Značka Milka, synonymum pre jemnú mliečnu čokoládu, prechádza významnými zmenami, ktoré sa dotýkajú receptúry, obalov, gramáže a marketingovej komunikácie. Tieto úpravy sú reakciou na dynamický vývoj na trhu, rastúce ceny surovín a meniace sa preferencie spotrebiteľov.
História a zrod ikony
História Milky sa začala písať v roku 1901, kedy bola značka 24. apríla oficiálne zaregistrovaná v Nemecku. Za zakladateľa je považovaný Švajčiar Philippe Suchard, ktorý už v roku 1826 otvoril továreň na výrobu čokolády. Keď v roku 1901 začala továreň vyrábať čokoládu pod značkou Milka, objavovalo sa meno majiteľa aj na jej obaloch.
Názov Milka vznikol spojením dvoch nemeckých slov - "Milch" (mlieko) a "Kakao" (kakao) - čím jednoducho a výstižne poukazoval na základné zložky tejto lahodnej čokolády. Úplne prvá tabuľka Milka čokolády bola predaná v roku 1901 v Nemecku. V čase svojho vzniku niesla čokoláda plný názov Milka Suchard’s, odkazujúc na svojho tvorcu. Neskôr sa názov skrátil na jednoduché a zapamätateľné Milka.
Fialová krava: Zrod ikony
Už od svojho zrodu sa Milka odlišovala od konkurencie svojím fialovým obalom. Na prvom papierovom obale z roku 1901 bol vyobrazený pastier s kravou v hornatej krajine. Krava je tak súčasťou značky od úplného začiatku. Fialová farba a krava sa stali neoddeliteľnou súčasťou identity značky. Súčasnú podobu, a predovšetkým úlohu v komunikácii Milky, však získala až neskôr. Fialová kravička sa tak, ako je známe dnes, po prvýkrát objavila v reklame v roku 1972. Meno kravy, ktorá bola použitá na reklamné účely, bolo Lila, čo v nemčine znamená orgován a ten, ako už určite vieš, má fialovú farbu. A v roku 1973 ju skutočne natreli na fialovo pre potreby televíznej reklamy.
Od roku 1990 patrí Milka pod medzinárodnú značku Mondelēz International, popredného svetového výrobcu čokolády, sušienok, žuvačiek, bonbónov a rozpustných nápojov.
Zmeny v Milka portfóliu
Čokoláda Milka mení po 25 rokoch svoje kľúčové vlastnosti - nový recept, nový tvar a nový obal. Podiel kakaa v čokoláde sa zvýši na 33 percent, čo prispieva k čokoládovejšej chuti a výraznejšej aróme. Dizajn obalu sa modernizuje, avšak zachováva sa ikonická fialová farba. Rovnako tak zostáva biele logo, ktoré však bude mať na obale nové miesto. Modernizáciou prejdú aj symboly značky - kravička Lila a alpské pohorie.
Prísľub kvality spotrebiteľom zdôrazňuje na prednej strane informácia „100 % alpského mlieka“ a tiež logo projektu „Cocoa Life“, čím výrobca čokolády Milka prehlasuje, že kakao zabezpečuje v súlade s princípmi udržateľného poľnohospodárstva.
Darkmilk: Nový segment pre náročných
Od apríla nájdu zákazníci na pultoch s cukrovinkami nový produktový rad čokolád Milka s názvom Darkmilk. Výrobca čokolády, spoločnosť Mondelēz International, vstupuje s novými produktmi do nového segmentu čokolád, ktoré sú síce stále mliečne, ale vďaka zvýšenému, minimálne 40 % obsahu kakaovej sušiny sa chuťovo približujú čokoládam tmavým. V ponuke sú aktuálne tri príchute, tmavá mliečna, mandľová a so slaným karamelom, všetky sú v 85-gramovom balení.
