Kokosové kocky, máčané v čokoládovej poleve a obaľované v kokose, sú obľúbeným dezertom, ktorý má mnoho rôznych názvov. Môžete ich poznať ako máčané čokoládovo-kokosové kocky, medové kocky v kokose, kokosové ježe alebo kokosových ježkov. Stále však ide o jednoduchý vláčny dezert, ktorý sa rozplýva na jazyku. Nadýchaný koláčik ako stvorený na nedeľné popoludnie. Nič zložité a pritom máte z neho dobrý pocit.
Pôvod a História
Hoci sa recept na kokosové kocky môže zdať ako tradičný slovenský dezert, inšpiráciu čerpá z austrálskeho dezertu zvaného lamingtonky (pôvodne lamington cake). Lamingtonky sú kocky piškótového cesta, ktoré sú namáčané v čokoládovej poleve a obaľované v kokose. Niekedy ako samostatné kocky, občas dve kocky zlepené vrstvou krému alebo jahodovým džemom.
Lamingtonky pomenovali podľa lorda Lamingtona, ktorý bol guvernérom Queenslandu v rokoch 1896 až 1901. Legenda hovorí, že jeho šéfkuchár mal pripraviť pre nečakaných hostí jednoduchý a chutný dezert. Šéfkuchár nakrájal piškótové koláčiky, namočil ich do čokoládovej polevy a obalil v kokose, čím vznikol dezert, ktorý sa stal v Austrálii veľmi populárny.
Recept na Kokosové Kocky
Existuje mnoho rôznych receptov na kokosové kocky, ale základný postup je vždy rovnaký: upečie sa piškótové cesto, ktoré sa po vychladnutí nakrája na kocky, namočí v čokoládovej poleve a obalí v kokose. Tu sú dva overené recepty:
Recept 1: Základné Kokosové Kocky
Ingrediencie:
- Cesto:
- 5 vajec
- 5 polievkových lyžíc práškového cukru
- 4 polievkové lyžice polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1 dcl mlieka
- Poleva:
- Cukor
- Kakao
- Mlieko
- Maslo
- Obalenie:
- Kokosová múčka
Postup:
- Oddelíme bielky a žĺtky do dvoch misiek.
- Žĺtky zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Postupne prisypávame múku zmiešanú s kypriacim práškom.
- Pridáme mlieko a vymiešame na hladké cesto.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach ho jemne vmiešame do cesta.
- Cesto prelejeme na vymastený a múkou alebo krupicou vysypaný hlbší plech (cca 20×20 cm).
- Pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté a prepečené (skúška špáradlom). Upečený koláč necháme vychladnúť.
- Pripravíme polevu: V menšom hrnci zmiešame cukor, kakao a mlieko a necháme zovrieť. Pridáme maslo a odstavíme. Necháme mierne vychladnúť.
- Vychladnutý koláč pokrájame na kocky alebo obdĺžniky.
- Každú kocku jemne namočíme v čokoládovej poleve (môžeme nechať nasiaknuť 10-20 sekúnd).
- Obalíme v strúhanom kokose.
- Koláčiky uložíme aspoň na pol hodinu do chladničky, aby poleva stuhla.
Farebné kokosové kocky 🥥 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Recept 2: Máčané Kokosové Rezy (od babičky)
Veľmi chutné a šťavnaté máčané kokosové rezy na Vianoce nesmú chýbať. Preto pridávam tento recept, ktorý mám od svojej babky a každý rok ho pečie i moja mama. Takže u nás je to tradičný vianočný dezert, ktorý poznám z detstva, ešte pod názvom medové do kokosu.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 3 vajíčka
- 220 g práškového cukru
- 250 g masla
- 200 ml mlieka
- 200 ml pohár kr.
- Hladká múka zmiešaná s kypriacim práškom do pečiva
- Krém (Poleva):
- 100 g tmavej čokolády
- 1 PL rumu
- Maslo
- Cukor
- Mlieko
- Obalenie:
- Strúhaný kokos
Postup:
- V miske vymiešame vajcia s práškovým cukrom do peny, následne pridáme zmäknuté maslo a všetko spolu vymiešame do hladka.
- Potom pridáme med (ak používame, v texte sa spomína medové do kokosu, no v ingredienciách nie je), mlieko, preosiatu hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a všetko spolu dobre vymiešame.
- Hotové cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie o veľkosti 25 x 35 cm a dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C zhruba 25-30 minút.
- Hotový korpus necháme vychladnúť a nakrájame ho na rezy.
- Pripravíme si krém (polevu): V hrnci si roztopíme maslo a tmavú čokoládu, následne pridáme cukor a mlieko. Nakoniec pridávame rum. Keď nám krém začne vrieť, odstavíme z ohňa.
- Vychladnutý múčnik pokrájame na kocky alebo obdĺžniky vo veľkosti rezov. Každý jemne namočíme v poleve, môžeme v nej nechať tak do 20 sekúnd, aby koláčik nasiakol.
- Obalíme v strúhanom kokose.
Alternatívne Postupy a Variácie
Existuje mnoho variácií receptu na kokosové kocky. Niektoré recepty pridávajú do cesta orechy, hrozienka alebo iné sušené ovocie. Napríklad, Adriana Poláková dáva do kokosových ježov karamel. Pripraví karamel, zaleje ho vodou a mieša, kým sa karamel nerozpustí.
Iný variant spočíva v oddelení bielkov a žĺtkov pri príprave cesta. Žĺtky sa zmiešajú s cukrom a vanilkovým cukrom, postupne sa prisypáva múka zmiešaná s kypriacim práškom a pridáva mlieko. Z bielkov sa vyšľahá tuhý sneh, ktorý sa jemne vmieša do cesta.
Pri príprave polevy je dôležité nechať ju mierne vychladnúť, aby sa koláčiky dobre nasiakli a kokos sa prilepil. Niektoré recepty uvádzajú, že koláčik je dobré nechať nasiaknuť v poleve 10-20 sekúnd.
Skladovanie
Kokosové kocky skladujeme v suchu a chlade. Ideálne je ich uložiť aspoň na pol hodinu do chladničky, aby poleva stuhla a dezert získal optimálnu konzistenciu.