Hľadáte recepty na vynikajúce polievky, ktoré patria medzi naše najžiadanejšie? Bryndzová polievka, známa aj ako demikát, je pravá slovenská klasika, ktorá zahreje, zasýti a poteší mnohé chuťové poháriky. Je to chutná a výživná polievka - grunt zdravého stravovania. Nenáročný a rýchly recept na výnimočnú polievku, ktorá práve v tomto chrípkovom období poteší naše zdravie. Prípravu lahodnej bryndzovej polievky zvládnu aj začiatočníci.
Čím je bryndza taká výnimočná?
Bryndza je náš poklad, biele zlato pre zdravie. Obsahuje veľké množstvo probiotických mliečnych baktérií a kvasiniek. Bryndza posilňuje imunitu, má protizápalové, probiotické a antibiotické účinky, chráni pred vznikom rakoviny a čistí krv.
Druhy bryndze a jej kvalita
- Májová bryndza: Je považovaná za najkvalitnejšiu. Vyrába sa z čerstvého ovčieho mlieka, ktorého je práve v máji dostatok, keď ovce trávia veľa času na čerstvej paši.
- Zimná bryndza: Pripravuje sa zo zasudovaného hrudkového ovčieho syra skladovaného z letnej sezóny. Musí však obsahovať minimálne 50 % ovčieho mlieka.
Ako rozoznať fajnovú bryndzu? Dávame pozor, aby nebola žltkastá a zapáchajúca - to je známka oxidácie. Bryndza by mala mať jemne slanú, výraznú chuť s ovčím nádychom. Čerstvá bryndza je dobre roztierateľná, s jemnými hrudkami. Nesmie byť mazľavá, ani príliš suchá či drobivá.
Skladovanie bryndze
Bryndzu skladujte v chladničke. Po nákupe alebo otvorení ju vyberte z obalu a uložte do vzduchotesnej nádoby. Trvanlivosť má 14 dní od dátumu výroby.
Výhody ovčieho mlieka
Ovčie mlieko je omnoho výživnejšie ako kravské mlieko a je vhodné pri mnohých intoleranciách. Obsahuje dvojnásobok bielkovín ako kravské mlieko, ďalej vitamíny skupiny B, ale aj vitamíny rozpustné v tukoch - A, D, E a K. Z minerálov majú zastúpenie vápnik, fosfor, horčík, železo, zinok, meď.
Chuť zrodená z horského mlieka - Bryndza
Recepty na bryndzovú polievku
1. Jednoduchá bryndzová krémová polievka
Táto úžasná krémová polievka je nenáročná a rýchla na prípravu. Pri menších deťoch korenie vynechajte, pridajte iba trošku soli.
Ingrediencie:
- Slanina
- Masť
- Cibuľa
- Rasca
- Bobkové listy
- Mletá červená paprika
- Zeleninový vývar
- Zemiaky
- Mlieko
- Bryndza
- Soľ a korenie
- Pažítka (na ozdobu)
- Opečené chlebové kocky (na podávanie)
Postup:
- Slaninu nakrájame na kocky a vyškvaríme na masti. Škvarky vyberieme a odložíme.
- Do výpeku dáme nakrájanú cibuľu a opražíme ju doružova.
- Pridáme rascu, bobkové listy a mletú červenú papriku. Minútu miešame a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a varíme domäkka.
- V mlieku rozhabarkujeme bryndzu a prilejeme k zemiakom.
- Vyberieme bobkové listy a polievku rozmixujeme dohladka.
- Dochutíme soľou a korením.
- Polievku ozdobíme nasekanou pažítkou a škvarkami. Podávame s opečenými chlebovými kockami.
2. Bryndzová polievka (demikát) Michala Konráda
„Niekto varí suroviny na demikát zvlášť - napríklad zemiaky, až potom ich zmieša so zvyškom. Ja ho rád pripravujem pekne naraz v jednom hrnci. Je to praktické a naviac, jeho chute sa perfektne prepoja,“ hovorí známy šéfkuchár. Jeho parádny demikát si zamilujete!
Ingrediencie (2 porcie, príprava 10 minút, varenie 25 minút):
- 1 červená cibuľa
- 80 g slaninky
- 4 zemiaky (topinambury)
- Rasca, mletá červená paprika, bobkový list
- 300 ml vody
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g bryndze
- Kyslá smotana a pažítka (na ozdobu)
- Soľ
- Bravčová masť
Postup:
- V hrnci rozpustite masť, pridajte nakrájanú cibuľu aj slaninku, orestujte.
- Pridajte ošúpané zemiaky, nakrájané na kocky, koreniny a zľahka orestujte.
- Zalejte vodou, priveďte do varu a nechajte bublať na miernom ohni asi 15 minút.
- Nakoniec dôkladne zamiešajte smotanu a bryndzu a varte ešte 5 minút.
- Demikát osoľte, ozdobte smotanou aj nasekanou pažítkou a môžete podávať. Dobrú chuť!
Ďalšie bryndzové lahôdky
Bryndza je náš poklad, z ktorého sa dajú pripraviť skvelé lahôdky. Okrem bryndzovej polievky by sme nemali zabudnúť na tradičnú klasiku, ktorá sa trošku vytráca z našich kuchýň.
- Bryndzové pirohy
- Halušky s bryndzou
- Bryndzová nátierka
tags: #najlepsia #bryndzova #polievka