Hľadáte jednoduchý, no chutný recept, ktorý zvládnete aj v bežný deň a chutí celej rodine? Kombinácia sladkého medu a osviežujúceho citrónu je prekvapivo univerzálna a dokáže pozdvihnúť chuť rôznych druhov mäsa na úplne novú úroveň. Príprava mäsa s týmito ingredienciami je dôkazom, že aj jednoduché suroviny môžu vytvoriť dokonalý gastronomický zážitok.
Prečo kombinovať med a citrón s mäsom?
Med dodáva mäsu jemnú sladkosť a pomáha vytvoriť krásnu, lesklú glazúru, ktorá sa počas pečenia karamelizuje a dodáva jedlu neodolateľnú chrumkavosť a zlatistú farbu. Citrónová šťava a kôra zase prinášajú sviežu kyslosť, ktorá vyvažuje sladkosť medu a zjemňuje mäso, pričom dodáva pokrmu ľahkosť a aromatický nádych. Táto kombinácia je obľúbená v kuchyniach po celom svete a kuracie mäso má nezastupiteľné miesto v kuchyni množstva krajín, kde sa jeho lahodná chuť dokonale hodí aj citrusom.
Recepty na mäso s medom a citrónom
Talianske kura s medovo-citrónovou omáčkou
Tento recept prináša dokonalú kombináciu sladkých, kyslých a bylinných chutí, ktorá poteší každého gurmána. Pečené kura patrí medzi obľúbené jedlá na nedeľný obed, no vďaka jednoduchosti prípravy tohto receptu sa hodí aj ako rýchla večera počas pracovného týždňa.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (celé kura, stehienka, krídelká alebo prsia)
- Olivový olej
- Med
- Horčica
- Cesnak
- Mletá paprika
- Citrónová kôra a šťava z celého citróna
- Bujón (hotový alebo z kocky)
- Soľ a mleté čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)
- Voliteľne: zelená fazuľka a paradajka na servírovanie
Postup prípravy:
- Pripravíme si všetky suroviny.
- Kura nasolíme, okoreníme mletým korením.
- Do panvice dáme rozpáliť olivový olej a kuracinku opečieme do ružova.
- Do mixéra dáme med, horčicu, cesnak, mletú papriku, nastrúhanú kôru z citróna, citrónovú šťavu z celého citróna a bujón. Všetko spolu zmixujeme.
- Kuracinku preložíme z panvice do hrnca (ak máme dostatočne veľkú panvicu, necháme ju v nej) a zalejeme zmixovanou omáčkou.
- Zakryjeme (nie úplne) a podusíme 25 minút.
- Preložíme na pekáč a dáme do rúry pod gril zapiecť na 5 minút. Grilovaním sa med karamelizuje a budeme mať chrumkavú kôročku. Len pozor! Veľmi rýchlo sa to pod grilom pripáli.
- Servírujte horúce. K talianskemu kuraťu sa výborne hodí cestovina, ryža, či zemiaky. Môžeme podávať so zelenou fazuľkou a ozdobiť paradajkou pre kompletné talianske farby.
Hovädzie mäso s medovo-cesnakovou glazúrou
Ak hľadáte jedlo, ktoré spája silu kvalitného mäsa s neodolateľnou vôňou cesnaku a medu, pripravte sa na poriadny chuťový zážitok.
- Príprava mäsa: Hovädzie nakrájajte na menšie kúsky, osoľte a okoreňte.
- Glazúra: V miske zmiešajte cesnak, sójovú omáčku, med, olej a citrónovú šťavu.
- Marinovať: Mäso vložte do glazúry, premiešajte a nechajte odpočívať aspoň 1 hodinu v chladničke.
- Pečenie: Kúsky poukladajte do zapekacej nádoby, potrite zvyškom glazúry a upečte domäkka.
