Kto by nemiloval nadýchané, domáce šišky? Predstavte si ich s ľahučkou jahodovou penou, ktoré sa priam rozplývajú na jazyku. Tento recept na šišky s jemnou rumovou chuťou, ako od babičky, vás určite prekvapí. U nás nebolo zvykom robiť šišky s penou, ale ja som to musela skúsiť. A že sa po nich zaprášilo!
Čo budete potrebovať?
Suroviny na cesto:
- Múka (najlepšie špaldová celozrnná múka pre orieškovú chuť)
- Cukor (práškový aj kryštálový)
- Mlieko (vlažné)
- Sušené droždie (alebo 1/2 kocky čerstvého droždia)
- Žĺtky
- Rum
- Citrónová kôra
- Štipka soli
- Rozpustené maslo
Suroviny na jahodovú penu:
- Bielky
- Hladký jahodový džem
- Práškový cukor (voliteľné, podľa sladkosti džemu)
Ďalšie potreby:
- Olej na vysmážanie
- Papierové utierky
Príprava cesta
- Do menšej časti vlažného mlieka pridajte lyžičku kryštálového cukru, rozdrobte droždie a nechajte vzísť kvások (cca 10-15 minút). Keby náhodou bublinky nevyšli, použite sušené droždie.
- Do misy kuchynského robota (alebo do veľkej misky na ručné miesenie) pridajte múku, žĺtky, práškový cukor, soľ, rum, rozpustené maslo, kvások a zvyšné mlieko.
- Pomocou hnetacieho háku miesime 8-10 minút, kým vznikne hladké, vláčne a nelepivé cesto, ktoré sa oddeľuje od stien misy. Ak miesite ručne, miešajte, kým cesto nebude pružné a homogénne.
- Cesto prikryte a nechajte kysnúť približne 60 minút, kým zdvojnásobí objem. Môžete ho nechať kysnúť v mierne vyhriatej rúre (30-35 °C).
Tvarovanie šišiek
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 1-1,2 cm (alebo 2 cm pre plnšie šišky).
- Pomocou pohára alebo vykrajovačky vykrojte kolieska.
- Do stredu každého kolieska jemne vtlačte prstami alebo malým pohárom (alebo koncom varechy či medovátka) jamku.
- Šišky prikryte a nechajte ešte 20-30 minút podkysnúť.
- Skrojky môžete premiesiť, vyvaľkať a vykrojiť kolieska, ale je to zbytočné. Skrojky majú rôzne tvary a keď ich vysmažíte a pocukrujete, deti ich rozchytajú ako prvé.
Vysmážanie šišiek
Jediná náročná vec na príprave bolo vysmážať ich na čerstvom vzduchu, pretože doma nemáme digestor a otvorený priestor neprial ich príprave v kuchyni.
- Dajte olej do hrnca. Použite toľko oleja, aby sa šišky po ponorení nedotýkali dna. Preto použite radšej menší a užší hrniec ako naopak veľký, kde budete potrebovať o to viac oleja.
- Olej zahrievajte na miernom ohni, nesmie sa veľmi rýchlo rozplátiť. Skôr počkajte a zahrievajte ho pomaly.
- Do šišiek urobte pred smažením ešte raz priehlbinku.
- Šišky vkladajte do rozohriateho oleja jamkou nadol a vyprážajte pri strednej teplote dozlatista približne 1-2 minúty z každej strany.
- Pri pečení môžete panvicu prikryť pokrievkou, ale ja to nerobím. Šišky sú nadýchané a v strede prepečené.
- Šišky potom opatrne vyberte a nechajte odkvapkať na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočnej mastnoty.
Ako urobiť Fašiangové šišky | Food inspo 🎉
Príprava jahodovej peny
Medzitým, ako kysne cesto, pripravte si jahodovú penu.
- Bielky vyšľahajte nad parou spolu s práškovým cukrom (ak používate) do tuhej, lesklej peny. Cukor musí byť úplne rozpustený.
- Misku odstavte z pary a po lyžiciach jemne zašľahajte hladký jahodový džem. Cukor som nepridávala, džem je sladký dosť.
Servírovanie
Jahodovú penu navrstvite do jamky v strede šišiek pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka. Podávame ideálne čerstvé.
Tieto šišky s jemnou rumovou chuťou chutia ako od babičky. Ak chcete vyskúšať tieto tradičné šišky trochu netradične, pridajte si na ne pár lístkov bazalky. Ak si šišky urobíte, dajte určite vedieť!
tags: #najlepsie #sisky #s #jahodovou #penou