Zemiaky sa často objavujú na našich stoloch ako súčasť hlavného jedla alebo ako samostatný pokrm. Ich využitie je naozaj široké. Sú zdravé a zasýtia, a ak sú správne pripravené, aj výborne chutia. Zemiaky varíme často a takmer vždy aj vylievame vodu po uvarení. A to je škoda, pretože vodu zo zemiakov viete šikovne využiť v domácnosti, na skrášlenie a pod. Využitie vody zo zemiakov je ekonomický a tiež ekologický spôsob, ako si pomôcť v domácnosti, či v záhrade.
Čo obsahuje voda z varených zemiakov?
Keď sa zemiaky varia, časť ich živín a škrobu prejde do vody. Zemiaky pri varení uvoľnia do vody množstvo živín, ktoré obsahujú. Ide najmä o vitamíny B a C, draslík a vlákninu. Voda po varení zemiakov do seba vstrebe škrob a zároveň väčšinu výživných hodnôt, ktoré má táto zelenina. V zemiakovej vode nájdete:
- Škrob, ktorý má jemné čistiace a viažuce vlastnosti.
- Malé množstvo minerálov (draslík, horčík, železo).
- Stopové zvyšky vitamínu C.
Množstvo týchto látok závisí od spôsobu varenia - ak ste vodu solili, obsahuje aj soľ, čo obmedzuje jej ďalšie využitie.
Skladovanie vody z varených zemiakov
Chceli by ste si zemiakovú vodu odložiť na neskôr? Vodu z uvarených zemiakov preceďte do uzatvárateľnej nádoby a nechajte vychladnúť.
- V chladničke: Ak ju plánujete použiť do týždňa, vydrží vám v uzatvorenom pohári v chladničke.
- V mrazničke: Nalejte zemiakovú vodu do nádobiek na ľad alebo uzatvárateľných vrecúšok a dajte zamraziť. Takto vydrží niekoľko mesiacov. V prípade potreby ju postačí rozmraziť.
Dôležité upozornenia pred použitím
Ak varíte zemiaky so šupkou, dôkladne ich umyte kefkou pod tečúcou vodou. To pomôže odstrániť väčšinu nečistôt a zvyškov pesticídov. Zemiaky bez šupky sú lepšou voľbou, ak plánujete vodu z nich použiť do jedál, na pitie alebo ako kúru na vlasy. Šupky môžu obsahovať zvyšky pesticídov, ktoré sa počas varenia uvoľnia do vody. Ak uprednostňujete varenie v šupke, vhodnou voľbou môžu byť bio zemiaky. Dôležité: Nikdy nepoužívajte osolenú, okorenenú alebo horúcu vodu na rastliny! Voda nesmie obsahovať soľ ani korenie.
Využitie vody z varených zemiakov
1. Využitie v kuchyni
Voda z varených zemiakov je samozrejme použiteľná aj pri ďalšom varení, rovnako ako v prípade varenia aj inej zeleniny. Taký obyčajný vývar síce nie je nič delikátne, ale výborne poslúži ako základ polievok alebo omáčok.
- Zahustenie jedál: Vďaka obsahu škrobu sa voda zo zemiakov výborne hodí na zahustenie omáčok, polievok alebo prívarkov. Preto sú jedlá jemné a krémové. Škrobová voda zafunguje ako náhrada zahusťovadla, takže nemusíte do polievok či omáčok pridávať múku alebo škrob navyše. Pre alergikov je zemiaková voda vhodnou náhradou bežnej múky alebo kukuričného škrobu.
- Základ pre polievky: Zemiaková voda je skvelým prídavkom do polievok alebo cesta na chlieb. Vývar nielen zahustí, ale doplní doň aj vitamíny zo zemiakov. Okrem toho ju môžete použiť aj ako základ zeleninového vývaru. Ak namiesto vody použijete vodu z varenia zemiakov, získate nielen chutnejšie jedlo, ale vďaka vysokému obsahu škrobu aj hustejšiu konzistenciu. Do vody sa pri varení zemiakov uvoľní aj veľa škrobu, vďaka jeho obsahu sa hodí aj na zahustenie omáčok či prívarkov.
