Vlastnoručne vybudovaný gril je skvelým projektom do každej záhrady, ktorý vám ponúka široké spektrum možností dizajnu. Ak sa do stavby murovanej záhradnej kuchyne chystáte pustiť svojpomocne, treba si dôkladne zvážiť nielen jej estetický význam, ale aj technické detaily, ako je prívod vzduchu. Funkčnosť a dlhá životnosť grilu závisia od kvalitných materiálov a správneho postupu.
Prečo si postaviť murovaný gril?
Vlastnoručne vybudovaný gril na drevené uhlie, známy ako DIY gril, má niekoľko špecifických výhod:
- V závislosti od typu konštrukcie sú robustné a stabilné.
- Prispôsobiteľná veľkosť a dizajn.
- Jednoduchá údržba a dlhá životnosť.
- Individuálne prispôsobiteľné.
Môžete si vybudovať aj grilovací komín, ak po grilovaní chcete mať otvorené ohnisko na vychutnávanie príjemných večerov. Ak by ste chceli gril používať hlavne na prípravu pizze, murovaná pec na pizzu môže byť pre vás tým správnym modelom. Špeciálna pec má zakrivenú strechu, ktorá lepšie udržuje teplo vo vnútri. Pec na pizzu môžete vyrobiť z tehál a šamotových tehál, čo si však zvyčajne vyžaduje trochu viac skúseností.
Plánovanie a umiestnenie: Kľúč k spokojnosti
Skôr než začnete s výstavbou grilu, nezabudnite na zopár aspektov. Premyslite si, ako chcete, aby váš gril nakoniec vyzeral. Pri plánovaní si urobte nákres a poznačte si jednotlivé rozmery. Záhradný priestor je kľúčový parameter, ktorý treba brať na zreteľ pri výbere miesta pre stabilný záhradný gril či kozub. Dôležité je tiež myslieť na smer vetra, vzdialenosť od sedenia a blízkosť domu.
Výber správnej veľkosti a rozmerov
Pri veľkosti grilu na drevené uhlie je smerodajná veľkosť záhrady. Premyslite si, s koľkými osobami si budete zvyčajne chcieť vychutnávať grilovačky. Obľúbený je napríklad hranatý tvar grilu, ktorý je podriadený veľkosti požadovaného grilovacieho roštu. Gril vybavte grilovacím roštom veľkosti 40 × 60 cm, ak plánujete grilovať v spoločnosti desiatich osôb. Výška vášho grilu by vám mala umožniť príjemné, ergonomické pracovanie. Zohľadnite okrem toho rôzne možnosti nastavenia roštu, aby bolo možné grilovať pri rôznych úrovniach ohrevu. Väčšinou sa stena grilu buduje do „účka“, ktorého steny sú od seba vzdialené 60 cm. Vrchná časť ohniska môže zostať otvorená alebo na nej postaviť klembu.
Ideálne umiestnenie grilu v záhrade
Pred začiatkom projektu si nájdite správne miesto pre váš gril v záhrade. Nezabudnite, že murovaný gril nemôžete presúvať. Preto by ste mali výber miesta na grilovanie dobre zvážiť. Gril treba umiestniť na rovnú, mierne vyspádovanú spevnenú plochu z nehorľavého materiálu. Vyhnite sa miestam pod stromami alebo v blízkosti kríkov, kde by mohol vzniknúť požiar. Dôležité je aj to, aby dym z grilu neobťažoval susedov. Gril umiestňujeme tak, aby sme neobťažovali susedov dymom, pachmi alebo prílišnou hlučnosťou. Má byť vždy na záveternej strane. Vo svahu či v blízkosti vodných plôch si overíme, či tadiaľ večer neprúdi studený vzduch. Ak bezveterné miesto nenájdeme, môžeme vybudovať v menej exponovanej časti záhrady múr, ktorý silu vetra stlmí.
Kľúčové faktory pri umiestnení:
- Smer vetra: Aby sa dym odvádzal do voľného priestoru, krb nestaviame na náveternej strane. Optimálne umiestnenie je, ak je chránený pred prevládajúcimi vetrami múrom či vyšším plotom.
