Paradajky patria medzi najobľúbenejšie plodiny pestované v záhradách a na záhradkách po celom svete. Ich výsadba a starostlivosť o ne môže priniesť hojnosť plodov, ktoré niekedy môžu vytvoriť nadbytok. Pre dosiahnutie bohatej a kvalitnej úrody je kľúčové správne hnojenie a starostlivosť. V tomto článku sa pozrieme na zloženie hnojív, ako ich správne používať pre optimálny rast a vývoj vašich rastlín, a tiež na všestranné možnosti spracovania vašej úrody.
Kľúč k Bohatskej Úrode: Hnojenie Rajčín
Hnojenie je kľúčovým krokom k dosiahnutiu bohatej a kvalitnej úrody paradajok. Na trhu existuje množstvo hnojív, medzi ktorými vynikajú aj tie s označením "modré hnojivo". Tieto špeciálne formulované hnojivá sú navrhnuté tak, aby dodávali rastlinám paradajok potrebné živiny pre zdravý rast a vývoj plodov.
KRISTALON: Osvedčené Modré Hnojivo na Rajčiny
KRISTALON patrí medzi najznámejšie a najobľúbenejšie hnojivá na trhu už od roku 1996. Je kryštalické hnojivo so zvýšeným obsahom draslíka, fosforu a prídavkom horčíka. Vysoký obsah horčíka podporuje fotosyntézu a tým zvyšuje intenzitu rastu. Aktívny vápnik obsiahnutý v hnojive zabezpečuje, že všetok vápnik je rastlinám jednoducho prijateľný, čo je veľmi účinné proti fyziologickým poruchám, ako je černanie plodov paradajok a hnilobe špičiek papriky.
Ako správne používať modré hnojivo KRISTALON?
Prihnojovať začnite s aktívnym vápnikom (modré vrecko). Do 10 l krhly s vodou nasypte 1 odmerku hnojiva (1 odmerka = 10 g hnojiva) a zamiešajte. Striedajte obidve tieto zložky v týždennom intervale po celú dobu vegetácie.
UPOZORNENIE: Nepoužívajte obidve hnojivové zložky naraz, môže dôjsť ku vzájomnej blokácií príjmu vápnika a fosforu a následnému poškodeniu rastliny.
Zloženie hnojiva KRISTALON
- Obsah spáliteľných látok v sušine: min. 50,0 %.
- Obsah celkového dusíka ako N v sušine: min. 5,0 %.
- Obsah celkového fosforu ako P2O5 v sušine: min. 10,0 %.
- Obsah celkového draslíka ako K2O v sušine: min. 15,0 %.
Ďalšie možnosti hnojenia paradajok
Okrem KRISTALONu existujú aj ďalšie hnojivá, ktoré môžete použiť na hnojenie paradajok:
- Rokohumín Zelenina: Je organominerálne hnojivo vyrobené z keratínu. Táto kombinácia zaručuje mimoriadne výrazné povzbudenie rastu rastlín. Humínové kyseliny zabraňujú hromadeniu škodlivých látok a ťažkých kovov v rastlinách a plodinách určených na konzumáciu. Rokohumín výrazne podporuje príjem makro a mikro živín rastlinami. Variabilita a univerzálnosť spočíva vo využití aplikácií pri hnojení všetkých druhov zeleniny. Hnojivo podporuje klíčivosť a životaschopnosť rastlín a odolnosť voči škodcom. V rastlinách sa katalyzujú biologické procesy a tým sa v nich zvyšuje obsah živín. Humínové kyseliny zvyšujú obsah chlorofylu v rastlinách, zvyšuje sa absorpcia fotónov čím sa zlepšuje fotosyntéza a aj pri nižšej intenzite svetla sa dosiahne kvalitnejšia úroda. Na základe vydaného rozhodnutia z UKSUP Bratislava, bolo hnojivo osvedčené ako hnojivo vhodné pre ekologické poľnohospodárstvo.
