Bio celozrnná múka z pšenice jednozrnnej Alakor predstavuje návrat k jednej z najstarších obilnín, ktoré ľudstvo pozná už viac ako 12 000 rokov. Už praveký človek objavil jej vysokú energetickú hodnotu, mlel zrná medzi kameňmi a pripravoval z nich kaše a chlieb. Našou snahou bolo znovu oživiť túto neprávom zabudnutú surovinu a sprístupniť ju aj dnešným domácnostiam. Alakor si zachoval pôvodnú genetickú čistotu, bohatú chuť a prirodzenú výživovú hodnotu, ktorú moderné vyšľachtené pšenice často strácajú.
Čo je pšenica Alakor jednozrnka?
Jednozrnka je pomenovaná podľa jednej obilky v klase. Pšenica Alakor jednozrnka je jednou z najstarších pšeníc na svete. Už naši predkovia ju používali pred 10-12 000 rokmi. Vďaka tomu, že neprešla výraznými šľachtiteľskými zmenami, zachovala si výborné nutričné vlastnosti a špecifickú chuť. Prazrnko je pestované ekologicky bez agrochemikálií a pesticídov, ktoré zabíjajú prospešné baktérie v našom tele, spôsobujú zdravotné problémy, znehodnocujú pôdu a tým celý ekosystém. Prazrnko je celozrnná múka, ktorá v porovnaní s bielou múkou obsahuje otruby a klíčky bohaté na vlákninu, B vitamíny, v správnom pomere nenasýtené mastné kyseliny, vitamín E, zinok, horčík, vápnik, železo a iné minerálne látky. Biela múka obsahuje v podstate len škrob (zložený cukor) a lepok, pretože otruby a klíčky sú odstránené a spolu s nimi aj hodnotné živiny.
Sú staroveké obilniny naozaj lepšie?
Nutričné vlastnosti pšenice Alakor
Pšenica jednozrnná obsahuje významné proteíny a výrazne vyšší obsah vitamínu A oproti pšenici letnej. Okrem toho je zdrojom betakaroténu, riboflavínu a luteínu a veľa cenných minerálov, fosfor, draslík, zinok. Jeho jemná, filigránska povaha sa odráža aj v nezameniteľnej chuti s jemne orieškovými tónmi. Celozrnná múka má prirodzenú svetložltú farbu, ktorú získava vďaka vysokému obsahu karotenoidov, najmä luteínu.
Nutričné hodnoty v 100g výrobku Alakor:
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 1556Kj / 367kcal |
| Bielkoviny | 14,0g |
| Sacharidy | 73,0g (z toho cukor: 2,6g) |
| Tuky | 1,9g (z toho nasýtené: 0,3g) |
| Vlákniny | 2,5g |
| Soľ | 0,0g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400kJ/2000kcal)
Glutén a Alakor
Keďže ide o starú formu pšenice, často sa objavuje otázka jej vhodnosti pri citlivosti na glutén. Alakor nie je bezlepková obilnina, avšak viaceré štúdie potvrdzujú, že obsah gluténu v jeho genotypoch je výrazne nižší v porovnaní s bežnou chlebovou pšenicou. Rozdiel medzi lepkom modernej pšenice a lepkom dvojzrnky je v tom, že najškodlivejšia zložka lepku vzniká podľa genetickej informácie práve zo 6. páru chromozómov, ktoré dvojzrnka nemá a teda nespúšťa nežiaduce imunitné reakcie súvisiace s lepkom. Moderná pšenica siata, ako aj pšenica špalda, majú 6 párov chromozómov. Pôvodné druhy pšenice, ku ktorým patrí aj dvojzrnka (s 4 pármi chromozómov) a jednozrnka (s 2 pármi chromozómov), majú menej párov chromozómov. Táto zmena v počte chromozómov u modernej pšenice nastala v dôsledku dlhodobého šľachtenia, práve kvôli zvýšeniu výnosnosti zrna.
Použitie múky z jednozrnnej pšenice Alakor v kuchyni
Celozrnná múka z alakoru je vhodná na prípravu kváskových aj drožďových chlebov, rôznych druhov pečiva, pizze, palaciniek, sladkých koláčov, sušienok a keksov. Múka z jednozrnnej pšenice Alakor sa používa na prípravu rôznych pokrmov.
Príklady produktov z jednozrnnej pšenice Alakor:
- Naturgold Bio vretená z pšenice jednozrnnej Alakor (250 g)
- Naturgold Bio slimačie rezance z pšenice jednozrnnej Alakor (250 g)
- Naturgold Bio špagety z pšenice jednozrnnej Alakor (250g)
Príprava cestovín z Alakor pšenice
Cestoviny vložíme do osolenej vriacej vody s trochou oleja. Varíme 6-10 minút, podľa druhu cestovín. Uvarené cestoviny dobre scedíme a po prepláchnutí studenou vodou podávame. Naturgold Bio vretená z pšenice jednozrnnej Alakor sú ideálne na prípravu cestovinových jedál s omáčkami, zapekaných jedál, šalátov alebo ako príloha k mäsu a zelenine. Vďaka špirálovému tvaru dobre zachytávajú omáčky a dodávajú jedlám plnú chuť.
Zloženie a alergény
Bio múka z pšenice jednozrnnej Alakor, voda, z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva. Alergény: Pšenica, lepok. Môže obsahovať stopy vajec. Skladovanie: Skladujte na chladnom a suchom mieste.
tags: #muka #z #jednozrnnej #psenice #alakor