Začnite svoj deň zdravými a chutnými fitness banánovo-čokoládovými lievancami. Tento jednoduchý a rýchly recept využíva mandľovú múku, vanilkový proteín a čokoládové kúsky bez pridaného cukru, vďaka čomu sú tieto lievance bez cukru nielen výživné, ale aj ideálne pre každého, kto sleduje svoju postavu. Pridané lyofilizované ovocie dodáva extra chuť a výživové benefity, ktoré oceníte nielen pri raňajkách, ale aj po cvičení.
Lievance sú nenáročné na prípravu, na suroviny aj čas. Hodia sa na raňajky, večeru či obed. Sú sýte a chutné.
Prečo si vybrať mandľovú múku?
Mandľová múka sa stáva čoraz populárnejšou náhradou pšeničnej múky, a to nielen v bezlepkovom pečení. Okrem toho, že je prirodzene bezlepková, dodáva jedlám zaujímavú chuť a je bohatá na zdravé tuky a vitamín E. Používa sa už dlho v cukrárenstve, napríklad pri výrobe francúzskych makróniek, ale aj v mnohých iných receptoch. Hoci je mandľová múka o niečo drahšia, výsledok stojí za to.
Bezlepkové palacinky predstavujú chutnú a zdravú alternatívu pre ľudí s celiakiou, intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí jednoducho hľadajú odľahčenie svojho jedálnička. Vďaka rôznym druhom bezlepkových múk, ako je ryžová, mandľová či kokosová, si môžete pripraviť palacinky, ktoré sú ľahko stráviteľné a zároveň bohaté na živiny.
Základný recept na sladké lievance z mandľovej múky
Tento recept je základný preto, lebo na jeho základe viete vytvoriť množstvo chuťových variácií. Môžete ho obmieňať a pridávať suroviny podľa vašej aktuálnej chuti.
Ingrediencie na palacinky:
- 120 g mandľovej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- Štipka soli
- 1 vajce (alebo náhrada z ľanových semienok a vody)
- 225 ml mandľového mlieka (prípadne viac, ak je cesto príliš husté)
- 2 PL olivového oleja na smaženie
Postup:
- Vo veľkej miske zmiešajte mandľovú múku, prášok do pečiva a soľ.
- V inej miske rozšľahajte vajce (alebo si pripravte náhradu z ľanových semienok a vody) a pridajte mandľové mlieko.
- Postupne zašľahajte vaječnú zmes do suchých prísad.
- Ak je základ cesta príliš hustý, môžete pridať trochu viac mandľového mlieka.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a vytvarujte jednotlivé placky.
- Mali by sa smažiť 1-2 minúty z každej strany, kým nie sú zlatisté.
Čučoriedková omáčka
Ingrediencie:
- 250 g čučoriedok (čerstvé alebo mrazené)
- 2 PL trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL tapiokovej múky (na zahustenie)
Postup:
- Do hrnca pridajte všetky suroviny okrem tapiokovej múky a čučoriedky mierne popučte vidličkou.
- Zmes priveďte k varu a následne plameň stíšte na minimum.
- Zmes nechajte chvíľku variť, kým sa čučoriedky mierne nerozvaria a nevytvorí sa omáčka.
- Ak chcete omáčku zahustiť, pridajte tapiokovú múku rozmiešanú v troške vody.
Ďalšie varianty bezlepkových lievancov
Okrem mandľovej múky existuje množstvo ďalších alternatívnych múk, ktoré môžete použiť na prípravu bezlepkových lievancov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Ryžová múka: Lievance z ryžovej múky sú ľahké a jemné.
- Kokosová múka: Dodáva lievancom jemnú kokosovú chuť a sú bohaté na vlákninu.
- Pohánková múka: Lievance z pohánkovej múky majú výraznejšiu chuť a sú vhodné pre slané aj sladké varianty.
Recept na jednoduché lievance z mandľovej múky
Ingrediencie:
- 50 g mandľovej múky
- 2 vajcia
- 50 ml mlieka (alebo rastlinnej alternatívy)
- Sladidlo podľa chuti (napr. erythritol alebo stévia)
- Štipka soli
Postup:
- V miske zmiešajte mandľovú múku a soľ.
- V strede urobte jamku, rozbite do nej vajcia a zalejte mliekom.
- Pomocou elektrického šľahača zmes poriadne premiešajte.
- Pridajte sladidlo podľa chuti.
- Nechajte cesto odpočívať 20 minút.
- Rozohrejte malú panvicu s kúskom masla.
- Keď maslo začne peniť, nalejte malé množstvo zmesi do panvice a krúživým pohybom potiahnite základňu, ak chcete tenkú vrstvu.
- Varte niekoľko minút do zlatista na dne, potom otočte a opečte dozlatista na druhej strane.
Lievance pre rôzne diéty: Bezlaktózové, bezvaječné a vegánske varianty
Pri príprave lievancov sa dá experimentovať s rôznymi náhradami, aby vyhovovali rôznym stravovacím preferenciám a obmedzeniam.
Bezlaktózové lievance
Ak je jediná ingrediencia, ktorá vám v lievancoch robí problém, mlieko, je to jednoduché. Ak použijete bežnú múku aj vajce, lievance sa vám podaria rovnako, ako klasické, len klasické mlieko zameníte za bezlaktózové, či rastlinné. Alebo aj obyčajnú vodu. Ovplyvní to iba ich chuť, na konzistenciu to vplyv nemá a podaria sa rovnako, ako klasické lievance.
Bezlepkové lievance
Pri bezlepkových lievancoch to začína byť komplikovanejšie, avšak ak stále môžete použiť vajce, nemal by to byť problém. Múku môžete nahradiť buď technologicky spracovanou bezlepkovou múkou, ale keď sa chceme vyhnúť takýmto produktom, môžeme použiť mix prirodzene bezlepkových múk.
Bezvaječné lievance
Vajce sa podľa mnohých nahrádza najťažšie, ale všetko sa dá zvládnuť. Možnosti náhrady vajec:
- Pomleté ľanové alebo chia semiačka zmiešané s vodou
- Rozpučený banán
- Postrúhané jablko alebo jablková výživa
- Umelé náhrady vajca, dostupné v špecializovaných predajniach
Vegánske lievance bez mlieka a vajca
Tu ide prakticky o to isté, ako pri bezvaječných lievancoch, len použijete rastlinné mlieko.
Vegánske bezlepkové lievance
Toto je pre mnohých najťažšia úloha, lebo bez vajca a lepku to niekedy naozaj ťažko drží pokope. Trik je v tom, že treba odhadnúť správny pomer bezlepkových múk tak, aby to držalo.
Nadýchané bezlepkové vegánske palacinky
Tipy na záver
Je dôležité, na akej panvici a akom sporáku lievance pečiete! Z toho istého cesta sa pri jedných podmienkach lievance krásne daria a pri druhých absolútne! Takže ak patríte medzi tých ľudí, ktorým sa ešte v živote nepodarilo spraviť pekné lievance, skúste novú panvicu.
Cesto mixujte ponorným mixérom, ktorým mixujete polievku, obyčajná metlička nevie rozmiešať hrudky bezlepkovej múky.
Bezlepkové lievance podávajte teplé a sú ešte chutnejšie, keď ich natriete lahodnou bezlepkovou lieskovo-orieškovou nátierkou.
Lievance sú totiž geniálne jedlo! Sú za chvíľu hotové, pre deti hneď do ruky, dobré aj na druhý deň a máte nekonečné možnosti, ako ich servírovať. Ale nielen to, je aj veľa variant cesta.
tags: #lievance #bez #cukru #z #mandlovej #muky