Mrkva obyčajná je všestranná a cenená koreňová zelenina. Mrkva obyčajná (semená) - jednoročná alebo dvojročná rastlina z okrajov ciest, jej listy sa objavujú v zanedbávaných zeleninových záhradách. Táto rastlina je známa nielen pre svoje kulinárske využitie, ale aj pre svoje bohaté nutričné vlastnosti. Mrkva je bohatá na vitamíny A a na betakarotén.
Mrkva je nepostrádateľná v kuchyni, či už surová alebo tepelne upravená a dokonca u nej boli preukázané aj liečivé účinky (zvyšuje celkovú odolnosť organizmu, je odporúčaná pri zápche, pri ochorení pečene, obličiek i ciev, známy je aj jej vplyv na kvalitu zraku).
História a Rozšírenie Mrkvy
História mrkvy siaha hlboko do minulosti a jej rozšírenie po svete je fascinujúce. Oranžovočervené odrody mrkvy sa dostali do Európy z Ázie cez Stredomorie prostredníctvom Arabov približne v 12. storočí. Počas stredoveku sa mrkva rozšírila do Francúzska a Holandska.
Na Slovensku sa mrkva pestovala spolu s inými druhmi koreňovej zeleniny na poliach i v záhradách. K významným dorábateľským strediskám, známym kvalitnou koreňovou zeleninou, patrili: stredné Považie, Záhorie, okolie Trnavy a Košíc.
Pestovanie Mrkvy
Pestovanie mrkvy si vyžaduje určité postupy a starostlivosť. Pestuje sa viacerými spôsobmi. Mrkvové semeno sa pôvodne vysievalo z plachty tzv. naširoko, postupne sa zmenšovali a kultivovali plochy výsevu a začalo sa sadiť do riadkov. Seje sa samostatne alebo do iných plodín, napríklad do maku, hrachu, určená na semeno i do špenátu.
Mrkva sa musela počas svojho vegetačného obdobia viackrát plieť, na túto prácu boli v obciach s významnejšou produkciou najímané staršie ženy. Po zbere sa mrkva pripravovala na predaj. Mrku určenú na predaj majitelia zväzovali do menších viazaničiek lykom.
Pozrite si toto PREDTÝM, AKO zasadíte mrkvu 🥕
Rozmanitosť Odrody Mrkvy
Svet mrkvy je prekvapivo pestrý, čo sa týka tvarov, farieb a úžitkových vlastností. Nie je mrkva ako mrkva - okrúhla, dlhá, špicatá, kŕmna, od odrôd oranžovej farby cez odrody červenej, bielej, žltej či fialovej, neskoré alebo skoré.
Existujú odrody, ktorých plody sú dlhé a majú krásnu oranžovo-červenú farbu ako vo vnútri, tak aj vonku. Pre takéto odrody je typické, že koreň je takmer valcovitý, v spodnej časti zúžený. Povrch je oranžovočervený. Má vysoký obsah cukrov a betakaroténu. Koreň tejto odrody patrí kvalitou k najlepším. Odroda je odolná proti predčasnému vybiehaniu do kvetu, praskaniu a vetveniu koreňov. Je vhodná na priamy konzum, na kuchynskú úpravu, na konzervovanie a skladovanie až do marca.
Iné odrody sú charakteristické valcovitým mierne kónickým koreňom, ktorý nesie jemnú vňať. Takáto odroda dáva vysoké úrody a je vhodná ako zväzková mrkva na jarný zber a hlavne na priamy konzum.
Využitie Mrkvy v Kuchyni
Mrkva je základom mnohých kulinárskych špecialít a nájde uplatnenie v rôznych jedlách. Mrkva tvorila základ mnohých jedál, najmä polievok, slúžila ojedinele ako náhrada sladidla do koláčov a plniek. Je nepostrádateľná v kuchyni, či už surová alebo tepelne upravená.
tags: #mrkva #obycajna #semeno