Chrumkavé, korenisté, jednoducho vynikajúce: áno, reč je o zemiakových lupienkoch a iných chutných chrumkách. Najobľúbenejšia surovina na prípravu chutných čipsov sú samozrejme zemiaky. Či už siahnete po klasických solených variantoch, alebo preferujete neslané zemiakové lupienky, ktoré ponúkajú čistú, autentickú chuť bio zemiakov, ide o obľúbenú pochúťku mnohých spotrebiteľov.
Výroba a kvalita: cesta od farmára až k vám
Spoločnosť Trafo, ktorá sa špecializuje na inovatívne snacky, pracuje s čerstvými surovinami a pri výrobe svojich čipsov spolupracuje priamo s miestnymi farmármi. Na výrobu lupienkov vyberajú len tie najlepšie zemiaky, kukuricu a strukoviny. Kvalita a udržateľnosť sú piliermi, na ktorých si tieto značky budujú dôveru zákazníkov.
Inovácie zohrávajú kľúčovú úlohu vo výrobnom procese. Našou najnovšou inováciou je vysoko pokročilý proces výroby pomocou pulzného elektrického poľa (PEF), ktorý nám umožňuje výrazne znížiť obsah akrylamidu v zemiakových výrobkoch. Akrylamid je chemická látka, ktorá vzniká pri príprave niektorých potravín pri vysokej teplote, ako je vyprážanie, pečenie alebo grilovanie, najmä vo výrobkoch bohatých na škrob. Táto látka sa považuje za potenciálny karcinogén, čo znamená, že dlhodobé vystavenie akrylamidu môže zvýšiť riziko vzniku rakoviny.
Ako sa to vyrába - zemiakové lupienky
Zdravšie alternatívy a domáca príprava
Drobnú slanú pochúťku si môžete jednoducho pripraviť aj doma, napr. zo zemiakov, mrkvy, feniklu alebo cukety. Nemusia pritom obsahovať obrovské množstvo kalórií - zdravé čipsy sa dajú pripraviť aj bez použitia rastlinného oleja alebo iného tuku. Zeleninové čipsy v dôsledku pôsobenia horúceho vzduchu strácajú vodu, takže po upečení získajú pevnú a chrumkavú štruktúru.
Recept na čipsy z mikrovlnnej rúry
Zemiakové čipsy si môžete jednoducho pripraviť aj doma, dokonca v mikrovlnnej rúre. Je to mimoriadne jednoduchý recept pre každého, kto má naponáhlo:
- Ošúpte veľké zemiaky a nakrájajte ich krájačom na zeleninu na plátky s hrúbkou približne jeden až dva milimetre.
- Plátky zemiakov na chvíľu namočte do misy s vodou, aby sa uvoľnila časť škrobu.
- Nechajte plátky odkvapkať na kuchynskej utierke.
- Veľký plytký tanier vyložte papierom na pečenie a rozložte plátky vedľa seba tak, aby sa nedotýkali.
- Nakoniec zemiaky osoľte a vložte do mikrovlnnej rúry.
Tabuľka nutričných hodnôt bežných solených lupienkov (na 100g)
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 526 kcal |
| Tuky | 32 g |
| Sacharidy | 51 g |
| Bielkoviny | 6,6 g |
| Soľ | 1,1 g |
Tipy pre dochucovanie a variácie
Ak sa úplne vyhýbate oleju a tuku, stavte na marinovanie, ktoré zelenine dodá intenzívnu chuť. Okrem soli a čierneho korenia môžete siahnuť po ľubovoľných koreninách a bylinkách podľa chuti:
- Koreniny: Zimná aróma škorice, muškátový oriešok alebo klasická rasca.
- Bylinky: Rozmarín, najemno roztlačený v mažiari.
- Pikantné zmesi: Čili, mletá paprika alebo čerstvo pretlačený cesnak.
Ak máte nízkosacharidovú diétu, môžete pri príprave chrumiek siahnuť po zelenine s nízkym obsahom sacharidov: vyskúšajte čipsy z hlávkového kelu, zelenej kapusty, cukety alebo fenikla.
tags: #neslane #zemiakove #lupienky