Lieskovo-čokoládová pomazánka je obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Skvelo sa hodí na toasty, palacinky, do koláčových náplní alebo len tak na lyžičku priamo z pohára. Napriek tomu, že jej chuť je nepopierateľne lahodná, s jej výživovou hodnotou a zložením to už také slávne nie je. Pri nákupe svetoznámej nátierky z lieskovcov si posvieťte na jej zloženie. Najväčší podiel v nej má cukor a palmový olej, orechov tam nájdete len 13 %. Množstvo cukru, palmový olej a len minimálny podiel orechov sú dôvody, prečo stále viac ľudí hľadá zdravšie alternatívy. Domáca nutella predstavuje možnosť, ako si dopriať podobnú chuť, ale s ingredienciami, ktoré si sami vyberiete. Môžete použiť kvalitné orechy, pravé kakao, prírodné sladidlá a zdravé tuky. Navyše domáca verzia je ekologickejšia.
Predstava, že čokoládová nátierka môže byť súčasťou zdravého jedálnička, sa môže zdať ako paradox. Ale práve domáca verzia, pripravená s rozumom, môže ponúknuť skvelý kompromis medzi chuťou a výživou.
Prečo si vybrať domácu čokoládovú nátierku?
Ak v stravovaní hľadáte zdravšie alternatívy, vyskúšajte si ju vyrobiť doma podľa niektorého z týchto receptov. Domáca čokoládová nátierka je plná orieškov a je o niečo menej sladká, ako kupovaná alternatíva. Opražené lieskové oriešky spolu so skaramelizovaným cukrom tvoria bohatú chuť, ktorú nebudete chcieť vymeniť za inú. Táto verzia hrejivej a olejnatej čokoládovej nátierky si dáva záležať na ľahkosti. Pri jej príprave sa namiesto rafinovaných tukov a plnotučného sušeného mlieka používajú mandle a kokosové mlieko. Namáčanie a olúpanie mandlí z nej urobí pochúťku, ktorá sa jednoduchšie trávi a metabolizuje.
Ako si pripraviť Nutellu – lepšiu ako kupovanú!
Recepty na domácu čokoládovú nátierku s lieskovými orieškami
Klasická domáca lieskovo-oriešková nátierka
Ak túžite po klasickej chuti, ale v zdravšom kabáte, ideálnou voľbou je domáca nutella z lieskových orieškov. Práve lieskové oriešky jej dodávajú charakteristickú chuť a vôňu. Na tento recept potrebujeme iba zopár ingrediencií a vhodný typ mixéra.
Ingrediencie:
- 200 g lieskových orechov
- 135 g trstinového cukru (množstvo podľa chuti)
- 30 ml vody
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 200 g mliečnej čokolády
- 45 g kokosového oleja, roztopeného (cca 3 polievkové lyžice)
- 2 polievkové lyžice nesladeného kakaa
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Návod ako postupovať:
- Rúru predhrejeme na 150°C.
- Oriešky poukladáme na plech na pečenie a 15 minút ich opekáme v rúre.
- Potom ich necháme vychladnúť.
- V malom hrnci zohrejeme cukor s vodou, kým nezmení farbu na svetlú zlatú. Karamel nalejeme na oriešky a necháme úplne vychladnúť. Potom ho polámeme na menšie kúsky.
- Kúsky karamelu s orieškami vložíme do kuchynského robota a mixujeme cca 10 minút, kým nevznikne pasta.
- Pridáme kokosový olej, kakao, vanilkový extrakt a soľ. Ďalej mixujeme kým nie je zmes taká jemná, ako si prajeme.
- Potom pridáme roztopenú čokoládu a premiešame.
- Keď bude nátierka chladnúť, stuhne.
- Skladujeme ju na suchom chladnom mieste, napríklad v komore. Nemusí byť v chladničke.
Zdravá domáca nutella od Školy stravovania
Na túto domácu lieskovo-orieškovú nátierku vám stačí len pár dobrôt - pražené lieskové oriešky, trochu kvalitného kakaa, osladiť ju môžete podľa chuti javorovým sirupom alebo medom, pridať lyžicu kokosového oleja, štipku soli a nezabudnite na vanilku, či už extrakt alebo zrnká z lusku.
Ingrediencie:
- 400 g lieskových orechov
- 50 g kakaového prášku
- 2 lyžice kokosového oleja
- 1/3 šálky javorového/agávového/kokosového cukru
- Štipka soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- Opečte lieskové orechy 8-10 minút.
- Nechajte 3-4 minúty vychladnúť na podnose.
- Lieskové oriešky zabaľte do kuchynskej utierky a energicky pretrite, aby ste odstránili čo najviac voľnej kože. Odstráňte olúpané lieskové orechy a zopakujte postup s lieskovými orechmi zbavenými šupky.
- Do mixéra vložte lieskové orechy, pridajte soľ (voliteľné) a mixujte, kým nebudú hladké a krémové, pričom podľa potreby zoškrabte boky.
