Zabudnite na ťažké koláče. Tento francúzsky jablkový koláč je presne opačný - je neuveriteľne ľahký, svieži a takmer celý sa skladá zo šťavnatých jabĺk. Je to najelegantnejší spôsob, ako osláviť začiatok jesennej sezóny a urobiť dojem bez veľkej námahy. Hovorí sa mu aj “neviditeľný”, pretože to minimum cesta sa pri pečení takmer úplne stratí medzi plátkami jabĺk a vytvorí len jemné spojivo. Ukážeme vám, ako ho pripraviť, a potom sa pozrieme aj na populárne slané francúzske koláče, ako je quiche a špenátový koláč, ktoré sú obľúbené po celom svete.
Ako pripraviť francúzsky ‘neviditeľný’ jablkový koláč?
Príprava tohto jablkového koláča je jednoduchá, ale vyžaduje si precíznosť pri krájaní jabĺk a trpezlivosť pri chladení.
Základné informácie a ingrediencie
Predtým, než sa pustíte do prípravy, tu sú základné informácie a zoznam potrebných surovín:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 40 minút
- Čas chladenia: min. 4 hodiny
- Počet porcií: 1 torta (Ø 22 cm, cca 10 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 85 kcal/porcia
- Trend: Jesenné pečenie, Sezónne
Potrebujeme:
- 4 ks veľkých, pevných a šťavnatých jabĺk (napr. Gala, Golden Delicious)
- 2 ks vajec
- 60 g kryštálového cukru (4 PL)
- 60 g hladkej múky (4 PL)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 PL marhuľového džemu alebo medu (na potretie)
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (s priemerom 20-22 cm), ktorú dôkladne vysteľte papierom na pečenie po dne aj po bokoch.
- Teraz kľúčový krok: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte alebo nastrúhajte na naozaj tenučké, takmer priesvitné plátky. Najlepšie to ide na mandolíne, ale zvládnete to aj veľmi ostrým nožom.
- Vo veľkej mise vyšľahajte metličkou celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny.
- V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom do pečiva.
- Sypkú zmes zľahka vmiešajte do vaječnej peny, aby ste vytvorili malé množstvo hladkého, polotekutého cesta.
- Do misy s cestom teraz po častiach pridávajte pripravené plátky jabĺk. Veľmi opatrne ich stierkou premiešavajte, aby sa každý plátok len zľahka obalil v ceste.
- Celú zmes jabĺk a cesta preložte do pripravenej formy. Povrch poriadne utlačte a zarovnajte lyžicou alebo stierkou. Je dôležité, aby boli jablká natlačené naozaj nahusto.
- Pečte približne 40-45 minút. Otestujte špajdľou, či je cesto medzi jablkami prepečené.
- Druhý kľúčový krok: Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme pri izbovej teplote. Neprikrývajte ho, aby sa nezaparil a nezostal mokrý.
- Úplne vychladnutý koláč dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne však cez noc.
Tipy pre dokonalý jablkový koláč
- Mandolína je váš najlepší priateľ: Tajomstvo “neviditeľného” efektu je v naozaj tenučkých a rovnomerných plátkoch jabĺk. Ručne je to náročné. Ak máte doma mandolínu na strúhanie zeleniny, toto je jej hviezdna chvíľa. Dávajte si však, prosím, pozor na prsty!
- Chladenie je nevyhnutné: Naozaj nebuďte netrpezliví a nechajte koláč poriadne vychladnúť a stuhnúť v chladničke. Cesto je veľmi jemné a spája ho vlastne len puding, ktorý sa vytvorí z cesta a jablkovej šťavy. Teplý by sa pri krájaní určite rozpadol.
- Správny výber jabĺk: Použite pevné a šťavnaté jablká, ktoré sa pri pečení nerozvaria na kašu. Ideálne sú odrody ako Gala, Golden Delicious, Idared alebo Granny Smith. Vyhnite sa múčnatým druhom.
Variácie jablkového koláča
- So škoricou: Spolu s múkou pridajte do cesta aj pol lyžičky mletej škorice pre klasickú jesennú vôňu a chuť.
