Muffiny bez formy: Tipy a recepty pre dokonalé pochúťky

Muffiny sú obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a preto sú ideálne na raňajky, desiatu alebo olovrant. Ak hľadáte recept na dokonalé, vláčne a chutné muffiny, ste na správnom mieste. Muffiny sú obľúbené malé koláčiky, ktoré si môžete upiecť na rôzne spôsoby. Či už máte radi čokoládové, ovocné alebo vanilkové, vždy si nájdete ten správny recept. Ale čo ak nemáte plech na muffiny? Žiaden problém! Existuje niekoľko spôsobov, ako si tieto chutné koláčiky pripraviť aj bez neho.

Ako piecť muffiny bez špeciálnej formy?

Muffiny patria medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi pripravujeme doma. Aby sa nám však podarili na jednotku, je dôležité vybrať si správnu formu na pečenie. Na trhu existuje množstvo rôznych typov, materiálov a veľkostí foriem, preto sa pozrieme na to, aké sú ich výhody a nevýhody a ako si vybrať tú najvhodnejšiu pre vás. Ak nemáte silikónovú formu, môžete použiť papierové košíčky alebo si vyrobiť vlastné z papiera na pečenie. Nastrihajte si ho na štvorčeky, vložte do plechovej formy a nalejte cesto. Ak nemáte plech na muffiny, môžete použiť papierové košíčky na muffiny a poukladať ich na plech. Aby sa vám košíčky nerozliezali, môžete ich vložiť do seba po dva. Ďalšou možnosťou je použiť silikónové formičky, ktoré sú flexibilné a muffiny sa z nich ľahko vyberajú. Pred liatím cesta do silikónovej formy ju nemusíte nijako pripravovať. Muffiny však nemusíte piecť len v papierových košíčkoch.

Typy foriem a košíčkov na muffiny

• Plechové formy: Klasické plechové formy sú obľúbené pre svoju odolnosť a dobrú vodivosť tepla. Zaručujú rovnomerné prepečenie muffinov.
• Silikónové formy: Silikónové formy sú flexibilné a muffiny sa z nich ľahko vyberajú. Pred liatím cesta ich netreba špeciálne pripravovať.
• Košíčky na muffiny: Pri pečení muffinov v plechovej forme je dôležité použiť správne košíčky.
• Papierové košíčky: Môžete použiť obyčajné papierové košíčky, ale existujú aj špeciálne košíčky z iného materiálu, ktoré sú odolnejšie voči mastnote a vlhkosti. Ak máte doma papierové košíčky, ktoré používate na kokosové alebo rumové guľky, môžete ich použiť aj na muffiny.
• Dvojité košíčky: Niekedy sa odporúča použiť dva košíčky pod jednu muffinu, aby sa zabezpečila väčšia stabilita a zabránilo sa premočeniu.

Pečenie bez košíčkov priamo v plechu na mafiny - ale pozor, skôr než do jamiek dáte cesto, treba ich dôkladne vymazať tukom a vysypať múkou alebo strúhankou.

Univerzálne recepty na muffiny

V tomto článku vám ponúkneme recepty na univerzálne cesto na muffiny, ktoré môžete ľubovoľne obmieňať a prispôsobiť svojim chutiam. Či už máte radi čokoládu, ovocie, orechy alebo kokos, s týmto receptom si pripravíte muffiny presne podľa vašich predstáv. Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho.

Univerzálny recept na muffiny

S týmto receptom si pripravíte základné cesto, ktoré môžete obmieňať podľa vlastnej chuti. Do cesta môžete pridať rôzne prísady, ako sú kúsky ovocia, orechy, čokoláda alebo sušené ovocie. Muffiny môžete ozdobiť polevou, krémom alebo posýpkou.

