Mäsové guľky sú klasikou, ktorú miluje snáď každý. Tento recept vám ukáže, ako ich pripraviť trochu inak - s prídavkom čerstvého špenátu a brandy, čo dodá jedlu sofistikovanú a lahodnú chuť. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed alebo rýchlu večeru, táto verzia mäsových guliek so špenátom a brandy vás určite prekvapí.
Mäsové guľky s brandy omáčkou a špenátom
Ingrediencie
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové, morčacie alebo ich kombinácia) - 450 g
- Čerstvý špenát - 80 g
- Vajce - 1 ks
- Strúhanka - 1 hrť (podľa potreby aj viac)
- Cibuľa - 1 ks (menšia)
- Cesnak - 3 strúčiky
- Tvrdý syr (napr. Grana Padano, parmezán) - 50-70 g
- Mlieko - 2,5 dcl (alebo smotana na šľahanie)
- Zeleninový vývar - 2,5 dcl
- Maslo - 1 PL
- Olivový olej
- Hladká múka - 1 PL
- Brandy - 1 PL
- Soľ, čierne korenie, korenie na mleté mäso, mletá sladká červená paprika, tymian, bobkový list
- Voliteľné: ricotta, sušené paradajky, čerstvá bazalka, pažítka, chilli paprička, horčica
Príprava mäsových guliek
Najprv si pripravíme špenát. V hrnci rozpustíme 1 lyžicu masla, na ktorom dozlatista orestujeme nadrobno nasekaný cesnak. Pridáme umytý a osušený špenát, osolíme a okoreníme. Zľahka premiešame a chvíľu restujeme, kým špenát nezmäkne. Potom scedíme, zbavíme prebytočnej tekutiny a necháme vychladnúť.
Medzitým v miske zmiešame mleté mäso s 1 hrsťou strúhanky, celým vajíčkom, soľou a korením. Pridáme špenát nasekaný na menšie kúsky a dôkladne premiešame. Môžeme tiež pridať najemno nasekanú cibuľku, žĺtky a trochu viac strúhanky, ak je potrebné zahustiť zmes.
Z mäsovo-špenátovej hmoty vytvarujeme rukami guľôčky, ktoré môžeme obaliť v strúhanke pre extra chrumkavosť. Guľôčky poukladáme vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre predhriatej na 200-250 °C asi 15-20 minút, kým nie sú zvonku chrumkavé a upečené.
Príprava omáčky s brandy
Kým sa guľky pečú, pripravíme si omáčku. V kastróliku zohrejeme olivový olej a 1 lyžicu masla. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, bobkové listy a čerstvý tymian. Osolíme, okoreníme a pridáme hladkú múku. Keď je múka orestovaná dozlatista, prilejeme mlieko a smotanu na šľahanie. Omáčku varíme na miernom ohni za stáleho miešania asi 10 - 15 minút.
Na záver pridáme do omáčky brandy, nastrúhaný syr Grana Padano (alebo parmezán) a lyžicu masla. Omáčku pred servírovaním môžeme precediť, aby bola jemnejšia. Ak chceme, môžeme do omáčky pridať aj trochu horčice pre pikantnejšiu chuť.
Servírovanie
Mäsové guľky podávame s uvarenými špeclami, cestovinami (napr. špagetami, vrtuľkami) alebo zemiakovou kašou či pečenými zemiakmi. Na tanier naservírujeme porciu prílohy, pridáme mäsové guľôčky a bohato polejeme krémovou brandy omáčkou. Môžeme posypať nahrubo nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo hoblinkami syra Grana Padano. Ak máte radi pikantné, pridajte aj nasekanú chilli papričku.
Recept na špenát s vajcom a zemiakmi │ Zuzana Machová
Taliansko-americká inšpirácia: Mäsové guľky s paradajkovou omáčkou a špenátom
Ak preferujete klasickejšie chute, môžete vyskúšať taliansko-americkú verziu s paradajkovou omáčkou. Tento recept je skvelý pre rodiny a deti.
Ingrediencie pre mäsové guľky
- Mleté hovädzie mäso chudé - 500 g
- Nahrubo nastrúhaná mrkva - 1 ks
- Najemno nakrájaná jarná cibuľa - 1 ks
- Nastrúhaná cukina - 1 ks
- Hrsť nasekanej čerstvej bazalky
- Najemno nakrájaný cesnak - 3 strúčiky
- Mleté čierne korenie, soľ
- Strúhaný parmezán - 50 g
- Vajce - 1 ks
- Strúhanka - 1 hrť
Ingrediencie pre paradajkovú omáčku
- Nakrájané paradajky v plechovke (aj so šťavou) - 2 x 400 g
- Olivový olej
- Najemno nakrájaný cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks
- Trstinový cukor - 1 ČL
- Paradajkový pretlak - 1 PL
- Soľ, mleté čierne korenie, chilli
- Čerstvý špenát - 80 g
Postup
- Mäsové guľky: V miske zmiešame mleté mäso, nastrúhanú mrkvu, jarnú cibuľu, nastrúhanú cukinu, nasekanú bazalku, cesnak, soľ, čierne korenie, parmezán, vajce a strúhanku. Všetky suroviny dobre prepojíme rukami. Zo zmesi vytvarujeme malé guľky.
- Paradajková omáčka: Na väčšej a hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme najemno nakrájaný cesnak, cibuľu, nastrúhanú cukinu a miešame približne 5 minút. Pridáme nakrájané paradajky z plechovky, paradajkový pretlak, trstinový cukor, soľ, čierne korenie a chilli. Omáčku necháme na miernom ohni bublať.
- Pečenie a dusenie: Vedľa v ďalšej panvici rozohrejeme olivový olej a mäsové guľky sprudka opečieme z každej strany, kým nezískajú zlatistú farbu. Následne ich premiestnime do paradajkovej omáčky a varíme v omáčke pod pokrievkou asi 10-15 minút. Vždy po chvíľke mäsové guľky zľahka premiešame a polievame omáčkou.
- Záver: Do omáčky prilejeme smotanu, pridáme špenát a parmezán. Premiešame, dochutíme soľou a korením, krátko povaríme. Guľôčky dáme do omáčky, premiešame a necháme pár minút prehriať.
Podávanie
Podávame na cestovinách (celozrnné/bezlepkové špagety alebo iné obľúbené cestoviny) so zeleninovou omáčkou. Ozdobíme čerstvou bazalkou alebo nasekanou chilli papričkou.
Nutričné hodnoty a alergény
Tento recept je bohatý na bielkoviny a vlákninu. Pre prehľadnosť uvádzame nutričné hodnoty a alergény.
Výživové hodnoty na 1 porciu (približne)
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Bielkoviny | 42 g |
| Vláknina | 12 g |
Alergény
- 1. Obilniny obsahujúce lepok
- 3. Vajcia
- 6. Sója
- 7. Mlieko
- 9. Zeler
- 10. Horčica
- 11. Sezamové semená
tags: #masove #gulky #so #spenatom #brandy