Nutellové rezy sú dezertom, ktorý si získal srdcia mnohých pre svoju krémovosť, bohatú chuť Nutelly a jednoduchú prípravu. Či už preferujete tradičné pečené zákusky s piškótovým cestom alebo hľadáte rýchly nepečený variant z oblátok, existuje recept pre každého. Tento super zákusok som robila prvýkrát teraz na Vianoce. Inšpirovala ma ním Ivana H. (iwuskaaa), ktorej vďačím za poskytnutie receptu. Koláčik je výborný, vôbec nie je presladený /aspon podľa mna a v porovnaní podobného zákusku s názvom Kinder Bueno/, ani veľmi plnkový, ani suchý. Všetkým hosťom aj domácim veľmi chutil, takže odporúčam vyskúšať.
Nutellové rezy s piškótovým cestom a karamelovou šľahačkou
Tento variant kombinuje jemné piškótové cesto s bohatou Nutellovou plnkou a jedinečnou karamelovou šľahačkou. Je ideálny pre tých, ktorí si radi doprajú čas na prípravu a ocenia vrstvený dezert.
Ingrediencie
Na cesto:
- 5 vajec
- 5 PL kryštálového cukru
- 5 PL polohrubej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- Trošku oleja
- 2 PL kakaa
Na Nutellovú plnku:
- 6 dcl mlieka
- 2 zlaté klasy
- 200g Nutelly
- 18 dkg kryštálového cukru
- 15 dkg masla
- 2 bal. BEBE tmavých keksov
Na karamelovú šľahačku:
- 4 PL kryštálového cukru
- 3 dcl mlieka
- 2 práškové šľahačky (prípadne 2 x 33% šľahačkové smotany)
- 1 stužovač (voliteľné, ak použijete práškové šľahačky)
Postup prípravy
Keďže som ho piekla v časovej tiesni, nestihla som fotiť postup, ale je na prípravu veľmi jednoduchý, takže verím, že ho zvládnete aj bez fotografií. Doplnam rozmery plechu, na ktorom som koláčik piekla, nakoľko sa nato viacerí v odkazoch pýtate cca 39 x 28 cm.
1. deň: Príprava karamelového základu na šľahačku
- 4 PL kryštálového cukru upálime na karamel.
- Zalejeme mliekom - 3 dcl, necháme kým sa karamel úplne nerozpustí. Nezľaknite sa po zaliatí mliekom sa to všetko dá dokopy, ale masa sa pomaly pekne rozvarí.
- Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky.
2. deň: Príprava cesta, plnky a dokončenie
- Piškótové cesto: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme cukor, žĺtky, kakao, trochu oleja a nakoniec vmiešame múku a prášok do pečiva. Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňoch na vymastenom a vysypanom plechu alebo papieri na pečenie.
- Nutellová plnka: Z mlieka, cukru a zlatého klasu si uvaríme puding. Ešte do horúceho pridáme Nutellu. Necháme vychladnúť a potom pridáme maslo.
- Karamelová šľahačka: Na druhý deň pridáme do karamelového mlieka 2 práškové šľahačky a do husta vyšľaháme. (Tip od nikid7 pre tie z vás, ktoré uprednostňujete klasickú šľahačku pred práškovou, je možné urobiť šľahačku aj z nej a to nasledovne: skaramelizovaný cukor zalejete dvoma 33 % šľahačkovými smotanami a necháte variť kým sa karamel nerozpustí. Necháte vychladnúť a odložíte do ďalšieho dňa do chladničky.)
- Vrstvenie: Na upečené cesto natrieme 1/2 plnky, poukladáme BEBE keksy a na ne druhú 1/2 plnky. Na plnku navrstvíme šľahačku a dozdobíme grankom, čokoládou a pod.