Ingrediencie:

• 200 g hladká múka (T 650)
• 100 g cukor krupica
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 bal. vanilkového cukru
• 1 vajce
• 120 g mlieko
• 120 g olej

Voliteľné Prísady:

• Ovocie
• Orechy
• Čokoládu
• Kokos
• Jogurt
• Tvaroh
• Cestoviny
• Zeleninu

Postup:

1. V jednej miske si zmiešame sypké prísady a v druhej všetky tekuté.
2. Potom obe hmoty premiešame.
3. Len naplníme do košíčkov, neplňte radšej až po okraj, lebo cesto ešte narastie.
4. Do cesta pridajte čo chcete, ovocie, kúsky čokolády, oriešky.
5. Pečieme pri 200 °C 15 - 20 minút.

Super mäkké a jednoduché jogurtové muffiny za 5 minút

Jogurtové muffiny sú úžasným príkladom rýchlej, lahodnej a zároveň výživnej pochúťky, ktorú zvládne úplne každý. Stačí zopár bežných surovín a za menej než 30 minút môžete mať voňavé a vláčne muffiny. Tieto muffiny sú ako stvorené na to, aby spríjemnili rodinné raňajky, víkendové chvíle s kávou alebo poslúžili ako malá sladkosť, ktorú si môžete vziať do práce či zabaliť deťom do školy.

Ingrediencie:

• 2 ks vajec
• 110 g kryštálového cukru
• 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
• 1 štipka soli
• 125 g bieleho jogurtu (hustého, aspoň 3,5 % tuku)
• 50 ml mlieka
• 100 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
• 200 g hladkej múky
• 8 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
• 12 ČL Nutelly (alebo iného orieškovo-čokoládového krému)

Postup Prípravy:

1. Rúru si dám vždy ako prvé predhriať na 180 °C a do formy na muffiny si pripravím papierové košíčky.
2. Vo veľkej mise metličkou poriadne rozmiešajte celé vajcia, kryštálový a vanilkový cukor a štipku soli.
3. K vajíčkam potom pridajte biely jogurt, mlieko a olej. Všetko spolu len krátko a zľahka premiešajte, aby sa tekuté suroviny spojili.
4. V samostatnej menšej miske si zmiešajte hladkú múku s kypriacim práškom. Môj tip: Túto zmes vždy spolu preosejem cez sitko priamo do tekutých surovín. Zaručí to, že muffiny budú krásne nadýchané a bez hrudiek.
5. Teraz už len zľahka a krátko premiešajte, len kým sa suché ingrediencie nespoja s mokrými. POZOR: Cesto na muffiny sa nikdy nesmie premiešať! Pár hrudiek nevadí, práve to je tajomstvo ich vláčnosti.
6. Lyžicou alebo naberačkou na zmrzlinu naplňte košíčky cestom asi do dvoch tretín.
7. Do stredu cesta v každom košíčku opatrne vložte lyžičku Nutelly. Nemusíte ju zakrývať, cesto pri pečení pekne narastie a obalí ju.
8. Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 20 minút. Či sú hotové, najradšej testujem drevenou špajdľou - ak ju po pichnutí do cesta (mimo Nutelly) vytiahnem suchú, sú hotové.
9. Upečené muffiny nechajte pár minút chladnúť vo forme, potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.

Univerzálny recept na dvanásť muffinov

Vysoké a chutné muffiny! Všetko zmiešajte a dajte do rúry! Jednoduchý recept na čaj. Pečenie.

Suroviny:

• 260 g hladká múka
• 100 g kryštálový cukor
• 2 KL kypriaci prášok
• štipka soľ
• 180 ml mlieko
• 120 g maslo (roztopené)
• 2 vajíčka

TIP: pre ešte vláčnejšiu konzistenciu môžeme mlieko nahradiť kyslou smotanou alebo jogurtom. V takom prípade skúsme tiež v suchých ingredienciách vymeniť jednu lyžičku kypriaceho prášku za jedlú sódu, ktorá pri pečení dobre reaguje s kyslými zložkami.

