Makový koláč je stálica slovenskej kuchyne, ktorá poteší chuťové poháriky mnohých z nás. Či už preferujete tradičné recepty od babičky, alebo hľadáte moderné a „fit“ varianty, makový koláč nikdy nesklame. V tomto článku sa pozrieme na rôzne prístupy k príprave makového koláča, vrátane receptov inšpirovaných Katarínou Jakeš, Veronikou Bušovou či Miškou Dupčákovou, ktoré spájajú lahodnú chuť s ohľadom na zdravý životný štýl.
Makový kvet: Efektný a neskutočne mňamózny
Kedysi dávno som dávala tu recept na makový kvet - koláč skvelý a efektný zároveň. Nedávno som objavila ďalšiu variantu makového kvetu. No, samozrejme, musela som vyskúšať. Na prvý pohľad možno vyzerá zložitý a prácny, ale ozaj len na prvý pohľad. Koláč v originálnom recepte sa pečie v tortovej forme, forma udrží pekný tvar.
Vo forme je snáď krajší, predsa len forma ho udrží v určitých medziach. Ale chcela som vyskúšať, čo to urobí, keď sa koláč bude piecť len tak navoľno na plechu a nič ho nebude obmedzovať. A môžem povedať, že koláč vyzeral celkom dobre a bol neskutočne mňamózny.
Príprava makovej plnky
Pripravíme si plnku: do mlieka pridáme cukor, dáme zovrieť a pridáme mak. Odstavíme z platne a pridáme slivkový lekvár. Plnka musí byť roztierateľná, nie riedka. Ak je hustá (ako som ju mala ja - závisí od toho, aký je hustý lekvár), pridáme trochu horúceho mlieka.
Tvarovanie makového kvetu
Na papier na pečenie obkreslíme tanier, aby sme mali tvar kruhu a položíme na plech. Do každej ruky chytíme cíp cesta, ktoré sú vedľa seba, a vytočíme ich smerom od seba - jeden doprava a druhý doľava. Originálny recept mám z tohto úžasného blogu, popis je tam podrobnejšie znázornený.
Fialový mak
Fit makový koláč od Mišky Dupčákovej
Ak obľubujete sladké, no strážite si postavu, tento recept je presne pre vás. Chutný, voňavý a pritom zdravý koláčik máte hotový raz dva. Miška Dupčáková, aktívna žena s mnohými snami a záujmami, pre vás pripravila tento skvelý recept. V tomto koláčiku si prídu na svoje milovníci maku. Ideálny koláčik pre toto ročné zimné obdobie, chuť sladkých šťavnatých hrušiek v maku vás určite zahreje a presladí vaše chuťové poháriky. Kyselkavosť v koláčiku vás pohladí troškou citrónovej šťavy. Lahodná kombinácia všetkých chutí, jednoduchosť a šťavnatosť pri každom zahryznutí.
Recept na fit makový koláč
„Minule ma mamina prekvapila touto pochúťkou, tak sme sa rozhodli, že ju pre vás pripravíme znova a podelíme sa o recept. Takýto fit koláč si môžete pokojne dopriať aj na raňajky, či k poobednej kávičke, no perfektne vám poslúži aj ako desiata pre vašich malých školákov.“
Ingrediencie:
- 4 ks vajec
- 2 - 3 PL kokosového cukru
- 150 ml oleja
- 1 ks citróna
- 200 ml kokosového mlieka
- 50 - 60 g maku
- 2 ks hrušiek
Postup:
- Z bielok vyšľaháme sneh.
- Zo zvyškov surovín vymiešame cesto (banány rozpučíme, jablká postrúhame), na záver jemne primiešame sneh.
- Vylejeme do menšieho plechu vystlaného papierom na pečenie.
- Pečieme na 180 stupňoch cca 45 min.
Citrónovo-makový koláč od Veroniky Bušovej
Veronika Bušová je cukrárka celým svojím srdcom, hoci profesionálne pečie už viac ako desať rokov. Každý deň je to pre ňu nový zážitok. A pre nás bol vrcholom jej citrónový koláč s makom, taký dokonalý a krásne chrumkavý, že ani vy nebudete chápať! Na stôl položila dve misy. Jednu na suché a druhú na mokré ingrediencie. Cesto na citrónový koláč s makom bolo hotové šup-šup a krém naň ešte bleskovejšie. Ani sme sa nenazdali a Veronika so svojou rovnako šarmantnou maminou nás núkali svojím hotovým dielom. Môže byť takýto frišký dezert taký dokonalý? Môže. Tajomstvo tkvie vo Veronikinom dokonale vyladenom recepte, v ktorom nešetrí citrónom ani makom.
Tento dezert si doma musíte pripraviť, aj keby kamene padali. „Pokojne môžete použiť aj mletý mak, ale ja mám radšej celý, lebo krásne chrumká,“ odporúča Veronika. Cukrárka Veronika Bušová so svojou mamou pripravili pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo zopár svojich obľúbených dezertov.
