Kombinácia maku, vanilky a sladkých karamelových orechov je to pravé "orechové" pre môjho manžela. Odporúčam vyskúšať s celým makom - makové rezy s pudingom potom skvelo chrumkajú pod zubami. My to máme tak radi, preto mak pred použitím nikdy nemeliem. Autor: Karambola. Nielen v nedeľu si naša poobedňajšia šálka kávy vyžaduje sladkú spoločnosť. Makové koláčiky sú veľmi obľúbené.
Základ: Vláčny piškótový korpus
Pre dokonalé makové rezy začíname s prípravou vláčneho piškótového korpusu, ktorý tvorí pevný základ pre bohaté vrstvy.
Na prípravu cesta si vyšľahajte 340 g práškového cukru spolu s 8 žĺtkami a 140 g masla. Osobitne si vyšľahajte sneh z 8 bielkov a štipky soli. Do základnej zmesi postupne pridajte sneh z bielkov. Už nešľahajte, zapracujte iba stierkou na cesto.
Vylejte na plech /rozmer približne 24 x 36 cm/ vyložený papierom na pečenie a pečte pri teplote 180 °C. Piškótový korpus s citrónovou kôrou je vynikajúci základ. Je to jednoduchý a chutný koláč.
Vrstvy: Makový plát a bohatý pudingovo-maslový krém
Po upečení a vychladnutí korpusu prichádza na rad vrstvenie, ktoré dodá zákusku jeho charakteristickú chuť a textúru.
Vychladnutý korpus potrite jahodovým alebo malinovým džemom. Spojte piškótový korpus s makovým plátom pomocou slivkového lekváru. Už takto to znie vyniknúco. Jemná maková plnka uzavretá medzi dvoma plátmi vláčneho cesta.
Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/
Avšak to ešte nie je koniec. Na vrch príde pudingovo-maslový krém a korunku tvorí roztopená čokoláda. Fantastický koláčik! Namiesto lekváru môžete použiť aj hustejší. Odporúčam vyskúšať s celým makom - makové rezy s pudingom potom skvelo chrumkajú pod zubami. My to máme tak radi, preto mak pred použitím nikdy nemeliem.
Čokoládová poleva a orechová posýpka
Dokonalý zákusok si žiada aj dokonalú povrchovú úpravu, ktorá poteší oko aj chuťové poháriky.
Následne polejte čokoládou /vo vodnom kúpeli rozpustite 100 g 70 % - ntnej čokolády spolu s 25 ml slnečnicového oleja/. Celý koláčik potom zdobí poleva z bielej čokolády. Chuť týchto makových rezov zvýrazni biela čokoláda.
Pre tú pravú "orechovú" bodku, posypte vrch drvenými lieskovými orieškami.
Rozmanitosť makových zákuskov
Makovým koláčikom sa medze nekladú v rôznorodosti prípravy a kombinácií, ktoré uspokoja každého milovníka sladkého.
Do tretice tu máme vysoký makový korpus, karmínovú vrstvu z višňového kompótu a to všetko ukončené vrstvou z tvarohu a šľahačky. Mňam! Oplatilo sa kombinovať, lebo koláč je veľmi chutný.
tags: #makove #rezy #s #celym #makom #a