Bravčové mäso patrí k najobľúbenejším druhom mäsa na Slovensku. Vďaka svojej všestrannosti a relatívne jednoduchej príprave má nezastupiteľné miesto v slovenskej kuchyni. Či už ide o klasické rezne, pečené špeciality, dusené jedlá alebo základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso ponúka široké možnosti kulinárskeho využitia. V kombinácii s bulgurom, zdravou a chutnou prílohou, získate plnohodnotný a vyvážený pokrm.
Bulgur je predvarená, hrubo drvená pšenica, ktorá je bohatá na vlákninu, komplexné sacharidy a bielkoviny. Má nízky glykemický index a je hotový za pár minút. Je to zdravá a chutná alternatíva k ryži, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov na bulgurový pilaf s bravčovým mäsom, ktoré sú vhodné na obed, večeru alebo ako príloha k iným jedlám.
Obľúbené druhy bravčového mäsa
Medzi najčastejšie používané časti bravčového mäsa patria:
- Stehno: Vhodné na pečenie, smaženie, prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
- Kotleta: Skvelá na grilovanie či vyprážanie.
- Karé: Kvalitnejšie mäso, ideálne na minútkovú úpravu, napríklad vo forme medailónikov.
Menej chudé varianty predstavujú krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa často stretávame s gurmánskou úpravou bravčových rebierok alebo kolien.
Bulgurový pilaf s bravčovým mäsom - základný recept
Bulgurový pilaf je chutná a zdravá alternatíva k ryži, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept je ideálny ako príloha k rôznym jedlám na šťave.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na menšie kocky
- 3 dl tmavého bulguru
- 1 väčšia cibuľa, nakrájaná na kocky
- Cesnak na hrubšie kolieska
- Olej
- Soľ
Postup prípravy:
- V kastróle si na oleji zosklovatíme trocha osolenú cibuľu.
- Pridáme mäso, ktoré z oboch strán len tak na rýchlo osmahneme, kľudne môže chytiť trocha farby.
- Po 10-ich minútach varenia pridáme bulgur a premiešame tak, aby bol bulgur všade rovnomerne.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme na menšom až strednom ohni cca 40 minút, kým bulgur nevsiakne do seba celú vodu. Za ten čas krásne zmäkne aj mäso.
- Za celý čas varenia pilaf nemiešame, len potrasieme/pomykáme panvicou, aby sa obsah popohýbal.
- Ku koncu, keď už celú vodu vsiaklo, necháme ešte pilaf zo spodu trocha opiecť. To budete počuť, keď už bude škvrčať. Dodá to výbornú chuť.
- Hotový pilaf na 15 minút odstavíme.
- Pred podávaním zvykneme mäso oštipkať dole a každému dať na svoju porciu.
Tento pilaf chutí výborne, mäsová šťava sa vpila do bulguru a fantasticky ho ochutila.
Ako variť bulgur - jednoduché a zdravé obilniny s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom cukru
Bulgurový Pilaf s Bravčovým Mäsom a Mandľami
Tento recept kombinuje chuť bravčového mäsa s orieškovou arómou mandlí a sviežosťou hrášku.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na kocky
- Bulgur
- Mandle
- Hrášok (mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak orestujeme v hrnci na rozohriatom oleji. Ochutíme bobkovými listami, soľou, korením a restujeme dozlatohneda.
- Pridáme bravčové kocky, osolíme, okoreníme a restujeme dozlatista.
- Dusíme pod pokrievkou približne 45 minút domäkka.
- Medzitým si pripravíme mandle a bulgur. Neošúpané mandle blanšírujeme vo vriacej vode asi 2 minúty. Potom ich scedíme a ošúpeme.
- V druhom hrnci necháme zovrieť približne 500 ml osolenej vody. Bulgur nasypeme do väčšej misky alebo hrnca a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 - 15 minút napučať.
- K udusenému mäsu pridáme orestované mandle, rozmrazený hrášok a napučaný bulgur.
- Premiešame a podľa potreby dochutíme soľou a korením.
Mrkvovo-Hráškové Bulgurotto s Bravčovým Mäsom
Táto variácia bulgurového pilafu pripomína rizoto a je plná zeleniny.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na kocky
- Bulgur
- Mrkva
- Hrášok
- Cibuľa
- Cesnak
- Kokosový olej
- Himalájska soľ
- Maslo
Postup:
- Bulgur uvaríme vo vriacej vode.
- Na kokosovom oleji, cibuľke a cesnaku si jemne osmažíme nakrájané bravčové mäso.
- Následne zalejeme vodou a dusíme do zmäknutia.
- Pridáme všetku zeleninu a ďalej dusíme.
- Keď sa vyparí voda a zelenina je mäkká, primiešame uvarený bulgur, dochutíme himalájskou soľou a na záver pridáme maslo.
Ďalšie recepty s bravčovým mäsom a bulgurom
Existuje mnoho ďalších receptov, ktoré kombinujú bravčové mäso a bulgur. Tu je niekoľko nápadov:
Cesnakový bulgur s bravčovým mäsom
Ak máte radi cesnak, môžete si pripraviť aj cesnakovú verziu bulgurového pilafu. Uvarte bulgur. Bravčové mäso nakrájajte na kocky, cesnak na kolieska a opečte na panvici. Zmiešajte s uvareným bulgurom.
Bravčové soté s bulgurom
Bravčové mäso nakrájajte na kocky a opečte na panvici. Pridajte zeleninu (papriku, cibuľu, paradajky) a duste domäkka. Podávajte s bulgurom.
Bravčové mäso s červenou repou a bulgurom
Uvarte bulgur. Bravčové mäso opečte na panvici. Pridajte nastrúhanú červenú repu a duste domäkka. Zahustite špaldovou múkou a zjemnite pohánkovým jogurtom.
Bulgureto: Alternatíva k rizotu
Bulgureto je pokrm, ktorý sa varí podobne ako rizoto, ale namiesto ryže sa používa bulgur. Je rýchly na prípravu, ľahší na trávenie a umožňuje experimentovanie s rôznymi prísadami.
Bravčové bulgureto
Použite chudšie časti bravčového mäsa (panenka, stehno). Pripravte s koreňovou zeleninou (mrkva, zeler) a trochou červeného vína alebo paradajkového pyré.