Recept na citrónový koláč s makom
Potrebujete:
- Na korpus:
- 240 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 180 g kryštálového cukru
- kôra z 1 citróna
- 70 g celého maku
- 3 vajcia
- 120 g oleja (slnečnicového)
- 200 g kyslej smotany
- 80 ml citrónovej šťavy
- maslo na vymastenie formy
- Na sirup:
- 60 ml citrónovej šťavy
- 60 g medu
- Na krém:
- 400 g krémového syra
- 200 g mascarpone
- 80 g práškového cukru
- šťava z 1 citróna
- kôra z 2 citrónov
- 20 g celého maku a citrón na ozdobu
POSTUP:
- Múku preosejte spolu s práškom do pečiva a so sódou bikarbónou do misy. Pridajte cukor, citrónovú kôru a mak.
- V druhej mise vymiešajte vajcia s olejom, kyslou smotanou a citrónovou šťavou.
- Obe zmesi zľahka zmiešajte.
- Cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej formy (25x25 cm) a pečte pri 180°C približne 40-45 minút.
- Ešte teplý koláč polejte sirupom z citrónovej šťavy a medu. Nechajte ho vychladnúť vo forme.
- Zatiaľ urobte krém: Krémový syr vyšľahajte s mascarpone, práškovým cukrom, s citrónovou šťavou a kôrou z dvoch citrónov.
- Potom krém naneste na koláč. Dozdobte ho celým makom a kúskami citróna.
Fialový mak
Tradičný makový koláč s Palmarínom
S láskou k pečeniu Silvia Kollárová predstavuje ďalší recept na makový koláč, ktorý sa drží overených postupov. Tento koláč je ideálny, ak hľadáte sýty a klasický makový zákusok.
Ingrediencie:
Cesto:
- 30 dk hladkej múky
- 10 dk Palmarínu
- 10 dk práškového cukru
- 1/2 kypriaceho prášku
- 3 žĺtka
- 100 g kyslej smotany
Plnka:
- 14 dk hladkej múky
- 20 dk mletého maku
- 15 dk práškového cukru
- 2 bal. vanilkového cukru
- 1/2 kypriaceho prášku
Príprava:
- Cesto 1: V mise zmiesime múku, tuk, práškový cukor, kypriaci prášok a kyslú smotanu, do ktorej sme zamiešali žĺtka. Dobre premiesime a cesto dáme do chladničky.
- Potom si pripravíme "plnku": Do nádoby mixéra dáme múku, kypriaci prášok, soľ, mak, práškový aj vanilkový cukor, roztopený tuk, mlieko a na vysokej rýchlosti rovnomerne vymiešame.
- V ďalšej nádobe vyšľaháme sneh z bielkov a opatrne zamiešame do makovej zmesi.
- Cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na dve časti, rozvaľkáme na veľkosť plechu - odporúčam 30 x 25 cm.
- Plech vymastíme a uložíme doň prvé rozvaľkané cesto. Na to rozotrieme makovú piškotu.
- Rozvaľkáme druhú časť cesta a opatrne preložíme na makovú piškotu, snažte sa čo najpresnejšie, pretože sa už uloženie plátu nedá upraviť, keďže ho ukladáte na piškotové cesto.
- Plát popicháme vidličkou a koláč vložíme do rúry vyhriatej na 200°C - teplovzdušná - na prvých 10 minút, potom teplotu znížte na 170°C a pečte ďalších 10-15 minút. Treba odsledovať. Upečte do zlatohneda.
- Koláč vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Katarína Jakeš a jej zdravý životný štýl
Katarínu Jakeš mnohí poznajú ako prvotriednu tanečnicu s dokonalou postavou. O tú sa precízne stará, pravidelne cvičí, motivuje fanúšikov k tomu, aby cvičili s ňou a zdravo sa stravovali.
„Povedzme si to na rovinu. Sama v relácii Bez servítky priznala, že na dosiahnutie svojej dokonalej postavy nepotrebuje dodržiavať prísne diéty: „Ja som šťastný človek. Čo zjem, to vytancujem. Žiadnu diétu nedržím." Do veľkej miery je teda pre ňu dôležitý pohyb, no podstatnou zložkou je aj strava. „Zdravá strava je základ, o tom som sa neraz presvedčila. Zdravá nemusí znamenať diétna a naopak. Ja milujem zeleninu a tvorí minimálne polku môjho jedálnička, ak nie viac. Pretože mi to chutí, pretože mám z toho peknú pleť a veľa energie,“ píše Katarína v jednom zo svojich príspevkov.
Jednoduchý a rýchly recept od Kataríny
Keď mi občas ostane vajíčko po inom kuchtení a rodinke sa žiada koláčik, vtedy nastupuje jednoduchý a rýchly recept. Na tento ľahký recept nám stačí ako odmerka šálka či hrnček. Je jedno, akú veľkosť zvolíte, dôležitý je pomer surovín. 1 šálka kryštálového cukru (Poznámka: zdalo sa mi to veľa, tak som ubrala.) Vajíčko vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme olej, mlieko, mak a múku s PP. Upečený koláčik môžeme posypať práškovým cukrom, postrašiť čokoládou. Ak obľubujete sladké, no strážite si postavu, tento recept je presne pre vás. Chutný, voňavý a pritom zdravý koláčik máte hotový raz dva.
tags: #makovy #kolac #katarina #t