Šišky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa u nás pripravuje po celý rok. Či už si ich upečiete doma, napríklad šišky pečené v rúre, ktoré sú zdravšou alternatívou bez zbytočného tuku, alebo kúpite v obľúbenej pekárni, niekedy sa stane, že ich máme viac, ako dokážeme naraz skonzumovať. Namiesto toho, aby ste ich jedli nasilu, kým sú čerstvé, alebo ich nechali vyschnúť, existujú efektívne spôsoby, ako ich uchovať čerstvé dlhšie. Zmrazenie jedla je vynikajúcim spôsobom, ako predísť zbytočnému plytvaniu potravinami a mať rýchly dezert v zálohe pre nečakanú návštevu.
Krátkodobé skladovanie šišiek
Aj keď sú šišky najchutnejšie čerstvo po vytiahnutí z rúry alebo panvice, môžete si ich uchovať mäkké aj na druhý deň či na pár dní. Kľúčom je vzduchotesné zabalenie, pretože to, že sú na ďalší deň tvrdé, spôsobuje prístup vzduchu.
Skladovanie do druhého dňa (pri izbovej teplote)
- Ak si chcete vychutnať mäkké šišky aj na druhý deň, uložte ich vedľa seba do misky s pevným uzáverom a nechajte ich na kuchynskej linke.
- Najlepšie je vložiť ich napríklad do vrecúška určeného na mrazenie potravín a všetok vzduch odtiaľ čo najlepšie vytlačiť. Potom ich dajte do krabice, či už papierovej alebo plastovej, a odložte do potravinovej skrine. Takto šišky vydržia chutné dva dni.
- Ak chcete mať šišky po vytiahnutí ako čerstvé, položte ich na tanier a dajte na 8-10 sekúnd do mikrovlnnej rúry - pri strednom výkone. Nie na dlhšie, lebo stvrdnú.
Skladovanie až na päť dní (v chladničke)
- Ak šišky chcete skladovať dlhšie ako deň, povedzme 3 až 5 dní, opäť ich poukladajte do dobre uzatvárateľnej dózy, pekne vedľa seba a uložte ich do chladničky. Tu vydržia dobré až 5 dní.
- Ľahko ich potom zohrejete v mikrovlnke. Zabaľte ich do navlhčenej papierovej utierky a zahrejete na 5 sekúnd.
- Pri servírovaní ich môžete jemne prehriať v mikrovlnke alebo rúre, aby znova ožili vôňou aj textúrou. Pre ešte lepší výsledok ich môžete pred podávaním opäť potrieť trochou rozpusteného masla a pridať čerstvý džem.
Mrazenie hotových šišiek pre dlhodobé uchovanie
Ak máte šišiek toľko, že sa do dvoch dní nezjedia, je správnym miestom na ich uskladnenie mraznička. Dobrým nápadom je zamrazenie prebytočných šišiek. O dva alebo tri týždne ich určite radi zjete. Nezabudnite však, že nie všetky šišky sa dajú zmraziť. Najmä vyprážané jedlá môžu stratiť svoju chrumkavosť a stať sa mäkkými a vlhkými.
Ako správne zmraziť šišky
Ak ste vypražili alebo upiekli príliš mnoho šišiek, existuje správny spôsob, ako ich uskladniť do ďalšieho dňa i na niekoľko mesiacov.
- Chladenie: Ideálne je zmraziť jedlo čo najčerstvejšie. Hneď po dovarení jedla, si odoberte časť pokrmu do krabičky (vhodnej do mrazničky) a rýchlo ho schlaďte. Rýchlym ochladením zabránite množeniu nežiadúcich baktérií. Potom, keď pokrm ochladne, ho môžete bezpečne presunúť do mrazničky. Jedlá nevkladajte do mrazničky ani chladničky teplé, lebo sa zníži aj kvalita okolitých mrazených potravín.
- Individuálne balenie: Každú šišku samostatne zabaľte do papiera na pečenie. Tým zabránite ich zlepeniu a spáleniu mrazom.
- Uloženie do mraziaceho vrecka alebo nádoby: Uložte zabalené šišky do vrecka určeného na mrazenie potravín alebo do dobre uzatvárateľnej plastovej nádoby. Treba ich vložiť do plastového vrecka vedľa seba tak, aby sa nedotýkali a nezlepili sa. Zlepeniu môžete zabrániť aj tak, že jednotlivé šišky oddelíte kúskami papiera na pečenie. Vrecko dobre uzavrite. Mimoriadne dôležité je aj balenie potravín. Ideálne je, pokiaľ sa uchovávajú v kvalitných obaloch alebo nádobkách, najlepšie s odsatým vzduchom. V žiadnom prípade potraviny nedávajte do mrazničky zabalené v hliníkovej fólii. Pri dlhodobom uskladnení by sa nám mohol hliník dostať do jedla.
- Označenie: Pre lepšiu orientáciu si vrecko alebo nádobu označte názvom jedla a dátumom zmrazenia.