- Hrušková verzia: Namiesto jabĺk použite rovnaké množstvo pevných, zrelých hrušiek. Fantasticky sa k nim hodí aj štipka mletého kardamómu pridaná do cesta.
- S karamelom: Pred podávaním môžete každý kúsok koláča poliať tenkou nitkou domáceho slaného karamelu.
Invisible Apple Cake (Torta Invisibile di Mele) | Light, Creamy & Loaded with Apples 🍎
Francúzsky Slaný Koláč (Quiche)
Francúzsky slaný koláč, známy ako quiche, je obľúbená pochúťka nielen vo Francúzsku, ale po celom svete. Tradičný slaný koláč quiche (čítaj kiš) nesporne patrí na trón francúzskej kuchyne. Bývalo to jedlo najmä prostých ľudí, no dnes si ho vychutnávajú všetci. Základom je krehké cesto a náplň, ktorá sa dá obmieňať podľa toho, čo máte v chladničke.
Quiche Lorraine - história a pôvod
Hoci je quiche spájaný najmä s Francúzskom, jeho história siaha až do 14. storočia, kedy podobné koláče s obľubou jedávali aj Angličania. Názov "quiche lorraine" je odvodený od francúzskej oblasti Lotrinsko, kde vznikla jeho klasická verzia.
Základné suroviny a príprava cesta
Základom každého dobrého quiche je kvalitné krehké cesto. Na jeho prípravu potrebujeme:
- Múku
- Maslo
- Vajce
- Vodu
- Štipku soli
Z týchto surovín vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a necháme 2 hodiny odpočívať v chlade. Po odležaní cesto natenko vyvaľkáme a prenesieme do maslom vymastenej formy (ideálne s priemerom okolo 24 cm). Dno cesta poprepichujeme vidličkou, prikryjeme alobalom a zaťažíme suchou fazuľou (alebo inou strukovinou). Tento krok je dôležitý, aby sa cesto počas pečenia nenafúklo.
Rúru vyhrejeme na 180-200 °C a pečieme cesto 10-15 minút. Potom odstránime alobal s fazuľou a korpus necháme vychladnúť.
Príprava náplne
Náplň do quiche je variabilná a závisí od vašich preferencií. Klasická quiche lorraine obsahuje:
- Slaninu
- Vajcia
- Smotanu
- Syr (napr. cheddar)
- Korenie (soľ, čierne korenie)
- Pór alebo cibuľu (voliteľné)
Postup prípravy náplne a pečenie
- Príprava póru/cibule a slaniny: Pór nakrájame nadrobno a krátko povaríme v osolenej vode. Necháme odkvapkať. Slaninu nakrájame na kocky a opražíme na panvici. Pridáme k póru a premiešame. Ak používame cibuľu, nakrájame ju na polovičné kolieska a upražíme spolu so slaninou. Môžeme pridať aj umytý baby špenát a krátko podusiť, kým zmäkne.
- Príprava vaječnej zmesi: V miske vyšľaháme vajcia, smotanu (môžeme použiť aj mlieko) a polovicu nastrúhaného syra. Osolíme, okoreníme a pridáme vychladnutú zmes póru a slaniny (alebo špenátu a slaniny).
- Plnenie a pečenie: Náplň nalejeme na predpečené cesto a posypeme zvyšnou časťou syra. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 °C ďalších 25-30 minút, alebo kým náplň nezhustne a povrch nie je zlatistý. Pre istotu môžeme použiť špáradlo a skontrolovať, či je quiche prepečený.
Recept na slaný koláč Quiche:
Cesto:
- Hladká múka
- Soľ
- Olej
- Vajíčko
Náplň:
- Vajíčka
- Smotana
- Cibuľka
- Soľ
- Strúhaný syr
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Paradajky
Postup:
- Zmiešame múku, olej, vajíčka a soľ. Vypracujeme kompaktné cesto, z ktorého vyvaľkáme tenký kruh. Cesto vložíme do vymastenej koláčovej formy až po okraje.
