Mlynčeky na korenie sú neoceniteľným pomocníkom v každej kuchyni. Umožňujú nám vychutnať si čerstvo zomleté korenie, ktoré má intenzívnejšiu arómu a chuť ako vopred pomleté korenie. Či už ste profesionálny kuchár alebo len radi varíte doma, kvalitný mlynček na korenie by nemal chýbať vo vašej výbave.
Mlynček na korenie s rúčkou je tradičný nástroj, ktorý umožňuje čerstvo pomlieť korenie a iné suché koreniny priamo pri varení alebo stolovaní. Použitie čerstvo pomletého korenia výrazne obohacuje chuť jedál a prináša intenzívnejší aromatický zážitok.
Prečo používať mlynček na korenie?
Možno vám napadne otázka - prečo si vlastne kupovať celé korenie a mlynček, keď si túto prácu môžete ušetriť jednoducho kupovaním už pomletého korenia? Hlavným dôvodom je, že z hľadiska kvality jednoznačne vyhráva celé korenie. Používanie mlynčeka na korenie prináša niekoľko výhod:
- Intenzívnejšia chuť a aróma: Čerstvo zomleté korenie uvoľňuje viac aromatických látok, čím obohacuje chuť pokrmov. Tým, že korenie rozdrvíte priamo pred použitím, zachová si svoju arómu, ktorá sa naplno uvoľní až počas prípravy jedla.
- Kontrola nad hrúbkou mletia: Mlynčeky umožňujú nastaviť hrúbku mletia podľa vašich preferencií a potrieb receptu.
- Čerstvosť: Mletím korenia tesne pred použitím si zabezpečíte, že korenie bude mať maximálnu čerstvosť a chuť.
- Rozmanitosť použitia: Ak si pri mlynčeku na korenie hneď predstavíte tmavé guličky čierneho korenia, nezabúdajte, že nejde o jedinú koreninu, pri ktorej mlynček využijete. Mlynčeky sa využívajú aj na mletie hrubozrnnej soli, ktorá na rozdiel od tej už pomletej neobsahuje zbytočné protihrudkujúce chemické látky. Takto môžete siahať po zdravších alternatívach, napríklad morskej alebo ružovej himalájskej soli. Pri pečení sladkých dobrôt zas oceníte výraznú arómu čerstvo práve namletej škorice, klinčekov či muškátového orecha.
- Estetický aspekt: Mlynčeky na korenie môžu byť štýlovým doplnkom kuchyne a jedálenského stola.
Typy mlynčekov na korenie
Na trhu nájdete mnoho rôznych dizajnov, materiálov, väčšie aj menšie mlynčeky, s jedným a viacerými zásobníkmi i rôznymi funkciami. Základné rozdelenie, ktoré pri mlynčekoch na korenie býva, je spôsob mletia a obsluhy. Na trhu existuje široká škála mlynčekov na korenie, ktoré sa líšia materiálom, mechanizmom, dizajnom a cenou. Medzi najbežnejšie typy patria:
Ručné (mechanické) mlynčeky na korenie
Ručné mlynčeky sú klasickou voľbou pre tých, ktorí preferujú tradičný spôsob mletia korenia. Vyžadujú manuálnu prácu, kedy je potrebné zapojiť vlastnú silu na to, aby mlecie kamene korenie rozdrvili. S klasickým dreveným mlynčekom, ktorému nikdy nedôjdu baterky, to ide takmer samo. Ponúkajú presnú kontrolu nad mletím. Klasický manuálny mlynček poslúži kedykoľvek a kdekoľvek - nebudete musieť myslieť na žiadne batérie. Pri manuálnom mlynčeku sa najmä pri tvrdších koreninách môžete poriadne potrápiť, no na druhú stranu sa nemusíte obávať prehriatia.
Elektrické mlynčeky na korenie
Elektrické mlynčeky sú pohodlné a jednoduché na používanie. Stačí stlačiť tlačidlo a mlynček sa postará o zomletie korenia. Sú ideálne pre tých, ktorí varia často a potrebujú rýchly a efektívny spôsob mletia korenia. Mlynček má buď vstavaný motorček, ktorý jedným zapnutím koreniny rýchlo pomelie. Elektrický mlynček tak ponúka rýchle riešenie, no je treba myslieť na to, že je efektívnejší pri kratšom používaní. Elektrické mlynčeky totiž môžete ovládať len jednou rukou. Napríklad, sada 2 elektrických mlynčekov LUCA na hrubozrnnú soľ a celé korenie ponúka praktické ovládanie jednou rukou a automatické fungovanie pri otočení. Elektrické mlynčeky najčastejšie poháňajú batérie alebo sú zapojené do siete. Oproti manuálnym mlynčekom sa o čosi horšie čistia, čo nemusí byť najpraktickejšie riešenie, ak varíte na chate alebo na cestách. Kvalita mletia elektrických mlynčekov navyše závisí od motorčeka - ten musí byť skutočne silný, aby dokázal pomlieť aj to najtvrdšie korenie.