- Na priesady a mladé rastliny: Do 1 litra vody pridáme 15 ml hnojiva. Takto vzniknutým roztokom zalievame rastlinu ku koreňom.
- Pri hnojení na list: Pripravíme roztok z 10 ml hnojiva na 1 liter vody.
- Pri hnojení zálievkou koreňovej zeleniny: Si pripravíme roztok z 30 ml hnojiva na 1 liter vody. Hnojíme 3 - krát počas sezóny v 2-3 týždňových intervaloch.
- Cibuľovú zeleninu: Hnojíme zálievkou v pomere 25 ml hnojiva na 1 liter vody na začiatku a počas obdobia hlavného rastu.
- Hoštické hnojivo na rajčiny a papriku: Čisto prírodný (organický) produkt bez prídavku priemyselne vyrobených zložiek určený na hnojenie paradajok a papriky. Obsahuje fermentovaný kravský a konský hnoj, drvenú a granulovanú rohovinu a prírodné guáno pochádzajúce z trusu morských vtákov.
- SILVA TABS na paradajky a papriky: Viaczložkové tuhé anorganické hnojivo s makroživinami. Obsahuje N 17 %, P 17 %, K 10 %, 9 % Mg, S, B, Cu, Fe, Mn, Mo, Zn. Hnojivo sa aplikuje pri výsadbe a presádzaní alebo na začiatku vegetačného obdobia. Živiny sa uvoľňujú z tabliet do pôdy po dobu 6 mesiacov. Tablety sa aplikujú pod alebo nad koreňový systém rastliny na okraj nádoby v množstve 10 g hnojiva (1 tableta) na 1 liter zeminy tak, aby sa korene nedotýkali tabliet. Používatelia si pochvaľujú, že vďaka tabletám nemusia často prihnojovať rastliny.
- Organominerálne hnojivo pre paradajky, papriky a uhorky: Je unikátne kvapalné hnojivo, ktorého minerálna zložka zaisťuje rýchly prísun vysokého obsahu živín, zatiaľ čo organická zložka sa postupne uvoľňuje do pôdy. Hnojivo sa používa vo forme zálievky (15 ml do 3-6 litrov vody) 1x za 14 dní v čase vegetácie (apríl - september). Pred použitím obsah dôkladne pretrepte.
- Tekuté rýchlo účinkujúce a ľahko aplikovateľné NPK hnojivo: Hnojivý roztok pre zálievku pripravíme zmiešaním 15ml hnojiva (po okraj naplnený uzáver) s 3l vody. Rastliny hnojíme 1x týždenne (marec-október). Pri listovej výžive (postrekom na list) zmiešame 15 ml hnojiva so 6l vody. Pred použitím hnojivo vo fľaši dôkladne pretrepeme.
- Hoštické granulované hnojivo: Ako základ použite na začiatku vegetácie a následne v jej priebehu príslušné čisto prírodné Hoštické granulované hnojivo obsahujúce konský a kravský hnoj, rohovinu a guáno.
Harmonogram hnojenia paradajok | Najlepšie hnojivo pre viac paradajok a kedy ho aplikovať
Všeobecné tipy pre správne hnojenie a polievanie
Správne hnojenie je kľúčom k úspešnému pestovaniu paradajok. Ak ste pri výsadbe do pôdy zapracovali kompost, tak by si s ním mali rajčiaky vystačiť. Pri tvorbe plodov ich však môžete podporiť hnojivami, ktoré sú bohaté na obsah horčíka a draslíka. Zvoľte klasické hnojivo na plodovú zeleninu. Pozor si dajte pri hnojivách, ktoré obsahujú dusík, pretože takto by ste podporili rast zelených častí rastliny - listov a výhonkov.
Rajčiny si veľmi potrpia na správny spôsob polievania. Nemajú radi sucho, ale ani premokrenie. Najdôležitejšie si je pamätať, že ich vždy treba polievať ku koreňom. Nikdy nepolievajte listy na plody, pretože by ste tak mohli prispieť k chorobám rastliny. Medzi polievaním by mala pôda vždy trochu preschnúť. Veľmi dobre je polievať skoro ráno, keďže ešte nie je tak horúco. Ideálne je, ak použijete odstátu vodu. Po poliatí sa je dobre presvedčiť, či sa voda dostala až ku koreňom.
