Pečená zelenina má svoje čaro - sladkastá chuť, ktorú zvýrazní trocha cesnaku a tymianu, sa dokonale hodí k jemnej ricotte. Výsledkom je krémová nátierka, ktorá sa rozplýva na jazyku a na chrumkavom chlebe chutí jednoducho božsky.
Prečo je nátierka z pečenej zeleniny taká obľúbená?
Naše stravovacie programy si určite nevieme predstaviť bez zeleniny, kde zaujíma významné a nenahraditeľné miesto. Sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálnych látok. V našom spracovaní ešte aj veľmi dobre chutia. Táto nátierka je nabitá antioxidantmi, vitamínmi a zdravými tukmi. Ľahko tak do seba prijmeme cez deň dosť zeleniny. Nátierku si môžeme dať hneď ráno na raňajky alebo sa hodí aj ako desiata, zdravá večera či dokonca predjedlo. Je výborná na raňajky či večeru, ale aj pre návštevy!
Ingrediencie a ich príprava
Pre prípravu tejto lahodnej nátierky budete potrebovať rôzne druhy zeleniny, ktoré jej dodajú jedinečnú chuť a farbu. Uprednostňujeme jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájame tradičné s moderným a milujeme voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov nás zviedli na cestu fotografie jedla a všetkého, čo je s ním spojené.
Základné ingrediencie:
- 2 červené papriky
- 150 g cuketa
- 500 g mrkva
- 50g fenikel
- soľ, korenie
- 50g masla (alebo olivový olej)
- Cesnak a tymian (pre zvýraznenie chuti)
- Smotanový syr, Lučina, krémový tvaroh, alebo odkvapkaný jogurt (pre krémovú konzistenciu)
Možné kombinácie zeleniny:
Zelenina, ktorú som použila: 2 papriky zelené, cibuľa biela, cesnak, plátok zeleru, tekvica. Určite sa dá nakombinovať rôzna iná zelenina, napr. baklažán, cuketa, cvikla, možno aj mrkva, petržlen.
Ako správne pripraviť zeleninu na pare? - Delicious recepty - Delimano Slovensko
Podrobný postup prípravy
Príprava krémovej nátierky z pečenej zeleniny je jednoduchá a zvládne ju každý. Dôležité je dodržať správne kroky pre optimálny výsledok.
- Predohrev rúry a príprava zeleniny: Rúru si predhrejeme na 200 ˚C (alebo 180-200 °C, podľa receptu). Papriku očistite a nakrájajte na kúsky. Mrkvu a cuketu umyte, pokrájajte na väčšie kúsky. Zeleninu si nakrájame na približne rovnaké kocky, alebo kolieska.
- Pečenie zeleniny: Plech vystelieme papierom na pečenie. Všetku zeleninu rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Posypte soľou a korením, pridajte lístky tymianu a pokvapkajte olivovým olejom. Dáme na pekáč, pridáme olivový olej, korenie, soľ a premiešame. Pečieme 20 − 30 minút alebo kým nie je zelenina upečená a mäkká. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 25 minút, alebo kým sa neobjavia čierne škvrny. Treba sledovať, aby nezhorela. Po upečení by mala byť mäkká a okolo okrajov začať hnednúť - karamelizovať, čo dodá nátierke zaujímavú chuť.
- Chladenie a mixovanie: Po upečení necháme zeleninu vychladnúť. Papriku ošúpeme, dáme do misky a necháme odstáť 10-15 min. Potom zlejeme vodu a pridáme roztopené maslo (alebo smotanový syr, Lučinu, krémový tvaroh, alebo odkvapkaný jogurt). Do vysokej, hlbšej nádoby dáme vychladnutú zeleninu, pridáme kešu, bazalku, tavený syr, soľ, korenie a rozmixujeme ponorným mixérom do hladka, resp. do konzistencie akú chcete, ja som nechala menšie kúsky. Upečenú zeleninu rozmixujeme na jemnú kašu, a ak je potrebné, ešte osolíme a okoreníme.
- Dochutenie a servírovanie: Dochutíme soľou, čiernym mletým korením, bylinkami podľa fantázie, hodí sa čokoľvek. Mne tomu nechýbalo nič, navyše paprika bola mierne pálivá, tak to bolo aj príjemne pikantné. Podávame s obľúbeným pečivom, hriankami, chlebíkom, krekrami. Nátierku možno použiť aj ako dip k pečenému mäsu či do sendvičov.
Tipy na servírovanie a skladovanie
Nátierka z pečenej zeleniny je mimoriadne univerzálna a hodí sa k mnohým jedlám.
- S čím podávať: Podávame na chlebíku, bagetke, klasicky ako nátierku. Nátierku podávajte najlepšie s kváskových chlebom alebo celozrnnými krekrami.
- Možnosti použitia: Nátierku možno použiť aj ako dip k pečenému mäsu či do sendvičov.
- Skladovanie: Uskladňujeme vo vzduchotesnej nádobe v chlade. Neskúšala som ju sterilizovať, ale nemal by to byť problém.
Výživové hodnoty (na 1 porciu)
Aj keď presné výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín, môžeme predstaviť orientačné údaje.
| Zložka | Množstvo (orientačné) |
|---|---|
| Energetická hodnota | Napr. 150-200 kcal |
| Bielkoviny | Napr. 5-8 g |
| Tuky | Napr. 10-15 g |
| Sacharidy | Napr. 15-20 g |
| Vláknina | Napr. 4-6 g |
tags: #natierka #z #pecenej #zeleniny