Elektrický mlynček na korenie/soľ PRESIDENT
Mlynčeky s keramickým mechanizmom
Keramické mechanizmy sú odolné voči korózii a opotrebovaniu, čo zaručuje dlhú životnosť mlynčeka. Sú vhodné na mletie rôznych druhov korenia, vrátane soli.
Mlynčeky s oceľovým mechanizmom
Oceľové mechanizmy sú robustné a spoľahlivé. Sú ideálne na mletie tvrdého korenia, ako je čierne korenie.
Materiály mlynčekov na korenie
Veľmi dôležitým kritériom pri výbere mlynčeka je jeho materiál. Nejde len o to, či sa vám po dizajnovej stránke hodí do kuchyne, ale práve materiál vo veľkej miere rozhoduje o funkčnosti a životnosti mlynčeka. Medzi najbežnejšie typy patria:
- Drevené mlynčeky: Drevené mlynčeky sú klasické a estetické. Jedná sa lakované drevo. Typickým materiálom klasických mlynčekov je drevo, ktoré sa hodí do rustikálneho interiéru i moderných kuchýň. Okrem príjemného vzhľadu ponúka značnú odolnosť, no ľahko naberá pach korenín.
- Výhody: Robustná konštrukcia, vysoká pevnosť a odolnosť, hodia sa do elegantných interiérov.
- Nevýhody: Vyššia cena, vyššia hmotnosť, nevhodné do interiérov v retro štýle.
- Keramické mlynčeky: Keramické mlynčeky majú mlecí mechanizmus vyrobený z keramiky, ktorý je odolný voči korózii a opotrebovaniu.
- Výhody: Odolnosť voči korózii, dlhá životnosť, vhodné na mletie soli a korenia.
- Nevýhody: Môžu byť krehkejšie ako kovové mlynčeky.
- Akrylové mlynčeky: Akrylové mlynčeky sú ľahké, cenovo dostupné a umožňujú vidieť obsah mlynčeka.
- Výhody: Nízka cena, ľahké, umožňujú vidieť obsah.
- Nevýhody: Môžu byť menej odolné ako drevené alebo kovové mlynčeky.
- Nerezová oceľ: Populárne materiály sú aj nehrdzavejúca oceľ, sklo či kombinácia viacerých materiálov. Ide o tvrdé a odolné materiály, ktoré zaručujú dlhú životnosť.
- Plastové mlynčeky: Kým plastový mlynček vám síce zaručí bezkonkurenčne nízku cenu, vedzte, že vám dlho nevydrží.
Mlecí mechanizmus a zásobníky
Pri klasických mlynčekoch na korenie sú mlecím mechanizmom spravidla mlecie kamene. Býva to tak pri manuálnych i elektrických mlynčekoch. Práve mlecie kamene zaručia, že sa korenie rozdrví na prášok. Pri manuálnych mlynčekoch sú mlecie kamene poháňané ručným mletím, v elektrických mlynčekoch túto prácu zabezpečuje motorček. V kategórii elektrických mlynčekoch jestvujú aj mlynčeky s kovovými čepeľami. Tieto mlynčeky sú často predávané ako mlynčeky na kávové zrná, no využívajú sa aj na mletie korenia. Kvalita mletia závisí od typu mlecích kameňov alebo čepelí. Ostré čepele z nehrdzavejúcej ocele odvedú skutočne poctivú prácu.
Mlynčeky na korenie s mlecími kameňmi sú väčšinou určené na okamžité použitie, preto zvyknú byť zásobníky menšie a vhodné pre také množstvo korenia, ktoré dokážete okamžite zužitkovať. Aj keď je mlynček na pohľad dostatočne veľký, informáciu o objeme zásobníka si osobitne skontrolujte. Keďže mlynček na korenie dokáže ľahko nabrať pach korenia, mnohé modely obsahujú 2 zásobníky a je teda možné využiť ich naraz na 2 rôzne koreniny - zvyčajne ide o čierne korenie a hrubozrnnú soľ. Drahšie a luxusnejšie modely však je možné dostať aj s 3 - 4 zásobníkmi. Viac zásobníkov ale nemusí vždy znamenať lepší mlynček. Ak by ste v jednom mlynčeku držali škoricu, čierne korenie, klinčeky a fenikel, získali by ste zmes zaujímavých pachov.
Ako si vybrať správny mlynček na korenie?
Ak varíte radi a často a zvažujete kúpu mlynčeka na korenie, určite sa zamýšľate nad tým, ktorý typ je ten vhodný práve pre vaše potreby. Pri výbere mlynčeka na korenie by ste mali zvážiť niekoľko faktorov:
- Materiál: Mlynčeky môžu byť vyrobené z rôznych materiálov, ako je drevo, nehrdzavejúca oceľ, plast alebo keramika. Zvážte, ktorý materiál najlepšie vyhovuje vašim preferenciám a potrebám. Pri výbere mlynčeka na korenie s rúčkou je potrebné zvážiť materiál, ktorý vyhovuje vašim estetickým preferenciám a požiadavkám na trvanlivosť.
