Lulus Karamelové a Čokoládové Tartaletky: Dokonalá Lahôdka Bez Pečenia

Vynikajúce „karamelové a čokoládové TARTALETKY“! Sladké koláčiky, ktoré nielen lákavo vyzerajú, ale aj výborne chutia! Tartaletky patria medzi dezerty, ktoré vyzerajú ako z cukrárne, no zvládnete ich pripraviť aj doma - a bez pečenia. V tomto recepte si vystačíte s hotovými korpusmi, ktoré len naplníte chutnými krémami. Tartaletky, malé majstrovské diela cukrárskeho umenia, si získavajú čoraz väčšiu popularitu.

Tieto miniatúrne koláčiky, často zdobené čerstvým ovocím, krémami a orechmi, predstavujú dokonalú kombináciu vizuálnej príťažlivosti a lahodnej chuti. Ich pôvod siaha do Francúzska, kde sa stali obľúbenou súčasťou cukrárenských vitrín a rodinných osláv. Dnes si tartaletky môžete pripraviť aj doma a potešiť tak svojich blízkych. Autorkou receptu je Margita Markovičová.

Čo sú to tartaletky?

Tartaletky sú malé koláčiky, ktorých základ tvorí krehké cesto upečené v malej formičke, ktoré sa podobá lineckému cestu. Po upečení sa naplnia lahodným krémom rôznych príchutí. Sladké tartaletky sú obľúbené na slávnostné udalosti a často sa objavujú v moderných "candy baroch". Náplň môže byť rôznorodá, od ovocných a orieškových až po krémové. Tartaletka je malý koláčik, ktorý sa skladá z krehkého cesta, ktoré tvorí základ a boky, a rôznej náplne. Cesto sa zvyčajne pečie naslepo, aby si udržalo svoj tvar a zostalo chrumkavé.

Rozmery a druhy tartaletiek

Tartaletky sa vyrábajú v rôznych veľkostiach, od miniatúrnych jednohubiek až po stredne veľké koláčiky, ktoré sú ideálne ako dezert po obede. Okrem veľkosti sa tartaletky líšia aj použitým cestom a plnkami. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Mini tartaletky: s priemerom okolo 3,5 cm, ideálne ako jednohubky alebo súčasť dezertného stola.
• Klasické tartaletky: s priemerom okolo 5,5 cm, ponúkajú viac priestoru pre plnku a zdobenie.
• Veľké tartaletky: môžu mať priemer až 20 cm a viac, často sa podávajú ako torty.
• Maslové tartaletky: s cestom z masla, múky a cukru, ktoré je krehké a má jemnú chuť.
• Orechové tartaletky: s cestom obohateným o mleté orechy, ktoré dodávajú koláčikom orieškovú chuť a textúru.
• Čokoládové tartaletky: s cestom s prídavkom kakaa alebo čokolády, ktoré sú ideálne pre milovníkov čokolády.

Prečo sú tartaletky také obľúbené?

Popularita tartaletiek spočíva v ich niekoľkých výhodách:

• Vizuálna príťažlivosť: Tartaletky sú malé umelecké diela, ktoré lákajú na prvý pohľad. Ich zdobenie ovocím, krémami a inými dekoráciami umožňuje vytvárať nádherné a originálne koláčiky.
• Variabilita: Tartaletky ponúkajú neobmedzené možnosti kombinácií chutí a plniek. Môžete experimentovať s rôznymi krémami, ovocím, orechmi a čokoládou a vytvoriť tak koláčiky, ktoré budú presne podľa vašich predstáv.
• Praktickosť: Tartaletky sú ideálne na oslavy, párty a iné spoločenské udalosti. Sú malé, ľahko sa konzumujú a každý si môže vybrať svoju obľúbenú príchuť.
• Domáca príprava: Tartaletky si môžete ľahko pripraviť aj doma. Existuje mnoho receptov na krehké cesto a plnky, ktoré sú jednoduché a rýchle na prípravu.

Recept na Lulus Karamelové a Čokoládové Tartaletky

Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a ponúka klasickú kombináciu chutí, ktorú si zamiluje každý. Môžete si pripraviť cesto sami, alebo si vystačiť s hotovými korpusmi.

Ingrediencie na cesto

• 250 g hladkej múky
• 125 g studeného masla, nakrájaného na kocky
• 50 g práškového cukru
• 1 vajce
• 1 lyžica studenej vody (v prípade potreby)

Pre obohatenie chuti cesta môžete použiť aj:

• 50 g mletých mandlí (možno nahradiť hladkou múkou)
• 1 balíček vanilínového cukru
• 1 balíček Finesse citrónovej kôry
• štipka soli

Pre kakaové cesto použite namiesto 140 g hladkej múky, 120 g hladkej múky a 20 g kakaa (najlepšie čierne kakao).

