Kebbe je obľúbený pokrm z Blízkeho východu, ktorý sa vyznačuje pikantným mletým mäsom obaleným v chrumkavom bulgurovom ceste. Jeho príprava si vyžaduje istú zručnosť, preto je zaradený do kategórie stredne náročných receptov. Vynikajúco chutí podávaný s osviežujúcim mätovým jogurtom.
Ingrediencie na 4 porcie
Na cesto:
- 300 g pšeničného bulguru
- 1,5 lyžičky soli
- 1 lyžička čierneho korenia (čerstvo mletého)
- 2 štipky mletého rasca
- 1 lyžička mletého nového korenia
- 0,5 lyžička mletej škorice
- 1 štipka mletého muškátového orieška
- 1 štipka chilli
- 450 ml vriacej vody
Na náplň:
- 3 lyžice píniových orieškov
- 600 g chudého hovädzieho mäsa
- 1,5 cibule (približne 75 g)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,5 lyžice slnečnicového oleja na vyprážanie
- 3 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
- 2 lyžičky mletej rasce
- 1,5 lyžičky mletého nového korenia
- 1 lyžička mletej škorice
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička čierneho korenia (čerstvo mletého)
Na dip:
- 2 lyžice čerstvej mäty
- 250 g jogurtu (3,5 % tuku)
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 0,5 lyžička soli
- 1 štipka čierneho korenia (čerstvo mletého)
Výživové údaje (na jednu porciu):
Približne: 812 kcal | 45 g bielkovín | 37 g tukov | 68 g sacharidov
Postup prípravy
- Na prípravu cesta zmiešajte v mise pšeničný bulgur, soľ, čierne korenie, mletú rascu, nové korenie, škoricu, muškátový oriešok a chilli. Prilejte vriacu vodu a nechajte približne 30 minút napučiavať.
- Na prípravu náplne opražte píniové oriešky na panvici na strednom ohni dozlatista bez použitia oleja. Preložte do misy a nechajte odpočinúť.
- Olúpte cibuľu a cesnak, cibuľu nakrájajte na 8 kúskov. Prvých 300 g chudého hovädzieho mäsa nakrájajte na kúsky o veľkosti 3 cm. Pripevnite nadstavec na mletie mäsa so stredne dierovaným diskom (4,5 mm). Pod výstupný otvor umiestnite misu a mäso, cibuľu a strúčiky cesnaku rozomelte na mletú zmes pomocou vtláčadla (na max. úrovni).
- Zmes mletého mäsa a cibule smažte na slnečnicovom oleji na strednom plameni približne 7 minút, kým sa nerozpadne.
- Petržlové lístky nasekajte nadrobno a pridajte k mletému mäsu. Primiešajte mletú rascu, nové korenie, škoricu, soľ, čierne korenie a pražené píniové oriešky a smažte ďalšie 2 minúty. Mleté mäso zložte z platne a nechajte úplne vychladnúť.
- Medzitým nakrájajte druhú dávku 300 g chudého hovädzieho mäsa na kúsky o veľkosti 3 cm. Pripevnite nadstavec na mletie mäsa s jemným dierovaným diskom (3 mm). Pod výstupný otvor umiestnite misu a pomocou vtláčadla rozomeľte mäso na mleté (na max. úroveň). Opakujte tento krok mletia (na max. úrovni). Potom namočenú zmes bulguru z kroku 1 rozdrvte pomocou vtláčadla na mäkkú zmes (na max. úroveň).
- Bulgur a surové mäso miesime 10 minút v cesto. Nechajte 10 minút odpočívať.
- Vyberte nadstavec na mletie mäsa a nahraďte ho nadstavcom Kebbe. Z cesta vytvarujte 3 cm hrubé pruhy. Pomocou vtláčadla ich vytvarujte do tvaru mušle (na max. úroveň). Mušle nakrájajte na požadovanú dĺžku.
- Jednu stranu mušlí uzavrite navlhčenými prstami tak, aby vznikol kužeľovitý tvar, do otvoru dajte lyžičku varenej mletej náplne a uzavrite ju, aby vznikol klasický tvar Kebbe.
- Na panvici rozohrejte veľké množstvo slnečnicového oleja, opatrne do neho vložte Kebbe a osmažte ho zo všetkých strán dozlatista.