- Cesto popicháme vidličkou a dáme ho piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na 10 minút.
- Sparíme špenát a necháme ho odkvapkať. Ak používame mrazený špenát, rozmrazíme ho.
- Zmiešame v miske vajíčka, smotanu, nakrájanú cibuľku, soľ a strúhaný syr.
- Po vytiahnutí cesta z rúry naň dáme sparený špenát, zalejeme ho smotanovou zmesou a na vrch poukladáme nakrájanými paradajkami.
- Pečieme asi 25-30 minút kým nie je syr do zlatista opečený.
Variácie na Quiche
Quiche ponúka nekonečné možnosti variácií. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, syrov, mäsa alebo údenín.
- Quiche Lorraine: Klasická verzia so slaninou a syrom.
- Quiche so špenátom a lososom: Kombinácia, ktorá poteší milovníkov rýb.
- Quiche s hubami: Pre milovníkov lesných plodov.
- Quiche s brokolicou a syrom: Jednoduchá a zdravá varianta.
Špenátový Koláč
Špenátový koláč je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo. Je to jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi ingredienciami a úpravami, aby vyhovovalo rôznym chutiam a preferenciám.
História a pôvod špenátového koláča
História nie je úplne jasná, ale jedlá na báze špenátu a syra sa objavujú v rôznych kultúrach po stáročia. Napríklad, grécka spanakopita, koláč plnený špenátom a feta syrom, je známy už dlho. Použitie špenátu v koláčoch a slaných jedlách vychádza z jeho dostupnosti a výživovej hodnoty. Špenát je bohatý na vitamíny a minerály, čo z neho robí ideálnu ingredienciu pre zdravé jedlá.
Výživová hodnota špenátového koláča
Špenátový koláč je nielen chutný, ale aj výživný. Špenát je bohatý na vitamíny A, C a K, ako aj na železo a antioxidanty. Pridanie syra, ako je feta alebo ricotta, pridáva bielkoviny a vápnik. Celozrnná múka, ak sa používa, zvyšuje obsah vlákniny. Zloženie a nutričná hodnota sa môže líšiť v závislosti od receptu, ale vo všeobecnosti je špenátový koláč dobrým zdrojom dôležitých živín.
Základné ingrediencie a ich alternatívy
Základné ingrediencie pre špenátový koláč sú špenát, syr (feta, ricotta, cottage), vajcia, cesto (lístkové, filo, alebo domáce) a koreniny. Každá z týchto ingrediencií sa dá obmieňať, aby sa dosiahla rôzna chuť a textúra.
- Špenát: Čerstvý alebo mrazený špenát. Mrazený špenát je potrebné dôkladne rozmraziť a vytlačiť prebytočnú vodu.
- Syr: Feta syr dodáva slanú a výraznú chuť, ricotta je jemnejšia a krémovejšia, cottage syr pridáva ľahkú textúru a bielkoviny.
- Cesto: Lístkové cesto je rýchle a jednoduché, filo cesto je tenké a chrumkavé, domáce cesto umožňuje kontrolu nad ingredienciami a textúrou.
- Vajcia: Spájajú ingrediencie a dodávajú koláču štruktúru.
- Koreniny: Soľ, korenie, cesnak, cibuľa, muškátový oriešok, bylinky (kôpor, petržlen).
Rôzne typy špenátového koláča
Existuje mnoho variant špenátového koláča, závisí to od použitých ingrediencií a spôsobu prípravy. Niektoré populárne verzie zahŕňajú:
- Spanakopita: Grécky špenátový koláč s feta syrom a filo cestom.
- Špenátový quiche: Francúzska verzia, ktorá zvyčajne obsahuje vajcia, smotanu a syr.
- Slaný špenátový koláč z lístkového cesta: Rýchly a jednoduchý recept, ideálny pre každú príležitosť.
- Špenátový koláč s ricottou: Jemná a krémová verzia s ricottou a parmezánom.