Ingrediencie na karamelovú plnku

• 1 plechovka karamelového salka
• Ďalšie ingrediencie pre karamelovú plnku (ak chcete karamel variť od základu): cukor, smotana, štipka soli, maslo.

Ingrediencie na čokoládovú plnku

• 150 ml smotany na šľahanie
• nalámaná čokoláda (horká, mliečna alebo biela)
• 1 lyžica masla (na záver)

Postup prípravy cesta

1. V miske zmiešajte múku a práškový cukor (a prípadné ďalšie suché ingrediencie ako mleté mandle, vanilínový cukor, citrónovú kôru, štipku soli).
2. Pridajte studené maslo a pomocou prstov alebo kuchynského robota spracujte na mrveničku.
3. Pridajte vajce a v prípade potreby aj lyžicu studenej vody. Rýchlo spracujte na hladké cesto. Pracujte rýchlo, aby sa cesto neprehrialo.
4. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a odložte na hodinu do chladničky (ideálne na noc). Oddychovanie cesta zabezpečí, že bude krehké a ľahko sa s ním bude pracovať.

Pečenie tartaletiek

1. Predhrejte rúru na 180 °C.
2. Odležané cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte ho na pomúčenej doske na hrúbku približne 0,5 cm (ideálne medzi dvoma papiermi na pečenie, aby ste sa vyhli pridávaniu ďalšej múky).
3. Vykrajovačkou (alebo pohárom) vykrojte kolieska, ktoré sú o niečo väčšie ako je priemer formičky.
4. Formičky vymažte maslom a vysypte múkou (ak nemáte formičky s nepriľnavým povrchom).
5. Vykrojené kolieska rukou utlačíme do pripravených formičiek. Cesto na dne formičky popichajte vidličkou. Popichanie cesta zabráni tomu, aby sa počas pečenia nafúklo.
6. Pripravené koláčiky poukladáme na plech a dáme piecť. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 10-15 minút, alebo kým nie sú zlatisté. Doba pečenia závisí od veľkosti a hrúbky cesta.
7. Po upečení necháme tartaletky vychladnúť vo formičkách a potom ich opatrne vyklopíme.

Príprava náplní

Po upečení cesta prichádza na rad najkreatívnejšia časť - plnenie. Karamelové a čokoládové tartaletky sú vynikajúce!

Karamelová plnka

Suroviny (karamelové salko) dáme do hrnca, za stáleho miešania zohrievame (nevaríme), kým sa suroviny prepoja a vznikne hladký krém. Hotovým krémom naplníme tartaletky. Môžete ozdobiť nasekanými orechmi alebo čokoládou.

Čokoládová plnka

V hrnci zohrejeme smotanu, zalejeme ňou nalámanú čokoládu, miešame, kým nám vznikne hladká poleva. Nakoniec vmiešame lyžicu masla.

Tipy na lahodné plnky (okrem karamelovej a čokoládovej)

Možností na náplne je nespočetne veľa. Náplň je to, čo robí tartaletku jedinečnou. Možnosti sú prakticky neobmedzené a závisia len od vašej fantázie a dostupných surovín.

Sladké náplne: Od ovocia po čokoládu

Sladké tartaletky sú ideálne ako dezert alebo sladká pochúťka. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Mascarpone krém s ovocím: Jednoduchá a chutná plnka, ktorá sa hodí k väčšine druhov ovocia. Zmiešajte mascarpone s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom a naplňte tartaletky. Ozdobte čerstvým ovocím podľa sezóny.
• Ovocné tartaletky: Používajú sa rôzne druhy ovocia, ako jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, marhule, jablká, hrušky. Ovocie sa môže použiť čerstvé, varené alebo karamelizované. Často sa kombinuje s krémom, pudingom alebo želé.
• Mandľová plnka: Táto plnka dodá tartaletkám orieškovú chuť a jemnú textúru. Vyšľahajte maslo s cukrom do peny, pridajte mleté mandle, múku a vajcia. Naplňte tartaletky mandľovou plnkou a pečte v rúre 15-20 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
• Orechové tartaletky: Používajú sa rôzne druhy orechov, ako vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, pistácie. Orechy sa môžu použiť celé, mleté alebo karamelizované.
• Krémové tartaletky: Používajú sa rôzne druhy krémov, ako vanilkový krém, citrónový krém, pistáciový krém, čokoládový krém.

