Muffiny sú skvelou voľbou pre rýchle a chutné pečenie. Do nadýchaného cesta môžete ukryť nesmierne množstvo ingrediencií, ktoré z nich urobia chuťový a nutrične bohatý zážitok. V tomto recepte sa zameriame na kombináciu banánu a jogurtu, ktoré cesto úžasne zvláčnia, malín pre sladkokyslý kontrast, proteínu pre vyšší obsah bielkovín a čokolády, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.
Prečo si obľúbiť muffiny?
Muffiny patria k najčastejšie pripravovaným koláčikom z viacerých dôvodov. Ich príprava je naozaj jednoduchá a nezaberie veľa času, zvyčajne nie viac ako 10 minút. Navyše, upečené sú zhruba do pol hodiny. Pri ich servírovaní sa nemusíte trápiť s krájaním - jednoducho naložíte košíček na tanier a je to.
Príprava muffinov zvyčajne zašpiní naozaj málo riadu, niekedy len jednu misku. To z nich robí ideálnu voľbu pre rýchle občerstvenie alebo nečakanú návštevu.
Špalda namiesto bielej múky: Prečo je lepšia voľba?
Zatiaľ čo biela múka vzniká rozomletím obrúseného zrna zbaveného vrchnej obalovej časti (otrúb) a klíčka, špaldová múka si zachováva oveľa viac živín. Biela múka je značne ochudobnená o významnú časť vitamínov, minerálnych látok a neobsahuje vlákninu.
Celozrnné obilniny ako špalda sú spracované menej a preto obsahujú viac otrúb, ktoré do stravy dodávajú vlákninu. Ovos sa od jačmeňa, pšenice a iných obilnín líši tým, že si zachováva otruby a zárodočné vrstvy, kde sa nachádza najviac živín. Experimentovanie s rôznymi druhmi múky, ako je špaldová, celozrnná alebo ražná, môže pomôcť udržiavať telo v rovnováhe.
Môže špalda ovplyvniť trávenie a celkový pocit?
Niektorí ľudia po vynechaní múky zo svojho jedálnička (vrátane špaldovej či celozrnnej) zaznamenali zlepšenie pleti, uzdravenie pocitu ťažkého žalúdka a prestali priberať na kritických miestach ako je brucho a boky. Objavili aj nové a zaujímavé možnosti varenia, nadobudli viac energie a lepší pocit zo seba.
Dôležité je sledovať a počúvať svoje telo, hľadať, čítať a experimentovať. Buďte otvorení novým veciam a nedajte sa zmiasť jedným názorom. Všetci sme iní a pre každého platí niečo iné.
Recept na cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Tento recept je úžasný, pretože je jednoduchý, cesto rastie až do neba a je jemné a veľmi chutné. Je to vynikajúci bonusový recept na záver.
Doba prípravy a ingrediencie
- Doba prípravy: cca 35 minút
- Množstvo: 12 ks
Čo budeme potrebovať?
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Postup prípravy
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno.
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Hneď ako muffiny trochu vychladnú, vyberieme ich z formy a môžeme podávať. Dobrú chuť!
Čokoládové muffiny | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Jogurtové muffiny pre všetkých
Tieto muffiny sú super, ak vás má prepadnúť nečakaná návšteva a vy by ste chceli pripraviť niečo vlastné. Navyše, zakaždým môžete tie isté muffiny urobiť nejako inak. Stačí vám obmieňať poslednú prísadu. Môžete ich urobiť orieškové, čokoládové alebo ovocné. Vychutnajte si ich tak, ako to máte radi.
I keď názov vás možno zmiatol, tieto muffiny sú vhodné aj pre tých, čo trpia intoleranciou laktózy. Jogurty sa kvôli probiotickému zloženiu histaminikom neodporúčajú, no vieme, že niektorým prejde napríklad grécky alebo ovčí. Ak vám pre zmenu nesedí Alpro, pokojne ho nahraďte takým, ktorý bežne kupujete vy.
Muffiny pečieme pri 180°C približne 20 minút.
Ďalšie inšpirácie na muffiny z nášho blogu
Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú.
Sladké variácie
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: S príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada, kde dominantnými sú ananás a kokos.
- Muffiny s jahodovým krémom: Použite mrazené jahody alebo iné drobné ovocie.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Aby neboli makové muffiny suché, pridajte k nim bobuľové ovocie.
- Makovo-černicové muffiny: Recept bez mlieka, ideálny pre milovníkov maku.
- Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku s osviežujúcou kyselkavou chuťou.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Základ cesta tvorí gaštanové pyré, ostatné ingrediencie sú bežné.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Vláčna chuť banánov a horká čokoláda.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky v muffinoch, možno skúsiť aj so slivkovým lekvárom.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Pre fanúšikov čokolády, cuketa je skvelá voľba do koláčov.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Vydržia mäkké aj niekoľko dní.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: S čokoládou a medom, navrch môžete použiť obľúbený krém.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Šťavnaté jabĺčka a škorica, prípadne aj hrušky.
- Muffiny z ovsených vločiek: Základ tvoria ovsené vločky, bez múky.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Osviežené drobným ovocím, orieškami alebo čokoládou.
- Banánové muffiny s arašidovým maslom: Pre milovníkov sladkých kombinácií.
Slané variácie
- Paradajkové muffiny: Muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syra.
- Nadýchané špaldové muffiny: Môžete ich urobiť ako prílohu k nátierke.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Kombinácia cícerovej múky a olomouckých syrečkov.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Pre využitie medvedieho cesnaku v kuchyni.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu, inšpirované Talianskom.
- Zemiakové muffiny: Netradičná príloha k mäsu či rybe.
- Vajíčkové muffiny: Môžete ich pripraviť aj z vajíčka a servírovať napríklad na Veľkú noc.
tags: #muffiny #z #jogurtu #a #spaldovej #mukz