Rozmýšľate, čo sladké pripraviť na raňajky, rýchlu desiatu či olovrant, keď vás prepadla náhla chuť, no zároveň chcete, aby bol dezert aspoň trošku zdravý? Máme pre vás riešenie! Ovocná bublanina je asi najobľúbenejším letným koláčom. Bublanina patrí neodmysliteľne na stôl, keď ovocie v záhradách dozrieva. Milujeme ju kvôli rýchlosti, jednoduchosti a hlavne chuti. Ak chcete rýchlo napiecť a neriskovať, či sa koláč podarí, stavte na bublaninu! Klasika velí upiecť ju z obyčajnej bielej múky, ale zmena je život. Skúste ju niekedy vymeniť za špaldovú...
Prečo práve špaldová múka?
Špaldová múka je vo všeobecnosti skvelým výberom do dezertov, nakoľko obsahuje jedinečné množstvo vitamínov a minerálnych látok. Nachádzajú sa v nej všetky vitamíny skupiny B (okrem vitamínu B12) a dokonca vitamín E. Jej obsah selénu je tiež veľmi dôležitý pri prevencii nádorových ochorení. Samotná špaldová múka dá koláču jemne orieškovú príchuť a tmavšiu farbu. Obsahuje viac vlákniny a menej lepku, takže cesto môže byť o niečo menej pružné. Špaldová múka obsahuje síce lepok, no zároveň aj minerály a vlákninu, ktoré zasýtia na dlhší čas. Dobite si energiu týmto fit koláčom!
Marhule: Zdravie a chuť v jednom
Poďte si ju ešte viac vylepšiť našou marhuľovou bublaninou. Čerstvé marhule sú skvelým ovocím, ktoré podporuje obranyschopnosť organizmu. Vďaka ich konzumácii budete mať krajšie vlasy, nechty, pokožku a úsmev na tvári. Marhule sú zdrojom antioxidantov, vitamínov C, A, E, B, K, betakaroténu, fosforu, horčíka, železa, mangánu, síry, kremíka a medi. 100 gramov marhúľ obsahuje iba 45 kalórií. Prospešné sú aj pri opaľovaní. Obsah betakaroténu a provitamínu A vás ochráni pred spálením. Spomaľujú procesy starnutia, odstraňujú vyčerpanosť a únavu a ďalším skvelým plusom je, že zlepšujú náladu.
Recept na klasickú marhuľovú bublaninu zo špaldovej múky
Prečo práve bublanina? Je hotová do 45 minút a jej jemné, pórovité cesto je ako stvorené na „utopenie” akéhokoľvek sezónneho ovocia - od malín, egrešov a ríbezlí až po jahody, broskyne či čučoriedky. Šupnite do nej tento raz marhule a šťavnatý koláč je hotový.
Potrebujeme:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Špaldová múka | 250 g |
| Trstinový cukor | 100 g |
| Mlieko | 1,5 dl |
| Olej | 1 dl |
| Vajcia | 2 kusy |
| Bezfosfátový prášok do pečiva | 1 KL |
| Sóda bikarbóna | ½ KL |
| Čerstvé marhule | 250 g |
Postup:
- Mlieko, olej, vajcia a cukor vymiešajte metličkou.
- Do preosiatej špaldovej múky spolu so sódou bikarbónou a práškom do pečiva pomaly nalievajte tekutú zmes.
- Vymiešajte tak, aby v ceste neostali žiadne hrudky.
- Cesto nalejte do veľkej vymastenej formy alebo do menších formičiek na mafiny.
- Marhule umyte a nakrájajte na malé kocky. Ak máte kyslejšie marhule, môžete ich posypať lyžicou trstinového cukru.
- Kúskami posypte pripravené cesto.
- Marhuľovú bublaninu dajte piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov Celzia. Pečte približne 35 minút, a potom už DOBRÚ CHUŤ!
Rýchla a jednoduchá malinovo-medová bublanina z celozrnnej špaldovej múky
Marhuľová bublanina so špaldovej múky s korením
S bublaninou sa mi spája takmer celé detstvo. V záhrade bývalo dosť ovocia, a tak vždy skončilo v maminom koláči. Samozreme, po čase záchvat opadol, ale čím častejšie som piekol, tým viac som začal špekulovať, ako ju obmeniť inak, než len ovocím. Tak vznikla marhuľová bublanina zo špaldovej múky s korením. Samotná múka dá koláču jemne orieškovú príchuť, ostatné doladí kardamóm, škorica a mleté klinčeky.