Domáce hnojivo s droždím
Príprava je jednoduchá a lacná. Postačí vám asi 10 g droždia na 4 litre vody. Voda by musí byť teplá. Potom ešte pridajte 2 lyžice cukru a dôkladne premiešajte. Nechajte odstáť 12 hodín - najlepšie cez noc, aby ste už ráno mohli používať. Po 12 hodinách opäť dôkladne premiešajte a použite na zálievku rajčiakov.
Spracovanie Bohatskej Úrody Rajčín: Od Zavárania po Džem
Bez mučenia sa priznám, že čerstvé paradajky a ja nie sme kamaráti. Jediný spôsob, akým som ochotná akceptovať túto zeleninu, je po jej tepelnom spracovaní. Keďže ju iným spôsobom v kuchyni ani nevyužívam, sterilizované paradajky a paradajkové polotovary vždy pre mňa predstavovali voľbu číslo jeden v porovnaní s nákupom čerstvých paradajok. A to bol aj ten hlavný dôvod, prečo som sa zoznámila s možnosťou ich domáceho zavárania.
Tešíte sa z bohatej úrody paradajok? Všetci sa zhodneme na tom, že využitie paradajok má nekonečne veľa možností. Paradajky môžete konzumovať surové, varené, pečené, sušené, mrazené, upravené nasladko i naslano. Kto v detstve nemiloval paradajkovú polievku s písmenkami? Zaváranie paradajok predstavuje ideálny spôsob spracovania paradajkovej úrody. Urobte si zásoby tohto zdroja vitamínov a zachovajte unikátnu chuť paradajok aj na zimu.
1. Zavárané paradajky - základ talianskej kuchyne
Zavárané paradajky majú v kuchyni všestranné využitie. Sterilizované paradajky bez nálevu sa po stáročia využívali v tradičnej talianskej receptúre. Najjednoduchší spôsob zavárania paradajok je ich zavarenie bez ďalších prísad a nálevu. Väčšie paradajky prekrojte na polky alebo štvrťky a uložte ich do zaváraninového pohára. Pokojne ich môžete uložiť dosť natesno, nakoľko sa ešte trošku stiahnu. Naplnené poháre dobre uzavrite. Na spodok veľkého hrnca položte utierku, na ktorú naukladajte zaváraninové poháre. Poháre dobre uzavrite a sterilizujte približne pol hodiny pri teplote 90 stupňov.
Tepelne spracované paradajky navyše obsahujú veľké množstvo lykopénu, ktorý pôsobí ako antioxidant a predchádza zápalom v tele. Paradajky môžete zbaviť šupky obarenou vodou, alebo rajčiny len dôkladne umyte. Pokrájajte ich na štvrtiny a natesno ich natlačte do pohárov. Niektoré poháre môžete trošku osoliť alebo experimentovať s príchuťami - pridajte kúsok papriky, zázvoru či cukety. Nakoniec len klasicky sterilizujte, stačí na 15-20 minút pri 85°C a zavárané poháre s paradajkami budete mať po ruke celý rok. Ich využitie je všestranné a dokážu oživiť každý recept.
2. Mrazené paradajky pre zachovanie čerstvej chuti
Máte práve po ruke zrelé a sladké plody? Zamrazte ich! Zachováte prirodzenú chuť paradajky a všetky zdraviu prospešné látky. V juhoeurópskych končinách najčastejšie zamrazujú cherry paradajky. Ako na to? Veľké paradajky zbavte šupky horúcou vodou a nakrájajte do krabičiek či plastových nádob. Cherry paradajky stačí len dôkladne umyť. V mrazničke paradajky vydržia celé mesiace a hodiť ich môžete napríklad do polievky.