- Zemiakové pyré: Odložte si trochu zemiakovej vody a prišľahajte ju k zemiakovému pyré namiesto mlieka.
- Do guláša alebo zeleninovej polievky: Namiesto obyčajnej vody pridávajte do guláša alebo zeleninovej polievky tú zo zemiakov.
- Pre pečivo alebo cesto na pizzu: Niekedy sa používa aj pri príprave pečiva alebo cesta na pizzu. Pridáva sa vraj, aby boli výrobky chrumkavejšie.
Stop Boiling Sweet Potatoes! This 5 star Chef Trick Makes Them Melt Like Butter!
2. Pre zdravie a krásu
Využitie vody zo zemiakov nie je obmedzené len na kuchyňu a záhradu, má aj svoje miesto v starostlivosti o zdravie a krásu. V odvare zo zemiakov je totiž nielen škrob, ale aj vitamín B12 a elektrolyty.
- Na odvodnenie organizmu: Ak vás trápi zavodnené telo a zemiaky ste nesolili, pite jeden pohár denne. Vďaka obsahu draslíka pomáha zemiaková voda odvodniť organizmus, takže ju využijete aj počas detoxikačnej kúry.
- Na trávenie: Taktiež je vhodná na trávenie, čo sa hodí, ak vám je ťažko po jedle.
- Na vlasy: Škrob obsiahnutý vo vode obalí vlas a vytvorí na ňom ochrannú vrstvu, vďaka ktorej budú vlasy pôsobiť lesklejšie a hladšie. Voda zo zemiakov môže byť teda skvelou doplnkovou kúrou v pravidelnej starostlivosti o vašu korunu krásy. Po bežnom umytí si vlasy prepláchnite teplou zemiakovou vodou a nechajte chvíľu pôsobiť. Pomáha to aj na rozstrapkané končeky vlasov. Ak máte suché, bez života alebo rozštiepené vlasy, môžete si ich umyť touto vodou. Môžete ju použiť ako oplach alebo ako základ na prípravu vlasovej masky s bylinkami. Navlhčite si vlasy zemiakovým odvarom a nechajte pôsobiť 30 minút. Potom si vlasy umyte ako obvykle a po opláchnutí použite ešte trochu zemiakovej vody.
- Na pleť: Vitamín C podporí vašu pokožku a dodá jej sviežosť. Odvar z varených zemiakov je bohatý na škrob, draslík, vitamín B12, elektrolyty. Môže byť použitý ako tonikum proti starnutiu pleti. Po umytí tváre si pred spaním utrite tvár namočeným vatovým tampónom ako obvykle. Účinok bude viditeľný do dvoch dní od začiatku procedúry.
- Pri drobných rankách v ústach: Ak vás občas trápia drobné ranky v ústach, malé zápaly, pľuzgieriky, je to nepríjemné najmä pri jedení. Vodou zo zemiakov si denne prepláchnite ústa, nechajte ju preniknúť aj medzi zuby.
- Pri "opici": Ak ste si večer, či v noci na párty poriadne vypili a ráno vám buší v hlave desať kladív, vyskúšajte tento jednoduchý recept: odvar zo zemiakov popíjajte pomaličky, po troškách a uvidíte, že sa vám uľaví.
3. V záhrade
Škrobová voda zo zemiakov urýchľuje uvoľňovanie rastlinných živín z pôdy, takže plodiny ich tak lepšie absorbujú. Voda zo zemiakov obsahuje draslík a stopové množstvá ďalších minerálov, ktoré podporia vitalitu a rast rastlín. Pravidelne ňou môžete polievať izbovky aj úžitkovú záhradku. Železo a horčík sú nielen pre nás zdravé. Rastliny majú stopové prvky rovnako rady.
Postupne si zbierajte vodu z varenia zemiakov - zlejte ju do nádoby, vedra, či krhly. Môžete ju kombinovať aj s vodou z varených cestovín alebo vajec. Pri pridávaní ďalšej vody vždy všetko poriadne premiešajte, podobne aj pred polievaním. Ak máte zemiakovej vody menej - jednoducho ju pridajte do odstátej vody na polievanie. Nikdy zároveň s dopĺňaním škrobu rastliny neprihnojujte. Zemiaková voda alebo voda z varenia iných druhov zeleniny je skvelá aj na kompost.