- Celozrnný špenátový koláč: Zdravšia verzia s celozrnnou múkou a menším množstvom tuku.
Podrobný recept na klasický špenátový koláč
Tu je podrobný recept na prípravu klasického špenátového koláča:
Ingrediencie:
- 500g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 250g ricotty
- 150g feta syru, rozdrobeného
- 3 vajcia
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1/4 ČL muškátového orieška
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 balenie lístkového cesta
- 2 PL olivového oleja
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Ak používate mrazený špenát, rozmrazte ho a dôkladne vytlačte prebytočnú vodu. Ak používate čerstvý špenát, umyte ho a nechajte odkvapkať.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a opečte ešte minútu.
- Pridajte špenát na panvicu a opečte, kým nezmäkne. Osoľte a okoreňte.
- V miske zmiešajte ricottu, feta syr, vajcia a muškátový oriešok. Pridajte špenátovú zmes a dobre premiešajte.
- Rozvaľkajte lístkové cesto a vložte ho do formy na koláč. Prebytočné cesto odrežte.
- Nalejte špenátovú zmes do formy na koláč.
- Pečte v predhriatej rúre 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatohnedý.
- Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním a podávaním.
Alternatívne recepty a obmeny
Špenátový koláč je možné pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko alternatív a obmien:
- Bezlepkový špenátový koláč: Použite bezlepkové cesto alebo pripravte koláč bez cesta.
- Vegánsky špenátový koláč: Nahraďte vajcia tofu alebo rastlinným vajcom a použite vegánsky syr.
- Špenátový koláč s hubami: Pridajte orestované huby do špenátovej zmesi.
- Špenátový koláč s paradajkami: Pridajte nakrájané sušené paradajky pre extra chuť a textúru.
- Špenátový koláč s lososom: Pridajte kúsky údeného lososa do špenátovej zmesi.
Tipy a triky pre dokonalý špenátový koláč
- Dôkladne vytlačte prebytočnú vodu zo špenátu, aby koláč nebol príliš vlhký.
- Použite kvalitné ingrediencie pre lepšiu chuť.
- Pred pečením nechajte koláč vychladnúť, aby sa lepšie krájal.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a koreninami.
- Ak používate lístkové cesto, pred pečením ho popichajte vidličkou, aby sa nenafúklo.
Servírovanie a kombinácie
Špenátový koláč sa dá podávať teplý alebo studený. Je skvelý ako samostatné jedlo, ale aj ako príloha k mäsu alebo šalátu. Môžete ho podávať s jogurtovým dipom, kyslou smotanou alebo čerstvým šalátom.
Inšpirácie a recepty zo sveta
Francúzsky koláč, či už slaný alebo sladký, je obľúbenou pochúťkou po celom svete. Tento článok sa zameriava na rôzne varianty a poskytuje recepty a inšpirácie pre každého kuchára, od začiatočníkov až po skúsených majstrov kuchyne.
1. Tradičný Francúzsky Slaný Koláč (Quiche)
Tradičný francúzsky slaný koláč, ktorý má mnoho variant.
Postup: Zmiešame si múku, olej, vajíčka a soľ. Vypracujeme si kompaktné cesto, z ktorého vyvaľkáme tenký kruh, ktorý vložíme do vymastenej koláčovej formy až po okraje. Cesto popicháme vidličkou a dáme ho piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na 10 minút. Sparíme špenát a necháme ho odkvapkať. Zmiešame si v miske, vajíčka smotanu, nakrájanú cibuľku, soľ a strúhaný syr. Po vytiahnutí cesta z rúry naň dáme sparený špenát, zalejeme ho smotanovou zmesou a na vrch poukladáme nakrájanými paradajkami. V prípade, že nemáte čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený, ktorý rozmrazíte a zmiešate ho spolu so smotanovou zmesou a tak naplníte formu s cestom.
