Kto z nás si rád nepochutí na skvelej torte od tých najlepších cukrárov? A ak je tá torta zhotovená presne na želanie, určite nikto neodmietne. Či už ide o obdarovanie blízkych alebo oslavu významnej udalosti, torty sú neodmysliteľnou súčasťou každej príležitosti. Pečenie sa stalo trendom, ktorý sa teší obrovskému úspechu a “postihlo” množstvo slovenských domácností, od najmladších ročníkov, až po tie najstaršie.
Slovenské domácnosti sú kreatívnejšie, než by ste si mysleli. Vypekajú ženy aj muži a najkrajšie torty na Slovensku na seba nenechajú dlho čakať. Skutočne, v tomto svete plnom marcipánu, cukru, šľahačky a najrôznejších detailov sú kreativite otvorené všetky dvere a okná. Slovensko tak nie je o nič menej kreatívne a šikovné, ako ostatné krajiny.
Inšpirácia z Televíznych Relácií
Najlepšie Slovenské Torty (TV JOJ)
Televízia Joj nadviazala na úspech amerických reality šou Najlepšie torty (Fabulous Cakes) a Fantastické torty (Ultimate Cake Off), ktorá sa stretla s obrovským diváckym záujmom. S kulinárskou tematikou relácia Najlepšie slovenské torty na obrazovkách TV Joj štartovala v polovici februára s pôvodným nasadením na sobotu. Po dvoch vydaniach a neuspokojivej sledovanosti televízia reláciu presunula na piatok. Tam si udržiavala relatívne stabilné čísla spravidla na úrovni sezónneho priemeru stanice, respektíve mierne pod ním. Premiérové vydanie Najlepších slovenských tort sledovalo 313-tisíc divákov v strategickej cieľovej skupine 12-54 pri trhovom podiele 23,7 percenta. Epizódu z 12. apríla videlo ale už len 205-tisíc mladších divákov, hoci share dosiahol podobné číslo - 23 percent. Reality šou s kulinárskou tematikou Najlepšie slovenské torty na obrazovkách TV Joj skončila, posledná časť bola odvysielaná v piatok 10. mája.
Pečie celé Slovensko (STVR)
Najsladšia televízna šou Pečie celé Slovensko sa vracia na obrazovky a hneď v úvode prináša poriadne prekvapenia. Piaty ročník tejto najsladšej televíznej šou je symbolicky spojený s Medzinárodným maratónom mieru v Košiciach, čo fanúšikom umožňuje stretnúť sa so svojimi obľúbenými tvárami nielen na televíznej obrazovke, ale aj priamo v uliciach Košíc. Okrem napätia v stane prinesie prvá epizóda aj niekoľko milých prekvapení. „Piaty ročník Pečie celé Slovensko v sebe spája radosť z pečenia s radosťou zo života,“ uviedla STVR. Prinesie z Košíc aj tradičný priamy prenos maratónu, ktorý Jednotka odvysiela v nedeľu dopoludnia. Najmladšia súťažiaca Eliška si získala pozornosť hneď počas prvého dňa. Aby stihla rýchle recepty, po stane sa presúvala výhradne behom a šetrila každú sekundu. Svoju rýchlu tortu venovala milovanej tete, s ktorou má veľmi blízky vzťah.
Inšpirácia od víťaza šou Pečie celé Slovensko
Víťaz štvrtej série obľúbenej šou Pečie celé Slovensko Pavel Nikov, rodák z Liptovského Mikuláša, zaujal Eiffelovkou z páleného cukru, tortou s tematikou Liptovskej Mary, trdelníkmi v tvare hot dogov a celkovo svojou precíznou prácou, ktorú ocenili aj porotkyne šou. Pavel má blízko k francúzskej cukrárine: „Pri pečení záleží na každom grame,“ vraví Pavel. V poslednej dobe si však vie pochutiť aj na tých najklasickejších koláčoch. Pri ich pečení pomáhal starej mamke už ako malý chlapec, no cukrárčine naplno prepadol až v hoteli, kde pracoval ako prevádzkový manažér. A hoci v šou tvorili v polobojových podmienkach v časovom limite, skúsený cukrár zdôrazňuje, že pri pečení doma sa netreba ponáhľať. Dezert sa nám potom odvďačí. Pavel bol nespokojný, čo sa týka pracovného života a pracovného naplnenia, a raz som mal v práci zlý týždeň a keď som prišiel domov, povedal som si, že sa idem prihlásiť.
