Arónia je drobný čierny plod, ktor získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim mimoriadnym zdravotným prínosom. Je to rastlina bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály, ktoré podporujú naše zdravie rôznymi spôsobmi. Jej plody by mal do jedálnička zaradiť každý, kto chce podporiť svoje zdravie a vitalitu. Hoci ju v slovenských záhradách nájdeme často, jej potenciál v kuchyni zostáva často nevyužitý. A to je veľká chyba! Príprava sirupu je prekvapivo jednoduchá a výsledok stojí za to.
Prečo Práve Aróniový Sirup?
Arónia čiernoplodá (Aronia melanocarpa) prináša intenzívnu farbu, vysoký obsah antokyanov a typickú, mierne trpkú chuť. Arónia je známa svojimi silnými antioxidantmi, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Tieto antioxidanty môžu pomôcť znižovať riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a rakovina. Okrem toho, arónia obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém, a vitamínu K, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí. Arónia je tiež bohatá na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie, a obsahuje množstvo minerálov, vrátane železa, vápnika a mangánu.
Arónia čiernoplodá je bobuľovitá superplodina s vysokým obsahom zdraviu prospešných látok. Priaznivo ovplyvňuje najmä krvný obeh a tlak. Tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáha pri ateroskleróze. V porovnaní s inými druhmi ovocia má najvyšší obsah antioxidantov. Blahodarné účinky arónie čiernoplodej poznali už staré indiánske kmene. Pôsobí proti baktériám a vírusom. Vďaka najvyššiemu obsahu antioxidantov tiež ochraňuje telo pred oxidačným stresom a voľnými radikálmi.
Aróniu používajú na liečebné účely aj ľudia, ktorých trápi vysoký krvný tlak, vysoký cukor alebo cholesterol v krvi. Ich zníženie pomáha chrániť vaše cievy a srdce, vďaka čomu je arónia dobrým pomocníkom aj v tomto ohľade. Plody sú sýto purpurové, zhruba také veľké, ako čučoriedky. Majú hrubšiu šupku, pod ktorou sa ukrýva šťavnatá dužina. Šťava z plodov arónie má tmavohnedú až čiernu farbu, obsahuje totiž množstvo prírodných farbív.
Zber a Príprava Plodov Arónie na Spracovanie
V druhej polovici leta dozrievajú plody arónie. Dozrieva koncom augusta až v septembri, no plody sa zvyčajne zbierajú až po prvých mrazoch, kedy sú o niečo sladšie. Zberajte plne vyzreté strapce - najlepšie po prvých chladných nociach alebo po krátkom zamrazení, trpkosť klesne a sladkosť sa zvýrazní. Ak sa nám ich podarí uchrániť pred hladovými vtákmi, môžeme z nich pripraviť veľmi chutný sirup. Zrelé plody arónie otrháme do košíka. Buď ich hneď spracujeme alebo ich môžeme niekoľko dní nechať rozložené na debničkách a spracovať, akonáhle budeme mať čas. Sú totiž pomerne trvanlivé a je lepšie ich zožať než nechať napospas vtákom.
Poznámka k trpkosti: arónia má taníny. Pomáha mrazenie/„premrznutie“, šetrné teplo (inaktivácia enzýmov) a citrón. Preto je vhodné plody nechať prejsť mrazom, čo pomôže znížiť ich prirodzenú trpkosť. Aróniu odstopkujte, rýchlo opláchnite v miske s chladnou vodou a nechajte dobre odkvapkať.
Prečo Pripraviť Sirup Za Studena?
Nevařený sirup z aronie je skvelým zdrojom vitamínov, ktoré posilňujú imunitu a dodávajú energiu v prírodnej forme. Tento jednoduchý recept zachováva všetky prospěšné látky v plodech, pretože arónia nie je tepelne upravovaná. Pri výrobe sirupu z arónie za studena v ňom zachováte najviac živín. Ak sa rozhodnete pripraviť si aróniový sirup za studena, nebudete sa musieť obávať, že bobule prídu o vitamíny a živiny kvôli vysokej teplote. Plusy: najživšia farba a aróma. Studený má najživšiu arómu a farbu, no kratšie vydrží.
Príprava sirupu z arónie za studena je v niektorých ohľadoch jednoduchšia, no zaberie o niečo viac času. Cukor sa v studenej tekutine rozpúšťa pomalšie, preto ho bude potrebné dlhšie miešať. Pretože sirup nebudeme variť, je treba maximálne dodržiavať hygienu, aby sa nekazil.
Podrobný Recept na Aróniový Sirup Za Studena
Potrebné suroviny:
- Arónia: približne 1,2-1,5 kg na 3 fľaše po 0,5 l sirupu.
- Cukor kryštálový: na 1 l získanej šťavy počítame 0,9-1,2 kg cukru. Pri výrazne trpkých šťavách voľte skôr 1,1-1,3 kg cukru/l.
- Kyselina citrónová: 10-15 g na 1 l šťavy, alebo šťava z 1-2 bio citrónov.
- Voda: približne 1 liter prevarenej, vychladnutej vody na 1 kg plodov arónie.
