Leto a osviežujúce domáce limonády patria neodmysliteľne k sebe. Pripraviť si domáci mätový sirup je ideálny spôsob, ako si uchovať vôňu a chuť tejto bylinky celoročne. Je to skvelý spôsob, ako si užiť autentickú chuť leta bez zbytočných kalórií a chémie. Sirup môžete využiť do osviežujúcich limonád, koktailov alebo na ochutenie čaju. Svieža, voňavá a všestranná - presne taká je mäta.
Prečo si vyrobiť domáci mätový sirup?
Mäta je obľúbená a veľmi vďačná bylinka, ktorá sa v posledných rokoch objavuje na nejednej záhradke. Mäta patrí medzi obľúbené letné bylinky. Okrem príjemnej a osviežujúcej chuti je prospešná pre náš organizmus. Má osviežujúcu chuť, príjemnú vôňu a pozitívne pôsobí aj na organizmus. Využíva sa nielen ako príjemné dochucovadlo letných a koktailových nápojov, šalátov, zeleniny i mäsa, ale je z nej aj lahodný čaj a môžete si vyrobiť aj výborný voňavý sirup. Pri jeho príprave si vystačíte iba s tromi surovinami. A s chuťou ho budete využívať po celý rok.
Zdravotné benefity mäty
Mäta je ako bylinka cenená už od dôb dávno minulých. Má silné protizápalové a sťahujúce účinky. Podporuje správne trávenie a pôsobí dezinfekčne. Rovnako si poradí s uvoľnením nežiaducich kŕčov. Zároveň má silné protireumatické vlastnosti. Uľaví tiež pri mnohých prechladnutiach, nádche, bolesti v krku, zápaloch priedušiek. Mäta vie upokojiť aj podráždenú pokožku a pomáha proti vyrážkam. Priaznivo pôsobí aj na pokojný spánok a uľavuje od stresu. A to všetko dokáže aj v podobe sirupu. Mäta obsahuje mentol. Práve nemu vďačí za svoju sviežu vôňu a chladivé účinky. No nielen pre vôňu a chladivý efekt ju majú ľudia radi. Dokáže uľaviť od ťažkostí s trávením, ako je pocit nafúknutia, plynatosť či spomalené trávenie. Mäta uvoľňuje svaly tráviaceho traktu, čím pomáha zmierňovať nadúvanie, plynatosť a uvoľňuje kŕče. Medzi najčastejšie choroby počas zimy či na jeseň patrí nádcha. Mäta si s ňou však dokáže ľahko poradiť, a to vďaka mentolu, ktorý obsahuje. Je účinný proti opuchu nosovej sliznice, čím uľahčuje dýchanie počas zápalu horných dýchacích ciest. Mäta vďaka mentolu, ktorý obsahuje, uvoľňuje dýchacie cesty, tlmí kašeľ a zmierňuje príznaky prechladnutia alebo alergie. Mäta je známa aj svojimi upokojujúcimi účinkami. Vďaka tomu znižuje stres, úzkosť, frustráciu a zároveň zvyšuje kvalitu spánku. Mäta má príjemnú vôňu, ktorá priaznivo pôsobí na uvoľnenie napätia, znižuje stres, úzkosť a zlepšuje sústredenie. Napríklad tlmí bolesti nervového pôvodu, migrény, bolesti zubov, či žalúdočnú nervozitu. Napomáha tráveniu a takisto aj pri rôznych zápaloch.
Príprava domáceho mätového sirupu - recepty
Pripraviť si domáci mätový sirup zvládne aj začiatočník. Mäta je obľúbenou bylinkou v období jari a leta, kedy má najintenzívnejšiu vôňu a obsahuje najviac účinných látok. Najlepšie je pripraviť sirup z čerstvých lístkov mäty, ktoré by ste mali otrhať ešte pred tým, ako bylinka vykvitne.
Základný recept na mätový sirup (s cukrom)
Pre prípravu domáceho mätového sirupu s cukrom budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
Ingrediencie (na 1 liter mätového sirupu):
- 20 vetvičiek čerstvej mäty priepornej
- 1 liter vody
- 1 kg kryštálového cukru (môžete nahradiť aj trstinovým)
- 1 bio citrón (alebo 1 ČL kyseliny citrónovej ako alternatíva)
Postup prípravy:
- Vetvičky mäty opláchneme pod tečúcou vodou.
- Do hrnca nalejeme 1 liter vody a privedieme k varu. Hneď ako začne voda vrieť, vypneme ju a necháme vychladnúť.
- Chemicky neošetrený citrón nakrájame na plátky. Ak nemáte k dispozícii bio citrón odporúčame využiť len jeho šťavu, prípadne citrón nahradiť kyselinou citrónovou. Ak máte chemicky ošetrený citrón a chcete ho v sirupe použiť, môžete ho jednoducho zbaviť chémie. Namočte ho do nádoby s vodou zmiešanou s octom. Zmes by mala obsahovať asi 90 % vody a 10 % octu. Nechajte v nej citróny odmočiť na 15 minút. Potom ich opláchnite vodou a môžete ich pokojne nakrájať do sirupu.