Ivana a Jej Cukrárska Filozofia
Otvorí nám sympatická madam v čiernych šatách a perlovým náhrdelníkom, ktorý je však v tieni jej žiariacich očí. Celý tento obrázok zase viac pripomína scénu z rozprávkovej knihy ako skutočnosť. Ivana sa do podnikania nevrhla bezhlavo, začínala postupne - jeden koláčik, dva koláčiky denne - a dnes dodáva do viacerých kaviarní v Trenčíne a okolí. Verí však v rovnocenný obchodný vzťah, a tak si podniky vyberá podľa vzájomných sympatií. Zaujímavé je, že hoci vo výrobni pripravia denne množstvo koláčov, Ivana pečie sama. Prečo? Je náročná - nielen sama na seba -, ale aj na tých, ktorým do rúk zverí svoju povesť, svoje know-how a svoju filozofiu.
Priznáva, že sa k získaniu živnosti dostala tak trochu náhodou: „Keby táto možnosť neprišla, nerozmýšľala by som nad tým mať cukrárske vzdelanie - potrebné minimum, vtedy, pred tromi rokmi mi ešte ani nenapadlo mať svoju výrobu.“ Ako však býva často zvykom, náhody majú na svedomí tie najlepšie veci. O cupcakoch od Madame Patisserie z perníkového cesta a mascarponovým krémom rozhodne môžeme hovoriť v superlatívoch.
Obdivuhodná je aj Ivanina nebojácnosť, začínala od nuly, bez skúseností v cukrárskej výrobe, no neúspech si nepripúšťala. Napiekla koláče, zabalila do krabice a išla do jej srdcu blízkych podnikov: vyskúšajte, ochutnajte, ak bude chutiť, ozvite sa. Pre Ivanu je prirodzené posúvať sa vpred, nezaspať na vavrínoch. Nie kvôli tomu, aby ju nepredbehla konkurencia, ale najmä preto, aby potešila výsledkami seba, svojich zákazníkov a blízkych. Aj to je dôvod, prečo už dnes sníva o vlastnej cukrárni vo francúzskom štýle. My môžeme len dodať, že Ivana si základy na túto svoju ďalšiu víziu vybudovala skutočne pevné. Chuť aj vzhľad koláčov, jej prístup, nadšenie a nebojácnosť ju predurčujú k tomu, aby sa jej splnil ďalší sen. Ak si chcete zasnívať aj vy a vyskúšať, ako chutí rozprávka, dezerty od Madame Patisserie vám s tým pomôžu.
Obľúbené Slovenské Torty a Recepty
Aké torty sú na Slovensku najobľúbenejšie? Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami a tipmi, ktoré vám pomôžu upiecť dokonalú tortu pre každú príležitosť. Chutia ako sen, nádherne vyzerajú a upečiete ich ľavou zadnou. Tieto recepty na krásne torty zo známych cukrární a od vychytenej foodblogerky si odložíte!
Jahodová torta od LaPetit
Foodblogerka Monika Kóňová alias LaPetit pripravuje túto božskú tortičku z dvoch alebo troch korpusov podľa toho, koľko hostí očakáva. Tí sú vždy očarení už len pohľadom… a keď sa im šťavnatá torta konečne rozplynie na jazyku, sú nadšení. Rovnako ako my - jej tortu pečieme deťom na narodeniny, odkedy nám dala recept.
Postup:
- Jahody nakrájajte na menšie kúsky, dajte do hrnca a podlejte lyžicou vody. Stiahnite z ohňa, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Získate tak mierne tekutý džem plný čerstvých kúskov jahôd.
- Korpusy obráťte zhora dole, získate krásny rovný povrch. Natrite ho polovicou džemu. Začnite od stredu a po okrajoch nechajte asi 1 centimeter.
- Potom natrite koláč polovicou šľahačky a prikryte druhým korpusom.
- Rovnako pokračujte aj s druhým korpusom, ten napokon prikryte tretím.
- Naň poukladajte drobné ovocie - maliny, čučoriedky, ríbezle a pocukrujte práškovým cukrom.
- Koláč si môžete pripraviť aj vopred a skladovať ho v chladničke, kým neprídu hostia. Ovocím ho ozdobte až pred podávaním.