Postup:

1. V menšej miske spolu premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
2. Vo väčšej miske vyšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo a celé vajíčka.
3. Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme varechou alebo silikónovou špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
4. Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na mafiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
5. Pečieme 20 až 25 minút pri teplote 175°C do zlatova, kým do stredu zapichnutá špajľa nevyjde čistá.

Ako ochutiť základné cesto na muffiny?

Príchute sú len a len na vás. Možností sú stovky. Ale aby sme rozbehli vašu predstavivosť, spomeňme aspoň zopár:

• Jablká a škorica: do suchých surovín prisypeme lyžičku voňavej škorice a do hotového cesta jedno väčšie jablko - ošúpané a pokrájané na malé kocky.
• Čokoláda: čokoládu (100 g) nasekáme na drobné kúsky a primiešame ich do hotového cesta.
• Káva: do cesta môžete pridať instantnú, čerstvo zomletú kávu alebo aj vychladené espresso.

Recept na kokosové a ovocné muffiny

Tento recept je na dva plechy, čiže na 24 muffiniek.

Suroviny:

• Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej miske.
• Všetky tekuté dáme do druhej misky a dobre napeníme metličkou.
• Tekutú časť vylejeme do sypkej časti a miešaním zapracujeme na polotekuté cesto.

Postup:

1. Cesto si rozdelíme na dve časti, do jednej (červená miska) pridáme kokos. Ak je masa moc hustá pridajte 1-2 lyžice mlieka.
2. Kokosovú masu vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej muffinkovej formy. Na každú muffinku vložíme kúsky čokolády, zľahka zatlačíme a dáme piecť.
3. Druhú časť muffinkového cesta použijeme na ovocné muffinky. Na dno vymasteného a múkou vysypaného muffinkového plechu dáme trochu cesta, naň poukladáme ovocie. Ja som použila mrazené marhule a mrazené ríbezle. V tomto prípade mrazené ovocie nerozmrazujem, ale ho kladiem na cesto ešte zmrznuté.
4. Do hmoty ktorá nám zostala pridáme za lyžičku kakaa a navŕšime na ovocie.
5. Dáme piecť. Pečieme na 190°C asi 15-20 minút.

Slané muffiny s tofu

Muffin poznáme ako sladké koláčiky, ktorých príprava je pomerne jednoduchá a výsledok precukrený. Skúste ich tentokrát na slano s tofu. Ich zloženie predstavuje proteínovú bombu. Tofu, mozzarella a morčacia šunka sú zdrojom bielkovín. Vlákninu doplníme cuketou a cibuľkou. Takáto pochúťka je splneným raňajkovým snom. Slané muffiny s tofu sú proteínová bomba s cuketou a cibuľkou.

Príprava slaných muffinov s tofu:

1. Z tofu najskôr vyžmýkame, čo najviac vody. Vložíme do misky a roztlačíme vidličkou.
2. Cuketu nastrúhame na jemno a rovnako dôsledne vyžmýkame.
3. Cuketu zmiešame s tofu, pridáme nakrájanú šunku, nastrúhaný syr a cibuľu. Nezabudnite zmes osoliť a okoreniť.
4. Pripravenú zmes postupne dávkujeme do silikónovej formy. Cesto poriadne popritláčame.

Celozrnné muffiny s hruškami a orechmi

Zdravší variant s trstinovým cukrom.

Príprava celozrnných muffinov s hruškami a orechmi:

1. Vajcia, cukor a med vyšľaháme metličkami na penu.
2. Do peny pridáme obe smotany - kyslú i šľahačkovú - a na drobné kocky nakrájanú hrušku.
3. Následne k tejto zmesi pridáme celozrnnú múku so soľou, jedlou sódou a kypriacim práškom.
4. Rúru si dáme vyhriať na 160 °C a začneme plniť formy - muffiny môžeme piecť v papierových košíčkoch i v silikónovej muffinovej forme.
5. Takto pripravené muffiny vložíme do rúry a pečieme ich okolo 30 minút. Priebežne ich sledujeme, a keď povrch začne byť krásne hnedý, vytiahneme ich. Pri niektorých rúrach to môže byť aj po 25 minútach. Vyskúšať môžeme aj test špajdľou.