- Mätové stonky spolu s listami a citrón vložíme do už vychladenej vody, prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať aspoň 12 hodín (ideálne cez noc).
- Po vyluhovaní scedíme mätu a citrón cez sitko alebo gázu. Snažíme sa šťavu z mäty poriadne vyžmýkať.
- Do získaného výluhu pridáme cukor a zmes za stáleho miešania privedieme k varu.
- Sirup varíme cca 10 - 15 minút, pokým sa cukor úplne nerozpustí a zmes mierne nezhustne.
- Ešte horúci sirup prelejeme do vopred pripravených sklenených fliaš a poriadne uzatvoríme. Sirup skladujem v tmavej a chladnej komore. Správne zasterilizovaný mi vydrží aj niekoľko mesiacov, takže si ho môžem urobiť do zásoby.
Recept na domáci mätový sirup bez cukru (so stéviou)
Tento sirup je v skutočnosti jemne osladený mätový koncentrát, ktorý sa stane hviezdou vašich nápojov. Intenzívna vôňa čerstvej mäty a príjemná, nevtieravá sladkosť stévie sú kombináciou, ktorá vás okamžite prenesie na rozkvitnutú lúku.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas varenia: cca 35 minút
- Čas lúhovania: 24 hodín
- Počet porcií: cca 2,4 l sirupu (8 pohárov s objemom 300 ml)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebné suroviny:
- 40 vetvičiek čerstvej mäty
- 5 vetvičiek čerstvej stévie
- šťava z 1 veľkého citróna
- 2500 ml vody
Postup prípravy:
Príprava bylinkového výluhu:
- Do veľkého hrnca nalejeme 2500 ml vody, vložíme do nej vetvičky stévie a privedieme do varu. Varíme približne 3 minúty.
- Po 3 minútach k stévii pridáme umyté vetvičky mäty, hrniec prikryjeme pokrievkou a všetko spolu varíme na miernom ohni ďalších 10 minút.
- Následne hrniec odstavíme z tepla a prikrytý ho necháme lúhovať 24 hodín na chladnom a tmavom mieste (napríklad v komore).
Dokončenie a sterilizácia sirupu:
- Po 24 hodinách výluh precedíme cez jemné sitko alebo gázu do čistého hrnca, aby sme sa zbavili všetkých pevných častí byliniek.
- Do precedenej šťavy vmiešame čerstvo vytlačenú šťavu z jedného veľkého citróna. Pamätajte, že výsledkom bude skôr jemne osladený koncentrát, nie presladený sirup.
- Hrniec položíme na sporák a tekutinu privedieme do varu. Na miernom ohni varíme (redukujeme) približne 10 minút.
- Ešte horúci sirup nalejeme do vopred pripravených, dôkladne umytých a sterilizovaných sklenených pohárov a okamžite ich pevne uzavrieme viečkami. Neviete, ako správne sterilizovať fľaše? Stačí vám ich dokonale umyť s čistiacim prostriedkom a opláchnuť pod teplou tečúcou vodou.
- Na finálnu sterilizáciu vložíme naplnené a uzavreté poháre do veľkého hrnca, ktorého dno sme vystlali utierkou. Zalejeme ich horúcou vodou tak, aby siahala tesne pod viečka, a varíme 10 minút.
Ako sterilizovať poháre
Tipy pre dokonalý mätový sirup
- Ak chcem dosiahnuť sladšiu chuť, namiesto čerstvej stévie používam kvalitný extrakt alebo pár lyžíc erytritolu či xylitolu, ktoré pridám a rozpustím v kroku č. 6 (v recepte bez cukru).
- Pre zaujímavejšiu chuť niekedy k mäte pridám aj pár vetvičiek čerstvej medovky alebo materinej dúšky. Bylinky pridávam a varím spolu s mätou.
- Sirup skladujem v tmavej a chladnej komore. Správne zasterilizovaný mi vydrží aj niekoľko mesiacov, takže si ho môžem urobiť do zásoby.
- Okrem limonád je tento sirup fantastický na ochutenie bieleho jogurtu, tvarohu alebo ako voňavý základ pre prípravu domáceho mätového sorbetu.
- Sirup nemusíte skladovať len na chladnom mieste, ale môžete ho aj zamraziť v sáčku na ľad.
Využitie mätového sirupu
Využitie mätového sirupu je naozaj široké. Od letných limonád cez osviežujúce mojito po sladenie obľúbených čajov. Ak obľubujete mätový čaj, tiež by ste ho mali piť s mierou. S týmto domácim mätovým sirupom bez cukru si jednoducho pripravíte osviežujúce a zdravé nápoje pre celú rodinu. Použiť ho budete môcť na prípravu mnohých nápojov ako sladidlo, ale možno ho tiež po lyžičkách užívať ako prírodný liek.
tags: #matovy #sirup #priprava