3. Sušené paradajky na všetky spôsoby
Sušené paradajky sú veľmi obľúbený tovar v obchodoch i reštauráciách. Vedeli ste, že si ich jednoducho môžete pripraviť aj doma? Ideálna na sušenie je čerstvo zozbieraná podlhovastá odroda. Paradajky zbierajte tesne pred spracovaním na sušenie. Rozrežte ich napoly. Chcete proces zrýchliť? Tenšie kúsky sa súšia rýchlejšie! Z kúskov paradajok vyrežte tvrdšiu strednú časť a odstráňte semienka. Ako sušené rajčiny ochutiť? Základom je soľ, môžete však pridať aj provensálske korenie, bazalku či oregano.
Teraz si už len vyberte spôsob sušenia:
- Sušenie paradajok na slnku: Využite horúce letné počasie a poukladajte paradajky na sieťku na priame slnko, kde prúdi vzduch. Po 1,5 dni ich otočte dole hlavou. Hotové sušené paradajky priebežne vyberajte. Ak sa počasie zhorší, podložky s rajčinami jednoducho premiestnite dovnútra. Slnkom vysušené paradajky sú podľa mnohých najchutnejšie. Budete potrebovať sieť na sušenie, použiť môžete rám so sieťkou proti hmyzu. Sito umiestnite na priame slnko tak, aby okolo neho prúdil vzduch.
- Sušenie paradajok v rúre: Rajčiny na plechu podložte alobalom a v rúre na 80°C sušte 3 hodiny, potom ich jemne stláčajte, otáčajte a pravidelne kontrolujte. Plech na pečenie ani hliníková fólia (alobal) nie sú vhodné, pretože kyselina v rajčinách reaguje s kovom. Sušenie trvá zvyčajne 9 hodín. Paradajky prekrojte na polovice a rezom smerom na vrch ich uložte na plech. Pečte v rúre na pečenie pri 180 stupňoch približne 40 minút. Následne spojte 2 polovice, a tak paradajky na tesno uložte do zaváraninového pohára.
- Sušenie paradajok v sušičke: Sušička na 60°C vysuší rajčiny za 4-5 hodín. Potom ich otočte rozrezanou časťou dole a proces opakujte. Zrelé, ale nie moc mäkké paradajky nakrájate na polovičky, posypte ich soľou a nechajte odstáť približne hodinu. Z každej paradajky následne vytlačte semienkový stred a uložte ju do sušičky.
Sušené paradajky by mali pripomínať sušené marhule, teda by mali byť mäkké a poddajné.
4. Nakladané paradajky v oleji
Ak ste paradajky už úspešne vysušili, uskladniť ich môžete samostatne alebo ich zalejte horúcim olivovým olejom. Poukladajte vysušené rajčiny do zaváracieho pohára, prípadne pridajte strúčiky cesnaku či bylinky a zalejte olivovým olejom až po vrch. Potlačte a ešte doplňte voľné miesto paradajkami. V dobre uzavretých nádobách skladujte na tmavom a chladnom mieste.
5. Rajčinová šťava - zdroj vitamínov
Spôsoby spracovania paradajok stále nekončia. Pochutnajte si na čerstvej rajčinovej šťave kedykoľvek dostanete chuť. Umyté a popučené rajčiny stačí rozvariť, prepasírovať cez jemné sitko a naliať do zaváracích pohárov. Sterilizované poháre s rajčinovou šťavou osviežia váš deň i v sychravom počasí. Rajčinová šťava je zdravá, pretože je plná lykopénu. Rajčiny nakrájajte, vložte do hrnca a za častého miešania ich rozvarte. Potom rozmixujte ponorným mixérom a prepasírujte cez jemné sito. Šťavu nalejte do zaváracích pohárov a sterilizujte pri 80 °C asi 20 minút.