Kakaovo-čučoriedková torta od Elizabeth
Keď sa Monika Galbavá stala mamou, jej život s malou Sofi v náručí sa zmenil na sladký. V historickej budove Kúpeľného ostrova v Piešťanoch otvorila cukráreň Elizabeth, o ktorej kolujú chýry. Aj my sme sa zalizovali za ušami, už s receptom na BÁJEČNÚ kakaovo-čučoriedkovú TORTU vo vrecku. „Keďže do cesta ide málo múky, je veľmi nadýchané a krehké. Určite ho pečte v troch formách a nie v jednej, ako to robievate pri klasickom piškótovom korpuse, ktorý potom rozkrájate na tri diely,“ odporúča cukrárka.
Piškótová torta s malinami od Fertucha
Fertucha - rodinná pekáreň, ktorá pečie vysoko kvalitné domáce koláče z poctivých lokálnych surovín. Pekárky so svojimi ratolesťami prezradili pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo zopár svojich overených receptov. Chvalabohu, preč sú časy, keď sa poriadna narodeninová párty nezaobišla bez obrovskej torty potiahnutej fondánom. Táto ľahučká malinová ide v preslávenej bratislavskej pekárni na dračku. Upečte si ju tiež - zaľúbite sa na prvé ochutnanie.
Rýchla banánovo-pomarančová torta
Diváci sa môžu inšpirovať aj rýchlym receptom na banánovo-pomarančovú tortu.
Ingrediencie:
- 50 g mletých orechov
- 100 g masla
- 10 banánov
- Trochu rumu (alebo rumovej esencie)
- 100 g cukru
- 5-10 pomarančov
- Trištvrte litra 100-percentného pomarančového džúsu
- Asi 5 škatúľ piškót (najlepšie podlhovasté)
- 1 šľahačka
Postup:
- Tortovú formu vymažte maslom a vysypte mletými orechmi.
- Vymiešajte maslo s cukrom, pridajte zmixované banány, rum a pripravte si banánový krém.
- Z dvoch tretín šťavy z čerstvých pomarančov a tretiny džúsu si pripravte tekutinu, do ktorej krátko namáčajte piškóty.
- Uložte piškóty na dno tortovej formy, na ne dajte banánový krém, potom zasa vrstvu piškót, a tak pokračujte, až kým nie je forma zaplnená.
- Poslednou vrstvou je opäť krém.
Novoročná smotanovo-krémová torta
Hľadáte ideálny recept na oslavy Nového roka? Táto smotanovo-krémová torta je perfektnou voľbou! Neodoláte jej bohatej chuti a jednoduchej príprave. Príprava tohto lahodného dezertu nevyžaduje veľa času ani zložitých ingrediencií. Naša smotanovo-krémová torta sa stane hviezdou vašej novoročnej oslavy.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 10 g vanilkový cukor
- 120 g cukor
- 120 ml voda
- 230 g hladká múka
- 12 g prášok do pečiva
- 50 g mleté lieskové orechy
- 100 ml mlieka (na potretie cesta)
Krém:
- 500 ml mlieko
- 10 g vanilkový cukor
- 1 žĺtok
- 4 lyžice cukru
- 5 lyžíc kukuričný škrob
- 200 ml smotana na šľahanie
- 150 ml smotany na šľahanie
Postup prípravy:
- Vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do peny a pridajte vodu. Postupne pridávajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a mleté lieskové orechy, jemne premiešajte vareškou.
- Cesto vylejte na plech s rozmermi 30×40 cm vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 stupňov 25 minút. Po vychladnutí cesto rozdeľte na dve polovice a odrežte kraje. Oba pláty potrite mliekom.
- V hrnci zmiešajte mlieko, cukor a vanilkový cukor, privedieme k varu. Pridajte žĺtok s kukuričným škrobom a miešajte kým nevznikne hustý puding. Po zložení z ohňa pridajte 200 ml šľahačkovej smotany a poriadne vymiešajte.
- Krém natrite na spodnú časť korpusu a prikryte vrchným korpusom. 150 ml šľahačky na šľahanie vyslahte a pokryte vrch torty a uhladte.
- Dajte chladiť do chladničky minimálne na dve hodiny a potom podávajte.
Hľuzovková torta
Oslávte Nový rok vynikajúcou čokoládovou tortou. Hľuzovková hmota nie je nič iné ako pevný čokoládový krém, ktorý poznáte ako truffles - hľuzovkové bonbóny (podľa tvaru, ktorý sa podobá presláveným hubám) s príchuťou mliečnej alebo horkej belgickej čokolády a čokolády s pomarančovou príchuťou. Ak patríte k milovníkom týchto postláčaných hrudiek zasypaných kakaom a teplom sa rozpúšťajúcich v dlaniach, tak budete stratení. Táto torta patrí v našej rodine k najvyhľadávanejším.
