Azda nie je človek, ktorý by nepoznal klasické medové rezy. Je to sladký a chutný koláč, no od prípravy mnoho gazdiniek odrádza zdĺhavé vaľkanie plátov cesta. Ak milujete chuť medových rezov, ale odrádza vás zdĺhavé vaľkanie a pečenie jednotlivých plátov, tento recept je presne pre vás. Toto je najjednoduchší a najrýchlejší medový rez, aký existuje! Cesto sa nevaľká, ale jednoducho sa vyleje na plech ako piškóta. Po upečení je neskutočne jemné, nadýchané a mäkké ako obláčik.
Prečo si zamilujete medové rezy bez vaľkania?
- Jednoduchá príprava: Žiadne zdĺhavé vaľkanie a stres z tenkých plátov. Cesto sa vyleje na plech a upečie naraz.
- Rýchlosť: Podstatne skrátený čas prípravy oproti tradičnému receptu.
- Neskutočná jemnosť: Cesto je po upečení nadýchané a mäkké ako obláčik.
- Flexibilita: Možnosť prispôsobiť krém podľa vlastných preferencií.
Základné informácie
Predtým, než sa pustíte do prípravy, pozrite si základné informácie o tomto recepte:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 15 minút
- Počet porcií: 1 veľký rez (cca 20 kúskov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 480 kcal/kúsok
- Trend: Zjednodušené recepty / Sviatočné pečenie
Potrebujeme
Medové cesto
- 150 g masla
- 170 g medu (cca ½ šálky)
- 1,5 ČL sódy bikarbóny
- 4 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru (¾ šálky)
- štipka soli
- 240 g hladkej múky (1,5 šálky)
Arašidový krém
V kombinácii s lahodným arašidovým krémom je to absolútne nebo v ústach.
- 700 ml smotany na šľahanie (33%)
- 250 g mascarpone (izbovej teploty)
- 80-100 g jemného arašidového masla
- 3 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
Postup prípravy
1. Príprava medového základu
V stredne veľkom hrnci na miernom ohni pomaly rozpustite maslo s medom. Keď sa zmes spojí, zvýšte plameň, priveďte ju do varu a ihneď pridajte sódu bikarbónu. Intenzívne miešajte metličkou. Zmes prudko napení a zmení farbu na karamelovú. Varte za stáleho miešania ešte asi 1 minútu. Horúcu medovú zmes prelejte do veľkej misy a nechajte ju za občasného premiešania úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Účinok sódy bikarbóny proti parazitom a zakysleniu.
2. Príprava cesta
Rúru si predhrejte na 175 °C. Pripravte si veľký plech (cca 35×40 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie. V samostatnej mise šľahajte celé vajcia so štipkou soli a kryštálovým cukrom do hustej, svetlej peny (trvá to asi 8-10 minút). Do vaječnej peny na najnižších otáčkach tenkým prúdom zašľahajte úplne vychladnutú medovú zmes. Nakoniec stierkou zľahka a po častiach vmiešajte preosiatu múku, len kým sa cesto nespojí.
3. Pečenie
Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite na tenkú vrstvu. Pečte 13-15 minút. Cesto je upečené veľmi rýchlo. Nechajte ho na plechu úplne vychladnúť. Skontrolujte prepečenie pomocou drevenej špajle. Prepichnite ňou piškótu na niekoľkých miestach, ak špajdla vyjde suchá, piškóta je hotová.
4. Príprava krému
V mise krátko rozmiešajte mascarpone izbovej teploty s arašidovým maslom. V druhej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu s práškovým cukrom dotuha. Šľahačku po častiach zľahka vmiešajte stierkou do arašidovo-mascarpone zmesi, kým nevznikne hladký a nadýchaný krém.
5. Skladanie rezov
Vychladnutý korpus pozdĺžne prerežte na 3 rovnaké dlhé pásy. Prvý pás potrite tretinou krému. Prikryte druhým pásom, opäť potrite tretinou krému. Následne celý rez potrieme krémom a boky posypeme rozmrvenými zvyškami medového cesta.
Praktické tipy na záver
- Kúzlo so sódou bikarbónou: Reakcia horúceho medu so sódou bikarbónou je pre tento recept kľúčová. Nielenže cesto krásne nakyprí, ale dodá mu aj typickú medovníkovú farbu a hlbokú karamelovú chuť. Dajte pozor, zmes naozaj veľmi napení, preto použite dostatočne veľký a vysoký hrniec.
- Chladnutie je dôležité: Pred spojením s vaječnou penou musí byť medová zmes naozaj úplne vychladnutá, inak by sa jemné vajcia mohli zraziť. Rovnako tak aj krém natierajte až na úplne vychladnutý korpus, aby sa neroztopil.
Jednoduché variácie
- Klasický krém: Ak nie ste fanúšikom arašidového masla, jednoducho ho vynechajte a pripravte krém len z mascarpone, šľahačky a cukru. Pre extra chuť môžete pridať aj trochu vanilkového extraktu alebo pár lyžíc karamelového Salka.
- S džemom: Pre extra šťavnatosť a kyselkavú chuť môžete každý plát cesta pred natretím krémom potrieť tenkou vrstvou obľúbeného kyslého džemu, napríklad ríbezľového alebo marhuľového.
Výsledkom je luxusný zákusok, o ktorom nikto neuverí, že ste ho pripravili takto jednoducho a bez zdĺhavého vaľkania jednotlivých plátov.
tags: #medove #rezy #bez #varenia