Hľadáte recept na niečo lahodné a zároveň netradičné? Mäso plnené slivkami je skvelá voľba. Táto kombinácia sladkej a slanej chuti je pre mnohých stále netradičná, no výsledok môže byť prekvapivo lahodný. Sušené slivky dodávajú mäsu sladkastú chuť a zároveň ho zjemňujú. Či už preferujete bravčové, kuracie, hovädzie alebo morčacie mäso, existuje množstvo receptov s touto zaujímavou kombináciou. Pripravte si slávnostné jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj deň vopred a potešte svojich hostí!
Slivky a mäso - kombinácia, ktorá prekvapí a poteší! Vyskúšajte bravčové rolky plnené slivkami! Táto kombinácia slaného a sladkého vás určite prekvapí a poteší. Pripravili sme pre vás podrobný recept, s ktorým zvládne túto pochúťku aj začiatočník.
Bravčové rolky plnené slivkami
Tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu, tá vám zaberie len niekoľko minút. Pôvodný recept plnených kuracích pŕs znel na bravčové karé. Rada varím pre hostí. Uprednostňujem jedlá, ktoré sa dajú pripraviť hoci aj predošlý večer, sú zvláštne a dobre vyzerajú - teda spĺňajú všetky požiadavky slávnostného jedla.
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé
- 8 plátkov sedmohradskej slaniny
- 100 g sušených sliviek
- 2 dcl bieleho vína
- 1 kávová lyžička oregana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Worcesterská omáčka
- Posekaná bazalka alebo petržlenová vňať
- Olej
Postup:
- Slivky zbavíme kôstok, pokrájame na drobné kúsky (alebo rozmixujeme) s cukrom a troškou čierneho korenia. Zmes zahrievame na panvici, kým neskaramelizuje.
- Bravčové karé očistíme, umyjeme, vysušíme a z oboch strán naklepeme. Jemne posolíme, okoreníme a ochutíme sušeným drveným rozmarínom.
- Mäso naklepeme, jemne osolíme, natrieme worcesterskou omáčkou, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a potrieme slivkovou zmesou.
- Na každý plátok mäsa položíme dve slivky, plátky mäsa so slivkami zrolujeme do rolky a každý závitok obalíme dvoma tenkými plátkami slaniny.
- Rolku upevníme drevenými špáradlami.
- Plátky opatrne zvinieme a každú zabalíme do plátku slaniny. preväžeme niťou alebo spojíme špáradlom.
- Na troške rozohriateho oleja rolky na rýchlo zo všetkých strán opražíme.
- Opražené rolky poukladáme tesne vedľa seba na malý plech.
- Na rolky a vedľa nich poukladáme slivky ktoré nám zostali.
- Víno v ktorom sme varili slivky vlejeme do výpeku a necháme krátko prevrieť. Prevreté víno s výpekom nalejeme na rolky na plech.
- Rolky poukladáme do zapekacej nádoby vedľa seba, mierne podlejeme vodou alebo vínom, zakryjeme alobalom a dáme piecť do trúby.
- Plech zakryjeme alobalom a rolky dusíme vo vyhriatej trúbe na 200°C asi 25 - 30 minút. Elektrická 185, teplovzdušná 170 °C, plynová stupeň 3, čas pečenia 40 min.
- Pred dopečením odokryjeme a dopečieme. Potom alobal odstránime, rolky polejeme výpekom a necháme dopiecť (približne 15 minút). Pred dopečením alobal odstránime, mäso dopečieme odkryté.
- Z upečených roliek odstránime špáradlá, naservírujeme na tanier a polejeme výpekom.
Ďalšie varianty receptov s bravčovým mäsom a slivkami
Bravčové karé plnené sušenými slivkami
Bravčové karé plnené sušenými slivkami je vynikajúci recept, ktorý kombinuje jemnú chuť bravčového mäsa so sladkou chuťou sušených sliviek.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového karé
- 100 g sušených sliviek
- 50 g masť
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- 4 ks jablko
- 2 PL olej
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na tenké rezne, mierne naklepeme, posolíme, okoreníme.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky.
- Na pripravené rezne dáme plátok slaniny, 2 sušené slivky, zvinieme do rolky a prichytíme špáradlom.
- Na miernom ohni rozohrejeme masť, rolky zo všetkých strán opečieme, podlejeme trochou vody a upečieme vo vyhriatej rúre.
