Múka z hroznových jadierok je výnimočná ingrediencia, ktorá sa vďaka svojim blahodarným vlastnostiam stáva čoraz populárnejšou v kuchyniach aj medzi priaznivcami zdravej výživy. Je to prírodný antioxidant s mierne muštovou chuťou, ktorý sa vyrába šetrným procesom z jadierok hrozna.
Ako sa získava múka z hroznových jadierok?
Múka sa získava vylisovaním jadierok hrozna bez použitia akýchkoľvek chemických prípravkov. Jadierka sa po vylisovaní a vysušení pomelú na hroznovú múku. Semená červeného hrozna, ktoré sú známe svojimi blahodarnými vlastnosťami, sa spracúvajú tak, že sa z nich najprv extrahuje cenný olej a potom sa zvyšné pelety pomelú, čím sa získa múka zo semien červeného hrozna. Hroznová múka má nižší obsah nenasýtených mastných kyselín ako olej a ukrýva v sebe mnoho prospešných látok.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Múka z hroznových jadierok je bohatá na polyfenoly, flavonoidy a iné antioxidanty, na draslík, vápnik a železo, čím pomáha chrániť naše telo pred škodlivými oxidatívnymi vplyvmi. Semená červeného hrozna sú jednou zo surovín s najvyšším obsahom antioxidantov a vďaka šetrným fyzikálnym procesom bez použitia chemických látok sa tieto prospešné antioxidačné látky (najmä polyfenoly, flavonoidy a prokyanidíny) nachádzajú aj v múke z jadierok červeného hrozna. Má tiež vysoký obsah vlákniny, zatiaľ čo obsah sacharidov je v porovnaní s múkou mimoriadne nízky. Celkový obsah polyfenolov je asi 120 mg / gram hroznovej múky.
Zdravotné benefity hroznových jadierok
Konzumácia hrozna aj s jeho jadierkami je zdraviu prospešná. Hroznovým jadierkam sú pripisované viaceré účinky vďaka ich zloženiu. Sú zdrojom vysoko účinných antioxidantov, ktoré prispievajú k prevencii viacerých ochorení. Červené hrozno, ako aj víno z neho vyrobené, je napríklad považované za bohatší zdroj cenných flavonoidov s antioxidačným pôsobením, akým je aj takzvaný resveratrol.
- Vyvíja priaznivý vplyv na srdcovo-cievny systém.
- Flavonoidy sú známe pre svoje antioxidačné pôsobenie (tj. ochranu buniek pred zhubným pôsobením voľných radikálov) a sú im pripisované protinádorové vlastnosti.
- Regeneruje a spevňuje cievy.
- Znižuje množstvo cholesterolu v krvi.
- Prispieva k redukcii zápalových stavov.
- Kladne pôsobí pri prejavoch alergie.
- Spomaľuje proces starnutia a priaznivo vplýva na omladenie pleti.
- Pri ženách v prechode môže mať pozitívne účinky v zmiernení príznakov tohto stavu.
- Ochraňuje mozog od voľných radikálov a zlepšuje pamäť.
Súčasná veda skúma vplyv flavonoidov na rôzne neurologické ochorenia. Extrakt z hroznových jadierok (GSE), bohatý na bioflavonoidy bežne známe ako prokyanidíny, je jedným z najčastejšie konzumovaných doplnkov stravy, pretože má niekoľko zdravotných výhod.
Výživové hodnoty na 100 g hroznovej múky
Hroznová múka má tieto priemerné výživové hodnoty na 100 g:
Pečený chlieb: ako sa vyrába múka
| Hodnota | Množstvo na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 771 kJ / 187 kcal |
| Tuky | 5 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 1 g |
| Sacharidy | 6 g |
| - z toho cukor | 3 g |
| Bielkoviny | 12 g |
| Vlákniny | 35 g |
| Soľ | 0,1 g |
Informácie o výživovej hodnote sú uvedené len pre informáciu! Skutočné výživové hodnoty na obale sa môžu líšiť od tu uvedených.
Použitie múky z hroznových jadierok v kuchyni
Hroznová múka je skvelým pomocníkom v každej kuchyni. Je vhodná k príprave slaných alebo sladkých zákuskov a pekárskych výrobkov, s ktorými harmonizuje chuť hrozna. Je možné ňou nahradiť 3-5% múky z pôvodných receptov, čím zlepšuje chuť aj nutričnú hodnotu.
Tipy na použitie hroznovej múky:
- Pečenie: Múka z jadierok červeného hrozna sa môže použiť na obohatenie chleba a rôznych druhov pečiva (piškótové koláče, muffiny, palacinky). Zachováva si cenné živiny aj pri pečení pri vysokých teplotách. Odporúča sa nahradiť v akomkoľvek recepte (na chleba, koláč, pizzu…) 7% bežnej múky múkou z hroznových jadierok.
- Zahusťovanie a zjemňovanie: Hroznová múka sa používa na zjemňovanie a zahusťovanie (1 čajová lyžica) omáčok, polievok, či zeleninových pokrmov.
- Studená kuchyňa: Môže sa pridávať aj do turmixov, müsli, jogurtov a kefírov.
- Dochucovanie: Na prípravu a dochucovanie koláčov, chlebových zmesí.
Ďalšie informácie
Skladovanie
Skladujte na suchom a chladnom mieste, nevyžaduje chladenie.
Múka z hroznových jadierok je prirodzene bezlepková
Múka z hroznových jadierok je prirodzene bezlepková múka. Obsahuje len 100% mleté výlisky jadier vinnej révy, čo ju robí vhodnou pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí hľadajú alternatívy k bežným múkam.
tags: #muka #z #hroznovych #jadierok