Ingrediencie:
- 3 lyžice pomarančového likéru Cointreau, príp.
- Vajcia a oba cukry
- Olej, pudingové prášky a prášok do pečiva
- Čokoládový základ: Smotana a čokoláda
Postup:
- Vajcia a oba cukry šľahačom vyšľaháme do bohatej peny. Potom ručne vmiešajte olej, pudingové prášky a prášok do pečiva.
- Tortovú formu s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie a cesto pečte 30 minút v rúre vopred vyhriatej na 180 °C.
- Do hrnca nalejte smotanu a vložte čokoládu rozlámanú na malé kúsky. Zahrievajte na malom plameni a bez prestávky miešajte, kým sa čokoláda dokonale nerozpustí.
- Úplne vychladnutý korpus vydlabte tak, aby po obvode ostal 2 cm široký okraj a dno bolo taktiež tak vysoké. K vyznačeniu pravidelného tvaru poslúži tanier.
- Vychladnutú čokoládovú hmotu krátko vyšľahajte šľahačom, potom do nej pridajte likér a pomarančovú kôru, a všetko ručne premiešajte.
- Hľuzovkovú hmotu navŕšte doguľata na korpus, stierkou uhlaďte a posypte zvyškom odrobiniek. Povrch poprášte kakaom a tortu ponechajte minimálne 2 hodiny tuhnúť v chladničke.
Novoročná maková torta s malinami
Petrina maková je jedna báseň.
Ingrediencie:
- Na korpus: 5 vajec, 150 g krupicového cukru, 100 ml mlieka, 320 g polohrubej múky, 3 lyžice mletého maku, 1 balíček kypriaceho prášku, štvrť lyžičky sušenej vanilky alebo zrniečka z polovice vanilkového struku.
- Na krém: 200 g smotanovej nátierky (nátierkové maslo, Lučina), 250 g mascarpone, 180 g smotany na šľahanie, 140 g cukru (prípadne podľa chuti), 1 balíček stužovača šľahačky, štvrť lyžičky sušenej vanilky alebo zrniečka z polovice vanilkového struku.
- Na plnku: malinový sirup, malinový džem, čerstvé alebo mrazené maliny + na ozdobu.
- Na polevu: 50 g bielej čokolády, asi 30 g smotany na šľahanie, 1 lyžicu pomletých lyofilizovaných (mrazom sušených) malín.
Postup:
- Pripravte korpus: Žĺtky vyšľahajte s cukrom na bledú penu. Následne primiešajte mlieko a do hmoty po častiach zapracujte suché ingrediencie - múku, mak, kypriaci prášok a vanilku. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh a po tretinách ho zapracujte do cesta. Cesto nalejte do dvoch foriem vystlaných papierom na pečenie s priemerom 20 cm alebo do jednej s priemerom 25 cm a pečte pri teplote 175 °C približne 30-40 minút. Či je torta upečená, skontrolujte špáradlom. Ak je po zapichnutí do stredu korpus suchý, je hotový. Ak nie, pečte ďalej a v prípade potreby prikryte alobalom. Upečené korpusy vyberte z foriem a nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém: Do kuchynského robota dajte všetky ingrediencie naraz a vyšľahajte z nich tuhý hladký krém.
- Zostavenie torty: Oba korpusy prekrojte, získate tak 4 kusy. Ak ste korpus piekli v jednej veľkej forme, prekrojte ho dvakrát a dostanete 3 kusy. Spodné časti korpusov použite na spodok a na vrch torty, aby mala pekné ostré hrany. Každú vrstvu najskôr mierne polejte malinovým sirupom, potrite malinovým džemom a potom krémom. Ak chcete, pridajte zopár čerstvých alebo mrazených malín. Krém rozdeľte tak, aby vám zostal aj na potretie torty zvrchu a zboku. Potretú tortu dajte poriadne vychladiť - aspoň na hodinu, najlepšie však na noc.
- Pripravte polevu: Nad parou rozpustite nalámanú bielu čokoládu, potom primiešajte 1 lyžicu najemno pomletých lyofilizovaných malín. Poleva by mala byť mierne tekutá, aby pekne stekala po tortičke. Polevu dajte len na časť torty. Na vychladenú tortu ju môžete naniesť pomocou zdobiaceho vrecka s malým otvorom alebo použite vrecko z pevnejšieho plastu, na ktorom vystrihnete dierku. Použiť môžete aj stočený papier na pečenie, ako keď sa zdobia medovníčky. Môžete ju aj rozotrieť nožom a nechať prirodzene stiecť. Okraje torty dozdobte celým makom, vytvoríte tak „brezový“ efekt. Navrch dajte maliny a poprášte ho práškom z lyofilizovaných malín.
