Nedeľný obed nemusíte pripravovať hodiny. Jednoducho poukladajte mäso na zemiaky a vložte ich spoločne do rúry. Takto upečiete dokonalú pochúťku s minimom námahy. Existuje množstvo receptov, ktoré dovedú mäso a prílohu ku kulinárskej dokonalosti. Často však príprava mäsa zahŕňa kombinovanie teplených úprav a príloha (napr. zemiaky) sa tiež nevyhne predváraniu a následnému pečeniu či mixovaniu. A to je samozrejme úplne v poriadku, pretože výsledok vždy stojí za to.
Ale poznáme aj jedlá, ktoré s minimom námahy dosiahnu podobnú kvalitu a to bez hodín strávených v kuchyni. K takýmto delikatesám sa určite radí aj mäso pečené na zemiakoch. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným bravčovým výpečkom, recepty s morčacím mäsom a zemiakmi sú pre vás ideálne. Morčacie mäso je jemné, šťavnaté a skvelo sa dopĺňa s rôznymi úpravami zemiakov. Navyše, je bohaté na bielkoviny a vitamíny, čo z neho robí skvelú voľbu pre celú rodinu.
Rýchly recept na morčacie mäso so zemiakmi v jednom plechu
Pripravte si chutný a sýty obed či večeru s minimálnym úsilím. Tento recept je jednoduchý a výsledok je vždy lahodný.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso (nakrájané na menšie kúsky)
- Cibuľa (očistená a nakrájaná na tenké polmesiace)
- 1 lyžica majonézy
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého korenia
- Mletá paprika
- Zemiaky (očistené a nakrájané na tenké kolieska cca 3 mm)
- Olej (na vymastenie plechu)
- Nastrúhaný syr (na posypanie)
Postup:
- V miske spolu premiešame mäso, cibuľu, 1 lyžicu majonézy, 1 ČL soli, 1/2 ČL mletého korenia a mletú papriku.
- Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké kolieska (cca 3 mm).
- Plech alebo zapekaciu misu vymastíme olejom.
- Na dno rovnomerne rozložíme zmes mäsa a cibule.
- Na mäsový základ poukladáme plátky zemiakov v súvislej vrstve a jemne ich osolíme a okoreníme.
- Celý povrch zemiakov potrieme zvyšnou majonézou a na záver bohato zasypeme nastrúhaným syrom.
- Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 45 minút.
- Potom alobal odstránime a mäso dopečieme ešte 10 - 15 minút dozlatista, kým syr nevytvorí chrumkavú kôrku.
DELICIOUS GROUND TURKEY POTATO SKILLET | SIMPLE GROUND TURKEY RECIPE
Pečené morčacie kúsky so zemiakovo-kapustovou prílohou
Pečené morčacie mäso je jemné, šťavnaté a skvelo sa dopĺňa s kombináciou zemiakov a kyslej kapusty, ktorá dodá jedlu lahodnú sviežosť. Bohaté na bielkoviny a vitamíny, toto jedlo je ideálne na obed či večeru pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso (nakrájané na kúsky ako na guláš)
- Olej
- Soľ a korenie
- Cibuľa (nakrájaná na tenké polkolieska)
- Cesnak (nasekaný nadrobno)
- Rasca
- Zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky)
- Kyslá kapusta
- Petržlenová vňať (nasekaná)
Postup:
- Morčacie mäso nakrájajte na kúsky (veľkosťou ako na guláš). Vložte do zapekacej misy alebo hrnca, pridajte olej, osolte a okoreňte. Premiešajte, aby sa chute dobre prepojili.
- Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska, cesnak nasekajte nadrobno a pridajte k mäsu spolu s rascou.
- Podlejte trochou vody, priklopte a vložte do rúry vyhriatej na 210 °C. Pečte 60 minút. Po hodine odklopte, podlejte ešte trochou vody a nechajte dopiecť dozlatista - približne 15 minút.
- Medzitým si pripravte prílohu. Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode domäkka.