„Výskumy ukazujú, že s rastúcim vekom ľudia uprednostňujú tmavé varianty čokolád. Pre mnohých z nich sú tie, ktoré sú dostupné na trhu, príliš horké a chýba im jemnosť, ktorú oceňujú pri mliečnej čokoláde,“ hovorí Lenka Čermáková, manažérka marketingu čokolád Milka. „Nový rad cieli presne na týchto zákazníkov,“ dodáva Čermáková s tým, že od ostatného sortimentu sa čokoláda Milka Darkmilk odlišuje nielen chuťou, ale aj vizuálne. Obal je voľne prepojený so zavedenými produktami Milka. Nové tabuľkové čokolády sú rovnako ako ostatné produkty Milka založené na obsahu stopercentného alpského mlieka. Na obale sa nachádza logo programu Cocoa Life pre udržateľné pestovanie kakaa.
Zmenšovanie gramáže a rast cien kakaa
Spoločnosť Mondelez upravuje hmotnosť vybraných čokolád Milka. Výrobca čelí výraznému tlaku na ceny surovín, energií, balenia aj logistiky. „Prísady, najmä kakao, ale aj iné, sú dnes podstatne drahšie než v minulosti. Hoci sa snaží eliminovať dosahy týchto faktorov na konečnú cenu produktov, nevyhla sa nevyhnutným úpravám gramáže niektorých čokolád Milka. Podľa informácií portálu TV Noviny sa rovnaké úpravy zavádzajú aj na Slovensku. Prudký nárast cien surovín a výrobných nákladov viedol k úprave gramáže populárnych variantov, ako Alpenmilch, Noisette, Hazelnut a White. Zmeny sa dotknú aj veľkých tabuľkových čokolád, pri ktorých dôjde k zníženiu hmotnosti zo 270 na 250 gramov.
Výrobcovia čokolády sa v súčasnosti stretávajú s rekordným rastom cien kakaa, čo zásadne ovplyvňuje ekonomické podmienky v celom odvetví. Môžu pristúpiť k úprave cien, zmenšiť veľkosť balení alebo modifikovať receptúry. Tento prístup sa už odrazil v maloobchodných cenách. Spoločnosť nedávno zdvihla ceny svojich produktov, čo viedlo k výraznému nárastu cien na pultoch obchodov.
Slabá úroda v hlavných pestovateľských oblastiach a špekulatívne obchody na komoditných burzách viedli k dramatickému nárastu ceny kakaa. Podľa analytika Mareka Nemkyho sa nepriaznivý vývoj pravdepodobne neskončí. „Hlavné produkčné oblasti ako Pobrežie Slonoviny, Ghana či Kamerun naďalej čelia problémom.“ Kým v januári 2024 sa cena 100-gramovej mliečnej čokolády pohybovala okolo 1,10 eura, do augusta vzrástla na takmer 1,50 eura. Ďalší vývoj bude závisieť od klimatických podmienok a úrody v nasledujúcich mesiacoch.
Cena kakaa sa stále pohybuje blízko historických maxím, okolo 10,5 tisíca dolárov za tonu. V medziročnom porovnaní vzrástla cena kakaa na burze o 110 percent, pričom za posledných päť rokov je nárast takmer 300 percent. Obchodníci zatiaľ s poklesom cien nepočítajú. Vysoké ceny ovplyvňujú aj predaj iných sladkostí, pri ktorých výrobe sa využíva kakao.
Stratégie výrobcov sladkostí
Výrobcovia sladkostí hľadajú rôzne spôsoby, ako sa vyrovnať s rastúcimi nákladmi. Okrem zmenšovania gramáže a zvyšovania cien sa snažia zvýšiť produktivitu a efektívnosť výroby. Niektoré firmy začínajú s výrobou či predajom nových druhov sladkostí a čokolád, ktoré majú osloviť širšie spektrum zákazníkov.
Zloženie a druhy Milka čokolády
Milka je jednou z najpopulárnejších značiek čokolády na svete, známa svojou jemnou a krémovou chuťou. Táto obľúbená čokoláda, charakteristická fialovým obalom a motívom kravy, ponúka širokú škálu príchutí a variantov, ktoré uspokoja každého milovníka sladkého.