2. Taliansky Syrový Koláč "Pasqualina"
Vynikajúci syrový koláč "Pasqualina“ je pôvodom z talianskej Ligúrie. Tradičný taliansky veľkonočný recept vyzdvihuje krásnu chuťovú kombináciu syrov, špenátu a vajíčok. Jeho príprava nie je náročná. Ak chcete pripraviť napríklad na zelený štvrtok niečo nové a zaujímavé, je to tá správna voľba. Vajíčka a zelený špenát sú predsa aj u nás symbolmi veľkonočných sviatkov.
Postup: Špenát umyjeme, sparíme a necháme postáť. Necháme mierne vychladnúť a prebytočnú tekutinu vyžmýkame. Nasekáme ho nahrubo. Ak máme mrazený špenát, necháme ho rozmraziť a následne z neho vytlačíme všetku prebytočnú tekutinu. Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme pretlačený cesnak a špenát. Posolíme, ochutíme mletým čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. 5 minút podusíme, necháme odpariť všetku tekutinu. Potom odstavíme a necháme vychladnúť. Vodu privedieme k varu a uvaríme 6 vajec. Varíme ich 5 minút. Potom vyberieme, vložíme do ľadovej vody a po vychladnutí ich opatrne ošúpeme. Pripravíme si okrúhlu formu s odopínateľným okrajom. Vyložíme ju papierom na pečenie, lepšie to pôjde, ak ho predtým pokrčíme a znovu narovnáme. Lístkové cesto prekrojíme na polovice. 1 polovicu cesta položíme na dno formy. Dlhšími plátmi z druhej polovice cesta vyložíme boky a miesta, kde sa prekrývajú pritlačíme. Prebytočné cesto odrežeme a formu dáme do chladničky. Vo veľkej miske zmiešame vychladnutý špenát, ricottu, strúhaný syr, parmezán, 2 prešľahané vajíčka, nasekanú petržlenovú vňať a majorán. Dobre premiešame, osolíme a ochutíme čiernym korením. Rúru si predhrejeme na 170 °C. Formu s cestom vyberieme z chladničky a na dno rovnomerne rozložíme 1/3 náplne. Do nej poukladáme vajíčka špicatým koncom nadol a zakryjeme zvyšnou plnkou. Zakryjeme zvyšným plátom cesta, okraje zahneme dovnútra a dobre ich pritlačíme. Syrový koláč potrieme vajíčkom a popicháme vidličkou, aby mohla pri pečení unikať para. Pečieme 40-45 minút na 170 °C, potom teplotu zvýšime na 200 °C a dopekáme do zlatohneda ešte 10-15 minút.
Tip: Po upečení necháme syrový koláč chvíľu vychladnúť, potom ho opatrne preložíme na servírovací tanier. Krájame ho ešte teplý, ale chutný je aj po vychladnutí. Pri krájaní sa snažíme nakrojiť stred vajíčka, aby rez vyzeral krajšie.
3. Machová Torta so Špenátom
Príprava: 70 minút, Stredne náročné, asi 12 porcií
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g baby špenát
- 3 ks vajce
- 180 g cukor
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 1 PL citrónová šťava
- 175 ml olej
- 250 g hladká múka
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
Na náplň:
- 500 g mascarpone
- 170 g práškový cukor
- 1 PL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- 500 ml smotana na šľahanie (33%)
- 2 balenia Smeta-fix Dr. Oetker
Postup:
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta špenát preberieme, umyjeme a necháme dôkladne odkvapkať. Potom ho pomocou ponorného mixéra rozmixujeme na hladkú kašu. V inej mise vyšľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme kôru, šťavu, olej, rozmixovaný špenát a múku zmiešanú s kypriacim práškom a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Rozrezanie korpusu: Korpus necháme vychladnúť. Potom odstránime papier na pečenie, dvakrát ho pozdĺžne prekrojíme a vrchnú časť korpusu rozdrobíme do misky.
- Príprava náplne: Na prípravu náplne v mise vyšľaháme ručným šľahačom mascarpone s cukrom a pastou. Postupne prilievame smotanu a šľaháme, kým náplň nezačne hustnúť. Nakoniec pridáme Smeta-fix a krátko vyšľaháme.
