Makové linecké rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý si môžete pripraviť na rôzne príležitosti. Tento recept kombinuje krehké linecké cesto s bohatou makovou plnkou a osviežujúcou citrónovou polevou. Poďte si s nami upiecť tento lahodný koláč!
Suroviny
Na prípravu makových lineckých rezov budete potrebovať nasledujúce suroviny:
Na linecké cesto:
- 350 g hladkej múky
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- 2 ks žĺtky
- 2 lyžice jogurtu
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 1 štipka soli
- 1 ks slivkový lekvár
Na makovú hmotu:
- 2 ks žĺtky
- 220 g práškového cukru
- 50 g masla
- 200 ml mlieka
- 200 g mletého maku
- 150 g hladkej múky
- 4 ks bielky
Na citrónovú polevu:
- 300 g práškového cukru
- 1 ks šťava z 1 citróna
Postup
Tu je podrobný postup, ako pripraviť makové linecké rezy:
Krok 1: Príprava lineckého cesta
Zmiešajte múku, maslo, cukor, žĺtky, jogurt, prášok do pečiva a soľ. Vypracujte hladké cesto a odložte aspoň na hodinu do chladničky.
Ako pri každom lineckom pečive platí, teda aspoň u mňa, že ho mám radšej hrubšie a svetlejšie. Cesto si rozdeľte na 2-3 časti, a potom postupne vyváľkajte na hrúbku cca 3-4 mm. Môžete si podsypávať trochou múky, keby sa cesto lepilo.
Krok 2: Príprava a plnenie cesta
Cesto rozdeľte na polovice a jednu z nich vyvaľkajte na veľkosť formy (24 x 24 cm). Dno formy vysteľte papierom na pečenie a uložte naň polovicu vyvaľkaného cesta. Potrite ho slivkovým lekvárom. Slivkový lekvár vám to celé udrží v kope.
Krok 3: Príprava makovej hmoty
Vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny, pridajte maslo izbovej teploty, mlieko (tiež izbovej teploty), mak, múku a všetko dobre premiešajte. Nakoniec do zmesi pridajte sneh vyšľahaný zo zvyšných bielkov. Hotovou plnkou potrite cesto s lekvárom.
Vyvaľkajte druhú polovicu cesta a opatrne ho položte na makovú hmotu. Vrchné cesto popichajte vidličkou a dajte do rúry vyhriatej na 180 °C na 30 minút. Na pečiaci papier na plechu pečieme pri 160 °C asi 10 minút. Upečené linecké nechajte vychladnúť a potom naplňte džemom.
Maková náplň do buchet a koláčů
Krok 4: Príprava citrónovej polevy
Len vymiešajte všetky suroviny. Polevu vylejte na vychladnutý koláč a nechajte zaschnúť.
Ďalšie varianty lineckého cesta
Okrem tradičného lineckého cesta môžete vyskúšať aj orechovú alebo makovú variantu:
- Orechové linecké koláčiky: Nastrúhame studené maslo na veľkých očkách, pridáme preosiaty práškový cukor, najemno zomleté vlašské orechy, žĺtky, preosiatu hladkú múku. Vypracujeme hladké cesto ručne alebo v šľahači s lopatkovým nadstavcom. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať 24 hodín v chladničke.
- Makové linecké koláčiky: Nastrúhame studené maslo na veľkých očkách, pridáme preosiaty práškový cukor, mletý mak, žĺtky, preosiatu múku a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať 24 hodín v chladničke.
Tipy a triky
- Práca s cestom: Rukami vypracujeme jednotné cesto, najlepšie vo veľkej mise alebo na doske. Pracujeme rýchlo, ak cesto dlho miesime, koláčiky sa budú rozpadať.
- Vaľkanie cesta: Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky a necháme 5 minút povoliť. Následne ho medzi dvoma papiermi na pečenie vyvaľkáme na hrúbku cca 4-5mm.
- Pečenie: Ak plánujete menšie tvary, uberte minútu z času pečenia, resp. si prvý plech lepšie postrážte a na základe toho upečiete aj ďalšie.
- Plnenie: Spodné diely vychladnutých koláčikov natrieme džemom podľa chuti a prikryjeme vrchnými v strede vykrojenými dielmi. Koláčiky potrieme obľúbeným džemom, priklopíme druhým koláčikom a ukladáme do dózy.
- Servírovanie: Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.