Jahňacina na špeciálny spôsob s medom a citrónom
Pri zvláštnych príležitostiach skúste pripraviť jahňacinu trošku iným spôsobom, aby ste zmiernili charakteristickú vôňu jahňacieho mäsa. Na začiatku jahňacinu poriadne umyjeme a osušíme handrou a môžeme ju potrieť cesnakom a citrónom. Následne mäso skaramelizujte s medom, podlejte vínom a upečte v rúre. Mäso osolíme, okoreníme, posypeme Podravka ochucovadlom Stredomorie, pridáme med a dusíme, dokým mäso nebude obalené skaramelizovaným medom. Pomaly podlejeme vodou a bielym vínom.
Pečené kuracie stehná s medom, citrónom a rozmarínom
Tento recept prináša dokonalú kombináciu sladkých, kyslých a bylinných chutí. Med v recepte nielen dodáva sladkosť, ale aj pomáha vytvoriť krásnu, lesklú glazúru na mäse.
- Pripravte marinádu: V miske zmiešajte med, pretlačený cesnak, citrónovu šťavu, lístky z 2 vetvičiek rozmarínu, olivový olej, balzamikový ocot, papriku, soľ a korenie.
- Marinujte mäso: Kuracie stehná vložte do veľkého uzatvárateľného vrecka alebo nádoby a zalejte marinádou. Opatrne premiešajte, aby marináda pokryla všetky stehná a nechajte odležať.
- Príprava na pečenie: Predhrejte rúru na 190 °C. Veľký pekáč vyložte papierom na pečenie. Kuracie stehná poukladajte kožou nahor a okolo rozložte nakrájané šalotky a plátky citróna.
- Pečenie: Pečte odkryté 35-40 minút, až kým koža nezhnedne a mäso nie je úplne prepečené (vnútorná teplota by mala dosiahnuť 75 °C).
- Dokončenie: Po upečení nechajte mäso odpočívať 5-10 minút. Medzitým zozbierajte výpek z pekáča a prelejte ho cez sitko do malej panvice. Pridajte ešte 1 lyžicu medu a za stáleho miešania priveďte k varu. Tento výpek podávajte s mäsom.
Recept: Kuracie mäso s medom, citrónom a cesnakom – šťavnaté, dokonalé s citrusovou glazúrou
Kuracie prsia s medovo-citrónovou omáčkou
Lahodná chuť kuracieho mäsa sa dokonale hodí aj citrusom a medu. Ide o rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné a šťavnaté mäso.
- Najskôr očistíme, umyjeme a osušíme kuracie prsia. Môžeme použiť aj vykostené kuracie stehná. Nakrájame ich na menšie kúsky, osolíme a vložíme do rozpálenej panvice, kde sme vopred pridali pár kvapiek olivového oleja.
- Restujeme z oboch strán dozlatista. Po orestovaní ich vytiahneme a necháme odležať.
- Do panvice pridáme vývar, šťavu z polovice citróna a med. Necháme prejsť varom, dochutíme soľou, čiernym korením a pridáme orestované kuracie mäso.
- Omáčku varíme a necháme zhustnúť do požadovanej konzistencie. Tesne pred dokončením, pridáme maslo a hrsť petržlenovej vňate.
- Omáčku, ak je potrebné, dochutíme ešte pridaním medu alebo citrónu, nakoľko sladkosť medu a veľkosť citrónov je rozdielna.
Citrónové hovädzie mäso „Lemonato“
Tento recept je jednoduchý, no s eleganciou starého sveta. Hovädzie mäso pomaly dusené v omáčke z citrónu, cibule a olivového oleja - to je jedlo, ktoré voňalo po celom dome ešte predtým, než sa v Grécku začali podávať gyrosy.
Klasický recept krok za krokom
- Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na väčšie kúsky, osoľte a okoreňte. Na panvici zohrejte olivový olej a mäso opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a chytilo farbu. Vyberte ho bokom.
- Základ omáčky: Na tom istom oleji orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak a krátko premiešajte.
- Dusenie: Vložte mäso späť, podlejte vývarom a vínom (ak používate), pridajte tymian, citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru a cukor. Prikryte a duste na miernom ohni 60-70 minút, kým mäso nezmäkne. Počas dusenia podľa potreby podlievajte malým množstvom vody.
- Zahustenie a dokončenie: Ak je omáčka príliš riedka, rozmiešajte lyžičku múky v malom množstve vody a pridajte ju do hrnca. Var ešte 5-10 minút, nech sa všetko spojí.
