Objavte recept na neodolateľný dezert, ktorý si zamiluje každý, kto ho ochutná. Puding dokáže v kuchyni spraviť z obyčajného koláča dokonalý dezert. Nenechajte sa odradiť predsudkami voči pudingovému prášku a objavte jeho potenciál v dezertoch. Pudingový prášok totiž vždy splynie s maslom, smotanou, jogurtom či rumom a vytvorí úžasný zlatý krém, ktorý doplní korpus a prípadne ešte ďalší krém vo výslednom dezerte. A kto už by odolal takejto kombinácii?
Magický pudingový koláč, ktorý neobsahuje puding
Tento magický pudingový koláč chutí, akoby mal v strede pudingový krém, hoci žiadny puding neobsahuje. Je krémový a pritom naň nepotrebujete žiadny krém.
Ingrediencie:
- 115 g masla
- 480 ml mlieka
- 4 vajcia
- 4 kvapky octu
- 150 g práškového cukru
- 1 lyžica vody
- 115 g polohrubej múky
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Predhrejeme rúru na 160 °C a pripravíme si pekáč.
- Maslo roztopíme a mlieko krátko zahrejeme na plameni.
- V samostatnej miske vyšľaháme vaječné bielka s octom, až kým nevznikne tuhý sneh.
- Žĺtky ušľaháme s cukrom a roztopeným maslom.
- Pridáme vodu a vymiešame hladkú krémovú zmes.
- Po častiach primiešame múku.
- Opatrne primiešame mlieko a vanilkový extrakt.
- Celkom naposledy ručne vmiešame sneh - vmiešavajte po častiach.
- Na plech vystlaný papierom nalejeme cesto a pečieme v predhriatej rúre približne 45-60 minút. Ak je vrch koláčika príliš tmavý, prikryte ho alobalom.
- Pudingový koláč necháme úplne vychladnúť vo forme. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Prajeme vám dobrú chuť!
Rýchly pudingový koláč so smotanou
Tento koláč tvorí výnimku, pretože puding sa naň dáva až po upečení, ale jednoznačne patrí k najžiadanejším pudingovým koláčom. Základ tvorí jednoduché cesto, na ktoré sa naleje vrstva uvareného vanilkového pudingu. Môžete pridať aj ovocie podľa chuti a sezóny.
Postup:
- Najskôr si uvaríme puding podľa návodu. Misku s pudingom vložíme do studenej vody, aby nám čo najskôr vychladol. Občas premiešame.
- Medzitým ako sa puding chladí, si pripravíme cesto. Oddelíme žĺtka od bielok a vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom. Pridáme olej, vodu a nakoniec polohrubú múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Nakoniec zľahka zamiešame sneh z bielkov.
- Cesto si rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu cesta zafarbíme kakaom. Bledú časť vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Potom pomaly nalejeme na bledé cesto tmavé.
- Na cesto nalejeme puding a dáme piecť do vyhriatej rúry približne na 30 minút.
- Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť a polejeme ho kyslou smotanou zmiešanou s práškovým cukrom. Nakoniec koláč posypeme grankom a dáme ho stuhnúť do chladničky (aspoň 4 hodiny).
Tipy a triky:
- Puding si môžete uvariť aj vopred a nechať vychladnúť - potom ukladáte do cesta kôpky mierne stuhnutého pudingu.
- Navrch ide pochúťková smotana s cukrom, no môžete urobiť aj mix: vymiešate samostatne šľahačku a kyslú smotanu s cukrom.
- Vymastíme väčší plech a vysypeme múkou alebo krupicou. Nalejeme časť cesta, zarovnáme a dáme na pár minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Stačí, aby sa cesto zapieklo, čo môže byť cca 5-10 minút.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Koláč s tromi vrstvami z jedného cesta
Vyskúšajte recept na koláč, ktorý sa počas pečenia rozdelí na tri vrstvy: krémovú, pudingovú a piškótovú. Kúzlo je v rozdielnych množstvách surovín, miešaní a v teplote.
Postup:
- Rúru si nastavíme na teplotu 150 stupňov Celzia.
- Žĺtky si oddelíme od bielkov a bielka zatiaľ dáme stranou. Žĺtky v miske zmiešame s vodou a cukrom. Pomocou metličky alebo mixéra vymiešame vláčnu žltú penu.
- Do žĺtkov postupne zapracujeme aj rozpustené maslo. Stále dobre miešame, aby sa nám suroviny dobre prepojili.
- Po častiach začnite pridávať múku. Miešajte opatrne a pomaly, až kým sa cesto nespojí. Pridajte ešte vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt a soľ. Na záver prilejeme mlieko. Cesto začne trochu peniť a bude redšie.