- V hrnci zohrejte olej a osmažte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude sklovitá. Pridajte kyslú kapustu, podlejte vodou, pridajte štipku soli a rascu, premiešajte. Priklopte a duste 15 minút. Ak je treba, pridajte trochu vody, ale na konci varenia by mala byť kapusta bez prebytočnej tekutiny.
- Uvarené zemiaky sceďte a roztlačte šťuchadlom. Premiešajte s podusenou kapustou. Dochuťte podľa potreby.
- Pečené morčacie kúsky podávajte so zemiakovo-kapustovou prílohou, môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip: Chcete výraznejšiu chuť? Skúste pridať k pečenému mäsu trochu majoránky alebo horčicu!
Zapečené morčacie mäso so špenátom pod zemiakovou kašou
Toto jedlo je inšpirované anglickým sheperd’s pie, pastierským koláčom. Na rozdiel od originálu je jemnejší a krémovitejší, a to nielen vďaka mäsu a špenátu, ale hlavne vďaka bešamelu. Zapečené morčacie mäso so špenátom pod zemiakovou kašou je sýte a chutné jedlo, ktoré ocení celá rodina.
Bešamelová omáčka: Základ francúzskej kuchyne
Bešamel, alebo správnejšie bešamelová omáčka, je svetlá základná omáčka tradičnej francúzskej kuchyne. Jej pôvod siaha však do renesačného Toskánska. Jej pôvodný názov bol „lepkavá omáčka“. Vo Francúzsku sa udomácnila v 16. storočí. Premenovaná bola na počesť finančníka a správcu Bretónska, markíza Louise de Béchameila. Základom bešamelu je maslo, múka a mlieko. A muškátový oriešok, prípadne aj cibuľa. Niektoré recepty ju pripravujú na koreňovej zelenine a skôr nariedko.
Na panvici s nepriľnavým dnom rozpustíme asi 60 g masla. Keď bolo maslo rozpustené, posypeme ho hladkou múkou, asi tak 2 - 4 lyžice. Múku v masle rozmiešame varechou, ktorá má plochú hranu. Vznikne mäkká pasta. Keby sa vám v tomto kroku stalo, že je to suché a sypké, pridajte maslo. Potom prilejeme mlieko a posypeme muškátovým orieškom. Najprv použijeme len 2 deci mlieka. Vezmeme šľahač s pružinami a miešame. Keď zmes neúmerne zhustla, dolievame mlieko a šľaháme dohladka, kým nezískame požadovanú hustotu, v mojom prípade ako puding. Bešamel je hotový, keď aspoň tri minúty prevrie.
Postup:
- Bešamel zahorúca zmiešame s morčacím mäsom, aby vzniklo ragú.
- Naložíme ho do zapekacích misiek v primeranej hrúbke.
- Na ragú navrstvíme uvarenú zemiakovú kašu, ktorú posypeme nastrúhaným syrom.
- Keďže všetko v zapekacej miske bolo pečené - varené, misky dáme len pod gril, aby sa rozpiekol syr. Dĺžka grilovania zase závisí od toho, aký tmavý alebo svetlý syr obľubujete.
Toto jedlo je prekvapivo sýte. Vo vychladenom stave ho síce naporcujete jednoducho, ale kto by jedol studené? Na druhej strane, nechať ho vychladiť, druhý deň naporcovať a ohriať, to vôbec nie je márne. Je to jedno z tých jedál, ktoré chutia výborne, ak nie lepšie, aj na druhý deň.
Do zemiakov môžete pridať aj kúsok zeleru, získate vynikajúce pyré. Ku jemnej chuti morčacieho mäsa so špenátom sa jeho výrazná chuť vynikajúco hodí.
Ďalšie inšpirácie pre varenie s morčacím mäsom a zemiakmi
Morčacie mäso je skutočne univerzálne a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov v kombinácii so zemiakmi. Tu sú ďalšie tipy a recepty:
Morčacie prsia so zemiakovou zmesou
Morčacie prsia nakrájame a naklepeme. Z oboch strán osolíme, okoreníme a dochutíme aj muškátovým orieškom. Opečené prsia dáme na plech a na vrch navrstvíme zemiakovú zmes (zemiaky, cesnak, rozmarín, vajce a múka).