- Jogurtovo-mätový dip pripravíte tak, že v miske zmiešate jogurt, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie. Do zmesi pridajte nadrobno nasekané lístky čerstvej mäty.
- Horúce guličky z orientálneho bulguru podávajte s jogurtovo-mätovým dipom a pochutnajte si.
Tipy a triky
Tradične sa toto jedlo často pripravuje s jahňacím mäsom. Pre ešte výraznejšiu chuť pridajte do náplne 2 lyžice hrozienok.
how to use and clean your meat slicer machine
Využitie mlynčeka na mäso VEVOR
Ak ste milovníkom mäsa a radi si svoje jedlá varíte sami, určite ste o tom už počuli o mlynčeku na mäso VEVOR. Toto úžasné zariadenie vám môže výrazne uľahčiť varenie a ušetrí vám veľa času. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, je dôležité vedieť, ako ho správne obsluhovať. Táto príručka vám pomôže pochopiť všetko, čo potrebujete vedieť o produkte.
Montáž mlynčeka na mäso:
- Vložte podávaciu skrutku do hlavy. Najprv sa prihláste miernym otáčaním, kým sa nenastaví na motor.
- Nasaďte rezací nôž na podávaciu skrutku tak, aby čepeľ smerovala dopredu. Ak nie je správne nasadený, mäso sa nezomle.
- Umiestnite požadovaný rezný kotúč vedľa medzery rezného kotúča. Zarovnajte špendlík k hlave.
- Uzáver pevne zaskrutkujte, ale neuťahujte príliš.
- Umiestnite dosku násypky na hlavu a zaistite ju v polohe.
Obsluha mlynčeka na mäso:
- Všetky potraviny nakrájajte na kúsky tak, aby sa zmestili do otvoru sekáčky.
- Zapojte a potom prepnite.
- Vložte potraviny do sekacej dosky. Použite posúvač potravín.
- Po použití vypnite a odpojte.
Technické špecifikácie:
| TYP | # 12 | # 22 |
|---|---|---|
| Produktivita | 150kg / h | 250kg / h |
| Rýchlosť čepele | 193-225r / min | 193-225r / min |
| Rozmery/CTN | Veľkosť: 50 x 29 x 36.5 cm | Veľkosť: 50 x 29 x 36.5 cm |
| GW/NW | 19.0kg | 22.0kg |
Upozornenia pri používaní:
- Pri montáži alebo demontáži jednotky odpojte zariadenie od elektrickej siete, ak sa akékoľvek zariadenie používa v blízkosti detí.
- Pri prenášaní jednotky sa uistite, že držíte kryt motora oboma rukami, nie iba násypku. Buďte opatrní, pretože jednotka je veľmi ťažká.
- Nikdy nepodávajte jedlo rukou. Použite posúvač potravín.
- Nemelte tvrdé potraviny, ako sú kosti a orechy.
- Nemelte zázvor a iné materiály s vláknami.
- Aby ste predišli zaseknutiu, nepoužívajte nasilu jednotku s nadmerným tlakom.
- Ak sa jednotka zasekne v dôsledku uviaznutia tvrdej matky na podávacej skrutke alebo rezacej čepeli, ihneď vypnite a vyčistite jednotku.
- Nikdy sa nepokúšajte demontovať diely alebo opraviť jednotku sami.
Čistenie mlynčeka na mäso VEVOR:
- Uistite sa, že sa motor úplne zastavil. Odpojte zástrčku zo zásuvky.
- Strany skrutkovacieho uzáveru sú 1 roviny, vhodné na odskrutkovanie. Ak je skrutkovací uzáver príliš tesný, zaklopte na roviny mäkkou rukoväťou.
- Odskrutkujte uzamykací gombík a vyberte hlavu (s reznou doskou, reznou čepeľou a podávacou skrutkou). Potom položte ústie hlavy nadol, aby ste vybrali reznú doštičku, reznú čepeľ a posuvnú skrutku.
- Po umytí a vysušení naneste trochu šalátového oleja na časti, aby zostali premazané. Pri manipulácii s rezným kotúčom počas čistenia je potrebná opatrnosť.
