Bravčové mäso na nedeľný obed: Tradičné recepty pre celú rodinu

Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. V slovenskej kuchyni má bravčové mäso pevné miesto. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky.

Obed v nedeľu je na Slovensku tradične považovaný za významnú súčasť rodinnej kultúry a spoločenského života. Je to príležitosť na rodinné stretávanie, spoločenské obrady a užívanie si chutného jedla. Tradičný obed sa zvyčajne skladá z niekoľkých chodov, ktoré sa podávajú v určitom poradí. Potom nasleduje hlavné jedlo, ktoré sa zvyčajne skladá z mäsa, prílohy a ovocia alebo zeleniny. Bravčové mäso síce nie je považované za voľbu hodnú racionálneho stravovania, ale je výborné a preto sme pre vás pripravili zbierku fantastických receptov na nedeľný obed, ktoré si zaručene obľúbite.

Charakteristika bravčového mäsa a jeho časti

Bravčové mäso má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa. Chuť bravčového mäsa môže byť jemná, sladkastá a mierne mäsitá až robustná, v závislosti od toho, z ktorého časti mäsa pochádza. Textúra mäsa sa môže líšiť podľa časti tela, z ktorej pochádza. Bravčové mäso obsahuje bielkoviny, vitamíny B, horčík a zinok, ale zároveň aj určité množstvo tuku, ktorý môže byť nezdravý, ak sa konzumuje v nadmerných množstvách.

Najobľúbenejšími druhmi bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé. Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.

Pre lepšiu predstavu o využití jednotlivých častí bravčového mäsa sme pre vás pripravili prehľad:

• Stehno: Je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
• Kotleta: Ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie.
• Karé: Je kvalitnejší kus bravčového mäsa, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov.
• Pliecko: Je rez bravčového mäsa, ktorý v sebe ukrýva to najlepšie z chudšieho stehna či karé a mastnejšej krkovičky. Je natoľko obľúbené, že sa stalo súčasťou legndárnych klasík lokálnej a okolitých kuchýň.

Čím ochutiť bravčové mäso?

Podobne ako sa k jahňacina rozumie s palinou, kura s tymianom aj bravčové mäso má svoje tradičné dochucovadlá. Prvé miesto by rozhodne obsadili cesnak a rasca, ale bravčové mäso výborne dochutíte aj majoránom, rozmarínom, červenou paprikou či šalviou.

Tradičné nedeľné obedy z bravčového mäsa

Vyberte si z chutných receptov na obed s bravčovým mäsom. Znojemské plátky, pomaly pečená bravčová sviečkovica i dusené mäso s fazuľkou. Nedeľa bude hneď krajšia!

Pomaly pečená bravčová sviečkovica s hubovou omáčkou a haluškami

Táto pomaly pečená bravčová sviečkovica je ideálna pre slávnostný nedeľný obed.

Potrebujete:

• Na mäso (5 porcií, príprava 25 minút, varenie 40 minút):
  • 1 kg bravčovej panenskej sviečkovice
  • soľ, mleté čierne korenie
  • olej
• Na omáčku:
  • 2 cibule
  • 3 lyžice masla
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 600 g zmesi čerstvých húb (alebo 120 g sušených)
  • pol lyžičky hnedého cukru (nemusí byť)
  • 100 ml bieleho vína
  • 250 ml vývaru alebo vody
  • 2 stonky čerstvého alebo pol lyžičky sušeného tymianu (alebo majoránu)
  • 200 ml smotany na varenie
  • 20 g nastrúhaného parmezánu
  • soľ, mleté čierne korenie
• Na halušky:
  • 400 g múčnych zemiakov
  • štvrť lyžičky soli + na solenie vody
  • 1 vajce
  • asi 200 g polohrubej múky
  • olej

Postup:

1. Pripravte halušky: Očistené a umyté zemiaky najemno nastrúhajte, pridajte soľ, vajce a toľko múky, aby vzniklo polotuhé a ľahko roztierateľné cesto. V mierne vriacej osolenej vode uvarte jednu halušku. Ak má dobrú konzistenciu, postupne prepasírujte cez haluškovač všetko cesto. Vo vode halušky zľahka premiešajte a varte, kým nevyplávajú na povrch, a potom ešte asi 2 minúty. Sceďte ich a premiešajte s olejom.
2. Pripravte sviečkovicu: Bravčovú sviečkovicu odblaňte, tenkú časť preložte a zviažte špagátikom, aby bolo mäso rovnako hrubé po celej svojej dĺžke. Osoľte ju, okoreňte a sprudka opečte zo všetkých strán na rozpálenom oleji. Mäso preložte do ohňovzdornej misy a v rúre vyhriatej na 120 °C pečte, kým vnútorná teplota v jeho najhrubšej časti nebude 60 °C (pre mierne ružové prepečenie) alebo 68 °C (pre úplné prepečenie). Mäso vyberte a nechajte oddýchnuť asi 8 minút. Šťavu zo sviečkovice potom pridajte do vývaru pri varení omáčky.
3. Pripravte omáčku: V panvici, v ktorej ste opekali mäso, osmažte na 2 lyžiciach masla cibuľu nakrájanú na polmesiace, pridajte cesnak a huby nakrájané na plátky. Restujte, kým sa neodparí tekutina a huby nebudú zlatohnedé. Ku koncu tohto procesu môžete pridať pol lyžičky hnedého cukru pre lepšiu karamelizáciu húb. Huby zalejte vínom, vareškou uvoľnite usadeniny na dne panvice a tekutinu nechajte takmer celú odpariť. Pridajte vývar alebo vodu, stonky tymianu alebo majoránu a niekoľko minút povarte. Prilejte smotanu a varte na miernom plameni do takmer omáčkovej konzistencie. Odstavte, dochuťte lyžicou masla, parmezánom a premiešajte. Ak treba, osoľte a okoreňte.

Mäso nakrájajte a podávajte s omáčkou a haluškami.

Znojemské bravčové plátky

Bravčové na znojemský spôsob s omáčkou s kyslými uhorkami je ďalšia výborná voľba na nedeľu.

Potrebujete (4 porcie, príprava 10 minút, varenie 60 minút):

• 8 menších plátkov z bravčového karé
• 2 veľké cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• pol menšieho zeleru
• 1 väčšia mrkva
• 2 bobkové listy
• 4 zrniečka nového korenia
• 4 zrniečka čierneho korenia
• štipka mletého muškátového orieška
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• pol pohára zaváraných uhoriek v sladkokyslom náleve
• 2-3 zemiaky uvarené v šupke
• soľ, mleté čierne korenie
• domáca bravčová masť na opekanie
• tarhoňa, ryža alebo zemiaková kaša ako príloha

Postup:

1. Plátky mäsa umyte, osušte a natenko vyklepte. Z každej strany osoľte a okoreňte.
2. Očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu uduste v hrnci na troche masti. Keď zosklovatie, pridajte plátky cesnaku. Po chvíli primiešajte najemno nastrúhaný zeler, mrkvu, bobkové listy, nové a čierne korenie. Pár minút duste a dochuťte muškátovým orieškom a paprikou. Prikryté duste za občasného miešania asi 10 minút.
3. Zatiaľ v panvici s nepriľnavým dnom krátko z oboch strán opečte na rozohriatej masti plátky karé. Plátky preložte do hrnca k zelenine. Občas premiešajte a duste 20 minút. Podľa potreby dolejte horúcou vodou.
4. Mäso vyberte na tanier, do hrnca pridajte nastrúhané uhorky a popučené uvarené zemiaky. Premiešajte a vráťte mäso. Podlejte vodou a duste ešte do mäkka asi 10 minút.

Dusené bravčové mäso na rasci s fazuľkami

Toto je ďalšia lahodná voľba pre nedeľný stôl, kombinujúca jemné mäso s čerstvou zeleninou.