Zloženie Milka Čokolády
Zloženie čokolády Milka sa líši v závislosti od konkrétneho druhu. Avšak, existuje niekoľko základných zložiek, ktoré sú spoločné pre väčšinu variantov. Medzi tieto zložky patria:
- Cukor: Hlavné sladidlo, ktoré dodáva čokoláde jej charakteristickú chuť.
- Kakaové maslo: Tuk získaný z kakaových bôbov, ktorý prispieva k jemnej textúre čokolády.
- Sušené odtučnené mlieko: Pridáva sa pre krémovosť a mliečnu chuť.
- Kakaová hmota: Základná zložka čokolády, ktorá pochádza z kakaových bôbov a dodáva čokoláde jej horkastú chuť.
- Sušená srvátka (z mlieka): Vedľajší produkt pri výrobe syra, ktorý sa používa ako plnidlo a prispieva k textúre čokolády.
- Mliečny tuk: Pridáva sa pre bohatšiu chuť a krémovosť.
- Emulgátory (sójový lecitín, slnečnicový lecitín, E 476): Používajú sa na zlepšenie konzistencie a textúry čokolády, zabezpečujú, že sa zložky dobre premiešajú.
- Lieskovooriešková pasta: Niektoré varianty obsahujú lieskovoorieškovú pastu pre orieškovú chuť.
Pre mliečnu čokoládu je charakteristickým znakom istý podiel kakaovej suroviny, mlieka a mliečneho tuku. Mliečna čokoláda si výborne rozumie s orieškami, jahodovou príchuťou, sušeným ovocím aj sušienkami.
Druhy Milka čokolády
Milka ponúka široké spektrum druhov čokolády, od klasických mliečnych čokolád až po varianty s rôznymi prísadami a náplňami:
- Milka Alpine Milk (Alpské Mlieko): Klasická mliečna čokoláda, ktorá je vyrobená z alpského mlieka. Je to jedna z najznámejších a najobľúbenejších variantov Milka čokolády. Vyrába sa v rôznych gramážach, napríklad 100g a 250g.
- Milka Bubbly: Mliečna čokoláda s bublinkovou štruktúrou.
- Milka Oreo: Kombinácia jemnej mliečnej čokolády Milka a chrumkavých kúskov Oreo sušienok.
- Milka Strawberry Cheesecake (Jahodový Cheesecake): Čokoláda s príchuťou jahodového cheesecaku.
- Milka Trauben-Nuss (Hrozienka a Orechy): Mliečna čokoláda s hrozienkami a lieskovými orieškami.
- Milka White (Biela): Klasická biela čokoláda od Milky.
- Milka MMMAX: Táto rada ponúka veľké tabuľky čokolády (300g) s rôznymi príchuťami, ako napríklad mandľovo-karamelová alebo Choco Jelly.
- Medzi ďalšie druhy patria Milka Mikuláš a Milka Vianočný mix Pralin.
Najobľúbenejšie príchute
Podľa údajov spoločnosti Mondelēz International o predaji z roku 2022 je medzi milovníkmi sladkej pochúťky najobľúbenejšia tradičná mliečna čokoláda Milka Alpine Milk 100 g. Druhou najpredávanejšou čokoládou na slovenskom trhu je Milka Strawberry 100 g. Obľúbené sú aj biela čokoláda a Milka Oreo Sandwich. Napriek širokej ponuke existuje dopyt aj po exotických príchutiach, ako mango, liči alebo ananás, či po slanom karameli, malinách, pudingu alebo kokose.
Marketingové kampane
Globálna komunikačná kampaň je na Slovensku rozdelená na tri fázy. Počas dvojtýždňovej teaser fázy boli na 90 citylightoch v centre Bratislavy a Košíc umiestnené reklamy s motívom čokolády bez loga a názvu. Na obrazovke sa nachádzalo tvrdenie, že sa jedná o čokoládu jemnejšiu než Milka. „Cieľom bolo získať pozornosť spotrebiteľov a vzbudiť zvedavosť po novej čokoláde,“ uviedla Uzsáková.