- Na hnojenie rastlín: Vodu z varených zemiakov je vhodná ako hnojivo pre rastliny. Rastliny ním môžete polievať každý deň. Ale buďte opatrní! Ak chcete zabrániť poškodeniu svojich rastliniek, vyhnite sa soli vo vode. Používajte len nesolenú zemiakovú vodu, ktorú necháte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ňou zalejte rastliny. Samozrejme, rastliny potrebujú aj iné druhy živín, ktoré zemiaková voda neobsahuje, nenahrádzajte ňou bežné prihnojovanie. Je však výborným doplnkom starostlivosti o plodiny doma či v záhradke. Železo a horčík sú nielen pre nás zdravé. Ak ich budete z času na čas polievať, odmenia sa vám dlhšími stonkami a novými listami.
- Proti škodcom (vošky a molice): Nalejte vodu zo zemiakov do rozprašovača a pravidelne postrekujte rastliny. Vyhladnutú vodu nevylievame, ale jednoducho ju nalejeme do fľaše s rozprašovačom a jednoducho nastriekame na napadnuté rastliny.
- Na ničenie buriny: Ak ste si pri varení zemiakov vodu osolili a až potom ste si uvedomili, že ju nemôžete použiť na polievanie rastlín, nevylievajte ju. Soľ v kombinácii s horúcou vodou je skvelým zabijakom buriny. Keď uvaríte zemiaky v osolenej vode, ihneď použite vodu z nich na nežiaduce buriny, napríklad na záhradnej cestičke, či medzi záhonmi. Ak si chcete vyčistiť škáry na terase od buriny, môžete použiť aj vodu z varenia zemiakov, pretože šťava sa pri správnom použití dá použiť nielen na stimuláciu rastu rastlín, ale aj na ničenie buriny. Najlepšie je naliať ju na postihnuté miesto, kým je ešte horúca.
Tabuľka vhodných rastlín na zalievanie vodou z varenia (riedenou vodou 1:1):
| Kategória | Príklady rastlín |
|---|---|
| Sukulentné rastliny | Aloe vera, Všetky sukulenty, Rozchodníky a rozchodníkovce (v lete), Mnohé ďalšie tučnolisté rastliny |
| Okrasné záhradné rastliny | Astilba (čechrava) (v lete), Monardy (v lete), Ľalie, Rudbekie, Pivonky |
| Popínavé rastliny | Brečtany |
| Iné | Juky |
4. Čistenie v domácnosti
Voda zo zemiakov sa skvele hodí na čistenie domácnosti. Zemiakový škrob dokáže jemne uvoľniť mastnotu a prach z povrchov.
- Čistenie riadov: Umývanie riadu bez chemikálií? Aj to vám uľahčí horúca voda na varenie zemiakov. Či už ide o špinavé hrnce, zaprášený záhradný nábytok alebo špinavé okenné rámy, jednoducho ich vyčistite horúcou vodou. Aby ste zabránili prilepeniu zvyškov škrobu na povrch, opláchnite ich čistou vodou a máte hotovo. Zemiaková voda dobre čistí strieborný riad a príbor. Stačí ich na pár hodín vložiť do vývaru a potom umyť. Skúste ju napríklad na mastný drez alebo zašpinenú kuchynskú linku. Namočte handričku do ešte teplého „vývaru“ zo zemiakov a vyčistite ňou znečistený povrch.
- Na čistenie odtoku: Upchatý odtok môžete vyčistiť aj úplne prirodzeným spôsobom. Do odtoku nalejte horúcu vodu na varenie. Zvyšky mastnoty a nečistoty sa rozpustia a ľahko spláchnu.
5. Pre domáce zvieratá
Varená zemiaková voda je dobrá aj pre domáce zvieratá. Nalejte zemiakovú vodu na granule vášho domáceho zvieratka, aby trochu zmäkli. Poskytnete im tak vitamíny navyše. Rovnako ju môžete dať hospodárskym zvieratám.
tags: #nevylievajte #vodu #z #varenych #zemiakov