- Pridajte kakao, kokosový olej a sladidlo. Mixujte, kým sa všetko dobre nespojí.
- Preložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte pri izbovej teplote.
Luxusná verzia: Čokoládová nátierka s lieskovými orieškami od Lindt
Majstri chocolatieri zo spoločnosti Lindt sa podelili o recept na nebesky lahodnú domácu čokoládovú nátierku s lieskovými orieškami, ktorá v sebe ukrýva nádherne vyváženú kombináciu vynikajúcej mliečnej čokolády EXCELLENCE 65 % Milk Chocolate a horkej čokolády EXCELLENCE 70 % Dark Chocolate. Ak si chcete dopriať bohatšiu chuť lieskových orieškov, vymeňte horkú čokoládu EXCELLENCE 70 % Dark za čokoládu s praženými lieskovými orechmi EXCELLENCE Roasted Hazelnut. Vďaka kúskom piedmontských lieskových orechov bude mať o niečo chrumkavejšiu textúru.
Postup:
- Nasypte pražené lieskové orechy do mixéra a rozmixujte ich na hladkú kašu.
- Túto zmes odložte zo sporáka a nalejte ju na zmes nakrájanej čokolády s lieskovými orechmi.
- Nátierku nalejte do veľkého pohára (alebo menších pohárov) a pred uzatvorením ju nechajte úplne vychladnúť.
- Skladujte na chladnom a suchom mieste približne týždeň.
Tipy a triky pre dokonalú domácu nutellu
Okrem kvalitných surovín je to aj otvorenosť k experimentom. Každý má inú predstavu o ideálnej chuti - niekto chce výraznejšie kakao, iný viac sladkosti alebo naopak jemnejšiu, krémovejšiu textúru.
- Sladidlo: Na osladenie môžete použiť javorový sirup, agávový nektár, kokosový cukor, med alebo datľovú pastu.
- Tuk: Namiesto kokosového oleja môžete použiť kakaové maslo alebo bežné maslo.
- Chuť: Pre intenzívnejšiu chuť orechov ich pred mixovaním opečte na suchej panvici.
- Textúra: Ak chcete krémovejšiu textúru, pridajte viac rastlinného mlieka alebo kokosového oleja.
Ako doma ošúpať lieskové oriešky
Pre dokonalú nátierku je dôležité mať lieskové oriešky zbavené šupky. Existuje niekoľko spôsobov, ako na to:
- Pečenie v rúre: Vysypte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 180 °C. Keď začnú rozvoniavať, šupky začnú praskať, asi po 15 minútach ich nechajte mierne vychladnúť, presypte na utierku a zviažte do tvaru mešca. Dobre pretraste, prípadne mešec zľahka pretrite medzi dlaňami.
- S sódou bikarbónou: Do vriacej vody v hrnci pridajte lyžicu sódy bikarbóny. Vložte oriešky na 3 až 4 minúty. Sceďte a opláchnite studenou vodou. Mäkké šupky by sa mali dať ľahko stiahnuť prstami alebo utierkou.
Využitie domácej nutelly
Lieskovo-čokoládová pomazánka je obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Skvelo sa hodí na:
- Toasty
- Palacinky
- Do koláčových náplní
- Len tak na lyžičku priamo z pohára
- Plnenie croissantov, koláčov a iného pečiva
- Ako prísada do zmrzliny
- Na prípravu peny
Lieskové oriešky: plody plné zdravia
Pod škrupinou a tmavohnedou šupkou skrývajú mnoho cenných látok. Sú dobrým zdrojom mnohých vitamínov, minerálov, vlákniny, antioxidantov, zdravých tukov, čím pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu i riziko srdcových chorôb. Podporujú aj zdravie mozgu, pokožky a posilňujú imunitný systém. Zlepšujú pamäť, upokojujú nervy a pomáhajú pri vyčerpaní. Ich účinky umocní kombinácia s medom. Skúste napríklad nátierku zo 100 g olúpaných orieškov a 3 až 4 lyžíc medu.
Alternatíva pre alergikov: Čokoládová nátierka bez orechov
Alergia na orechy, alebo len obmedzený rozpočet? Žiaden problém! Existujú skvelé recepty na domácu nutellu bez orechov, ktoré sú rovnako chutné a pritom úplne bezpečné. Máte chuť na niečo sladké, ale orechy nie sú váš priateľ? Skúste túto jednoduchú čokoládovú nátierku bez orechov - stačí cícer (pokojne z konzervy), pár lyžíc kakaa, javorového sirupu alebo datľovej pasty, lyžica kokosového oleja, trochu vanilky, štipka soli a nakoniec trochu vody alebo rastlinného mlieka, aby mala fajn konzistenciu. Cícer dôkladne prepláchnite, aby sa zbavil typického „strukovinového" aróma. Všetky prísady potom rozmixujte do hladka.
tags: #natierka #cokoladova #s #lieskovym