Suroviny:
- 4 vajíčka
- pohár (2 dcl) cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 pohára oleja
- 1/2 pohára vlažnej vody
- 1 1/2 pohára hrubej špaldovej múky
- 1 ČL mletej škorice
- 6 zrniečok kardamómu
- zopár klinčekov
- marhule (môžu byť aj z kompótu)
- štipka soli
Postup:
- Vymiešaj žĺtka s cukrom vrátane vanilkového dopenista.
- V mažiari podrv škoricu, kardamóm a klinčeky, pridaj do masy a zamiešaj.
- Ďalej pridaj olej, vodu a múku.
- Do bielkov pridaj štipku soli a vyšľahaj na tvrdý sneh. Ten opatrne miešaj do masy.
- Cesto vylej na omastený a pomúčený plech, poukladaj do neho polky marhúľ kožou navrch a nechaj upiecť dozlatista.
Poznámka: Ak si použil marhule z kompótu, nezabudni ich nechať ztiecť, inak ti premočia koláč. Ak máš marhule-kone, radšej ich ešte prekroj na štvrťky. Ak sa bojíš, že koláč zo špaldovej múky ti nevybehne, tak nemaj strach. Ak si dobre vyšľahal bielka, tak koláč pôjde hore aj napriek tomu, že špaldová múka je trochu ťažšia ako biela pšeničná.
Tipy a triky pre dokonalú bublaninu zo špaldovej múky
Príprava bublaniny zo špaldovej múky a ovocia si vyžaduje niekoľko overených postupov, aby bol výsledok čo najlepší.
- Príprava ovocia: Na vymastený a múkou vysypaný plech vylejeme cesto, postupne naukladáme čerstvé alebo mrazené, no nie úplne rozmrazené ovocie, ktoré trošku vyváľame v múke, aby pri pečení nekleslo. Posypeme trstinovým cukrom a pečieme pri teplote 175°C cca 30 minút.
- Správna múka: Použiť môžete aj samotnú špaldovú, alebo v kombinácii s pšeničnou. Má orieškovú chuť, tmavšiu farbu a obsahuje viac vlákniny a menej lepku, takže cesto môže byť o niečo menej pružné. V závislosti od receptu môžete pridať trošku viac tekutín.
- Rovnomerné zmiešanie surovín: Najlepšie je, ak najprv zmiešate zvlášť suché ingrediencie a mokré ingrediencie, čím zabezpečíte, že sa všetky suroviny v ceste rovnomerne rozptýlia, čo zlepší textúru a konzistenciu cesta.
- Pena z bielkov: Ak si dobre vyšľahal bielka, tak koláč pôjde hore aj napriek tomu, že špaldová múka je trochu ťažšia ako biela pšeničná.
Variácie a obmeny
Bublanina je mimoriadne prispôsobivý koláč, ktorý môžete ľahko obmeniť podľa vlastnej chuti a preferencií.
- Ľahšia (a vláčnejšia) verzia: Ak si strážite líniu alebo len chcete koláč obohatiť o viac vlákniny, nahraďte časť polohrubej múky špaldovou. Pre ešte väčšiu vláčnosť primiešajte do cesta dve - tri lyžice bieleho jogurtu alebo hladkého tvarohu. Výsledkom bude šťavnatejší koláč bez pocitu „suchého piškótu”.
- Ochutenie cesta: Do cesta môžete primiešať lyžičku citrónovej kôry alebo pár kvapiek mandľového extraktu - s marhuľami tvoria neodolateľnú dvojicu. Našu sme obohatili o chrumkavý mak a šťavnaté marhule.
- Čokoládová poleva: Čokoládu si roztopíme nad parou a polejeme ňou vychladnutý koláčik. Na vrch môžete pridať ešte ďalšie ovocie podľa chuti.
Skladovanie a podávanie bublaniny
Aby ste si mohli bublaninu vychutnať čo najdlhšie a v tej najlepšej kvalite, dodržujte nasledujúce tipy.
- Skladovanie: V uzavretej dóze pri izbovej teplote vydrží bublanina mäkká 2 dni; v chladničke až 4 dni. Pred podávaním ju nechajte zľahka zohriať, aby sa znovu rozvinula marhuľová aróma.
- Párty tip: Podávajte menšie kocky posypané práškovým cukrom a ozdobené lístkom mäty. Skvele ladí aj s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo hustou kyslou smotanou.
- Kedy si bublaninu dopriať? Hoci ide o relatívne „ľahký“ múčnik, stále obsahuje slušnú dávku sacharidov. Doprajte si ju preto skôr dopoludnia - ako sladké raňajky ku káve alebo rýchlu desiatu na cesty.
tags: #marhulova #bublanina #zo #spaldovej #muky