Dneškom sa pre kresťanov začína 40-dňový pôst, ktorým sa pripravujú na najdôležitejší sviatok roka - Veľkú noc. V minulosti bolo obdobie pôstu brané veľmi vážne. Počas Popolcovej stredy bolo zakázané konzumovať akékoľvek mäso a jesť sa mohlo len jeden krát denne.
Tradičné pôstne jedlá našich predkov
Najčastejšie sa varila jednoduchá pôstna polievka a cestoviny s makom. Počas ďalších pôstnych dní sa jedli väčšinou rôzne kaše, ktoré tvorili základ jedál našich predkov. Počas pôstu sa v domácnostiach často varili husté polievky, napríklad hrachová s krúpami, kyslá šošovicová polievka, či fazuľová na kyslo. Obľúbenou surovinou Slovákov bola a je kyslá kapusta. Tá sa bez problémov hodí aj do pôstneho jedálnička. Jedným z priam archaických pôstnych jedál je kalkýš.
Výnimky z pôstu: Ryby, raky a slimáky
V minulosti sa síce počas pôstu nesmelo jesť mäso, výnimkou však boli ryby, raky a slimáky, pretože ide o tzv. chladnokrvné živočíchy. Aj preto nebolo ničím výnimočným, ak gazdinka počas pôstu navarila kapustnicu plnú žabích stehienok.
Moderné a ľahké pôstne recepty, ktoré si zamilujete
Pôstne jedlá môžete jesť po celý rok: Bezmäsité, ľahké, rýchle! Naše recepty sa vám zídu najmä pred Veľkým piatkom, no uvidíte, že si ich obľúbite a budete ich pripravovať niekoľkokrát do roka. Vyskúšajte fantastické kombinácie chutí!
Cestoviny s pestom a ricottou
Fantastické, rýchle a jednoduché jedlo, ktoré je hotové za pár minút.
- Počet porcií: 4
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 15 minút
Potrebujete:
- 500 g cestovín fusilli
- pesto z medvedieho cesnaku
- 1 cuketa
- 1 téglik ricotty
- soľ
- olivový olej
- lístky bazalky na ozdobu
Postup:
- Cestoviny uvarte v osolenej vode al dente. Sceďte ich, no trochu vody odložte.
- Cestoviny dajte do panvice s olivovým olejom, pridajte pesto a cuketu nakrájanú na kocky. Prilejte trochu odloženej vody.
- Dobre premiešajte, prehrejte a môžete rozdeliť do tanierov. Na naservírované cestoviny rozdrobte ricottu a ozdobte lístkami bazalky.
Cícerovo-zeleninový šalát s quinoou
Zdravý a sýty šalát, ktorý môžete podávať ako ľahký obed alebo večeru.
- Počet porcií: 4
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 15 minút
Potrebujete:
- 150 g cícera (môže byť aj sterilizovaný)
- 100 g quinoy
- 1 menšia červená cibuľa
- 1 červená paprika
- 1 žltá paprika
- 1 zelená paprika
- 1 cuketa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice limetovej šťavy
- morská soľ a čerstvo pomleté čierne korenie
Postup:
- Deň pred prípravou namočte cícer do vody a potom domäkka uvarte. Quinou prepláchnite a dajte na 15-20 minút variť do osolenej vody.
- Očistenú cibuľu nakrájajte na mesiačiky, papriky na menšie kusy a cuketu na kolieska. Všetko opečte v hlbšej panvici na rozohriatom oleji do polomäkka s plátkami očisteného cesnaku.
- Ochuťte morskou soľou a čerstvo pomletým čiernym korením. Po opečení nechajte vychladnúť.
- Vo väčšej mise zmiešajte opečenú zeleninu s quinoou a uvareným cícerom. Pokvapkajte citrónovou šťavou a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Môžete podávať.
Paprika plnená kuskusom
Jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa hodí na obed aj večeru.
- Počet porcií: 2
- Príprava: 15 minút
- Pečenie: 30 minút
Potrebujete:
- 2 väčšie červené tenkostenné papriky + 1 do plnky
- olivový olej
- zmes sušených byliniek
- 200 g kuskusu
- 2 paradajky
- pol póru
- 400 - 500 ml zeleninového vývaru + na podliatie
- soľ, mleté čierne korenie
- petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Dve papriky rozrežte, vyberte jadrovníky a umyte. Vnútro potrite zmesou oleja, soli, korenia a byliniek.
- Kuskus s nadrobno nakrájanou paprikou, paradajkami a pórom, zalejte horúcim vývarom, osoľte a premiešajte. Nechajte odstáť asi 10 minút.
- Nabobtnaným kuskusom naplňte polovice paprík a dajte na plech poliaty olejom. Podlejte vývarom a v rúre vyhriatej na 200 °C zapekajte asi 30 minút.
Kuracie prsia, zemiaky, cibuľa a vynikajúci recept na jednej panvici
Ďalšie inšpirácie na pôstne jedlá
Pôstne jedlá sú veľmi variabilné a ponúkajú širokú škálu chutí a možností. Okrem vyššie uvedených receptov môžete vyskúšať aj mnohé ďalšie, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé a ľahké na prípravu.