Potrebujete (4 porcie, príprava 35 minút, dusenie 40 minút):

• 4 bravčové rezne z karé
• 40 g masti
• 1 veľká cibuľa
• 1 lyžička drvenej rasce
• horúca voda na podliatie
• 1 lyžica hladkej múky + na zahustenie
• 1 lyžica masla
• 150 g zelenej fazuľky
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice sladkej sójovej omáčky
• 1 lyžička plnotučnej horčice
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Rezne umyte a osušte. Mäso po okrajoch narežte, aby sa pri opekaní nesťahovalo. Zľahka naklepte, osoľte, okoreňte a obaľte z jednej strany v múke, ktorú zľahka do mäsa vklepte.
2. Na masti opečte očistenú a nadrobno posekanú cibuľu, posypte rascou a krátko opražte. Vložte mäso a z oboch strán ho prudko opečte. Šťavu chvíľu poduste, aby sa odparila voda. Zaprášte múkou, dobre premiešajte a krátko povarte, kým šťava nezhustne.
3. Na masle krátko opečte nasekané strúčiky cesnaku. Vložte zelenú fazuľku, ochuťte čerstvo pomletým korením, soľou, horčicou a sójovou omáčkou.

Mäso podávajte poliate omáčkou, obložené dusenými fazuľkami a zemiakmi opečenými v šupke. Zvyšnú omáčku servírujte v omáčniku.

Bravčové rezne - nedeľná klasika

Keď sa povie bravčové, asi vám ako prvé napadnú rezne. Na rozdiel od tých originálnych teľacích sa v našich končinách pripravujú najmä z bravčového mäsa. Rezňová klasika s chrumkavým cestíčkom alebo obalom je stálicou nedeľných obedov. Ponúkame niekoľko variácií:

• Odkazom na moravsko-sliezsku špecialitu sú bravčové rezne Ondráš v zemiakovom cestíčku. Ide vlastne o rezne z bravčového stehna, ktoré sú obalené v cestíčku na zemiakové placky. Práve vďaka cestíčku je mäso ešte mäkšie, než by ste čakali.
• Ďalším tipom na rezne opäť tak trochu vzdávame hold zemiakovým plackám. Tentokrát sme použili bravčové karé a vznikli bravčové rezne s pivom a zemiakovými plackami.

Legendárne klasiky z bravčového pliecka

Pliecko je rez bravčového mäsa, ktorý v sebe ukrýva to najlepšie z chudšieho stehna či karé a mastnejšej krkovičky. Je natoľko obľúbené, že sa stalo súčasťou legendárnych klasík lokálnej a okolitých kuchýň. Pozrite sa ako pripraviť bravčové pliecko pečené, dusené i mleté. Tu sú recepty na tieto tradičné (nielen) nedeľné obedy:

Recept	Hlavná ingrediencia	Príloha
Pečené bravčové pliecko	Bravčové pliecko	Žiadna (podávame s cibuľou z pekáča)
Segedínsky guláš	Bravčové pliecko, kyslá kapusta	Parená knedľa
Knedlo-Vepřo-Zelo	Bravčové pliecko, kyslá kapusta	Knedľa
Moravský vrabec	Bravčové pliecko, kyslá kapusta	Knedľa

Pečené bravčové pliecko (základný recept)

Chutná pečienka na nedeľný obed.

Suroviny:

• 1 kg bravčové pliecko (jeden kus)
• 1 kus veľká cibuľa
• 6 strúčik cesnak
• 5 PL olivový olej
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Cibuľu pokrájame na hrubšie mesiačiky, ktoré rozložíme na dno pekáča. Na cibuľu položíme náš rez bravčového mäsa.
2. Strúčiky cesnaku prepolíme, do pliecka urobíme menším nožom dierky, do ktorých vtlačíme polovice strúčikov. Pliecko dobre posolíme a okoreníme, polejeme olejom a podlejeme asi deci vody.
3. Pekáč uzavrieme (pokrievka, alobal) a dáme piecť do rúry na 160ºC na cca 2,5 hodiny. Potom odokryjeme, mäso prelejeme výpekom a ešte nezakryté pečieme zhruba pol hodinu.

