Quinoa, alebo Mrlík čílsky, je prastará plodina, ktorá sa v Južnej Amerike pestuje už tisícročia. V súčasnosti si získava čoraz väčšiu obľubu aj u nás. Podobne ako pohánka alebo amarant, radí sa medzi tzv. pseudoobilniny. To však neznamená, že je z hľadiska výživy menej významná ako bežné obilniny. Práve naopak - jej nutričné vlastnosti jej dávajú poriadny náskok a právom ju pasujú do role (super)potraviny budúcnosti.
Z celej rastliny, ktorá dorastá do výšky až 2 metrov, sa na jedenie využívajú hlavne semená. Quinoa je najčastejšie biela, stretnete sa ale aj s červenou alebo čiernou alternatívou.
Quinou v obchodoch najčastejšie kúpite ako semienka. Vločky z quinoy sa vyrábajú tepelnou úpravou podobným spôsobom ako ovsené vločky. Múka z quinoy sa najčastejšie používa pri pečení. Jej výhodou je, že ju môžu používať aj alergici na lepok, keďže žiadny neobsahuje. Quinoová múka je bezlepková a ľahko ňou nahradíte iné druhy bežnej múky. Múka z quinoy má orieškovú chuť a pri pečení je dobré ju kombinovať s inými druhmi múky. Keďže obsahuje saponín, môže sa stať, že výsledná chuť bude mierne horkastá.
V kuchyni možno využiť aj listy quinoy, a to čerstvé aj na varenie. Mladé lístky sú vynikajúce v šalátoch. Staršie listy môžete využiť na smaženie alebo dusenie.
Prečo quinou zaradiť do jedálnička?
Ódy na quinou, ktoré znejú z úst výživových poradcov, neberú konca. Quinoa je prirodzene bezlepková a má aj nízky glykemický index. Popri štedrej porcii vlákniny, ktorú od zdravých príloh tak nejako očakávame, navyše vyniká vysokou koncentráciou kvalitných bielkovín. Obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, čo sa v rastlinnej strave len tak nevidí.
Quinoa patrí medzi superpotraviny, pretože obsahuje množstvo vitamínov a minerálnych látok. Má vysoký podiel vlákniny a je zdrojom kvalitných bielkovín, čo oceníte pri chudnutí aj naberaní svalov. Ste športovec a dbáte na zdravú výživu? Potom je quinoa tou pravou potravinou pre vás.
Quinou dnes radíme medzi tzv. superpotraviny. V niektorých prípadoch ide pri tomto označení len o marketingový ťah. Quinoa alebo mrlík čilský pochádza z Južnej Ameriky. Domorodci ju poznali už pred niekoľkými tisícročiami a dnes jej tajomstvo objavujeme aj my. Na taniere súčasných ľudí si našla cestu najmä prostredníctvom vegetariánov, vegánov a tých, ktorí dodržujú bezlepkovú diétu. Quinoa totiž neobsahuje lepok a je vhodná aj pre celiatikov.
Veľkým ťahákom pre quinou je aj to, že si ju vyhliadla americká vesmírna agentúra NASA. Tá sa zaoberá, okrem iného, aj výživou kozmonautov v prípade dlhých ciest, napríklad na Mars alebo Mesiac. Preto hľadá plodiny, ktoré sú vhodné na pestovanie v uzavretých systémoch vesmírnej lode.
Quinoa - obilnina bohatá na bílkoviny, vlákninu a vitamíny 🌱 | GymBeam | Fitness Academy
Príprava quinoy
Quinoa má neutrálnu chuť s nevtieravým orieškovým nádychom, ktorá jej otvára dvere do sladkej aj slanej kuchyne. Základný recept na jej prípravu je podobný ako u ryže: quinou stačí prepláchnuť horúcou vodou (pre elimináciu prípadnej horkosti) a uvariť domäkka v dvojnásobnom množstve vody. Trvá to asi 15 minút.
Quinoa sa varí podobne ako ryža - 1 hrnček quinoy a 2 hrnčeky vody. Než však budete quinou variť, dajte ju na chvíľu do studenej vody. Namáčajte ju aspoň 5 až 10 minút. Quinou dajte do hrnca, zalejte vodou, pridajte trochu soli a nechajte variť 15 minút alebo než vsiakne voda. Na spôsobe prípravy a dĺžke varenia sa výberom rôznych druhov quinoy nič nemení.
Tipy na použitie quinoy v kuchyni:
- Quinou uvarenú al dente použite ako prílohu, základ „rizota“ či zápražku do polievky.
- Výborne poslúži aj pri zahusťovaní fašírok alebo ako náplň do plnených paprík či zapečených cukiet a tekvíc.
- Quinoa je ideálnou surovinou na obohatenie šalátov.
- Chcete do svojho obľúbeného šalátu dodať nálož bielkovín? Pridajte varenú quinou!
Recepty s quinoou
Quinou môžete podávať ako prílohu k mäsitému či bezmäsitému jedlu ako náhradu za ryžu, zemiaky či kuskus. Tiež z nej môžete urobiť ľahký šalát či samostatné jedlo. V článku si ukážeme, aké skvelé recepty z nej môžete pripraviť.
Šaláty
- Quinoa šalát s pečenou tekvicou: Ľahký, ale výživný šalát, ktorý zasýti.
- Šalát z quinoy a tuniaka: Svieži, výživný a veľmi ľahko sa pripravuje.