Omáčka:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, pridáme papriku nakrájanú nadrobno, kečup, med, soľ, podlejeme vývarom a udusíme domäkka.
- Omáčku zahustíme solamylom rozmiešaným v troche studenej vody a povaríme 5 minút.
Bravčové kocky dusené so slivkami a špeclami
Tento recept kombinuje dusené bravčové mäso so sladkými slivkami a tradičnými špeclami. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Postup:
- Cibuľu, cesnak a stopkový zeler nakrájame nadrobno a orestujeme v hrnci na rozohriatej bravčovej masti.
- Pridáme bobkové listy, bravčové kocky, osolíme a okoreníme.
- Keď je mäso orestované, pridáme sušené slivky prerezané na polovice, nastrúhaný zázvor, štipku škorice a strúhanku.
- Pridáme slivkový lekvár a ešte chvíľu restujeme.
- Podlejeme červeným vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
- Potom prilejeme asi 700 ml teplého zeleninového vývaru.
- Bravčové kocky dusíme na miernom plameni pod pokrievkou približne 1 hodinu domäkka. Počas dusenia podľa potreby prilievame zvyšný vývar.
- Špecle krátko povaríme vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú (asi 1 - 2 minúty), scedíme a necháme odkvapkať.
- Na plytký tanier naservírujeme porciu špeclí a vedľa dusené bravčové so slivkami.
Plnené bravčové karé
Bravčové karé na slivkovej omáčke
Rozparáďte to ešte smotanou a sušenými slivkami!
Suroviny:
- 4 ks plátky bravčového karé bez kosti
- 1 ks za hrsť sušených sliviek bez kôstky
- 1 ks menšiu cibuľu
- 1 ks cesnak
- 1 ks drvenú rascu
- 1 ks olej
- 1 ks šľahačkovú smotanu (nemusí byť)
- 1 ks soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Do hrnca dajte variť asi 200 ml vody, pridajte na malé kúsky nakrájané sušené slivky a trochu drvenej rasce. Pá minút povarte.
- Medzitým plátky bravčového karé naklepte, osoľte a okoreňte.
- Na troche oleja ich opečte z oboch strán. Pridajte ich do vody k opečeným slivkám.
- Do výpeku pridajte nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak a opečte. Podľa potreby podlejte vodou uduste do mäkka.
- Keď je mäso mäkké, vyberte ho zo šťavy a odložte na teplé miesto.
- Omáčku rozmixujte dohladka a zjemnite sladkou smotanou.
Recepty s kuracím mäsom a slivkami
Kurací steak plnený sušenými slivkami
Kurací steak plnený sušenými slivkami je vynikajúci a chutný pokrm, ktorý kombinuje jemnú chuť kuracieho mäsa so sladkou a mierne kyslou chuťou sušených sliviek. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sušené slivky
- Plátkový syr (môže byť aj bezlaktózový pre bezlaktózovú diétu)
- Šunka
- Soľ
- Čierne korenie mleté
- Červená paprika mletá
- Olej na opekanie (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava kuracích rezňov: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a jemne naklepeme. Je dôležité, aby boli rezne dostatočne veľké, aby sa dali dobre zabaliť.
- Plnenie rezňov: Na každý kúsok mäsa položíme plátok šunky, plátkový syr a 2-3 sušené slivky, podľa veľkosti rezňa.
- Spájanie rezňov: Rezne potom spojíme ihlami alebo špáradlami, aby sa plnka počas pečenia nevysypala.
- Dochutenie: Takto pripravené závitky osolíme, okoreníme čiernym korením a posypeme mletou červenou paprikou.
- Opekanie (voliteľné): Pred vložením do rúry môžeme závitky ešte opiecť na panvici, aby sa mäsko zatiahlo. Tento krok však nie je nevyhnutný.
- Pečenie: Závitky poukladáme na plech a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 stupňov Celzia približne 35 minút, alebo kým nie sú zlatisté a mäso je prepečené.
- Servírovanie: Po upečení vyberieme závitky z rúry a necháme ich chvíľu odpočinúť. Potom ich nakrájame na kolieska a môžeme podávať.
Tipy a triky:
- Bez laktózy: Pre bezlaktózovú diétu môžeme syr vynechať alebo ho nahradiť bezlaktózovým syrom.