Torta pre psíka
Aj naši štvornohí priatelia si zaslúžia niečo špeciálne. Tu je recept na tortu, ktorú si váš pes určite zamiluje:
Ingrediencie:
- Piškóty
- Pribináčik (jahodový)
- Tvaroh
- Psie kostičky
- Sviečky
Pomôcky:
- Miska
- Alobal
- Chladnička
Postup:
- Prichystáme si ingrediencie a pomôcky.
- Do misky si vložíme alobal podľa tvaru misky (aby sa torta pri preklápaní nerozpadla).
- Do misky vkladáme piškóty po stenách misky (ako sa to robí pri smotanovej torte).
- Zmiešame puding s tvarohom v druhej miske (môžeme pridať aj ovsenné vločky alebo iné maškrty).
- Do misky s piškótmi vkladáme zmiešaný tvaroh s pribináčikom (treba dávať pozor, aby sa piškóty nezničili a neopadali).
- Na horné okraje navrstvíme psie piškóty (kostičky), ktoré budú na spodku torty, keď ju vyklopíme. Do stredu na vrch môžeme dať ešte nejaké prekvapenie.
- Dáme do chladničky stuhnúť. Keď je torta stuhnutá (najlepšie na druhý deň), vyklopíme ju na tanierik. Napichneme sviečku a môžeme oslavovať.
Ďalšie inšpirácie na slovenské torty
Nielen tradičné, ale aj inšpiratívne torty zo sveta cukrárskej výroby si našli cestu do slovenských kuchýň. Tu je prehľad niektorých z nich:
| Torta | Popis | Pôvod |
|---|---|---|
| Esterházy | Orechový korpus, maslový krém, čokoládová pavučinka | Rakúsko-Uhorsko |
| Red Velvet | Červený korpus, biely krém z mascarpone | USA |
| Dobošova | Maslový krém s karamelom, karamelová poleva | Maďarsko |
| Schwarzwaldská | Smotanová, višne, čerešňovica | Nemecko |
| Mrkvová | Šťavnatý dezert s mrkvou, jablkami, pomarančom, zázvorom a orechmi | - |
| Sacher | Čokoládová, marhuľový džem, čokoládová poleva | Rakúsko |
| Pavlovej | Snehová torta ozdobená šľahačkou a ovocím | - |
| Torta Aljaška | Zmrzlinový dezert zapečený s piškótovým cestom a snehom z bielkov | - |
| Medovníková | Tradičná staroslovenská torta s medom, karamelom a orieškami | - |
| Marlenka | Originálny medový recept | Arménsko |
| Napoleonka | Torta známa aj ako Mille-feuille, zložená z niekoľkých vrstiev tenkého cesta a ľahkého krému | - |
| Pischingerova | Nepečená torta z tortových oblátok | - |
Tajné prísady pre obyčajnú tortu
Obyčajné torty všetci poznáme, môžu byť ovocné, sladké, orechové a veľa ďalších. Táto torta bude taká podobná, ale použijeme tam zopár tajných prísad.
Ingrediencie:
- Cesto: Vajcia, Múka, Mlieko, Cukor, Čokoláda.
- Krém: Pohár šťastia, Trošku lásky, Čajová lyžička porozumenia, Veľa, veľa radostí.
- Poleva: Spoľahlivosť, Úprimnosť, Dobromyseľnosť, Dôveryhodnosť.
Postup:
- Zmiešajte vajcia, múku, mlieko a cukor a máte hotové cesto.
- Na krém zmiešajte pohár šťastia, trošku lásky, čajovú lyžičku porozumenia a veľa, veľa radostí.
- Cesto si dajte do rúry a keď sa upečie, tak ho rozkrojíme na polovicu a medzi časti nanesieme náš magický krém.
- Na polevu potrebujeme spoľahlivosť, úprimnosť, dobromyseľnosť, dôveryhodnosť.
- Celú hotovú tortu polejeme našou polevou a nakoniec ju ozdobíme nejakými maličkosťami ako napríklad postavičkami vás a vášho kamaráta na znak priateľstva.
tags: #najlepsie #slovenske #torty #ivana