Morčacie prsia majú povesť nudného a suchého mäsa, ale tento recept vás presvedčí o opaku. Pripravte si s nami rýchly a delikátny obed na sviatok i všedný deň. Tymián im dodáva dokonalú chuť i vôňu a šampiňóny nie sú rozvarené a spolu s kúskami morčacieho sa skvelo dopĺňajú.
Základný recept na morčacie rezne so šampiňónmi
Tento variant je ideálny pre tých, ktorí preferujú jednoduchú a rýchlu prípravu.
Ingrediencie:
- 4 rezne morčacích pŕs
- 4 lyžice masla
- 1/2 hrnčeka nakrájanej cibule
- 1 1/2 hrnčeka nakrájaných šampiňónov
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 hrnčeky mäsového vývaru
- Soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku
Postup:
- Rezne osolíme, okoreníme a posypeme paprikou. V hlbšom hrnci rozpustíme maslo, na ktorom rezne z oboch strán sprudka opečieme.
- Mäso podlejeme trochou vody, prikryjeme a na miernom ohni podusíme 15 minút.
- Mäkké rezne vyberieme, do výpeku vložíme cibuľu a huby a poprášime múkou. Krátko opečieme, prilejeme vývar a za stáleho miešania povaríme.
- Omáčku osolíme, okoreníme a vložíme do nej rezne späť.
Morčacie rezne na prírodno s krémovou omáčkou a zeleninou 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Alternatívny variant s pórom a smotanou
Tento recept prináša bohatšiu chuť vďaka póru a smotane na šľahanie.
Ďalšie ingrediencie:
- 700 g morčacích pŕs
- 1 ks póru
- 200 g šampiňónov
- 5 lyžíc oleja
- 1 téglik smotany na šľahanie
- 2 lyžičky horčice
- 1 lyžička soli
- 1 štipka korenia
Alternatívny postup:
- Z póru odrežte korienky, odstráňte ovädnuté listy a poriadne ho umyte v studenej vode. Nechajte ho dobre odkvapkať a nakrájajte na kolieska.
- Vlhkým obrúskom utrite šampiňóny a nakrájajte ich na tenšie plátky.
- Morčacie prsia umyte, dobre osušte a nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
- Vo väčšej hlbšej panvici rozpáľte asi 4 lyžice oleja. Plátky mäsa veľmi ľahko naklepte, osoľte a okoreňte z oboch strán a vložte do rozpáleného oleja. Opečte ich z oboch strán do svetlo hnedej farby, tenkým plátkom postačí 3-4 minúty z každej strany.
- Opečené mäso vyberte z panvice a nechajte chvíľu bokom.
- Do uvoľnenej panvice kvapnite ešte trochu oleja a vsypte nakrájané šampiňóny. Osoľte, okoreňte a opečte ich dohneda. Huby pustia po chvíli trochu vody, ktorá začne uvoľňovať prípečky z dna panvy, pomôžte im aj vareškou.
- Až budú šampiňóny opečené, prihoďte do panvice asi dve tretiny póru, pridajte horčicu a krátko premiešajte v horúcom tuku. Ak máte radi cesnak, môžete pridať do panvice spoločne s pórom dva prelisované strúčiky.
- K opečenej zelenine vlejte smotanu a stiahnite plameň na veľmi mierny.
- Do panvice vráťte mäso aj so šťavou, ktorú pustilo, pridajte poslednú tretinu póru a už len 2-3 minútky spoločne prehrejte. Keď máte po ruke čerstvé bylinky, pridajte ich do omáčky. Skvelý bude tymian aj rozmarín.
Morčacie rezance na šampiňónoch s vínnym destilátom a brokolicou
Tento recept prináša elegantnú verziu morčacieho mäsa so šampiňónmi, obohatenú o vínny destilát a servírovanú s brokolicou.
- Do rozpáleného hrnca nalejeme trochu oleja a pomaly na ňom dosklovita orestujeme cibuľu nasekanú najemno a cesnak nakrájaný na plátky.
- Očistené a umyté šampiňóny nakrájame na štvrtiny a pridáme ich do hrnca. Krátko orestujeme.
- Potom podlejeme vínnym destilátom. Krátko povaríme a podlejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a povaríme asi 5 minút.
- Očistené a umyté morčacie prsia nakrájame na rezance. Okoreníme, osolíme a sprudka opečieme na veľkej panvici na rozpálenom rastlinnom oleji.
- Potom prilejeme šampiňónovú omáčku. Krátko povaríme, aby sa omáčka trochu zredukovala a spojila s mäsom.
- Očistené ružičky brokolice varíme v osolenej vriacej vode asi 3 - 4 minúty.
- Na plytký tanier naložíme mäso v šampiňónovej omáčke a obložíme varenou brokolicou.
Ďalší variant prípravy s opekanými šampiňónmi
V hrnci, v ktorom budeme pripravovať toto jedlo najskôr zahrejeme maslo, potom pridáme toľko šampiňónov, aby pokryli len dno hrnca a žiadne kúsky neležali na iných. Zľahka ich okoreníme a opekáme na masle, kým nebudú krásne hnedé. Po opečení húb, pridáme do prázdneho hrnca olej a pridáme na väčšie kúsky pokrájané morčacie prsia a vývar. Hrniec odstavíme, pridáme petržlenovú vňať a podľa chuti omáčku dosolíme, ak treba.
Odporúčané prílohy
Ako príloha sa k tomuto jedlu najviac hodia cestoviny alebo si k omáčke uvarte ryžu guľatu Mánya. Nikdy nič nepokazí ani najlepšia zemiaková kaša alebo rýchla zemiaková knedľa ako od babičky. Uvaríme si ryžu s kurkumou a trochou soli. Po uvarení do nej primiešame brusnice a sušenú petržlenovú vňať. Odporúčam skúsiť.
tags: #morcacie #maso #na #sampinonoch