Segedínsky guláš

Klasika z bravčového mäsa a kyslej kapusty, ideálna s parenou knedľou.

Suroviny:

• 1 kg bravčové pliecko
• 4 PL bravčová masť
• 2 veľké cibule
• 3 strúčik cesnak
• 1 PL rasca
• 1 PL mletá sladká paprika
• 1 kg kyslá kapusta
• 200 g kyslá smotana
• 2 PL múka
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. V hrnci alebo liatinovom pekáči zahrejeme dve lyžice masti, pridáme nasekanú cibuľu, soľ, korenie a orestujeme ju do sklovita.
2. K cibuli pridáme na väčšie kúsky pokrájané bravčové mäso a restujeme ho, kým sa nezatiahne. K mäsu pridáme nasekaný cesnak, rascu a papriku. Všetko podlejeme asi pol litrom vody a zakryté dusíme 30 minút.
3. Kapustu scedíme, na doske ju nasekáme a pridáme k mäsu. Ak treba, prilejeme vodu a opäť zakryté dusíme pol hodinu.
4. Z ďalších dvoch lyžíc masti a múky pripravíme zápražku, ktorú prilejeme do segedínu, pridáme aj kyslú smotanu a všetko ešte povaríme asi 10 minút a guláš podľa chuti dosolíme. Podávame s parenou knedľou.

Knedlo-vepřo-zelo

Česká klasika tentoraz z pliecka. Klasika nielen na nedeľný obed.

Suroviny:

• Pečené pliecko: 1 kg bravčové pliecko, 1 ks veľká cibuľa, 5 strúčikov cesnak, trochu olej, 1 PL bravčová masť, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rasca
• Kapusta: 1 PL bravčová masť, 100 g slaninka, 1 ks cibuľa, 1 kg kyslá kapusta, 2 PL kryštálový cukor, podľa chuti soľ, majorán, rasca
• Omáčka: 2 PL hladká múka, 5 dl voda

Postup:

1. Pečené pliecko: Na dno pekáča rozsypeme na hrubo nakrájanú cibuľku. Na ňu položíme pliecko v celku a vrch štedro potrieme pretlačeným cesnakom a posypeme soľou, korením a mletou rascou. Nakoniec pokvapkáme olejom. Mäso podlejeme trochou vriacej vody, pridáme bravčovú masť, zakryjeme a vložíme na 2,5 hodiny do rúry rozohriatej na 150°C. Potom ho odokryté dopečieme ešte 15 až 20 minút pri vyššej teplote.
2. Dusená kapusta: Medzitým si pripravíme dusenú kapustu: v hrnci rozpálime trošku masti, pridáme na kocky pokrájanú slaninu a nadrobno nasekanú cibuľu. Z kapusty v dlaniach vytlačíme nálev (nevylievame!) a na doske ju nasekáme na drobnejšie. Pridáme ju k opraženej slaninke, chvíľku opekáme a potom zalejeme nálevom, prípadne vodou. Ocukríme, a ak treba ešte dochutíme korením, prípadne soľou. Dusíme a povaríme asi 10 minút. Odstavíme.
3. Omáčka: Pekáč prenesieme na sporák a výpek zredukujeme na cca polovicu. Pridáme múku a pridáme vodu. Dobre vymiešame, privedieme k varu a potom povaríme zhruba 20 minút.

Moravský vrabec

Klasika z bravčového pliecka, dusenej kyslej kapusty a parenej knedle.