- Uloženie do mrazničky: Uložte do mrazničky.
Ako dlho vydržia šišky v mrazničke?
- Vyprážané šišky vydržia v mrazničke až 3 až 5 mesiacov.
- Upečené šišky a iné múčniky či buchty vydržia približne 2 až 3 mesiace, no ich chuť je najlepšia vtedy, ak ich skonzumujete skôr.
Konzervovanie pečiva: Techniky skladovania a mrazenia
Rozmrazovanie a ohrievanie zmrazených šišiek
Rozmrazovanie je rovnako dôležité ako samotné mrazenie hotových jedál. Správny postup zaistí, že si šišky zachovajú svoju chuť a textúru.
- Pomalé rozmrazovanie: Najbezpečnejším spôsobom je presunúť jedlo z mrazničky do chladničky a nechať ho rozmraziť pomaly. Takto sa zachová chuť jedla a nepokazí sa nám rýchlo. Keď budete mať na šišky chuť, tak ich z mrazničky vyberte - mali by sa rozmrazovať ešte zabalené pri izbovej teplote, nie v chladničke, ani v rúre.
- Rozmrazovanie pri izbovej teplote: Vyberte šišky z mrazničky a nechajte ich hodinu rozmraziť pri izbovej teplote, stále zabalené.
- Rýchle rozmrazovanie (mikrovlnná rúra): Pre rýchlejšie rozmrazenie môžete použiť mikrovlnnú rúru. Zabaľte ich do navlhčenej papierovej utierky a zohrievajte na 5 sekúnd. Nie na dlhšie, lebo stvrdnú.
- Ohrievanie a podávanie: Po rozmrazení šišky jemne prehriať v mikrovlnke alebo rúre, aby znova ožili vôňou aj textúrou. Pred podávaním ich môžete posypať práškovým cukrom alebo jemne potrieť rozpusteným maslom a pridať čerstvý džem. Ak ste piekli šišky bez otvoru, urobte do nich nožom otvor a pomocou cukrárskeho vrecka ich naplňte Nutellou, džemom alebo inou obľúbenou plnkou.
Všeobecné tipy pre mrazenie hotových jedál
Mrazenie hotových jedál je jednoduchý spôsob, ako si odložiť porcie na „horšie časy“ a pritom neprísť o chuť ani kvalitu. Pri mrazení jedla však existujú isté zásady, aby ste aj po rozmrazení našli to, čo ste zmrazili.
- Porciovanie: Myslite tiež na to, aké veľké porcie mrazíte. Radšej mrazte viac menších porcií.
- Nerecyklovať rozmrazené: Platí pravidlo: raz rozmrazené jedlo by sa už nemalo opätovne mraziť.
- Rozmrazovanie: Rozmrazovanie vo vodnom kúpeli alebo pod prúdom horúcej vody je rizikové - teplotný šok môže spôsobiť zmenu textúry a podporiť rast baktérií. Jedlo, ktoré ste zamrazili, nechajte v danej nádobke „povoliť“ v studenom vodnom kúpeli. Stále však nechajte nádobku bezpečne zatvorenú. Necháte jedlo kúpať len dovtedy, kým ho budete jednoducho vedieť z nádobky vyklopiť do hrnca. Ohrievanie zmrazeného jedla by malo prejsť varom a následným prehrievaním aspoň po dobu 5 minút.
Nie všetky potraviny sú vhodné na mrazenie
Je dôležité si uvedomiť, že nie všetky potraviny a jedlá sú vhodné na mrazenie. Zatiaľ čo mrazom sa najlepšie uchovávajú všetky druhy mäsa, chlieb, pečivo, bylinky, veľa druhov zeleniny a ovocia, niektoré potraviny mrazom strácajú konzistenciu a kvalitu. Medzi nevhodné patria:
- Mliečne výrobky a produkty s vysokým obsahom tuku (napríklad syry, smotana, jogurt).
- Zelenina a ovocie s vysokým obsahom vody.
- Hotové prílohy ako pečené či varené zemiaky, zemiaková kaša či ryža.
Často kladené otázky (FAQ)
Tu nájdete odpovede na najčastejšie otázky týkajúce sa mrazenia a skladovania šišiek.
| Otázka | Odpoveď |
|---|---|
| Môžem šišky zamraziť? | Áno, upečené aj vyprážané šišky môžete po vychladnutí zamraziť a po rozmrazení krátko zohriať. |
| Ako dlho vydržia pečené šišky čerstvé? | Najlepšie chutia čerstvé, ale v uzatvárateľnej nádobe vydržia mäkké 1-2 dni pri izbovej teplote alebo 3-5 dní v chladničke. |
| Ako dlho vydržia šišky v mrazničke? | Vyprážané šišky vydržia 3 až 5 mesiacov. Pečené šišky a iné múčniky približne 2 až 3 mesiace. |
| Ako dlho sa pečú šišky v rúre? | Približne 13 minút pri teplote 170 °C v predhriatej rúre. |
tags: #mozu #sa #dat #hotove #sisky #do