S reveal fázou spúšťa čokoláda Milka dvojmesačnú 360-stupňovú kampaň. „V druhej fáze vysvetľujeme záhadu s tým, že nová Milka je ešte o kus jemnejšia,“ dodala Uzsáková. V rámci OOH reklamy sa do motívov kampane „Renovation“ prefarbí električka, ktorá bude jazdiť centrom Bratislavy a tiež autobusová zastávka Aupark v Košiciach. V televízii budú zaradené reklamné spoty, ktorých kratšie verzie pobežia na sociálnych sieťach. V OOH reklame sa k CLV citylightom pripoja billboardy a bigboardy. V tretej fáze sa predstaví nové kľúčové posolstvo marketingovej kampane: „Milka.“
O regionálnu i lokálnu (CZ/SK) adaptáciu sa postarala agentúra Ogilvy One. Public relations zastrešila komunikačná agentúra DIVINO. Digitálnu komunikáciu a reklamu v televízii pokrýva agentúra Publicis. Promo na sociálnych sieťach a nákup mediálneho priestoru má na starosti agentúra Wavemaker, správu sociálnych sietí agentúra DFMG.
Výroba čokolády
Výroba čokolády je fascinujúci proces, ktorý začína spracovaním kakaových bôbov. Tie sa dovážajú z rôznych krajín, napríklad z Pobrežia Slonoviny alebo z Južnej Ameriky. Tekutá 100-percentná čokoláda, známa ako kakaový likér, sa zmiešava s kryštáľovým cukrom, mliekom, tukmi a arómami. Po prevalcovaní sa zjemní a následne sa mieša v konši, kde získava svoju chuť a stáva sa tekutou. Potom sa naleje do foriem a balí. Kakaový likér má horkú chuť a trochu zapácha. Práve on je základom pre všetky druhy čokolád - mliečnu, horkú aj bielu. Kým sa z kakaového likéru vyrobí čokoláda, trvá to okolo 8 hodín. Ak sa vyrábajú bonbóny, záleží na tom, či musíte čakať na ďalšie druhy, aby ste mohli poskladať a zložiť bonboniéru. Vtedy to môže trvať aj týždeň.
Do bielej čokolády sa musí dať kakaový tuk, pretože je priesvitný, takže čokoláda sa nezafarbí na hnedú. Platí, že čím je čokoláda tmavšia, tým je kvalitnejšia, lebo je tam viac kakaového likéru. Typickým tvarom je tabuľka čokolády, čo je tvar, v ktorom sa robí asi 90 percent čokolády. Zvyšné tvary sú tyčinky či pralinky. Bratislavský závod sa má v budúcnosti už viac špecializovať len na výrobu praliniek, teda malých kúskov špeciálnej čokolády náročných na výrobu.
Bratislavská továreň Figaro a Milka
Príbeh výroby čokolády na Slovensku je úzko spojený s bratislavskou továrňou Figaro, ktorá má bohatú históriu siahajúcu do konca 19. storočia. V roku 1896 sa sem rozhodol expandovať nemecký výrobca cukroviniek Stollwerck. Továreň, známa ako „Císarskokráľovská rakúsko-uhorská dvorná továreň na čokoládu bratov Stollwerckových“, vyrábala rôzne cukrovinky, vrátane mliečnych karameliek, štolveriek, marcipánu a pepermintových cukríkov.
Počas 20. storočia prešla továreň rôznymi zmenami, vrátane znárodnenia a zlúčenia s ďalšími závodmi pod značkou Figaro. V roku 1992 získala 67 % akcií spoločnosť Jacobs Suchard, ktorá sa neskôr spojila s Kraft General Foods Europe. Bratislavská továreň Figaro sa podieľa na výrobe obľúbených cukroviniek, vrátane Milky, Horalky, Bebe, Oreo či Miňonky. Zvyšovanie produkcie bratislavskej fabriky z roka na rok zvyšuje, pričom v roku 2016 pokorila v objeme produkcie svoj historický rekord.
tags: #milka #cokolada #novinka