Kokosový olej je pomerne často diskutovanou témou v oblasti výživy. Niektorí ľudia sa naň pozerajú zvrchu a ostro ho odsudzujú, iní naň nedajú dopustiť. Aby sme mohli diskutovať o výživových výhodách a nevýhodách kokosového oleja, musíme najprv pochopiť jeho základné varianty. Môžeme sa stretnúť s rafinovaným kokosovým olejom a panenským kokosovým olejom. Panenský kokosový olej je najmenej rafinovaný a najvýhodnejší. Vyrába sa z kopry alebo sušeného kokosového mäsa, ktoré sa zbaví škrupiny a vylisuje, aby sa z neho získali prírodné oleje.
Rafinovaný kokosový olej prešiel procesom rafinácie, ktorý zahŕňa čistenie, bielenie a dezodorizáciu. Na rozdiel od panenského kokosového oleja nemá rafinovaný olej výraznú kokosovú chuť ani vôňu. Neodporúčajú sa na konzumáciu, pretože mnohé z nich sa vyrábajú pri vysokých teplotách a s použitím rôznych chemikálií, ktoré môžu zničiť prospešné antioxidanty pôvodného kokosového oleja.
Využitie v kuchyni
Pri izbovej teplote (približne 25 °C) má kokosový olej pevnú štruktúru a pri vyšších teplotách sa začína skvapalňovať. Má vysoký bod zadymenia (konkrétne 175 °C), a preto je vhodný na použitie v horúcej kuchyni, pretože sa nepripaľuje. Kokosový olej je tepelne veľmi stabilný a neprská. Je výborný najmä na rýchlu prípravu jedál vo woku, kde využívame krátku úpravu zeleniny. Okrem zálievok na šaláty je tiež vhodný na panvicu miesto tuku, do exotických omáčok a domácich nátierok.
BROWNIES S KOKOSOVÝM OLEOM (bez mliečnych výrobkov)
Nutričné hodnoty a mastné kyseliny
Tuky sa skladajú z malých zlúčenín nazývaných mastné kyseliny. Kokosový olej je v tomto smere trochu výnimočný. Mastné kyseliny obsiahnuté v kokosovom oleji sú triglyceridové mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (MCT), ktoré sa nachádzajú napríklad aj v materskom mlieku. Tento typ sa veľmi dobre metabolizuje a dáva kokosovému oleju množstvo zaujímavých výhod.
Tabuľka: Porovnanie nasýtených tukov
| Zdroj tuku | Podiel nasýtených tukov |
|---|---|
| Kokosový olej | 82 % |
| Maslo | 63 % |
| Bravčový tuk | 39 % |
Kokosový olej obsahuje kyselinu laurovú (monolaurín), ktorá preukázateľne znižuje výskyt kandidy, bojuje proti baktériám a vytvára nepriateľské prostredie pre vírusy. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam môže kokosový olej podporovať aj trávenie. Zlúčeniny obsiahnuté v kokosovom oleji bojujú proti baktériám a parazitom nachádzajúcim sa v tráviacom trakte.
Kokosový olej ako skrášľovací prostriedok
Kokosový olej nachádza využitie aj zvonka. Jednou z najznámejších a najoceňovanejších výhod kokosového oleja sú jeho priaznivé účinky na pokožku. Má totiž schopnosť silne hydratovať a má antimikrobiálne vlastnosti. Rýchlo sa vstrebáva a dodáva pokožke dôležité živiny, preto je veľmi častou zložkou kozmetických výrobkov všetkého druhu.
- Starostlivosť o pleť: Pôsobí ako hydratačný krém, odstraňovač make-upu alebo upokojujúci krém po opaľovaní.
- Starostlivosť o vlasy: Vmasírovaním do vlasov získate masku, ktorá vyživuje štruktúru vlasu a pomáha pri svrbení pokožky hlavy.
- Starostlivosť o chrup: Kokosový olej má schopnosť bieliť zuby a prispieva k nižšej tvorbe zubných kazov.
Obzvlášť prospešné je vmasírovať ho do pokožky hneď po sprchovaní. Funguje ako skvelý hydratačný krém a má antimikrobiálne vlastnosti, ktoré podporujú zdravie pokožky a vlasov. Na vonkajšiu starostlivosť o intímne partie, respektíve o pokožku v tejto oblasti, je kokosový olej taktiež vhodný.
tags: #moze #sa #kokosovy #olej #na #telo