- Podávanie: Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a servírujte horúce.
Skvelo sa hodí k ryži, duseným zemiakom, kuskusu alebo kúsok chrumkavého bieleho chleba na vytieranie citrónovej omáčky.
Kuracie rezne na prírodno s citrónovou šťavou
Kuracie rezne na prírodno patria k najobľúbenejším jedlám na slovenských stoloch. Ide o rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné a šťavnaté mäso.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 4 kuracie rezne
- 2 PL oleja alebo masla
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 250 ml vývaru alebo vody
- Soľ, čierne korenie, majorán
- Voliteľne: trocha horčice, citrónová šťava
Postup:
- Kuracie rezne jemne naklepte, osoľte, okoreňte a nechajte chvíľu odstáť.
- Na panvici rozohrejte olej alebo maslo, pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a restujte do sklovita.
- Vložte mäso, z oboch strán opečte dozlatista (cca 3-4 minúty z každej strany).
- Pridajte pretlačený cesnak, podlejte vývarom alebo vodou, prikryte a duste 10-15 minút domäkka.
- Podľa chuti dochuťte - napríklad štipkou horčice alebo citrónom pre sviežosť.
Marinády pre dokonalú chuť mäsa
Ako na rýchlu, jednoduchú a hlavne chutnú marinádu? Marináda robí mäso šťavnatým a chutným. Dobre zvolené bylinky mäsu navyše dodajú výnimočnú vôňu, ktorá sa počas pečenia šíri po celom dome. Tu sú inšpirácie pre rôzne druhy mäsa:
| Názov marinády | Základné ingrediencie | Vhodné pre mäso | Poznámky |
|---|---|---|---|
| Medová marináda | Sójová omáčka, olej, med, cesnak, citrónová šťava, bazalka, chilli | Kuracie krídelká, stehienka, časti s kožou | Sladko-pikantná, pre krásnu glazúru |
| Marináda s citrónom, medom a chilli | Citrónová šťava, med, chilli omáčka, cesnak, čili paprička, soľ, korenie | Všetky druhy mäsa (minimálne 6 hodín marinovať) | Výrazná, pikantno-sladká |
| Ázijská marináda na bravčové karé | Jarná cibuľka, citrónová tráva, zázvor, cesnak, limetka, med, sójová omáčka, olej, škorica, koriander | Bravčové karé | Exotická, aromatická |
| Horčicová marináda na bravčové karé | Olivový olej, horčica, med, cesnak, rozmarín, soľ, korenie | Bravčové karé | Bohatá chuť, bylinková |
| Marináda Bavorské BBQ kuriatko | Sladká paprika, mango, mäta, pomarančová a citrónová kôra, chilli, olej, med, citrón (voliteľne pivo) | Celé kura, paličky, stehnové rezne, prsia | Sladko-pikantná s citrusovými tónmi |
Medová marináda na kuracie mäso
Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku.
Marináda s citrónom, medom a chilli
Vytlačte šťavu z citrónov, zmiešajte ju s medom a chilli omáčkou, nasekáte cesnak a čili papričku a znovu zamiešajte. Osolíte a okoreníte. Nechajte marinovať minimálne 6 hodín. Toto množstvo marinády stačí na cca 1 kg mäsa.
Marinády na bravčové karé s medom a citrónom
Dobrá horčicová marináda na pečené bravčové karé obsahuje 3 PL olivového oleja, 1,5 PL horčice, 1 PL medu, 2 strúčiky cesnaku, 5 vetvičiek čerstvého rozmarínu, soľ a korenie podľa chuti. Ak máte radi ázijské chute, skúste marinádu s 2 jarnými cibuľkami, 2 stonkami citrónovej trávy, 4 cm zázvoru, 3 strúčikmi cesnaku, 1 limetkou, 2 čajovými lyžičkami medu, 2 lyžicami sójovej omáčky, 2 lyžicami slnečnicového oleja, 1 štipkou škorice a 1 štipkou koriandra.
tags: #maso #potriet #medom #s #citronom