- Mechanizmus: Rozhodnite sa, či preferujete ručný alebo elektrický mlynček. Zvážte aj typ mechanizmu (keramický alebo oceľový) a jeho kvalitu. Rozhodnite sa medzi oceľovým a keramickým mechanizmom.
- Nastavenie hrúbky mletia: Uistite sa, že mlynček umožňuje nastaviť hrúbku mletia podľa vašich preferencií. Vyberte si, aké hrubé mletie si budete priať. Podľa typu mlynčeka to môžete urobiť buď prostým utiahnutím korunky, alebo využitím patentovaného systému uSelect, ktorý umožňuje výber zo šiestich prednastavených stupňov.
- Dizajn: Vyberte si mlynček, ktorý sa vám páči a ktorý sa hodí do vašej kuchyne. Kolekcia mlynčekov Peugeot obsahuje širokú škálu originálnych dizajnov a prevedení, vyberte si jednoducho také, ktoré sa vám páči a hodí. Páčia sa vám drevené, oceľové, postriebrené mincovým striebrom, akrylátové, lakované? Siahnite po tvaroch klasických alebo moderných.
- Cena: Mlynčeky na korenie sa pohybujú v rôznych cenových reláciách. Stanovte si rozpočet a vyberte si mlynček, ktorý ponúka najlepší pomer ceny a kvality. Nakúpiť výhodne môžete už v cenovej hladine menej ako 100 €.
Starostlivosť o mlynček na korenie
Aby mlynček na korenie dlho vydržal a správne fungoval, je potrebné sa oňho pravidelne starať:
- Čistenie: Pravidelne čistite mlynček od zvyškov korenia. Náročnosť čistenia je určite dôležitým faktorom pri výbere mlynčeka, a to nielen z hľadiska šetrenia času, ale hlavne kvôli životnosti mlynčeka. Mnohé moderné modely myslia práve na tento faktor, a tak majú jednoducho odnímateľné zásobníky, ktoré môžete jednoducho vložiť do umývačky riadu. Iné modely majú zas fixné nádobky, ktoré nemožno celkom odňať, kvôli čomu bude umývanie trvať o niečo dlhšie. Sklenený zásobník - Aj keď túžite po drevenom či keramickom mlynčeku, nie je na škodu zvážiť kombináciu materiálov, v ktorej je zásobník zo skla. Čím jednoduchšie čistenie váš mlynček ponúka, tým lepšie pre jeho životnosť. Pravidelné umývanie zásobníkov by malo byť samozrejmosťou, no nezabudnite ani na samotný mlecí mechanizmus. Práve táto časť môže byť pri čistení problematická. Pomôcť si môžete jednoduchým trikom. Mlynček bez zvyšného korenia naplňte ryžou. Mletím ryže sa zbavíte nielen zmesi pachov, ale ryža dokáže absorbovať aj možné zvyšné oleje z korenín či semienok. Pri čistení mlecích kameňov teda stačí, ak pomeliete ryžu, vyčistíte zásobník a suchou utierkou alebo tenkou kefkou sa zbavíte zvyšných nečistôt zvnútra mlynčeka.
- Naplnenie: Nádobu na soľ naplňte maximálne na 80%, aby mohol mechanizmus správne fungovať.
- Skladovanie korenia: Skladovanie korenia, ktoré práve nepotrebujete pomlieť mlynčekom, je dôležité pre zachovanie jeho chuti a arómy. Korenie a bylinky preto uchovávajte na suchom a chladnom mieste (v izbovej teplote), ktoré nie je vystavené priamemu slnku, ale ani zdroju tepla alebo vlhka. Korenie skladujte buď v uzatvárateľných vrecúškach alebo v sklenených koreničkách.
Peugeot: Značka s tradíciou a kvalitou
Firme Peugeot absolútne dôverujeme a ona sama sebe tiež. Veď na svoj mlecí mechanizmus poskytuje doživotnú záruku. A môže si to dovoliť - veď skúsenosti čerpá už od roku 1840 a neprestala dodnes. Každý mlynček na soľ, korenie aj špeciálne korenie vzniká kúsok po kúsku vo Francúzsku a opúšťa ho až ako hotový tovar. Úcta k odkazu predkov a nekompromisným požiadavkám na špičkovú kvalitu a spoľahlivosť sa prejavuje zachovaním pôvodnej ručnej kompletizácii každého kusu a dôslednou kontrolou funkčnosti. Peugeot ponúka špeciálne mlynčeky s mechanizmom presne na špecifické druhy korenia.
tags: #mlyncek #na #korenie #s #ruckou