Ak vás premohla chuť na sladké, no nechce sa vám dlho vypekať, vyskúšajte náš rýchly recept na chutné maslové sušienky. Krehké maslové sušienky s čokoládou pripravíte z bežných surovín za pár minút. Tento overený recept funguje spoľahlivo a keksíky si udržia svoj tvar aj po upečení. Skvelo sa hodia na posedenie s priateľmi pri lahodnej šálke kávy či čaju.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min
- Pečenie: 20 min
- Celkom: 35 min
- Porcie: 25 kusov
- Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: dezert k popoludňajšej káve
- Príprava dopredu: áno, cesto vydrží v chladničke 24 hodín
- Skladovanie: v uzatvorenej dóze pri izbovej teplote 7 dní
- Tip na podávanie: s horúcim čajom alebo kávou
Krehké maslové sušienky, ktoré nedajú moc práce. Z cesta stačí vyvaľkať plát, vykrojiť a šikovnou pečiatkou vytlačiť reliéf. Príprava je veľmi jednoduchá.
Potrebujeme
- 100 g zmäknutého masla
- 100 g práškového cukru
- 1 štipka soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 50 ml slnečnicového oleja
- 1 ks vajce
- 360 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 50 g horkej čokolády
Postup prípravy
- V miske vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom, štipkou soli a vanilkovým extraktom. Miešajte, kým nevznikne hladký krém.
- Do maslovej zmesi prilejte slnečnicový olej. Dôkladne premiešajte, aby sa tekutiny spojili do jednotnej hmoty.
- Pridajte jedno celé vajce a zmes znova vymiešajte.
- Postupne prisypávajte hladkú múku s práškom do pečiva.
- Cesto najprv miešajte špachtľou, neskôr ho domieste rukou. Bude mäkké a nelepivé, vďaka čomu sušienky lepšie udržia vyrezaný vzor pri pečení.
- Z vypracovaného cesta odoberajte malé kúsky a tvarujte z nich guľôčky vo veľkosti vlašského orecha. Každú guľôčku mierne sploštite na pracovnej doske.
- Tupým koncom noža vtlačte do cesta kolmé zárezy. Vytvoríte tak rebrovaný vzor.
- Sušienky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložte do rúry vyhriatej na 170 °C a pečte 20 minút, kým nezískajú zlatistý nádych.
- Po upečení nechajte pečivo vychladnúť na plechu.
Tipy a skladovanie
S cestom pracujte plynule a nenechávajte ho dlho stáť v teple. Maslo sa nesmie zohriať nad izbovú teplotu.
Tupú hranu noža namočte pred vtlačením vzoru do múky. Cesto sa tak neprichytí na čepeľ.
Čokoládu topte vo vodnom kúpeli pomaly na miernom plameni. Zabránite tak jej zrazeniu.
Variácie
- Pre deti: Namiesto horkej čokolády spojte keksíky lieskovoorieškovou nátierkou.
- Ovocná verzia: Čokoládu vymeňte za hustý slivkový lekvár.
3 bežné chyby pri zdobení koláčikov, ktorým sa musíte vyhnúť!
Časté otázky
Prečo sa mi vzor pri pečení stratil?
Pravdepodobne ste cesto príliš dlho miesili rukami a maslo sa roztopilo. Pomôže, ak plech s pripravenými keksíkmi vložíte pred pečením na 10 minút do chladničky.
Môžem použiť inú múku?
Recept je stavaný na klasickú hladkú pšeničnú múku.
Maslové sušienky pečieme dozlatista približne 10 minút. Rúru predhrejeme na 200 °C. Všetky suché ingrediencie preosejete do misky. Pridáme maslo izbovej teploty a žĺtky. Pomocou kuchynského robota alebo varešky vypracujeme elastické cesto. Miešajte ho iba dovtedy, kým sa všetky suroviny nespoja. Ak to preženiete, hotové sušienky nebudú mäkké a budú sa drobiť. Cesto buď rozvaľkáme a sušienky vykrojíme pomocou formičiek, alebo použijeme cukrárske vrecko.
Tip: Pripravte si maslové sušienky v tvare „X“ a „O“ a zahrajte si pri šálke čaju či cappuccina spoločenskú hru piškvorky.
Maslo izbovej teploty vložíme do misy, pridáme 1 vajce a 1 žĺtok, múku a cukor. Premiesime cesto, v robote alebo ručne na doske. Hotové cesto vložme do vrecka a necháme 2 hodiny stuhnúť v chladničke. Potom vyvalkáme na pomúčenej doske plát cca 0,5 cm hrúbky, vykrojíme nerezovým krúžkom a ešte než ho zložíme, môžeme vytlačiť pečiatkou. A pre nedočkavé deti môžeme postup otočiť, vyrazia si do plátu pečiatkou obrázky a potom ich krúžkom vykrojíme a prenesieme na plech s papierom na pečenie. Zvyšky znova spracujeme a vyvaľkáme, až do spotrebovania cesta.
Sušienky potrieme zvyšným bielkom.
Zmäknuté maslo dáme do misy. Pridáme práškový cukor a šľaháme niekoľko minút celkom dokrémova. Zmes by mala byť svetlá. Po častiach pridáme do maslovej zmesi múku a na viackrát na najnižších otáčkach zapracujeme. Múku môžeme do maslovej hmoty aj preosiať. Najprv bude zmes hrudkovitá, ale postupne sa spojí do hladkého cesta. Maslové cesto preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (radšej s čo najširšou, aby sa cesto dobre vytláčalo) a na plechy vystlané papierom na pečenie nastriekame ľubovoľné pusinky alebo kolieska. Môžeme dať krátko zachladiť alebo rovno pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 až 20 minút.
Citrónové maslové sušienky
Príprava: 30 min
Počet kusov: asi 40 ks
Prísady
- 150 g hladká múka
- štipka soľ
- 30 g cukor
- 2 balíčky Trstinový cukor citrónový Dr. Oetker
- 1 ks žĺtok
- 100 g maslo zmäknuté
Na prípravu cesta v mise zmiešame múku so soľou, cukrom a trstinovým cukrom. Pridáme žĺtok a maslo a ručne vypracujeme na hladké cesto. Z cesta vytvarujeme valček a nakrájame ho na 40 rovnakých dielov. Z dielov vytvarujeme guľôčky a poukladáme ich v dostatočnej vzdialenosti od seba na plechy vyložené papierom na pečenie. Potom ich stlačíme tĺčikom na mäso tak, aby nám na povrchu vznikol vzor.
Všetky ingrediencie zmiešame s rukou a pridáme ľubovoľnú príchuť. Ja som teraz zvolila kokosovú prídavkom 70 g strúhaného kokosu a kakaovú pridaním 10 g kakaa. Ako do každého múčnika, aj do tohto som pridala štipku soli. Vypracované hladké cesto necháme aspoň 2 hodiny odpočívať v chlade. Následne cesto rozvaľkáme na doske na hrúbku cca 3-4 mm a vykrojíme koliesko s priloženým tvorítkom. Tvorítko nedvihneme a doň zasunieme razítko so zvoleným dekorom. Teraz to boli smajlíky. Jemným tlačením na rukoväť sa otlačí vzor. Vykrojené kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokračujeme vo vykrajovaní, až kým neminieme cesto. Plech s vykrojenými kolieskami som dala na balkón (do chladu), kým sa rozohriala rúra. Pečieme asi 11 minút pri 160-170 stupňov. Piekla som s ventilátorom, takže teplotu som nastavila na 150 stupňov. Keksíky vydržia dlhšie skladovanie a sú príjemne chrumkavé.
tags: #na #tento #recept #by #mal #mat