Ak radi experimentujete, recepty môžete rozšíriť o niekoľko ďalších ingrediencií. Arónia chutí výborne v spojení s rôznymi aromatickými bylinkami, napríklad so škoricou, medovkou alebo pomarančovou kôrou. Med (studená šťava): nahraďte max. 1/3 cukru medom.
Postup prípravy:
- Príprava plodov: Najprv dôkladne umyjeme plody arónie a odstránime všetky stonky a lístky. Opláchnuté plody nechajte dobre odkvapkať.
- Macerácia: Zavařovačku (alebo väčšiu nádobu) dobre vymyjeme a vložíme do nej prebrané a opláchnuté plody arónie. Promícháme s kyselinou citrónovou a láhev doplníme prevarenou, vychladnutou vodou, asi 5 cm pod uzávěr. Dobre premiešame.
- Odpočinok: Uzavrieme a uložíme na chladné miesto, ideálne do chladničky, a necháme 2-3 dni odpočívať. Počas tohto času arónia pustí červenú šťavu, ktorá vodu krásne prírodne ofarbí.
- Pretláčanie šťavy: Po macerácii kuličky rozmačkáme. Môžeme použiť aj ponorný mixér, ale nemixujeme na jemno, len trochu podrtíme. Následne vzniknutú zmes precedíme cez jemné sitko alebo cez husté plátno, aby sme oddelili šťavu od plodov. Dobre stlačíme, aby sme získali čo najviac šťavy. Snažíme sa dostať z bobúľ čo najviac šťavy bez toho, aby boli v sirupe šupky. Očistené plody môžeme tiež odšťaviť priamo v odšťavovači.
- Sladenie za studena: Šťavu prelejeme do čistého hrnca alebo nádoby, zvážime alebo odmeriame objem šťavy. Podľa množstva šťavy, ktorú z plodov arónie získame, upravíme potrebné množstvo ostatných ingrediencií. Prisypeme cukor a za studena miešame, kým sa úplne nerozpustí. Neprevarujeme, len dobre promiešame a necháme cukor rozpustiť. Trvá to niekoľko hodín a je treba sirup občas ode dna promíchat. V kuchyni určite oceníte pomocnú ruku, tento proces môže zabrať až 2 hodiny. Pre rýchlejšie rozpustenie cukru môžete použiť vodný kúpeľ s maximálne šetrným teplom, aby nedošlo k vareniu a strate vitamínov.
- Filtrácia a plnenie: Keď je sirup hladký a cukor v ňom úplne zmizne, prelejeme ho cez jemné plátno/kávový filter - zadrží drobnú dužinu a zlepší lesk. Sirup plníme do sterilných, suchých fliaš.
ŽIHĽAVOVÝ SIRUP TI PREČISTÍ KRV A ZBAVÍ ŤA TOXICKÝCH LÁTOK. A TAKTO SI HO ĽAHKO PRIPRAVÍŠ DOMA.
Skladovanie Sirupu
Nevýhodou je skladovanie. Sirup sa musí uchovávať v chlade, najlepšie v chladničke, aby sa nekazil. To je vhodné, ak ste ho nevyrobili veľké množstvo. Uchovávame na chladnom a tmavom mieste. Vydrží pokojne až do jari, pokiaľ ho ovšem nespotrebujeme skôr. Pretože sa jedná o metódu "za studena", musíme dbať dôrazne na čistotu, aby sa nám šťava nekazila. Studený má najživšiu arómu a farbu, no kratšie vydrží.
Využitie Aróniového Sirupu
Aróniový sirup vyniká sýto tmavou farbou a plnou, ovocno-tónovanou chuťou s jemnou trpkosťou, ktorá sa výborne hodí do limonád, kokteilov, dezertov i raňajok. Sirup z arónie je skvelým spôsobom, ako si užiť všetky zdravotné prínosy tejto superpotraviny. Môžeme ho pridávať do vody ako osviežujúci nápoj, polievať ním palacinky alebo wafle, alebo ho používať ako prírodné sladidlo do čaju. Jeho bohatá, jemne trpká chuť sa skvele hodí aj do koktailov a dezertov.
Aróniový sirup je skvelá medicína na podporu imunity. Počas leta si z neho môžete pripraviť osviežujúci nápoj. Stačí ho zmiešať s vodou alebo minerálkou a pridať ľad. Vhodný je tiež ako poleva palaciniek, koláčov a rôznych dezertov či zmrzliny. Zmiešať ho môžete aj s bielym jogurtom alebo tvarohom. Aróniový sirup môžete jednoducho zriediť s vodou alebo s čajom a vytvoriť tak chutný nápoj na podporu imunity v jesennom období. Výborne chutí na teplých lievancoch i na zmrzline. Hodí sa aj k mäsovým pokrmom, najmä k divine, kačaciemu a husaciemu mäsu. Ak sirup zmiešate s jemným tvarohom, vznikne z neho fenomenálna nátierka.
Arónia je bohatá na antokyany a taníny - v sirupe ide o pochutinu; nepodávajte dojčatám. Pri malých deťoch a alergikoch začnite malou dávkou.
tags: #nevareny #sirup #z #aronie