- V inej miske si z bielkov vyšľaháme hustú penu. Postupne penu primiešavame k cestu tak, aby bolo vláčne a nadýchané. Dávajte pozor, aby ste nemiešali príliš silno. Cesto by počas pečenia spľaslo, čo určite nechcete.
- Cesto následne vylejte do okrúhlej formy. Koláč pečieme v rúre približne 50 minút, až kým vrch nebude zlatej alebo hnedastej farby.
- Po 50 minútach skúste cesto trochu stlačiť prstom. Pokiaľ sa neprelomí, keď ho jemne stlačíte, je hotové.
- Na záver stačí koláč posypať práškovým cukrom, nechať ho trochu vychladnúť a môžete ho podávať.
Pudingový koláč s jablkami: Chutí ako od babičky!
Inšpirujte sa týmto zaujímavým receptom na osviežujúci dezert, ktorý spája lahodnú chuť vanilkového pudingu so šťavnatými jablkami. Tento mäkučký koláč je nielen úžasne nadýchaný a vláčny, ale vďaka pudingovému krému aj príjemne šťavnatý. Pripravíte ho jednoducho a určite si ho obľúbia všetci, ktorým ho ponúknete - chutí totiž ako od babičky!
Základom je ľahké liate cesto s kúskami jabĺk, ktoré sa pred pečením ozdobí prúžkami domáceho vanilkového pudingového krému. Po upečení vznikne koláč, ktorý je krásny na pohľad a ešte lepší na chuť. Je ideálny ku káve vo všedný deň, ale svojou jemnosťou a lahodnosťou určite zažiari aj na slávnostnejších príležitostiach.
Základné informácie:
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy (krém, cesto) | cca 25-30 minút + chladnutie krému |
| Čas pečenia | cca 30-35 minút |
| Veľkosť formy | Zapekacia misa/menší plech cca 20×20 cm alebo okrúhla forma Ø 20-22 cm |
| Počet porcií | cca 8-10 kúskov |
| Náročnosť | Jednoduchá |
Potrebujeme:
Na vanilkovú pudingovú náplň:
- 200 ml plnotučného mlieka (rozdelené)
- 1 ks vajce (alebo len žĺtok pre jemnejší krém)
- 50 g krupicového cukru
- 1 balenie vanilkového pudingového prášku (37 g)
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g) alebo 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Jablkové cesto:
- 2 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
- 100 g krupicového cukru
- 100 ml plnotučného mlieka (izbovej teploty alebo vlažné)
- 20 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 200 g polohrubej múky (preosiatej)
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- 1-2 ks stredne veľkých jabĺk (kyslejších odrôd)
Na dokončenie (voliteľné):
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
Príprava vanilkovej pudingovej náplne:
- Príprava základných surovín na krém: Najprv si pripravte pudingovú náplň, aby stihla vychladnúť. V menšom hrnci (ideálne so silnejším dnom, aby sa krém nepripaľoval) metličkou dobre rozmiešajte vanilkový pudingový prášok (1 balenie) a krupicový cukor (50 g) s malou časťou plnotučného mlieka (približne 50 ml z celkového množstva 200 ml). Miešajte, kým nevznikne hladká kašička bez akýchkoľvek hrudiek. Do tejto kašičky pridajte jedno celé vajce (alebo len žĺtok, ak preferujete jemnejší krém) a opäť všetko dobre premiešajte.
- Pridanie zvyšného mlieka a vanilky: K pripravenej zmesi prilejte zvyšné plnotučné mlieko (150 ml) a pridajte jedno balenie vanilkového cukru (alebo pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu). Všetko spolu ešte raz dôkladne premiešajte metličkou.
- Varenie pudingového krému: Postavte hrniec na stredný oheň. Za nepretržitého a dôkladného miešania metličkou (dôležité je miešať aj po dne, aby sa krém nepripálil a nevytvorili sa hrudky) priveďte zmes k varu. Keď zmes začne vrieť a viditeľne hustnúť (mala by mať konzistenciu hustého pudingu), varte ju ešte približne 1-2 minúty. Počas tejto doby stále intenzívne miešajte, aby sa puding dobre prevaril a krém bol hladký a bez hrudiek.
- Chladnutie krému: Hotový hustý pudingový krém ihneď odstavte z tepla. Prelejte ho do čistej misky alebo priamo do cukrárskeho vrecka (ak ho plánujete použiť na zdobenie koláča). Povrch krému v miske okamžite prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala celého povrchu krému - týmto jednoduchým trikom zabránite vytvoreniu nežiaducej kožky na povrchu. Nechajte krém úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Ak ho budete dávať do cukrárskeho vrecka, nechajte ho tiež najprv vychladnúť pred uzavretím vrecka.
