Kuracia pečienka na cibuľke je jedlo, ktoré si zaslúži návrat na stôl. Je nenáročná na suroviny aj prípravu. No vďaka bohatej chuti dokáže prekvapiť. Na dedinách sa pripravovala často. Rýchlo, lacno a výdatne zasýtila celú rodinu. V niektorých oblastiach Slovenska sa kuracia pečeň považovala za „ženské jedlo“. Bola súčasťou jedál po pôrode alebo počas dojčenia.
Kuracia pečienka nie je len tradičná, je aj výživná. Obsahuje železo, vitamíny skupiny B, A a bielkoviny, vďaka čomu podporuje krvotvorbu, imunitu a vitalitu.
Príprava kuracej pečienky
Cibuľu nakrájame na drobno. Kuracie pečienky odblaníme a trochu pooddeľujeme - nie na veľmi malé kúsky. Na oleji speníme pokrájanú cibuľu a osmahneme do sklovita. Pridáme štipku mletého čierneho korenia a nato pridáme kuracie pečienky. Miešame, kým pečienky nepustia trochu šťavy - tak ako na fotke - potom podlejeme trochou vody a necháme podusiť pod pokrievkou - skoro do zmäknutia pečienok.
Dôležitá rada: Solenie pečienky pred tepelnou úpravou ju môže zbytočne stvrdnúť a vysušiť. Soľ totiž viaže vodu a narúša jemnú štruktúru.
Cca po 10 minútach pridáme zátrepku urobenú z hladkej múky (zátrepku urobíme tak, že do pohára si dáme 1 PL hladkej múky, zalejeme ju studenou vodou a vidličkou premiešame tak, aby sme nemali hrčky z múky). K pečienke pridáme 1 až 1,5 kocky rozmrveného slepačieho bujónu a lyžičku horčice, premiešame a ešte chvíľku necháme povariť. Nakoniec pridáme 1 väčší (alebo 2 menšie) prelisovaný strúčik cesnaku - necháme prejsť varom a dochutíme - dosolíme a máme hotovo.
Servírovanie
Podávame s ryžou.
Kuracia pečeň na cibuľke
Alternatívne spôsoby prípravy
Cibuľu nakrájame na rezance a orestujeme v panvici s olejom dozlatohneda. Na druhej panvici orestujeme očistené, osolené, okorenené a pomúčené pečienky. Zlejeme prebytočný tuk, pridáme cibuľový základ s vínom a prevaríme. Pečienku na vine ozdobíme viedenskou cibuľkou.
V panvici opražíme na olivovom oleji cibuľku, pridáme mladý špenát a krátko restujeme. Cesnak nakrájame na rovnako hrubé plátky a pomaly smažíme v oleji dozlatista.
Výživové hodnoty
Kuracia pečienka je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Je bohatá na živiny, obsahuje veľa železa, vitamínu A a ďalších dôležitých živín. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, aby sa dosiahla rôznorodosť chutí a textúr.
| Nutrient | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | 17 g |
| Tuky | 6 g |
| Sacharidy | 1 g |
| Železo | 9 mg |
| Vitamín A | 800 µg |
tags: #moze #sa #kuracia #pecienka #perkelt #jest