Suroviny:

• Mäso: 1 kg bravčové pliecko, 2 PL bravčová masť, 3 kus cibuľa, 1 PL rasca, soľ, mleté čierne korenie
• Dusená kapusta: 1 PL masť, 1 kus cibuľa, 2 PL kryštálový cukor, 1 kg kyslá kapusta, 1 kus zemiak

Postup:

1. Mäso: Bravčové plece pokrájame na väčšie kocky. V hrnci vhodnom do rúry zahrejeme masť a mäso na nej opečieme, kým sa nezatiahne. Potom pridáme nahrubo nasekanú cibuľu, rascu, soľ a korenie a všetko spolu na silnom plameni restujeme zhruba 5 minút. Plameň stiahneme, podľa potreby dolejeme vodu, aby mäso bolo zhruba do polovice zaliate a zakryté dusíme do mäkka (asi 45 minút až hodinu). Nakoniec udusené mäso vložíme do vyhriatej rúry na cca 15 minút, aby sa opieklo a stmavlo.
2. Kapusta: Z kyslej kapusty zlejeme nálev (odložíme ho bokom) a kapustu na doske pokrájame na menšie kúsky. Na masti orestujeme nahrubo nakrájanú cibuľu, pridáme cukor, a keď sa rozpustí pridáme aj kapustu. Kapustu podlejeme nálevom, ktorý podľa kyslosti môžeme zriediť vodou, zakryjeme a dusíme asi pol až trištvrte hodinu. Ku kapuste na zahustenie môžeme pridať nastrúhaný zemiak alebo zápražku z masti a hladkej múky (1:1).

Dusenú kapustu s kúskami pliecka podávame s knedľou.

Rýchle a chutné minútkové obedy z bravčového mäsa

Ak máte chuť na niečo rýchle, môžete vyskúšať aj minútkové recepty z bravčového mäsa. Stačí len pár prísad a máte obed ako lusk.

Bravčové kúsky na rasci a pive

Potrebujeme:

• 50 dkg bravčového pliecka
• 1 väčšia cibuľa
• 1 malá mrkva (voliteľné)
• rasca celá
• rasca mletá
• soľ, biele korenie
• olej
• hladká múka
• 1/2 lyžičky domácej vegety
• 1 lyžicu masla
• Svetlé pivo

Postup:

1. Mäso nakrájame na kocky.
2. Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce.
3. Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave. Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu. Dusíme, až mäso zmäkne.
4. Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť.
5. Nakoniec pridáme lyžicu masla.

Príloha: dusená ryža, zemiaky, cestoviny.

Bravčové kúsky na cesnaku

Potrebujeme:

• 400 g bravčového stehna
• 1 lyžica bravčovej masti
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• sušené, vopred namočené huby
• 1 chilli paprička
• soľ
• korenie
• 1 lyžička sójovej omáčky
• 1 lyžica nastrúhaného syra
• Voliteľné: smotana na šľahanie na zjemnenie

Postup:

1. Stehno nakrájame na rezance. Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máte času.
2. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť. Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom.
3. Premiešame a priklopíme pokrievkou. Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút.
4. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby.
5. Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút.
6. Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou. Ochutnáme, či je potrebné osoliť. Pridáme vodu a necháme variť, kým je mäso mäkké.
7. Keď je mäso mäkké, pridáme ešte lyžicu nastrúhaného syra, smotanu (na zjemnenie) a už len prehrejeme.

Bravčové na spôsob Stroganov

Potrebujeme:

• 1 kg bravčovej panenky alebo karé či stehna
• cca 150 g údenej slaniny
• 1 cibuľu
• 250 g húb
• červenú mletú papriku podľa chuti
• 1 kyslú smotanu
• 1 PL hladkej múky
• 2 zelené papriky
• 2 paradajky
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• masť
• vodu
• obľúbené cestoviny, ryža, alebo zemiaky

Postup:

1. Nakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájajte na väčšie kúsky a cibuľu na drobno. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky alebo kúsky a jemne roztlačte hánkami. Osoľte.
2. Slaninu osmažte na masti a potom ju vyberte na tanier. Plátky mäsa obaľte z oboch strán v múke a pár minút opečte z oboch strán na panvici, kde ste predtým smažili slaninku. Mäsko odložte na tanier a v tomto výpeku osmažte nakrájané huby (ak je potrebné, pridajte ešte trochu masti).
3. Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso celé ponorené. Prikryte pokrievkou a takto duste za občasného premiešania asi 1 hodinu. Kontrolujte vodu a podľa potreby dolejte.
4. Keď je mäso hotové, vyberte ho na tanier. Smotanu zmiešajte s múkou tak, aby nevznikli hrudky a primiešajte asi 2-3 lyžice horúcej omáčky. Ak je konzistencia hladká, za stáleho miešania vlejte do hrnca s omáčkou. Vráťte naspäť mäso a pridajte slaninu. Zmiešajte a povarte asi 2 minútky.

