Vďaka svojej jemnej konzistencii a lahodnej chuti patria mandle medzi najobľúbenejšie orechy v každej domácnosti. Mandľové plátky vyrobené z lúpaných alebo blanšírovaných mandlí sú skvelou voľbou na akékoľvek pečenie. Mandľové plátky s hrúbkou približne 1 mm sú kvalitné jemne krájané mandle, ktoré sú ideálne na použitie pri pečení, varení aj zdobení dezertov. Vďaka ich tenkým plátkom sú ideálne na zdobenie tort, koláčov, zákuskov či sušienok.
Obohaťte svoj ovocný a zeleninový šalát mandľovými lupienkami! Nakrájané na tenké plátky sú ideálne do jogurtu alebo ako posýpka do všetkých raňajkových zmesí. A čo tak posypať mandľovými plátkami zmrzlinu? Nápadom sa medze nekladú!
Všetko o mandliach: Pôvod a pestovanie
Lahodné, chrumkavé mandle môžete chrumkať kedykoľvek na ne dostanete chuť alebo z nich pripraviť rôzne chutné pochúťky. Keď sa do nich pustíte, je veľmi ťažké prestať! Ale nebojte sa, nie ste v tom samy. Podľa historikov si na nich pochutnávali už ľudia v praveku, presnejšie v dobe bronzovej.
Dnes sa najčastejšie konzumujú celé, drvené alebo mleté a dajú sa z nich vykúzliť fantastické dezerty alebo lahodné likéry.
Zaujímalo vás, ako vyzerá mandľovník? Rozhodne neočakávajte mohutný, obrovský strom. Je to skôr rozložitý, hustý ker, ktorý na jar nádherne kvitne a najčastejšie nás oslňuje svojou bielou, svetloružovou až červenkastou farbou. Mandľovník má rád teplo, neznáša vysokú vlhkosť a decimujú ho aj zimné mrazy. Niet sa čomu čudovať, keďže pochádza zo severnej Afriky a Ázie. Nájdete ho aj v niektorých častiach južnej Moravy v Česku.
Kalifornia sa špecializuje na ich vývoz do sveta: 80 % lahodných mandlí pochádza odtiaľto. Medzi ďalšie krajiny, ktoré pestujú a vyvážajú tieto orechy, patrí Austrália, Čile a Španielsko.
Výživové hodnoty a zdravotné benefity mandlí
Pre srdce, kosti aj energiu: sila mandlí v každom plátku💚Mandle sú považované za jedny z najvýživnejších orechov. Obsahujú hodnotné rastlinné bielkoviny, zdravé tuky, vitamíny skupiny B a E, minerály ako horčík, draslík, zinok či vápnik. Práve preto boli už v staroveku pokladané za symbol zdravia a dlhovekosti. Prinášajú rôzne zdravotné benefity, ako napríklad:
- podporujú zdravie srdca a ciev vďaka zdravým tukom,
- vysoký obsah vitamínu E chráni bunky pred starnutím,
- pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu,
- zasýtia na dlhý čas - ideálne pri chudnutí alebo ako zdravá desiata,
- sú prospešné pre kosti, zuby aj nervový systém.
Ako je pre orechy typické, veľkú časť ich hmotnosti tvoria zdravé tuky, v prípade mandlí približne polovicu ich hmotnosti. Zároveň ich možno považovať za vynikajúcu zásobáreň živín.
Z minerálov spomenieme vápnik, horčík, selén, zinok, meď, fosfor, fluór, jód, mangán a draslík. Vitamíny radu B, C, E a kyselina listová sú tiež nevyhnutné pre náš metabolizmus. Samozrejme, nechýbajú sacharidy, bielkoviny, vláknina a ďalšie cenné prírodné látky.
Mandle neobsahujú lepok, takže sú vynikajúcou alternatívou pre všetkých, ktorí držia bezlepkovú diétu alebo majú problémy s trávením lepku.
Výživová hodnota mandlí na 100g
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 2420 kj / 579 kcal |
| Tuky | 49,9 g |
| z toho Nasýtené mastné kyseliny | 3,8 g |
| Sacharidy | 21,6 g |
| z toho Cukry | 4,3 g |
| Bielkoviny | 21,2 g |
| Soľ | 0 mg |
Hrsť mandlí denne odženie lekára! Dr. Mandell
Využitie mandľových plátkov v kuchyni
Dali by ste si sladké, slané alebo rozmixované v smoothies? Mandle si môžete vychutnať solené, máčané v čokoláde, obalené v jogurte, škorici alebo obohatené o iné príchute. Často ich nájdete v orechových zmesiach, pridávajú sa do müsli a ovocných šalátov. Dobre sa kombinujú s inými prísadami na prípravu smoothies.
V každom prípade sú absolútne nevyhnutné pri príprave vianočných pečených a nepečených dezertov a koláčov. Nájdete ich aj ako jednu z ingrediencií v mnohých receptoch, najmä tých, ktoré sa špecializujú na orientálnu kuchyňu.
Nižšie nájdete konkrétne tipy na použitie mandľových plátkov:
- Posypte nimi ovocný šalát alebo jogurt, dodajú mu krásnu textúru a výživovú hodnotu.
- Skvelo sa hodia na pečenie - na koláče, bábovky či muffiny.
- Využite ich aj do müsli, granoly alebo ako dekoráciu na torty a zákusky.
- Skombinujte mandľové plátky s receptami na blogu Farma Tekvička, kde ich viete zakomponovať do sladkých a zdravých dezertov. Vyskúšajte napríklad tento chutný Biskupský chlebíček bez lepku a múky.
Pre tých, ktorí chcú, aby boli orechy lepšie stráviteľné, odporúča sa ich spariť horúcou vodou a olúpať, čo je mimochodom podstata blanšírovania. Ak necháte mandle namočené vo vode cez noc, podporíte tým tvorbu zdraviu prospešných enzýmov.
Globálna spotreba mandlí
Približne tretinu všetkých celoročne skonzumovaných mandlí zjedia ľudia v Európskej únii.