Zemiakové jedlá: Zemiaky sú, ako sa vraví, jedným zo základov slovenskej kuchyne. Môžete ich pripraviť ako:
- Sladkokyslý zemiakovo-cibuľový šalát, ktorého zálievku nemusíte robiť zvlášť.
- Pečené zemiaky s pestom, táto kombinácia vás hneď od začiatku očarila.
- Hranolky zo zemiakov sú klasika, ale čo tak nahradiť ich hranolkami z inej zeleniny?
Polievky: Husté a sýte polievky sú ideálne na zasýtenie počas pôstu.
- Sýta polievka, ktorú sa oplatí uvariť. Poteší aj tých najnáročnejších.
- Výborná, rýchla a jednoduchá polievočka na všedný deň.
- Fazuľová polievka, ktorú varievala moja dobrá stará mama k slaným posúchom, oškvarkovým pagáčikom a iným múčnym jedlám.
- Demikát, teda bryndzová polievka.
- Molokheya má pôvod v Egypte, kde som ju práve po prvýkrát ochutnala.
- Pôstna rascová polievka s ovsenými vločkami, sušenými hubami a zeleninou.
Cestoviny a kaše: Rýchle a výživné jedlá, ktoré zasýtia.
- Kuskus pripravíme podľa pokynov na obale, necháme trošku vychladnúť a premiešame vidličkou.
- Úžasne jednoduché jarné jedlo s nevarenou omáčkou, ktorá je hotová za minútku.
- Bezlepkové halušky.
- Orechové, makové, krupicové cestoviny.
Zeleninové jedlá: Kreatívne a chutné spôsoby, ako zapracovať zeleninu do jedálnička.
- Karfiol je vďačnou zeleninou na všetky spôsoby, nie iba vyprážaný. Skúste ho niekedy pripraviť takto.
- Pri prechádzaní receptov zo starých kalendárov som natrafila aj na tento tradičný recept.
- Mám rada karfiol, ale nechcelo sa mi ho vyprážať a opakovať stále len s vajíčkom takisto.
- Karfiol aj brokolicu dáme napariť do mäkka.
- Cuketám sa aj tento rok darí, tak skúšam rôzne spôsoby úpravy.
- Cuketu prekrojíme pozdĺžne na polovicu, stred trochu vydlabeme. Vložíme kúsky mozzarelly, plátky paradajok.
- Špenát si sparíme na panvici, pridáme prelisovaný cesnak, vodu, ktorú si špenát pustí nevylievame.
- Tradičný veľkonočný recept v odľahčenej verzii: špenátová plnka s tofu.
- Fašírky z vajec... divné, však? Tento recept som našla pred rokmi ešte počas štúdia v nejakom časopise.
- Koreňová zelenina nemusí byť iba súčasťou polievok. S obľubou ju používam do rôznych šalátov, ktorým dodá úplne iný rozmer.
- Zostala mi cuketa a rozmýšľala som, čo s ňou spravím. Pripravila som ju na spôsob.
- Očistené baklažány prekrojíme na polovice a vydlabeme dužinu. Dužinu pokrájame a pečieme spolu s petržlenom.
- Tento recept, teda základ receptu, je prevzatý z návodu na výrobu šunky. Upravil som ho pre gurmánov a kuchárov aj po.
Strukoviny a obilniny: Zdravé a sýte jedlá, ktoré sú bohaté na bielkoviny.
- Pohánka je zdravá a na prípravu jedál veľmi vďačná surovina. Dá sa použiť na prípravu rozličných jedál.
- Je to sladká obilninová kaša.
Pečivo a sladkosti: Na spríjemnenie pôstneho obdobia.
- Tieto pagáče sa robia v našej rodine už viac ako 40 rokov, recept mám od.
- Nekysnutý chlieb.
- Tento istý recept som našla v kuchárskej knihe " Varíme aj bez skúseností ".
- Pekný predveľkonočný čas. Pridávam môj osvedčený recept, "jablkové pyté".
- Takto robievala lokše moja prababka. Ako deti sme ich milovali so slivkovým lekvárom.
- Dnešný recept isto poteší všetkých priaznivcov domáceho chleba a pečiva.
- Orechové, makové, krupicové alebo len tak.
- Pred viacerými rokmi som si opísala recept na mazanec z českej televízie, patrí medzi naše najobľúbenejšie.
- Ja čo si pamätám, tak sa piekli vždycky takéto punčové rezy.
Šaláty: Ľahké a osviežujúce, ideálne na horúce dni.
- Veľmi jednoduchý sladkokyslý šalát, ktorý sa najlepšie hodí k mäsu alebo k rybe.
- Veľmi chutný vajíčkový šalát, ktorý sa hodí na raňajky, desiatu alebo aj ako ľahká večera.
- Ako "okoreniť" tak fádny šalát?
Ďalšie jedlá:
- Dostali sme darom poctivú súdkovú kyslú kapustu.
- Plnené pirohy, recept podľa starých mám.
- Ponúkam recept podľa starých mám na obľúbené pirohy pre každú generáciu.
- Takto varí šošovicovú polievku moja mama.
- Máme radi všetky druhy húb, no čerstvé sú najdostupnejšie hlivy a šampiňóny.
- Toto jedlo robíme tradične každý rok na Veľký Piatok.
- Keďže bola tohtoročná hubárska sezóna celkom bohatá, tu je jeden zo spôsobov ako zužitkovať nazbieranú úrodu.