- Vzdialenosť od sedenia: Dym z grilu či kozuba zostáva dlho horúci a môže obťažovať stolujúcich, ak je umiestnený príliš blízko.
- Blízkosť domu: Krb by nemal byť umiestnený v bezprostrednej blízkosti okien domu, aby sa predišlo vniknutiu dymu do interiéru alebo riziku požiaru.
- Dostatočný manipulačný priestor: Okolo grilu by malo byť dostatok miesta na pohodlnú manipuláciu s jedlom, náradím a uhlím či drevom.
Základy a konštrukcia: Pevnosť a odolnosť
Pre stabilný záhradný gril alebo ohnisko sa odporúča vykopať jamu do nezamŕzajúcej hĺbky (v závislosti od oblasti asi 60-80 cm), vyplniť ju štrkom (ako drenáž) a na ňu vybetónovať základovú dosku alebo základový rám. Je dôležité, aby v oblasti nezostala žiadna voda. Ak sa to podcení, mráz môže pohnúť celou stavbou a poškodiť ju.
Materiály na stavbu grilu
Na samotnú stavbu grilu môžeme voliť tehlu, kameň alebo rôzne typy tvárnic. Na murovanie vonkajších krbov a grilov zvyčajne nepoužívame bežné pálené tehly, ale hladké, nenasiakavé, mrazuvzdorné "lícové tehly". Vhodné sú aj vápennopieskové tehly. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly. Dokážu akumulovať teplo a súčasne sú ohňovzdorné až do teploty 1 400 °C.
Ako murovat tvárnice a tehly. Na maltu alebo na penu?
Voľba materiálov:
- Lícové tehly: Sú ideálnou voľbou pre ich nenasiakavosť a mrazuvzdornosť. Na ich lepenie sa používa špeciálna malta bez vápna.
- Šamotové tehly: Ideálne pre ohnisko, akumulujú teplo a sú ohňovzdorné až do 1 400 °C.
- Prírodný kameň: Odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec. Vyžaduje skúsenosti s murovaním.
- Betónové prefabrikáty: Ponúkajú cenovo dostupnú a rýchlu alternatívu s dobrou odolnosťou. Pri montáži prefabrikovaného betónového grilu postupujeme podľa montážnej schémy.
Pri murovaní krbu z tehál, by ste mali dbať, aby boli škáry medzi jednotlivými tehlami skutočne rovnomerné. Pomôžte si teda napr. vodováhou. Omietanie grilu si vyžaduje precíznu prácu, pretože ním okrem uspokojujúceho vizuálneho efektu, musíme zabezpečiť aj kvalitnú povrchovú úpravu tehál, ktorá gril ochráni proti vode.
Dôležité parametre ohniska a prívod vzduchu
Samotné ohnisko môže byť buď na pevnej ploche s prívodom vzduchu cez kanálik či otvor, alebo na liatinovom rošte, ktorý umožní prívod vzduchu zdola. Princípy fungovania altánku s grilom sa skladajú z dvoch základných vecí - nasávania vzduchu a vyfúknutia dymu cez komín.
Prívod vzduchu pre efektívne horenie
Ohnisko by nemalo odoberať z miestnosti kyslík, ktorý potrebuje na horenie. Len tie najluxusnejšie ohniská sú opatrené sekundárnym prívodom vzduchu pomocou rúry vyvedenej priamo spod plášťa ohniska cez stenu altánku von. Ak takéto ohnisko nemáme, bude potrebné priviesť k nemu vzduch pomocou vzduchovodu v podlahe. Táto časť sa robí prakticky na samom začiatku stavby - po vytýčení obvodu altánku, kedy sa urobí vzduchovod z novodurových trubiek. „Kráter“ vzduchovodu bude v presnom strede altánku.
Objem altánku a vzduchu v ňom nie je veľký, a tak je k ohnisku potrebné sekundárne priviesť čo najviac kyslíka, aby sa ten v uzavretom priestore s niekoľkými osobami zakrátko nevymíňal. Od kvalitného prívodu vzduchu závisí aj dobré horenie paliva v ohnisku a tiež odsávanie priamo do komína a nie do priestoru. Výhodou tiež je, ak sa dá prívod kyslíka pod ohniskom regulovať.