Hotovo! Teraz už len uvarte cestoviny alebo inú prílohu a máte chutný sýty obed, na ktorom si pochutí rodina, aj prípadní hostia. Dobrú chuť!

Bravčové kúsky s mrkvou

Potrebujeme:

• 300 g bravčové mäso
• 1 ks cibuľa
• 1 ks mrkva
• 3 lyžice kyslá smotana
• 2 lyžice dijonská horčica (ak máte obyčajnú horčicu, dajte pokojne aj 3 lyžice)
• 2 lyžice obyčajná horčica
• 2 lyžice hladká múka
• 1 šálka horúca voda
• soľ, korenie
• rastlinný olej
• Voliteľné: huby
• Marináda na mäso: 1-2 lyžice kari korenia, 1/2 lyžičky soľ, 2 lyžice sójová omáčka, korenie

Postup:

1. Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
2. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Ak chcete môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom.
3. Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.

Ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiaky, alebo zemiakovú kašu.

Bravčové na hrášku

Potrebujeme:

• 400 ml oleja
• 400 ml vody
• 2 stredne veľké cibule
• 600 g bravčového mäsa
• 5 strúčikov cesnaku
• Paprika
• Soľ a čierne korenie
• Majoránku
• 200 g zeleného hrášku - mrazeného
• 1 kg zemiakov

Postup:

1. Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja. Potom pridáme aj mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo.
2. Potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme pokrievkou. Necháme variť asi 15 - 20 minút, kým mäsko nezmäkne.
3. Potom pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je dostatočne uvarený.
4. V samostatnej hlbokej panvici si opražíme zemiaky nakrájané na tenšie hranolky. Potom mäso jednoducho zmiešame s hranolkami a môžeme servírovať.

Bravčové na temešvársky spôsob

Potrebujeme:

• 600 g bravčového stehna alebo karé nakrájaného na kúsky
• 300 g zelených fazuliek
• 100 g slaniny nakrájanej na kúsky
• 2 cibule
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 1 papriku
• 1 rajčinu
• 1 lyžičku rasce
• 200 ml kyslej smotany
• 2 lyžice hladkej múky
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Na panvici si najskôr opražíme slaninku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita. Pridáme predtlačený cesnak a rascu - všetko spolu restujeme len pár minút.
2. Následne pridáme nakrájanú papriku, paradajku a restujeme ešte asi 7 minút. Potom pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne.
3. Ak máme čerstvé zelené fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, aby stihli zmäknúť, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké.
4. Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko. Necháme ešte povariť pár minút a potom zložíme z plameňa, môžeme hneď servírovať.

Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke

Potrebujeme:

• 700 g bravčového mäsa (ideálne chudšie mäso - karé, panenka…)
• 1 lyžicu horčice
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 šálku kyslej smotany
• 50 ml smotany na varenie
• Čerstvú petržlenovú vňať nasekanú nadrobno
• Soľ a korenie

Postup:

Mäso nakr...

(Poznámka: Postup pre tento recept je v poskytnutom materiáli neúplný.)

tags: #nedelny #obed #z #bravcoveho #masa

Populárne príspevky:

• tipy pre šťavnaté bravčové rezne
• Recepty a tipy na jedlá z domáceho syra
• Ako upiecť kysnutý koláč s posýpkou
• Prečo sa objavujú vyrážky po mlieku?
• Kodifikácia spisovných slov: Hranolky