- Rôzne obmeny: Namiesto šunky môžeme použiť plátky slaniny.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžeme kuracie mäso nahradiť napríklad hrubšími plátkami baklažánu alebo tofu.
- Prílohy: Kurací steak plnený sušenými slivkami sa výborne hodí s opekanými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.
- Omáčka: K tomuto jedlu sa skvele hodí aj jemná smotanová omáčka alebo omáčka zo sušených sliviek.
Variácie kuracieho mäsa so slivkami
- Kuracie závitky so slivkami a slaninou: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a poriadne vyklepeme. Dochutíme ich soľou, korením, položíme na ne plátok syra, dve sušené slivky, zvinieme ich a obalíme plátkom slaniny. Takto pripravené závitky pečieme v rúre alebo opekáme na panvici.
- Plnené kuracie prsia so šampiňónovou omáčkou: Kuracie prsia umyjeme, zbavíme blán, narežeme na rezne, trochu naklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou, položíme plátok šunky a syra, pridáme šampiňóny a prehneme. Mäsko spevníme špáradlom a pečieme v rúre. Podávame so šampiňónovou omáčkou.
- Kurací šalát so sušenými slivkami: Uvarené kuracie prsia nakrájame na kocky. Pridáme na kocky nakrájaný tvrdý syr a sušené slivky. Všetko zmiešame s majonézou, osolíme, okoreníme a podávame ako šalát.
- Kuracia roláda so zeleninovou plnkou: Kuracie prsia naklepeme, potrieme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a potrieme prelisovaným cesnakom. Mrkvu očistíme, umyjeme a postrúhame. Pridáme sterilizované šampiňóny a spolu s mrkvou poukladáme na kuracie prsia. Vonkajšie okraje zahneme dovnútra a mäso rolujeme z pozdĺžnej strany. Jemne pritláčame rukami, aby nám plnka neutiekla von. Opečené mäso preložíme do zapekacej misy a podlejeme výpekom s trochou vody. Spoločne s mäsom môžeme pripraviť aj prílohu. Zapekaciu misu dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 minút. Zhruba o 25 minút máme hotovo. Rolku necháme mierne vychladnúť, nakrájame na kolieska a podávame s pečenou zeleninou, preliatou výpekom.
Ďalšie inšpirácie
Hovädzie závitky so sušenými slivkami
Tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu, tá vám zaberie len niekoľko minút. Najradšej tieto hovädzie závitky podávam s ryžou a zeleninovým šalátom, ale použiť môžete aj pšeno, zemiaky alebo quinou.
Tentokrát vám prinášam recept na vynikajúce hovädzie závitky so sušenými slivkami, na ktorých si isto pochutí celá rodinka. Recepty so slivkami a slivkovým lekvárom som odjakživa milovala. Výnimkou neboli ani slané a mäsité recepty, v ktorých sa používali slivky a kombinácia hovädzieho mäsa a sliviek je podľa mňa úplne dokonalá.
Tento patrí definitívne k manželovým najobľúbenejším...on totiž "frčí na slivkách" ... že sa ho ani nemusím pýtať, čo mám zasa raz variť, nakoľko.
Stanley Tucci vyrába plnené hovädzie rolky | Williams Sonoma
Kuracie rezne jemne naklepeme, na každý kúsok položíme plátok šunky, syra a 2-3 sušené slivky, podľa veľkosti rezňov. Urobte si rezníky radšej väčšie, aby sa vám dobre balilo :) Ja rezníky potom spojím ihlami, osolím, okorením a posypem paprikou. Pre bezlaktózovú diétu môžeme syr vynechať alebo nahradiť bezlaktózovým. Predtým ako ich dáte do rúry môžete ich ešte opiecť na panvici, aby sa mäsko zatiahlo...ale ide to aj bez toho... Takto vyzerajú závitky po upečení....približne 35 minút na 200 stupňoch. Nakrájame si závitky na kolieska a môžeme podávať napríklad s opekanými zemiačikmi.
| Typ mäsa | Spôsob prípravy | Odporúčaná príloha |
|---|---|---|
| Bravčové karé | Pečenie v rúre | Varené zemiaky, slivková omáčka |
| Kuracie prsia | Opekanie na panvici, pečenie v rúre | Opekané zemiaky, ryža, zeleninový šalát |