- Dokončenie: Spodný diel korpusu potrieme menšou časťou náplne. Zakryjeme druhým dielom korpusu a zvyšnou náplňou potrieme povrch a okraje torty. Vrchnú časť posypeme rozdrobeným korpusom.
4. Spanakopita: Grécky Špenátový Koláč so syrom feta
Spanakopita: Tradičný grécky recept plný chrumkavého cesta a lahodnej špenátovo-syrovej náplne.
Príprava: Spanakopita je jednoduchá cesta. Začína sa jemným restovaním špenátu s cibuľou a cesnakom, kým nezmäkne. Po vychladnutí sa špenát spojí s rozdrobenou fetou, vajcami a korením. Potom sa s filovým pečivom opatrne zaobchádza. Začnite tým, že položíte vrstvu cesta do vymastenej zapekacej misy, pričom časť cesta nechá prekryť boky. Pridajte špenátovú zmes a potom ju zakryte ďalšou vrstvou phyllo. Okraje utesnite, vrch zľahka potrite rozšľahaným vajíčkom a potom je vaša Spanakopita pripravená na pečenie.
Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C asi na 40 minút, alebo kým sa nezmení na zlatohnedé, chrumkavé majstrovské dielo.
Podávajte teplé, keď je pečivo najodolnejšie, alebo dokonca pri izbovej teplote. Spanakopita je fantastická sama o sebe, ale krásne sa hodí aj k čerstvému záhradnému šalátu alebo smotanového gréckeho jogurtu.
Spanakopita je viac než len recept; je to zážitok. Je to chuť gréckej kuchyne, teplo stredomorského slnka a kulinárske dobrodružstvo, po ktorom budete chcieť viac. Takže zhromaždite svoje ingrediencie, prijmite proces a vychutnajte si toto nádherné a výživné jedlo. Je to ideálna voľba pre každého, kto oceňuje živé chute stredomorskej kuchyne.
5. Spanakopita - Špenátový Koláč: Grécky Recept so Syrom Feta
Vyskúšajte tento slaný koláč!
Príprava: 40 minút
Pečenie: 40 minút
Typ: Hlavné jedlo, Občerstvenie, Predjedlo, Príloha
Kuchyňa: Grécka kuchyňa
Ingrediencie:
Pre cesto:
- 250 g hladkej múky
- 100 ml olivového oleja extra virgin
- 100 ml teplej vody
- 1 štipka soli
Alebo 1 250 g Hotové cesto 100 g masla rozpusteného
Cesto: Maslo nakrájajte na malé kúsky a prstami premieste s múkou a soľou, kým sa nespoja. Pridajte žĺtok a vodu a spracujte na hladké jemné cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte aspoň hodinu odležať.
Náplň:
Jablká ošúpte a nakrájajte na šestinky; vykrojte stopky a jadierka. Do formy vysypte 170 g cukru a za stáleho miešania nechajte skaramelizovať na sporáku. Po častiach pridávajte 50 g masla. Nechajte niekoľko minút prevariť, kým sa karamel s maslom nespoja. Plnka: Jablká olúpte a nakrájajte na šestinky; vykrojte stopky a jadrovníky. Do formy vsypte 170 g cukru a za stáleho miešania nechajte skaramelizovať na sporáku. Po častiach opatrne pridajte 50 g masla. Nechajte niekoľko minút prevariť, kým sa karamel s maslom nespojí. Odstavte zo sporáka a začnite vkladať jablká.
Prvú vrstvu jabĺčok oblou stranou ku dnu nádoby a ďalšiu vrstvu oblou stranou nahor tak, aby druhá vrstva zaplnila medzery v tej spodnej. Jablká stlačte k sebe, posypte zvyšným cukrom a položte tenkými plátkami zvyšného masla (cca 30 g).
Z cesta vyvaľkajte plát, ktorým zakryte jablká. Kraje cesta vtlačte po obvode formy smerom dole.
Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 40 minút. Pred vyklopením koláča z formy ho nechajte 5 min.
tags: #mrazeny #francuzsky #kolac