Príprava dokonalej ryže môže byť pre mnohých výzvou, či už ide o klasickú ryžu v hrnci, alebo špeciálne druhy. Jedna je tvrdá, druhá rozvarená - takýmto problémom čelí nejeden domáci kuchár. Nezúfajte, existuje množstvo osvedčených metód a pomôcok, ktoré vám pomôžu dosiahnuť vždy perfektný výsledok. Ryžovar ani parný hrniec nie sú povinnou výbavou - dobrú ryžu uvaríte aj v hrnci a v pare možno improvizovať. Napriek tomu patria medzi pomôcky, ktoré ľudia často spätne označujú za mimoriadne praktické: zvyšujú konzistenciu výsledku, znižujú chybovosť a hlavne uvoľňujú ruky pre zvyšok varenia.
Osvedčené Metódy Varenia Ryže v Hrni
Základom úspechu je správny pomer ryže a vody, ako aj technika varenia. Skúsení kuchári sa zhodujú, že nie je univerzálny recept, a každý musí prísť na svoj vlastný "gríf".
Jedna z populárnych metód spočíva v nasledovných krokoch:
- Ryžu dôkladne prepláchnite, ideálne 3-krát, aby sa odstránili nečistoty a prebytočný škrob.
- Zalejte ryžu vodou, približne 1,5 cm nad jej úroveň, osolte alebo pridajte vegetu.
- Varte na stredne veľkom plameni bez miešania. Len kontrolujte, či sa voda vyparila. Keď už vody veľmi nie je, odstavte hrniec z plameňa. V hrnci sa ryža ešte dorobí aj bez plameňa.
Ďalší osvedčený recept zahŕňa opraženie cibuľky:
- V hrnci opražte cibuľku do zlatova.
- Pridajte prepláchnutú ryžu, osmažte ju trochu a zalejte vodou v pomere 1 hrnček ryže na 2 hrnčeky vody.
- Pridajte kávovú lyžičku vegety, prikryte hrniec na polovicu a počkajte, kým začne vrieť.
- Keď vrie, stíšte plyn a varte približne 16 minút. Potom vypnite plyn, úplne zakryte pokrievku a nechajte ryžu dôjsť.
Varenie Ryže v Rúre
Pre tých, ktorí sa obávajú pripálenia, je ideálnou alternatívou varenie ryže v rúre.
- Na oleji osmažte cibuľku.
- Ryžu prepláchnite vriacou vodou niekoľkokrát po sebe a vložte ju do cibuľky.
- Premiešajte, zalejte 1,5 násobkom vody, pridajte zeleninový bujón a dajte do rúry.
- Keď sa voda vyparí, ryža je akurát. Ryžu neprikrývajte, aby nebola ako blato.
Janská misa v rúre je tiež skvelou pomôckou:
- Prepláchnutú ryžu, raz toľko vody, osoľte, "ovegetujte", pridajte opraženú cibuľku a zamiešajte.
- Prikryte vrchom z janskej misy a dajte do rúry.
- Nechajte zovrieť, a keď vrie, nechajte ešte 5 minút na 120°C. Potom rúru vypnite a ryža dôjde sama.
Ryža na indukcii / Ako urobiť dusenú ryžu na indukčnej doske
Špeciálne Tipy a Druhy Ryže
Pri výbere ryže zohráva úlohu aj jej druh. Niektorí odporúčajú dlhozrnnú ryžu v bielych papierových sáčkoch, iní preferujú guľatozrnnú. Niekedy problém môže byť aj v tom, že predávajú takú divnú dlhozrnnú ryžu, čo vyzerá ako basmati a tie niektoré sa fakt zle varia.
- Parboiled ryža: Táto ryža sa hádam ani nedá pokaziť a je aj zdravšia a chutnejšia ako "klasika", aj keď aj trochu drahšia.
- Basmati ryža: V Kuvajte sa dlhá basmati ryža pripravuje tak, že sa umyje, dá sa do vriacej osolenej vody (prípadne s koreninami) a varí sa 5-10 minút na najsilnejšom ohni. Potom sa precedí. Popritom sa opraží cibuľa s olejom. Precedená ryža sa dá späť do hrnca, na vrch sa dá opražená cibuľa s olejom a zaleje sa pohárom až dvoma vody. Hrniec sa prikryje a varí na strednom ohni.
Rady pre začiatočníkov:
- Nevzdávajte to, ryža je zdravá!
- Ak sa vám stane, že sa ryža trochu zospodu prichytí, zato sa nestrieľa.
- Ryža uvarená pod perinou: Po odparení vody ryžu odstavte, pod pokrievku dajte utierku zloženú na dvojmo a prikryte pokrievkou a šup s ňou pod perinu. Ryža dôjde a vydrží veľmi dlho teplá.
Nádoby na Varenie Ryže
Dobré vybavenie do ázijskej kuchyne nie je o tom „mať špeciálnu sadu“, ale o tom, vybrať si pár nástrojov, ktoré reálne menia výsledok alebo výrazne zjednodušujú prácu.
Nádoba na varenie ryže do mikrovlnnej rúry
Tieto nádoby sú vynikajúce na ľahkú a rýchlu prípravu dusenej ryže v mikrovlnnej rúre bez rizika rozvarenia, pripálenia alebo prekypenia. Pred dusením možno ryžu priamo v hrnci prepláchnuť a scediť. Sú vyrobené unikátnou technológiou nanoCARE zo špičkového plastového materiálu vhodného na použitie v zdravotníctve a farmácii. Riad PURITY MicroWave nevstrebáva pachy pokrmov a nezafarbuje sa. Je antibakteriálny, úplne neutrálny a nijako neovplyvňuje kvalitu pokrmov pri ich príprave a skladovaní. Šetrí čas, energiu, peniaze aj prírodu, po použití ho stačí bez saponátov opláchnuť, nie je potrebné umývať v umývačke.
Ryžovary
Elektrické ryžovary fungujú na princípe varenia v pare a dokážu pripraviť ryžu vo všetkých jej podobách - jednoducho a vždy skvelo. Mnoho modelov má funkciu udržiavania teploty a odložený štart.
| Model | Objem | Výkon | Funkcie |
|---|---|---|---|
| Sencor SRM 0600WH | 0.6 l | 300 W | Jednoduchá príprava, varenie v pare |
| Sencor SRM 3151BK | 1.8 l | 700 W | Udržovanie teploty, odložený štart |
| Philips HD3093/80 | 0.85 l | 600 W | Ryžovar a parný hrniec |
| Catler CR 600 | 2.5 l | 900 W | Keramický povrch |
tags: #nadoba #na #varenie #ryze