Príprava jablkového cesta:
- Predpríprava rúry a formy: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si zapekaciu misu alebo menší plech (s rozmermi približne 20×20 cm, alebo okrúhlu tortovú formu s priemerom 20-22 cm). Formu/plech dôkladne vysteľte papierom na pečenie, alebo ju môžete vymazať maslom a vysypať polohrubou múkou.
- Šľahanie vaječnej peny: Vo väčšej mise elektrickým mixérom vyšľahajte celé vajcia (2 ks, mali by mať izbovú teplotu pre lepší objem) s krupicovým cukrom (100 g) do svetlej a nadýchanej peny. Šľahajte aspoň 3-5 minút, kým zmes nezosvetlie a pekne nezväčší svoj objem.
- Pridanie tekutých a sypkých ingrediencií: Do vyšľahanej vaječnej peny postupne, za stáleho miešania na nižších otáčkach mixéra (alebo už len pomocou stierky), prilievajte plnotučné mlieko (100 ml určené do cesta) a rastlinný olej (20 ml). V inej, samostatnej miske dôkladne zmiešajte preosiatu polohrubú múku (200 g) s jedným balením kypriaceho prášku do pečiva (12 g). Túto pripravenú sypkú zmes potom postupne a zľahka vmiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach mixéra do tekutej vaječnej zmesi. Miešajte len krátko, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevznikne hladké, polotekuté cesto bez hrudiek. Dôležité: Cesto v tejto fáze už neprešľahajte, aby zostalo krásne nadýchané.
- Pridanie jabĺk: Jablká (1-2 ks stredne veľké, ideálne kyslejších odrôd) umyte, podľa potreby ošúpte (ak majú peknú tenkú šupku, môžete ju ponechať), zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kocky alebo tenké plátky. Nakrájané jablká zľahka vmiešajte do pripraveného cesta.
Kompletizácia a pečenie koláča:
- Nalievanie cesta do formy: Cesto s kúskami jabĺk rovnomerne vlejte a rozotrite do pripravenej formy/plechu.
- Zdobenie pudingovým krémom: Povrch surového cesta vo forme ozdobte vychladnutým vanilkovým pudingovým krémom. Pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou okrúhlou špičkou (alebo aj bez nej, ak si odstrihnete malý rožtek na vrecku) môžete na povrch cesta nastriekať pravidelnú mriežku, prúžky, vlnky alebo iné ľubovoľné vzory podľa vašej fantázie.
- Pečenie: Formu s koláčom vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 30-35 minút. Presný čas pečenia závisí od vašej rúry a veľkosti použitej formy.
- Kontrola upečenia: Upečenosť koláča skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do jeho stredu (snažte sa trafiť do časti cesta, nie priamo do pudingového krému) - ak po vytiahnutí špajdľa zostane čistá, bez akýchkoľvek nalepených kúskov surového cesta, koláč je hotový. Povrch koláča by mal byť krásne zlatistý a pudingové prúžky jemne zapečené.
Dokončenie:
- Chladnutie: Upečený pudingový koláč s jablkami vyberte z rúry a nechajte ho vo forme úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke. Až po úplnom vychladnutí ho môžete krájať, aby sa krém neroztekal a cesto pekne držalo.
- Servírovanie: Vychladnutý pudingový koláč s jablkami nakrájajte na úhľadné rezy alebo kocky. Podľa chuti môžete pred podávaním koláč posypať práškovým cukrom.
Tipy:
- Namiesto jabĺk môžem do cesta pridať aj iné sezónne ovocie, napríklad hrušky (tiež nakrájané na kúsky), marhule, slivky alebo dokonca bobuľové ovocie ako čučoriedky či maliny (tie vmiešam do cesta veľmi opatrne).
- Pre ešte intenzívnejšiu vanilkovú chuť krému môžem namiesto vanilkového cukru alebo extraktu použiť semienka z polovice vanilkového struku, ktoré povarím priamo v mlieku na puding.
- Ak chcem mať cesto ešte vláčnejšie, môžem časť oleja nahradiť rozpusteným maslom, alebo pridať do cesta lyžicu kyslej smotany či bieleho jogurtu.
- Tento pudingový koláč s jablkami je výborný aj na druhý deň, keď sa chute pekne prepoja.
Ďalšie tipy na pudingové dezerty
Medzi obľúbené pudingové dezerty patria:
- Krémeš: pudingový krém a vrstva šľahačky medzi dvoma plátmi lístkového cesta.
- Krémový koláč so sviežimi malinami: jednoduchý, vynikajúci, no prosto očarujúci.
- Metrový koláč: tradičný sviatočný koláč, na ktorý akosi zabúdame po zvyšok roka.
- Nanaimo: z Kanady pochádza tento fantastický nepečený zákusok. Korpus z kokosu a kakaa pokrýva maslovo-pudingový krém a lesklá čokoládová poleva.
tags: #magicky #pudingovy #kolac