Objavte recept na neodolateľné medové pláty plnené lahodným karamelovým pudingom a jemným mascarpone krémom. Medové rezy sú klasika, ktorú si môžete pripraviť aj bez pečenia, a ich jemná chuť a vôňa medu sa skvele dopĺňa s rôznymi krémami a plnkami. S láskou vyberáme recepty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky, no zároveň sa nebojíme priniesť tradičné chute v modernejšej a zdravšej verzii.
Čo sú nepečené medové rezy?
Nepečené medové rezy sú variantou obľúbeného dezertu, pri ktorom sa namiesto pečených medových plátov používajú iné základy, napríklad sušienky, alebo sa medové pláty pripravujú špeciálnou technikou bez pečenia. Kľúčovou zložkou je pudingová náplň, ktorá dodáva zákusku krémovosť a bohatú chuť. Keď spojíte krémovosť pudingu, sviežosť jogurtu a jemnosť smotany do dezertovej plnky, určite sa dopracujete k famóznemu výsledku.
Príprava nepečených medových rezov s pudingom
Tento recept je stredne náročný a jeho príprava trvá približne 35 minút, bez času na chladenie. Pripravíte asi 12 porcií.
Suroviny
Na prípravu nepečených medových rezov s pudingom budete potrebovať:
- Na cesto (alternatíva pre nepečené): Pláty z lístkového cesta či medového cesta, ktoré nájdete na klasickom krémeši hravo nahradia obľúbené sušienky Slovákov. Vrstvy z cesta môžu nahradiť tmavé (kakaové) a bledé (vanilkové) sušienky.
- Na náplň:
- 300 g mäkkého masla
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka alebo Zlatý klas
- 120 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 350 ml mlieka (alebo 500 ml mlieka na puding)
- 2 PL rumu (na zriedenie lekváru a pokvapkanie)
- Ricotta, tvaroh, biely jogurt (pre syrový krém)
- Slivkový, malinový alebo ríbezľový lekvár
- Na dokončenie:
- 4 - 5 PL slivkového lekváru (riedkeho)
- Rum (na prípadné zriedenie lekváru a pokvapkanie)
- 1 balíček Poleva tmavá Dr. Oetker
- 1 balíček Poleva svetlá Dr. Oetker
- Granko alebo kakao na posypanie
- Čokoláda podľa vlastného výberu (na polevu)
Kroky prípravy
1. Príprava základu
Ak používate sušienky ako základ, stačí ich naukladať na dno formy. Podlhovastú formu vystelieme potravinárskou fóliou a dno formy vyložíme piškótami, ktoré polejeme troškou rumu.
2. Príprava pudingovej náplne
Do časti mlieka vmiešame vanilkový puding a zvyšok mlieka privedieme do varu. Vmiešame pripravenú zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý krém, ktorý necháme vychladnúť. Obsah sáčku pudingu rozmiešame v 1/3 z 500 ml mlieka kde pridáme aj vanilkový cukor a rozmiešame to. Ostatné 2/3 mlieka s kryštálovým cukrom zohrejeme na minimálnej teplote. Potom rozmiešaný puding s mliekom vlejeme do rozohriateho mlieka za stáleho miešania. Po niekoľkých minútach, keď zastaneme vareškou a na povrchu pudingu sa nám vytvárajú bublinky a budeme mať hustú kašu, vypneme plyn. Z mlieka, pudingových práškov a cukru uvaríme hustú kašu.
3. Príprava maslového krému
Maslo vyšľaháme s vanilínovým a práškovým cukrom na penu. Do maslovej peny postupne zašľaháme vychladený puding a rum. Zmäknuté maslo vymiešame do hladka spojíme po častiach s vopred uvareným Salkom (ak používate karamelové Salko). Následne po lyžiciach pridáme vychladnutý puding.
4. Vrstvenie a dokončenie
Na plech dáme prvú vrstvu keksov a nalejeme ešte horúci puding, rozotrieme. Poukladáme druhú vrstvu keksov a necháme vychladnúť. PLNKU si môžeme pripraviť aj so želatínovým stužovačom Dr. Oetker, ktorý pripravíme podľa návodu a vmiešame do 500g jemného tvarohu + 200g bieleho jogurtu alebo kyslej smotany + čokoládový krém podľa chuti. Natrieme na keksy a uhladíme.
Ak používate piškóty, po uvarení malinového pudingu ho vylejte na piškóty, poukladajte banán nakrájaný na kolieska a jahody. Do misky dajte syr ricotta (alebo tvaroh a biely jogurt), ochuťte vanilkovým cukrom a 3 vrchnáčikmi rumu. Syrový krém nalejte na tortu a nakoniec naukladajte piškóty.
Medové pláty (ak používate hotové) naplníme krémom. Časť náplne natrieme na plát, prikryjeme druhým plátom, ktorý potrieme tekutejším lekvárom (môžeme doriediť rumom). Prikryjeme tretím plátom a povrch potrieme druhou časťou náplne. Priklopíme štvrtý, posledný plát, pritlačíme a prípadne pokvapkáme rumom. Tri pláty natrieme plnkou a štvrtý potrieme lekvárom (malinový alebo ríbezľový) a polejeme čokoládovou polevou.
Nejlepší kokosový krém do dortu 🥥 Jemný, nadýchaný a bleskově hotový!
Nakoniec si v hrnci roztopíme čokoládu podľa vlastného výberu a roztopenou čokoládou si polejeme vrch medových plátov. Koláč prikryjeme alobalom a necháme ho zmäknúť. Necháme postáť 8 hodín, aby cesto zmäklo a potom pokrájame. Dáme stuhnúť minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc, čím sú dlhšie odstáte, tým sú lepšie. Stuhnuté posypeme Grankom alebo kakaom a nakrájame na porcie. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Tabuľka: Suroviny a Ich Úloha v Recepte
| Surovina | Úloha |
|---|---|
| Medové pláty / Sušienky | Základ zákusku, dodávajú medovú chuť alebo štruktúru |
| Puding | Náplň, dodáva krémovosť a chuť (vanilková, karamelová, malinová, pistáciová) |
| Maslo | Základ krému, dodáva jemnosť a plnosť chuti |
| Cukor (práškový, vanilínový) | Sladidlo krému |
| Mlieko | Základ pudingu a krému |
| Rum | Dodáva arómu, zjemňuje lekvár, pokvapkanie |
| Lekvár | Preklad medzi plátmi, dodáva ovocnú chuť |
| Čokoládová poleva | Vrchná vrstva, dodáva čokoládovú chuť a vzhľad |
| Ricotta / Tvaroh / Jogurt | Zjemňuje krém, dodáva sviežosť |
Ďalšie inšpirácie
Karamelové veterníky v zdravšej variante: Z jedného plátu si vyrežeme pomocou obvodu pohára kruhy (cca 5 cm). Poukladáme ich do foriem na muffiny, aby dostali tvar košíčkov (24 kruhov, čo je 12 veterníkov - 1 na spodku a druhý na vrchu). Karamelový krém si dáme do potravinárskeho vrecka alebo do malého sáčku a opatrne v kruhu vrstvime na prvý krúžok upečeného lavašu.
Ak máte radi torty, medová torta je skvelou voľbou. Krém: Mascarpone, smotanu, vanilkový cukor a olé puding vyšľaháme na hustý hladký krém. Dokončenie: Medový plát potrieme v strede džemom a následne krémom.
tags: #nepecene #medove #rezy #s #pudingom