Tento famózny broskyňový koláč s mandľovou a kokosovou múkou je lahodný a zdravý dezert, ktorý poteší vás aj vašich blízkych. Vyskúšajte ho a zamilujete si jeho jemnú chuť a vôňu. Broskyňový koláč pripravený s mandľovou a kokosovou múkou je skvelou voľbou pre zdravé pečenie. Tento jednoduchý recept vás prekvapí svojou ľahkosťou a výbornou chuťou. Je ľahký, osviežujúci a plný zdravých ingrediencií.
Prečo práve mandľová múka?
Mandľová múka sa stáva čoraz populárnejšou ingredienciou v zdravej kuchyni, a to nielen pre jej bezlepkové vlastnosti, ale aj pre jej výživové benefity a lahodnú chuť. Mandľová múka má skvelé výživové hodnoty, ktoré by bola škoda nezaradiť do svojho jedálnička. Mandle totiž obsahujú až 20 rôznych flavonoidov. Mandľová múka, vyrobená z jemne pomletých blanšírovaných mandlí, je bohatá na zdravé tuky, vitamín E a minerály, ako je horčík a vápnik. Má nízky obsah sacharidov a vysoký obsah bielkovín, čo prispieva k pocitu sýtosti. Okrem nutričných výhod pridáva mandľová múka do koláčov jemnú, vlhkú textúru a výraznú chuť, ktorá sa spája s ovocím v dokonalú harmóniu.
Na rozdiel od pšeničnej múky, mandľová múka neobsahuje lepok, čo ju robí vhodnou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Navyše, jej nižší glykemický index pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Biela mandľová múka sa vyrába rozomletím lúpaných mandlí na veľmi jemný prášok, ktorý sa podobá svojou konzistenciou klasickým múkam.
Kokosová múka ako alternatíva
Pokiaľ patríte medzi celiakov a chýba vám torta k popoludňajšej káve, nemusíte zúfať. Kokosová múka neobsahuje lepok, takže je skvelou voľbou pre celiatikov. Má vysoký obsah vlákniny - približne 40 % a približne 20 % bielkovín, čo z nej robí dobrú voľbu pre paleo stravu. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a E. Kokosová múka je vynikajúcou alternatívou bežných obilných múk. Je ľahšie stráviteľná, prirodzene bezlepková a nádherne vonia po čerstvom kokose. Vyrába sa zo sušenej kokosovej dužiny, a preto je dôležitým zdrojom bielkovín a vlákniny.
Hľadáte alternatívu ku kokosovej múke? Odpoveďou sú práve múky z orechov. Všetko o múkach nájdete v našom sprievodcovi orechovými múkami.
Výhody mandľovej múky - Dr. Berg
Recept: Famózny broskyňový koláč s mandľovou a kokosovou múkou
Ingrediencie:
- 200-250 g broskýň
- 80 g mandľovej múky
- 30 g kokosovej múky
- 200 ml mlieka
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- Štipka soli
- Sladidlo podľa chuti
- 4 ks vajec
Postup prípravy:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Cukor a vajíčko si vyšľahajte do poriadnej peničky, prilejte vychladnuté roztopené maslo a prisypte mleté mandle. Krátko prešľahajte.
- Vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom do hustej peny.
- Pridáme smotanu na varenie, vanilkový extrakt a pomleté mandle zmiešané s múkou. Dobre premiešame.
- Broskyne umyjeme, osušíme, vykôstkujeme a pokrájame na mesiačiky.
- Cesto rozdelíme do misiek, naň poukladáme pokrájané broskyne a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme asi 20 minút.
Puding podávame vlažný.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
Ovocie:
Čo sa týka ovocia, pokiaľ vám rastie na záhrade všetko možné, nie je o čom, použite čerstvé. No pokiaľ túto možnosť nemáte, použite tak ako my kvalitnú zmes mrazeného. Máte tam všetky druhy od výmyslu sveta… Prípadne teda použite čerstvé z trhu alebo obchodu. Dôležité ale je pri tom mrazenom, že ho treba nechať pozvoľna rozmraziť a nechať odkvapkať na sitku. Tento recept je veľmi univerzálny, kľudne broskyne nahraďte marhuľkami, slivkami alebo iným ovocím. Bude to určite veľmi dobré. Mandľový koláč najlepšie chutí s lesným ovocím, jablkami alebo hruškami. Ak nemáte doma čerstvé sezónne, môžete použiť sušené ovocie alebo džem.