Tipy a Triky na Pečenie Muffinov

Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pri pečení dokonalých muffinov:

• Citrónovú arómu môžeme nahradiť čerstvou citrónovou kôrou (z BIO citrónov, nie chemicky ošetrovaných).
• Čokoládu si posekáme a zatiaľ necháme bokom. Spojíme sypké aj tekuté suroviny, dobre premiešame a pridáme cca 1/2 posekanej čokolády. Opäť premiešame. Naplníme košíčky zmesou cca do polovice a posypeme zvyšnou posekanou čokoládou. Pečieme 15 minút v predhriatej rúre na 200°C.
• Do cesta môžete pridať 1 lyžicu kakaa pre čokoládovú príchuť.
• Ak chcete pripraviť kávové muffiny, pridajte do cesta 2 lyžice instantnej kávy a trochu rumu.
• Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
• Suché a mokré suroviny zmiešajte len tesne pred pečením.
• Cesto miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja. Prehnané miešanie spôsobí, že muffiny budú tvrdé.
• Formu na muffiny naplňte do 2/3.
• Muffiny pečte v predhriatej rúre.
• Po upečení nechajte muffiny vychladnúť vo forme niekoľko minút, potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.

Prečo sa muffiny lepia na papierové košíčky?

Napiekli ste voňavé mafiny, no keď ich chcete vybrať z košíčkov, polovica ostane na ne prilepená. A tak namiesto pekného okrúhleho koláčika držíte v ruke nevzhľadný trhanec.

• Typ papiera: nie všetky papierové košíčky sú rovnaké. Niektoré doslova sajú vlhkosť z cesta, ktoré sa potom na košíčky prilepí.
• Muffiny, ktoré obsahujú maslo alebo olej, sa menej lepia. Ak pracujete s receptom s nízkym obsahom tuku, môžete skúsiť pridať trošku viac masla alebo použiť kyslú smotanu či grécky jogurt.
• Na trhu existujú klasické papierové košíčky - lacné, ale práve tie sa často lepia. Lepšou možnosťou sú nepriľnavé pergamenové košíčky, tie sú najlepšie hodnotené domácimi pekármi.
• Aj keď používate papierové košíčky, ľahké nastriekanie olejom v spreji alebo potretie štetcom s troškou oleja môže urobiť zázraky.
• Skontrolujte, či sú muffiny hotové - špajdľa po zapichnutí do stredu musí vyjsť suchá a čistá. Nedopečený muffin je mäkký, vlhký a papier sa naň lepí ako magnet.
• Po upečení nechajte muffiny vychladnúť v plechu, v ktorom sa piekli. Papierové košíčky na muffiny si môžete vyrobiť aj sami, z papiera na pečenie, ktorý sa z upečených muffinov jednoducho odstraňuje.

Skladovanie muffinov

Upečené muffiny skladujte v uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote. Čerstvo upečené muffiny chutia najlepšie, no nemusíte sa báť ani po pár dňoch. V uzatvorenej dóze vydržia vláčne a mäkučké 2-3 dni pri izbovej teplote. Ak ich chcete uchovať dlhšie, je lepšie skladovať ich v chladničke, kde zostanú čerstvé až 5 dní. Pred podávaním ich však odporúčam nechať chvíľu pri izbovej teplote, aby získali späť svoju mäkkosť. Muffiny sa dajú aj zamraziť, stačí ich zabaliť jednotlivo do fólie a uložiť do mrazničky.

tags: #musi #byt #na #muffiny #forma

Populárne príspevky:

• Tipy na spracovanie zvyškov mäsa
• ako variť zdravo na indukcii so Zepterom
• Kde nájdete najlepšie kuracie krídelká v Prahe
• Šťavnaté bravčové v sáčku
• Recepty na ázijské kuracie rezance