6. Paradajkový džem alebo lekvár - netradičná pochúťka
Sladšie odrody rajčín môžete spracovať aj na džem. Rozvarené, rozmixované a prepasírované paradajky spracujte s želírovacím alebo kryštálovým cukrom. Paradajkový džem alebo lekvár chuťovo pripomína šípkový. Rajčiny najprv zbavte šupy, potom poriadne rozmixujte a prípadne prepasírujte cez jemné sitko, aby ste ich zbavili jadierok. S použitím želírovacieho cukru vám príprava rajčinového džemu pôjde jedna radosť. Pre zaujímavejšiu chuť môžete pridať aj citrón, vanilku, škoricu, zázvor, chilli alebo kúsok jablka.
7. Domáci kečup, passata a omáčky pomodoro
Zavárané paradajky vo vlastnej šťave sú ideálnym základom do akéhokoľvek jedla, kombinácia paradajok s bazalkou poteší milovníkov talianskej kuchyne a domáci kečup predstavuje výbornú alternatívu k tomu kupovanému. Paradajky spracované ako domáci kečup sa dajú oživiť napríklad cviklou. A čo také omáčky passata či pomodoro? Vďaka domácej príprave budú dochutené podľa vašej fantázie.
Rýchlo sparte 1 kg paradajok, ošúpte ich a odstráňte z nich semienka a nakrájajte ich na drobné kocky. Paradajky povarte spolu s olivovým olejom, bazalkou, troškou čili a čierneho korenia približne 10 minút. Hotovú zmes rozmixujte a naplňte do zaváraninových pohárov. Na panvici spolu poduste na jemno nakrájanú cibuľku, strúčik cesnaku, 2 cm nastrúhaného zázvoru a 500 g paradajkovej dužiny. Za pravidelného miešania varte približne 20 minút. Uvarenú zmes rozmixujte, pridajte tochu vínneho octu, pol kávovej lyžičky cukru a korenie a soľ podľa chuti. Hotovú zmes rozmixujte a prepasírujte cez sitko.
Rajčinový pretlak, paradajkové pyré, nátierka ajvar i desiatky ďalších receptov sa postarajú o to, že paradajkové vitamíny B, C, E, K, vláknina, zinok, betakarotén a ďalšie vám nebudú chýbať v žiadnom ročnom období!
8. Paradajkové chutney - exotické dochucovadlo
Paradajkové chutney (alebo čatní) je skvelé k pečenému alebo grilovanému mäsu. Na rozohriatom oleji osmažte dve nadrobno nakrájané šalotky, na nich skaramelizujte 150 g hnedého cukru , prilejte 250 ml vínneho octu a pridajte kilo ošúpaných nakrájaných paradajok. Dobre premiešajte, pridajte ďalších 100 g hnedého cukru, podľa chuti korenie - bazalka, oregano, tymian, čili, zázvor, bobkový list, pridať môžete aj jablko alebo nastrúhanú cukinu. Zmes varte prikrytú asi pol hodinu, častejšie premiešajte, aby sa nepripálila.
Zelené paradajky: Od toxicity k delikatesám
Aj vy sa vyhýbate zeleným paradajkám a tie, ktoré nestihnú dozrieť hádžete rovno do koša, či v lepšom prípade do kompostu? Je pravda, že obsahujú toxickú látku, avšak nie v takej miere, aby ľuďom spôsobila problém. Samozrejme, ak ich nejete na kilá. Sú tiež možnosti, ako spracovaním zelených paradajok ich toxicitu ešte znížiť.