Teplota a pečenie:
Teplotu a čas pečenia prispôsobte svojej rúre. My sme piekli na strednej polohe roštu, bez zapnutej cirkulácie vzduchu presne 50 minút pri 180 stupňoch. Pečieme pri 180 °C približne 30 - 40 minút do zlatista. Treba ale samozrejme prispôsobiť rozmeru formy, v ktorej pečiete a takisto vašej rúre.
Servírovanie:
Koláč je vhodné doplniť kyslejším ovocím a ak máte možnosť, aj kvetmi. Potom bude vyzerať neodolateľne a vás to bude stáť len minimum práce. Podávame ho dobre vychladený, nakrájaný na hrubšie plátky a môžeme ho dozdobiť čerstvým ovocím.
Ďalšie inšpirácie a varianty
Jednoduchý recept na mandľový koláč (bezlepkový)
Hľadáte zdravý koláč bez cukru? Upečte si tradičný francúzsky mandľový koláč, ktorý si zamilujete. Predhrejte rúru na 175 °C. V kuchynskom robote pripravte cesto na korpus a rozprestrite ho na dno koláčovej formy. Mixujte 2 šálky lúpaných mandlí a sladidlo 5 minút a občas zoškrabte po stranách. Pridajte bielky a vanilkový extrakt. Spracovávajte, kým sa hmota nespojí a nezíska konzistenciu arašidového masla. Cesto rozotrite na pripravený korpus. Posypte mandľami a jemne ich pritlačte. Pečte 20 minút dozlatista. Pred odstránením bokov formy nechajte úplne vychladnúť.
Tip: Vyskúšajte prírodné sladidlá erytritol alebo xylitol z brezovej kôry, kokosový cukor s mierne karamelovou chuťou a výborný je aj čakankový sirup.
Španielsky mandľový koláč - Tarta de Santiago
Preneste sa do Španielska a skúste si pripraviť tento jednoduchý španielsky mandľový koláč. Tarta de Santiago je koláčik z mandlí a nenachádza sa v ňom žiadna múka. Zaujímavosťou je, že prvá zmienka o tomto koláčiku bola už v roku 1577. Jeho poznávacím znakom je kríž Sv. Jakuba na vrchu koláča. Je to veľmi jednoduchý španielsky mandľový koláč prirodzene bez múky. Hlavným princípom v klasickom, tradičnom recepte je úplne rovnaký pomer mandlí a cukru. Dokonca sú na to v Španielsku reguly, že keď sa chce koláč nazývať Tarta de Santiago, musí mať 33% mandlí, 33% cukru a 25% vajec.
Postup je taký istý ako v bezcukrovej verzii, len namiesto erithrytolu pridávame kryštálový cukor. Vajcia rozbijeme do misky a šľaháme. Postupne pridávame erithrytol a šľaháme do bielej peny. Pridáme citrónovú kôru a škoricu, zamiešame. Postupne pridávame mandľovú múku a miešame.
Mandľový koláč s plnkou zo šľahačky
Mandľový koláč s plnkou zo šľahačky je ľahkým letným dezertom, ktorý máte raz dva hotový zo surovín, ktoré máme asi všetci doma. Najlepšie chutí dobre vychladený a podávaný s čerstvým ovocím. Začneme tým, že do misy dáme zmäknuté maslo a práškový cukor, štipku soli a spolu ich vyšľaháme ručným šľahačom do krémova. Po jednom potom do tejto zmesi pridávame žĺtky a bielky si odložíme bokom na neskôr. V ďalšom kroku na krémovú zmes preosejeme hladkú múku spolu s kypriacim práškom a zamiešame ich. Teraz začneme šľahať bielky. Keď sa po krátkej chvíli začnú meniť na priesvitnú penu, pridáme asi tretinu kryštálového cukru a šľaháme ďalej. Asi po 1-2 minútach pridáme druhú tretinu cukru a pokračujeme v šľahaní a poslednú tretinu cukru prisypeme, keď nám bielkový sneh začína tuhnúť. Po uplynutí tohto času rúru vypneme a koláč v nej necháme ešte asi 15-20 minút dôjsť. Upečený mandľový koláč necháme vychladnúť. No a napokon vyšľaháme šľahačku. Ak máme šľahačku s vysokým obsahom tuku, nemusíme pridávať stužovač šľahačky. Do tuha vyšľahanú šľahačku nanesieme na prvý plát cesta, na mandľami posypanú vrstvu, zarovnáme povrch a prikryjeme ju druhou časťou cesta. Mandľový koláč so šľahačkovou plnkou ešte uhladíme po bokoch a dáme ho do chladničky.
tags: #mandlovy #kolac #s #broskynami