Mrkva patrí medzi tie skromné suroviny, ktoré máme doma takmer vždy - a pritom z nej dokážete vyčarovať doslova zázraky. Máme pre vás recept na výživnú a sýtu mrkvovú polievku s jačmennými krúpami, ktorá spája tradičné suroviny s benefitmi pre zdravie.
Mrkvová polievka s jačmennými krúpami je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Využíva tradičné suroviny ako jačmenné krúpy a koreňovú zeleninu, čím spája príjemné s užitočným. Je ideálna pre tých, ktorí hľadajú výdatný a zároveň diétny pokrm.
Prečo práve jačmenné krúpy?
Jačmenné krúpy sú úžasne nutrične plnohodnotná potravina s celou radou vitamínov, minerálov, živín a vlákniny. Sú bohaté na vitamíny, minerály, živiny a vlákninu. Podporujú trávenie, posilňujú imunitu a pomáhajú pri detoxikácii organizmu. Igor Bukovský tvrdí, že jačmenné krúpy dokážu chrániť pred cukrovkou a niektorými typmi rakoviny. Navyše, majú nízku energetickú hodnotu a sú vhodné pri rôznych diétach. Ich oriešková chuť obohatí každé jedlo.
Recept na mrkvovú polievku s jačmennými krúpami
Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť túto chutnú a zdravú polievku:
Suroviny:
- Mrkva
- Petržlen
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Jačmenné krúpy
- Mletá červená paprika
- Solčanka
- Petržlenová vňať
- Olej
Postup:
- Mrkvu s petržlenom očistíme, nakrájame na malé kúsky.
- Cibuľu necháme v celku, ošúpeme len vrchnú vrstvu, necháme na nej ešte hnedé šupy. Cesnak očistíme a necháme v celku.
- Na oleji opražíme pokrájanú mrkvu, petržlen, cibuľu a 3 strúčiky cesnaku.
- Pridáme mletú červenú papriku a posypeme troškou solčanky, zalejeme vodou a necháme variť.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky.
- Jačmenné krúpy premyjeme studenou vodou, potom zalejeme vriacou a necháme chvíľu postáť.
- Keď začne mrkva mäknúť pridáme krúpy (vodu z nich vylejeme), zemiaky a pretlačíme dva strúčiky cesnaku.
- Keď sú zemiaky a krúpy uvarené, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a odstavíme.
Dobrú chuť!
Rôzne variácie a inšpirácie
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť mrkvovú polievku s jačmennými krúpami. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Polievka z údeného vývaru
Ak máte kvalitný vývar po varení údeného mäsa alebo rebierok, môžete ho použiť ako základ pre túto polievku. Vývar preceďte, aby ste odstránili korenie ako bobkový list, celé čierne korenie a nové korenie. Zrieďte ho vodou, aby nebol príliš koncentrovaný a slaný. Pridajte očistenú a na väčšie kusy pokrájanú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen), neošúpanú cibuľu, celý strúčik cesnaku a na kocky pokrájaný zemiak. Po chvíli varu pridajte prepláchnuté jačmenné krúpy a trochu sladkej červenej papriky pre farbu. Na záver môžete pridať sterilizovaný hrášok. Varte do zmäknutia zeleniny a krúpov. Pred podávaním posypte ligurčekom alebo inými bylinkami.
2. Tradičná krúpová polievka so zeleninou
Krúpy premyte a namočte na pár hodín, ideálne cez noc. Ak ich chcete variť hneď, stačí ich niekoľkokrát prepláchnuť. Zeleninu nakrájajte na drobné kocky. Na masle opražte nadrobno nakrájanú cibuľku do sklovita. Pridajte zeleninu a restujte 5 minút. Ak chcete, môžete pridať aj na kocky nakrájanú klobásu alebo údené mäso. Zalejte vodou podľa potreby a dochuťte soľou, kurkumou, rascou a mletým čiernym korením. Varte do mäkka.
3. Krúpková polievka so sezónnou zeleninou
Krúpy namočte do vody, ideálne cez noc. Vodu niekoľkokrát vymeňte. Červenú cibuľu a pór nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte bravčovú masť alebo olivový olej, pridajte celú rascu, cibuľu a pór a opečte dozlatista. Medzitým ošúpte mrkvu, petržlen a huby (nemusíte ich šúpať), nakrájajte na tenké kúsky. Zeler ošúpte a nastrúhajte najemno. Všetko pridajte k restovanej zmesi, zamiešajte a nechajte prepojiť chute. Prelisujte strúčik cesnaku, pridajte mletú červenú papriku, kurkumu, mleté korenie, bobkový list, čerstvé vňate, zamiešajte, zalejte vriacou vodou a varte 10 minút. Vňate dajte vcelku - nie pokrájané, po uvarení sa z polievky vyberú. Po 10 minútach pridajte do polievky krúpky a varte ešte 10 minút. Keď je polievka hotová, prelisujte do nej ešte strúčik cesnaku a vypnite. Vyberte z nej vyvarené vňate aj bobkový list, dochuťte soľou, troškou citrónovej šťavy a posekanými čerstvými bylinkami, aké máte radi. Ak chcete polievku krémovejšiu, môžete jednu žufanku z nej rozmixovať.
Recept: Krúpy s bryndzou (Recepty Zamagurských novín)
Tipy a triky
- Výber krúpov: Krúpy dostať kúpiť v štyroch veľkostiach - veľké, stredné, malé a perličky. Čím menšie, tým skôr zmäknú.
- Namočenie krúpov: Namáčanie krúpov skracuje dobu varenia a zlepšuje ich stráviteľnosť.
- Zrýchlená verzia: Pre zrýchlenú variantu môžete krúpy nahradiť ovsenými vločkami. Stačí ich pridať na záver a povariť 3 minútky.
- Kreatívne využitie: Namočené krúpky chutia skvele chrumkavo aj len namočené, bez tepelnej úpravy. Môžete si do nich zamiešať jogurt, oriešky, med, kakao či škoricu.
- Sezónna zelenina: Používajte sezónnu a lokálnu zeleninu, ktorá je pre telo najprospešnejšia.
- Bylinky: Nebojte sa experimentovať s bylinkami.
tags: #mrkvova #polievka #s #jacmenymi #krupami