Jablká sú asi najdostupnejším a tiež najobľúbenejším ovocím na Slovensku. Nepečená jablková torta je typický jesenný dezert, no je skvelá aj v horúce letné popoludnie. Príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju naozaj každý. Stačí vám na ňu len pár surovín, ale platí, že čím menej surovín použijete, tým kvalitnejšie by mali byť, lebo chuť neoklamete a tu nič neskryjete.
V bežných receptoch na túto tortu sa používajú len jablká, piškóty a zlatý klas alebo puding uvarený vo vode. My sme dnes vybrali obľúbenú kombináciu sviežich jabĺk a pudingu. Táto výborná nepečená jablková torta zo surovín, ktoré máte zaručene doma, je hotová za pol hodiny a je neuveriteľne plná šťavnatých jabĺk. Je nepresladená a človek sa jej tak rýchlo nepreje.
Potrebné pomôcky:
- Kuchynský robot s nadstavcom metlička (voliteľné, pri mixovaní šľahačky)
- Forma na tortu (priemer 22-26 cm)
- Strúhadlo
- Hrniec
- Ponorný mixér (voliteľné)
- Elektrický ručný šľahač (voliteľné, pri šľahaní smotany)
Ingrediencie:
Na cesto (jablkovú plnku):
- 800 g jabĺk (očistené, nakrájané na štvrťky a zbavené jadrovníkov, alebo nastrúhané)
- 400 ml vody (prípadne 100 ml vody a 100 ml jablkovej šťavy)
- 4 zarovnané PL cukru (podľa chuti a kyslosti jabĺk)
- 1 balíček škoricového cukru
- 2 balíčky Zlatý klas Dr. Oetker (40 g) alebo pudingový prášok
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker (voliteľné, ak nepoužijete vanilkovú pastu)
- Kôra a šťava z jedného citróna (prípadne z bio citróna pre výraznejšiu chuť)
- Brandy (voliteľné, pre dospelých)
- 1 balenie piškót okrúhlych (240 g), prípadne cukrárske piškóty na okraje
Na ozdobenie:
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- Kyslá smotana (15%)
- Vanilková pasta (prípadne vanilkový prášok, pravá vanilka)
- Med alebo cukor (na dochutenie kyslej smotany)
Kroky prípravy:
1. Príprava jablkovej plnky:
Jablká ošúpeme, nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na kocky. Dáme do väčšieho hrnca. Pridáme kôru a šťavu z jedného citróna, škoricový a kryštálový cukor podľa chuti (záleží aj od kyslosti jabĺk). Premiešame a podlejeme trochou vody (cca 100-200 ml, prípadne 250 ml vody). Ak chceme, môžeme pridať aj brandy.
Varíme na miernom ohni. Jablká občas premiešame a varíme, až kým nezmäknú alebo nebudú rozvarené na kašu. Ak máme, môžeme ich rozmixovať ponorným mixérom na pyré alebo popučiť mačkadlom na zemiaky.
Vo zvyšných 200 ml vody (prípadne 400 ml studenej vody) rozmiešame Zlaté klasy (alebo pudingy) s vanilínovým cukrom (ak používame). Prilejeme k jablkám a varíme ako puding do zhustnutia, za stáleho miešania ešte asi 2 minúty.
Puding ochutnáme a prípadne pridáme ešte citrónovú šťavu alebo cukor podľa chuti.
2. Vrstvenie torty:
Pripravíme si okrúhlu formu (priemer 22-26 cm). Ak používame cukrárske piškóty, zrežeme im z jednej strany konce tak, aby len mierne pretŕčali cez okraj formy. Vyložíme nimi boky formy tak, aby pocukrovaná strana piškót smerovala von. Na dno formy poukladáme klasické piškóty plochou stranou dole. Piškóty môžeme namáčať v amarette, pre deti v ovocnom čaji.
Na pripravenú prvú vrstvu piškót dáme približne 1/3 jablkového pudingu, uhladíme ju pomocou lyžice do hladka a naukladáme druhú vrstvu piškót. Opäť dáme 1/3 pudingu, uhladíme, a dáme poslednú, tretiu vrstvu piškót. Tento postup opakujeme, kým sa nám neminie plnka.
1000-vrstvový neviditeľný jablkový koláč
3. Chladenie a ozdobenie torty:
Takto pripravenú tortu necháme vychladnúť pri izbovej teplote a až potom dáme do chladničky úplne stuhnúť, najlepšie cez noc, alebo minimálne na 5 hodín.
Pred podávaním odstránime okraj formy. Na ozdobenie môžeme ušľahať smotanu so Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a natrieť ju na tortu. Alebo, zmiešame kyslú smotanu (napr. 15% od Madety) s vanilkovou pastou a kôrou z druhého citróna. Môžeme pridať aj trošku cukru alebo medu. Kyslá smotana s vanilkou a citrónovou kôrou je chuťová bomba a tento krok určite nevynechajte.
Vrch torty môžeme ozdobiť aj roztopenou čokoládou. Perfektné je aj ako minitortičky pre každého maškrtníka či hosťa jedna. Vyskúšajte piškóty zlepiť ovocným džemom, získate ďalší chuťový rozmer naviac.
tags: #nepecena #torta #jablkova