Slané náplne: Kreatívne predjedlá a hlavné jedlá

Slané tartaletky sú skvelou voľbou ako predjedlo, ľahký obed alebo večera. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Zeleninové tartaletky: Používajú sa rôzne druhy zeleniny, ako paradajky, cuketa, paprika, baklažán, špenát, cibuľa. Zelenina sa môže použiť surová, pečená, grilovaná alebo dusená. Často sa kombinuje so syrom, bylinkami alebo olivovým olejom.
• Syrové tartaletky: Používajú sa rôzne druhy syrov, ako feta, kozí syr, parmezán, mozzarella, ricotta. Syry sa môžu použiť samostatne alebo v kombinácii s inými ingredienciami.
• Mäsové tartaletky: Používa sa rôzne druhy mäsa, ako šunka, slanina, kuracie mäso, hovädzie mäso, mleté mäso. Mäso sa môže použiť varené, pečené alebo grilované. Často sa kombinuje so zeleninou, syrom alebo omáčkou.
• Rybie tartaletky: Používajú sa rôzne druhy rýb a morských plodov, ako losos, tuniak, krevety, mušle. Ryby a morské plody sa môžu použiť varené, pečené alebo grilované. Často sa kombinuje so zeleninou, bylinkami alebo omáčkou.

Zdobenie tartaletiek

Zdobenie je posledný, ale veľmi dôležitý krok. Vďaka nemu sa tartaletky stanú skutočnými umeleckými dielami. Tu je niekoľko tipov:

• Čerstvé ovocie: Použite sezónne ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, mango alebo broskyne. Ovocie môžete nakrájať na plátky, kocky alebo použiť celé bobule.
• Čokoláda: Použite hoblinky, kúsky alebo kvapky čokolády. Môžete použiť horkú, mliečnu alebo bielu čokoládu.
• Orechy: Použite nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, mandle, lieskové orechy alebo pistácie. Orechy môžete opražiť pre intenzívnejšiu chuť.
• Kvety: Použite jedlé kvety, ako sú fialky, ruže alebo levanduľa. Kvety dodajú tartaletkám elegantný a romantický vzhľad.
• Práškový cukor: Posypte tartaletky práškovým cukrom pre jemný a elegantný vzhľad.

Tipy a triky pre dokonalé tartaletky

Aby ste dosiahli dokonalé tartaletky, je dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých tipov a trikov:

• Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné suroviny sú základom pre chutné tartaletky. Kvalita ingrediencií sa odrazí na chuti a vzhľade koláčikov.
• Cesto nechajte dostatočne odpočinúť: Oddychovanie cesta v chladničke zabezpečí, že bude krehké a ľahko sa s ním bude pracovať, a zabráni zmršťovaniu cesta počas pečenia.
• Cesto popichajte vidličkou: Pred pečením cesto v tartaletkových formičkách popichajte vidličkou. Popichanie cesta zabráni tomu, aby sa počas pečenia nafúklo.
• Formičky vymažte maslom: Pred vložením cesta do formičiek ich vymažte maslom. Vymazanie formičiek uľahčí vyberanie upečených tartaletiek.
• Pečte naslepo s dostatočnou záťažou: Záťaž zabezpečí, že cesto si udrží svoj tvar a nevzdúva sa.
• Náplň pridávajte až po vychladnutí cesta: Predídete tak premočeniu cesta.
• Experimentujte s rôznymi kombináciami chutí: Nebojte sa skúšať nové kombinácie a objavovať svoje obľúbené. Vytvorte si vlastné originálne tartaletky, ktoré budú presne podľa vašich predstáv.

Kde kúpiť tartaletky?

Ak nemáte čas alebo chuť piecť tartaletky doma, môžete si ich kúpiť v cukrárňach, pekárňach alebo online obchodoch. Mnoho cukrární ponúka široký výber tartaletiek s rôznymi plnkami a zdobením. Niektoré cukrárne sa špecializujú na tartaletky a ponúkajú aj limitované edície a sezónne príchute.

Podľa dostupných informácií ponúka napríklad "Lulus bakery" tartaletky v rôznych veľkostiach a s rôznymi plnkami, ako sú mascarpone krém, čokoládová ganache a sezónne ovocie. Ceny sa pohybujú okolo 2,30 € za klasickú tartaletku (5,5 cm) a 1,80 € za mini tartaletku (3,5 cm).

tags: #lulus #karamelove #tartaletky

Populárne príspevky:

• Oslávte úspechy sladkou bodkou
• Viac o dule jablkovej
• Jednoduchá kuracia polievka s kukuricou
• Ako si vytvoriť betónový vzhľad na kuchynskej doske z MDF
• Domáca zmrzlina so zmrzlinovačom