- Šalát z quinoy a zeleniny: Zdravá, svieža a chutná voľba, ideálna pre každé ročné obdobie.
- Tabulé z quinoy: Ľahké, výživné a jednoduché na prípravu.
- Šalát so šošovicou a s quinoou: Perfektnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú výživné, osviežujúce a vyvážené jedlo.
- Jednoduchý a rýchly šalát z quinoy, baklažánu a tuniaka: Ideálny obed na horúce letné dni.
- Rýchly a ľahký 'šalátik': Perfektný na teplé počasie, či už na raňajky, večeru alebo aj obed do práce.
- Výborný šalát z quinoy s grilovanou zeleninou a so slaným syrom.
- Šalát podľa populárnej herečky: Jednoduchý na prípravu. Kombinácia quinoy, zeleniny, cíceru, byliniek a fety je ideálna nielen na horúce letné dni.
Hlavné jedlá
- Plnené papriky s quinoou: Ak máte radi mäso i pečenú zeleninu, tieto plnené papriky sú ideálne pre každého, kto miluje rýchle a jednoduché recepty plné chutí.
- Quinoa burgery: Výživnou, chutnou a všestrannou možnosťou, ktorá sa hodí do všetkých diét.
- Rýchly bezmäsitý obed z panvice: Zasýti a zároveň dodá kopec živín.
- Prazena quinoa: Určite ste už počuli o praženej ryži. Počuli ste už však o praženej quinoe?
- Hnedá ryža s quinoou, šampiňónmi: Ak hľadáte jednoduchý a chutný recept, spozornite!
- Svieži, chutný a výborný len tak na obed alebo ako príloha k mäsu, tofu alebo opečenému halloumi.
- Skvelá kombinácia na rýchlu večeru, ktorá zasýti aj zahreje so SOS Quinoa. Navyše chutí dobre aj na druhý deň, a tak máte dve jedlá jednou ranou.
- Grilovaná zeleninka a jemná quinoa: Ľahká a jednoduchá večera vhodná nielen pre vegetariánov.
- Jednoduchý recept na ľahký obed plný chutí Stredomoria.
- Skvelá a lahodná kombinácia restovanej zeleniny s quinoou. Odporúčame použiť quinou SOS. Kešu oriešky a hrozienka.
- V hrnci na oleji opražíme na kolieska nakrájaný pór s paprikou niekoľko minút. Pridáme nadrobno nakrájaný.
- Na oleji si opražíme nakrájanú cibuľu s paprikou, postupne pridáme koreniny, nadrobno nakrájaný cesnak a.
- Norišková chuť quinoy sa s dresingom so sezamovou pastou tahini ešte viac zvýrazní. Avokádo sa na.
- Kuracie prsia na ázijský spôsob: Lahodný pokrm plný orientálnych chutí a vôní. Získajú si vás vysokým obsahom bielkovín, vďaka ktorým perfektne zasýtia.
- Rýchly recept, keď nestíhate: Jednoduchá quinoa, kuracie prsia a mangový šalát.
- V dnešnom recepte sme stavili na dokonalú kombináciu karí pasty, cíceru, korenia a kokosového mlieka. Aby bola polievka výživnejšia, pridali sme aj porciu quinoy.
Quinoa - obilnina bohatá na bílkoviny, vlákninu a vitamíny 🌱 | GymBeam | Fitness Academy
Sladké recepty a dezerty
- Torty z quinoovej múky: Ak by ste si chceli dopriať koláč z quinoovej múky, asi veľmi nepochodíte. Samotná sa na pečenie podobných jedál veľmi nehodí. Ideálne je kombinovať ju s klasickou múkou.
- Muffiny z varenej quinoy.
- Cookies z quinoových vločiek.
- Quinoa na sladko: Prečo nie. Plná vitamínov a minerálov.
- Príprava mafinov z quinoy: Nabitej vápnikom a bielkovinami je veľmi rýchla. Môžete ich podávať samostatne alebo.
- Mango sticky rice s quinoou: Poznajte mango sticky rice? Vyskúšajte si pripraviť podobnú verziu s quinoou inšpirovanú týmto slávnym dezertom.
- Dekadentné čokoládové brownies so SOS quinoou: Vyskúšajte ich ešte dnes, ich chuť si zamilujete.
- Quinoa puding s jahodami a limetkou so SOS Quinoa: Osviežujúce ovocie robí z tohto dezertu ideálny.
- Raňajková kaša z quinoy: Pri príprave raňajkovej kaše sme na spestrenie vymenili ovsené vločky za quinou.
- Lahodné osviežujúce rezy: Majú len 120 kcal v jednom kúsku. Aj napriek tomu však skvelo zasýtia a uspokoja chute na sladké.
- Dokonale chrumkavá a voňavá granola: Plná orechov, ovsených vločiek a ďalších chutí. Rýchlo sa stane vaším raňajkovým obľúbencom.
- Palacinky s quinoou a vanilkovým proteínom: Bežný recept spestrený quinoou a vanilkovým proteínom. Vďaka tomu vznikla lahodná verzia nabitá bielkovinami.
Z quinoy sa vyrába aj pálenka s názvom Chica. Tá je ďalej vyrobená z kukurice a trstinovej melasy. Okrem tohto nápoja nájdete aj v našich končinách nápoj z quinoy ako náhradu mlieka bez lepku a laktózy.
tags: #najlepsi #recept #na #quinoa