Morčacie mäso so zemiakmi a zeleninou v jednom pekáči
Morčacie mäso pokrájame na kocky, jemne osolíme, okoreníme a premiešame. Vo väčšej panvici zohrejeme olej, mäso na ňom prudko opečieme, pridáme ošúpané a na kolieska nakrájané zemiaky, posypeme drvenou rascou a za stáleho miešania opekáme 5 minút. Potom všetko preložíme do pekáča, pridáme umyté, pokrájané paradajky, pokrájaný pór a vo vyhriatej rúre zapečieme. Pred podávaním posypeme každú porciu pokrájanou petržlenovou vňaťou.
Pečené morčacie stehno so zemiakmi a koreňovou zeleninou
Jedná sa o veľmi jednoduchý recept klasického pečeného mäsa so zemiakmi a koreňovou zeleninou, ktorá dodá jedlu chuť. Spodok zapekacej misy pokvapkáme olivovým olejom a poukladáme zeleninu, na ktorú položíme osolené a okorenené mäso. Taktiež nezabudnite osoliť a okoreniť aj zeleninu a zemiaky. Ak ste volili variantu mäsa s kožou, tak kožu jemne narežte. Pre zvýraznenie chute, odporúčam ešte takto pripravené jedlo na pečenie do rúry, celé pokvapkať pár kvapkami olivového oleja. Keď to všetko máme pripravené, podlejeme bielym vínom a vývarom, pridáme bobkové listy, prikryjeme a vložíme do vopred vyhriatej rúry na 220°C. Pečieme 50 - 60 minút, dokiaľ nebude mäso mäkké. Pred dokončením ešte mäso so zemiakmi a zeleninou odokryjeme a vložíme pripiecť do rúry, približne na 15-20 minút.
Tabuľka ingrediencií pre Pečené morčacie stehno s koreňovou zeleninou:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Morčacie stehno dolné (vykostené) | 600g |
| Zemiaky | 800g |
| Mrkva | 4 ks |
| Paštrnák | 4 ks |
| Cibuľa | 2 ks |
| Biele víno | 2 dcl |
| Vývar | 3 dcl |
| Olivový olej | Podľa chuti |
| Soľ, čierne korenie, bobkový list | Podľa chuti |
Morčacie rezne so zemiakovými mafinami
Morčacie prsia očistíme od blán a krvavých stôp a nakrájame na rezne. Naklepeme pod fóliou, osolíme, okoreníme a na rozohriatom olivovom oleji orestujeme do zlatohneda spolu so salámou. Opečenú salámu položíme na mäso a pridáme nahrubo nastrúhaný syr. Zemiaky nakrájame na tenké kolieska. Na panvici na miernom plameni rozpustíme maslo. Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, soľ, čierne korenie, horčicu a smotanu a počkáme, kým zmes zovrie. Plech na mafiny vymažeme olejom. Do každej časti plechu vložíme zemiakové kolieska, zalejeme krémom a navrch nastrúhame syr. Rúru vyhrejeme na 190 °C a zemiaky pečieme 30 minút. Alobal zložíme a pečieme ešte 10 minút. Zemiaky necháme vo forme, kým nevychladnú.
Opekané zemiaky s morčacími prsiami
Očistené zemiaky nakrájame na kocky a varíme vo vriacej osolenej vode do polomäkka. Na rozohriatej panvici s olivovým olejom začneme restovať cibuľu nakrájanú na mesiačiky a očistenú papriku nakrájanú na menšie kúsky. Predvarené a scedené zemiaky prisypeme k zelenine. Ochutíme soľou a korením, čerstvým rozmarínom a opečieme dozlatista. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a štipľavú papričku, ktorú sme zbavili semienok. Krátko pred dokončením pridáme olivy natrhané na kúsky. Na záver môžeme primiešať ešte čerstvé bylinky.
tags: #morcacie #maso #so #zemiakmi #v #jednom