Rajčiak jedlý (Solanum lycopersicum) patrí do rodiny Solanaceae - ľuľkovité, ktorá je známa jedovatými rastlinami: ľuľkovec zlomocný, mandragora lekárska, durman obyčajný a ďalšie. Všetky rastliny z tejto rodiny obsahujú rôzne toxické alkaloidy, z ktorých sú najznámejšie solanín, atropín a nikotín. Úroveň toxických alkaloidov je však v zrelých plodoch najnižšia. Koniec koncov, rastlina chce chrániť svoje nezrelé zelené plody a zelené časti rastliny pred škodcami, aby mohli bezpečne dozrieť a produkovať životaschopné semená. Takže dáva zmysel, aby zelené plody boli toxické, ale zrelé plody už bezpečné na konzumovanie. Zmena farby zo zelenej znamená pozvánku na konzumáciu. Čím bližšie sú paradajky k plnej zrelosti, tým menej toxických látok obsahujú a sú chutnejšie (alkaloidy sú veľmi horké). Preto kuchári, ktorí používajú nezrelé paradajky, nepoužívajú úplne tvrdé zelené paradajky, ale počkajú, kým nebudú mať aspoň nádych dožlta či oranžova. Nejde im ani tak o toxicitu (niektorí o nej ani netušia), ako o chuť.
Varenie neničí alkaloidy (hoci ničí iné toxické zlúčeniny). Avšak, do určitej miery sa rozpúšťajú vo vode, takže, ak uvaríte zelené paradajky a vylejete vodu, v ktorej sa varili zníži sa tým aj ich toxicita. Napriek tomu sa nemusíme obávať, že by vás zelené paradajky zabili. Ich toxicita je dosť obmedzená. V najhoršom prípade, ak ich zjete veľké množstvo - v závislosti od vašej citlivosti na tomatín a solanín môžete cítiť tráviace problémy.
Ako urýchliť dozrievanie zelených paradajok
V čase, keď teploty vonku poklesnú a už vidíte, že vaše paradajky nemajú šancu dozrieť, oberte ich. Keď ich uložíte do skleného pohára a dáte na teplé miesto - netreba slnko, teplo je dôležitý faktor, postupne vám dozrejú aj v interiéri. Skvelý trik, ako urýchliť zrenie odtrhnutých zelených paradajok: Etylén. Tento plyn sa prirodzene uvoľňuje zo zrejúcich banánov, jabĺk a samotných paradajok.
Recepty zo zelených paradajok
Ak chcete skúsiť recepty zo zelených paradajok, nechajte ich aspoň trošku zafarbiť sa do žltasta, aby neboli úplne tmavozelené.
- Nakladané zelené paradajky: Zelené paradajky sú pevné, a teda vhodné na naloženie do octového nálevu. Nakladajú sa podobne ako uhorky.
- Indické jedlo Thakali Masiyal: Zo zelených paradajok sa robí aj indické jedlo Thakali Masiyal. Je to v podstate hustá omáčka z nadrobno nakrájaných zelených a ružových paradajok, čili papričiek, žltého hrášku, tamarindovej pasty, vody a soli. Vyskočte z rutiny kečupov a červených paradajkových omáčok na cestoviny, skúste pre zmenu zelené. Nakrájajte ich na drobno a chvíľku restujte, aby zmäkli. Aj to je zaujímavá možnosť, ktorú zo zelených paradajok určite vyskúšajte. Hodí sa ako netradičné ale rýchle pohostenie.
- Marmeláda zo zelených paradajok: Pomocou škrabky na zeleninu odstráňte z pomarančov a citrónu vrchnú vrstvu kôry, dávajte pozor, aby ste neodstránili aj horkú, bielu dužinu. Kôru nakrájajte a odložte bokom. Rozdeľte pomaranče a citróny na mesiačiky a ešte nakrájajte. Kôru povarte v šálke vody 5 minút a zlejte. Zelené paradajky nakrájajte na malé kúsky. Citrusovú kôru, citrusovú dužinu, zelené paradajky, cukor a zázvor vložte do veľkého hrnca. Priveďte k varu a varte, kým sa všetko dokonale nepremieša a nezhustne, približne 2 hodiny. Akonáhle zmes dosiahne bod tuhnutia, naplňte pripravené poháre horúcou marmeládou a hore ponechajte trochu priestoru. Zatvorte čistými vrchnákmi a nechajte vo vriacom vodnom kúpeli 10 minút.
Harmonogram hnojenia paradajok | Najlepšie hnojivo pre viac paradajok a kedy ho aplikovať
tags: #modre #granule #na #rajciny