Komín pre dokonalý ťah
Podmienkou funkčnosti altánku s ohniskom je dokonalé odsávanie dymu cez komín. Aby spaliny odchádzali pri horení tam, kam majú, je nevyhnutné, aby mal krbový komín ťah. Platí: čím väčšie ohnisko, tým vyšší by mal byť komín. Pre krb bežnej veľkosti je optimálna výška komína približne 2,5 m nad úrovňou terénu; čím objemnejší krb, tým vyšší komín. Komín masívneho záhradného grilu vždy ukončite strieškou, aby dážď nezmýval nečistoty priamo na rošt grilu.
Funkčnosť a praktické detaily
Pri plánovaní vždy treba zohľadniť veľkosť stavebných prvkov - teda záhradného krbu či grilu. Postavte si pracovnú dosku vo výške, ktorá vám bude vyhovovať. Murované grily sú jednoduché stavby. V prípade, že gril chcete využívať aj ako kozub, musíte postaviť o niečo zložitejšie dielko, ktoré ku svojej funkčnosti potrebuje komín.
Praktické prvky pre dokonalý zážitok:
- Regulácia horenia: Ak plánujeme krb či gril využívať často, pri grilovaní každý kulinár ocení funkciu regulácie horenia.
- Polohovateľná mriežka: Možnosť umiestniť mriežku do rôznych výšok je kľúčová pre kontrolu teploty pri grilovaní.
- Úchyty na grilovacie ihly: Praktické pre prípravu celých kurčiat či iných pokrmov na ražni.
- Pracovná doska: Dostatočne veľká a vo vhodnej výške uľahčuje prípravu jedál.
- Odkladací priestor: Praktické pre uloženie náradia, tanierov či surovín.
- Uskladnenie dreva: Logické uskladnenie dreva, ideálne ak je hneď poruke, môže byť aj súčasťou dizajnu, plniť ochrannú funkciu pred pohľadmi či vetrom.
Alternatívy k vlastnoručnému vybudovaniu grilu a DIY projekty
Ak nechcete svoj grilovací komín postaviť úplne sami, môžete si kúpiť súpravu. Tá spravidla obsahuje všetok potrebný materiál. V tomto prípade zmontujete grilovací komín podľa montážneho návodu. Ak sa s tehlami neuspokoja a radšej vyskúšate niečo originálnejšie, existujú aj iné kreatívne riešenia.
Iné typy grilov a DIY nápady:
- Gril z disku auta: Budete na to potrebovať len dva vyradené, očistené a natreté disky, ktoré k sebe privaríte a potom do boku vyrežete otvor na drevo.
- Gril z bojleru, pivného suda alebo odpadkového koša: Tieto nekonvenčné materiály môžu poslúžiť ako základ pre jedinečné grily.
- Ohnisková doska: Ohnisková doska vám ponúka grilovaciu plochu s rôznymi teplotnými zónami. Základ tvorí kovová nádoba naplnená drevenými polienkami.
- Keramický gril „veľké zelené vajce“ (BGE): Pri nižších teplotách funguje ako udiareň a na pečenie mäsa, pri vysokých teplotách ako gril, ale dá sa využívať aj ako pec na pečenie pizze či chleba.
Tabuľka porovnávajúca rôzne typy grilov:
| Typ grilu | Výhody | Nevýhody | Použitie |
|---|---|---|---|
| Murovaný gril | Robustný, stabilný, prispôsobiteľný dizajn, dlhá životnosť | Pevná inštalácia, náročnejšia stavba | Grilovanie, údenie, pizza (s pecou) |
| Prefabrikovaný gril | Rýchla montáž, cenovo dostupný | Obmedzený dizajn | Grilovanie |
| Gril z disku auta | Nízke náklady, originálny vzhľad | DIY projekt, vyžaduje zváranie | Grilovanie |
| Keramický gril (BGE) | Všestranný (gril, udiareň, pec), efektívna spotreba paliva | Vysoká cena, krehkosť | Grilovanie, údenie, pečenie |