- Chladenie: Odložíme na pár hodín do chladu, aby nám zmäkli keksíky. Prípadne ich môžeme pri príprave koláčika namáčať do teplého mliečka, čím postup urýchlime.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Expresné Nutellové rezy z oblátok (nepečené)
Pokiaľ milujete kupované plnené oblátky a chceli by ste si vyskúšať ich domácu verziu, ktorá chutí možno ešte lepšie, tento recept na expresné Nutellové rezy z oblátok je presne pre vás! Ich príprava je veľmi jednoduchá, zvládne ju naozaj každý, a chuťovo sa nedajú porovnať s tými z obchodu. Sú plné lahodného Nutellového krému, obohateného o chrumkavé rozdrvené sušienky, a to všetko medzi dvoma vrstvami krehkých tortových oblátok. Tento nepečený dezert je ideálny, keď máte chuť na niečo sladké, no nechcete tráviť veľa času pečením. Stačí uvariť jednoduchý krém, zmiešať ho so sušienkami, navrstviť medzi oblátky, nechať stuhnúť a lahodná maškrta je na svete. Tieto Nutellové rezy sú skvelé ku káve, na detskú oslavu, alebo len tak, pre radosť.
Základné informácie
- Čas prípravy krému a plnenia: cca 20-25 minút
- Čas tuhnutia: minimálne 2-3 hodiny (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 16-20 menších rezov/štvorcov (z 1 balenia oblátok)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na Nutellový krém a plnenie:
- 1 balenie štvorcových alebo obdĺžnikových tortových oblátok (napr. cca 150-200 g)
- 200 g Nutelly (alebo iného lieskovo-orieškového krému)
- 300 ml plnotučného mlieka (rozdelené)
- 100-150 g práškového cukru (preosiateho, množstvo upravte podľa chuti)
- 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 160 g hladkej múky (preosiatej)
- 150 g maslových alebo Bebe sušienok (alebo iných obľúbených suchých sušienok)
Na ozdobenie (voliteľné):
- Rozpustená čokoláda
- Nasekané orechy alebo kokos
Postup prípravy
Príprava nutellového krému:
- Príprava základu krému: Najprv si pripravte Nutellový krém. V stredne veľkom hrnci (ideálne so silnejším dnom, aby sa krém nepripaľoval) metličkou dôkladne rozmiešajte preosiatu hladkú múku (160 g) s preosiatym práškovým cukrom (začnite so 100 g, podľa chuti môžete pridať viac, až do 150 g) a malou časťou plnotučného mlieka (približne 50-100 ml z celkového množstva 300 ml). Miešajte, kým nevznikne hladká kašička bez akýchkoľvek hrudiek.
- Pridanie zvyšného mlieka a Nutelly: Postupne, za stáleho miešania, prilievajte zvyšné plnotučné mlieko a dobre premiešajte. Do zmesi pridajte Nutellu (200 g).
- Varenie krému: Postavte hrniec na stredný oheň. Za nepretržitého a dôkladného miešania metličkou priveďte zmes k varu. Keď zmes začne vrieť a viditeľne hustnúť (mala by mať konzistenciu veľmi hustého pudingu alebo kaše), varte ju ešte približne 1-2 minúty. Počas tejto doby stále intenzívne miešajte, aby sa múka dobre prevarila, krém bol hladký a nepripálil sa o dno hrnca.
- Pridanie masla: Hneď ako krém zhustne, odstavte hrniec z tepla. Do ešte horúceho krému ihneď pridajte na menšie kocky nakrájané zmäknuté maslo (200 g). Miešajte vareškou alebo metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí a dokonale nespojí s krémom do hladkej a lesklej hmoty.
- Pridanie rozdrvených sušienok: Medzitým, kým sa krém varí alebo tesne potom, si sušienky (150 g) vložte do pevnejšieho uzatvárateľného igelitového vrecka a pomocou valčeka na cesto ich rozdrvte na jemnú mrveničku. Alternatívne ich môžete rozmixovať v kuchynskom robote. Rozdrvené sušienky potom nasypte do ešte teplého Nutellového krému a vareškou alebo stierkou ich starostlivo a dôkladne vmiešajte. Cieľom je, aby sa sušienky rovnomerne rozložili a spojili s krémom, čím vznikne hustá, krémová a zároveň mierne chrumkavá náplň.
Plnenie a tuhnutie oblátok:
- Príprava pracovnej plochy a prvého oblátka: Pripravte si čistú pracovnú plochu. Ideálne je vyložiť ju väčším kusom papiera na pečenie, na ktorom budete oblátky skladať. Na tento papier položte prvý štvorcový alebo obdĺžnikový tortový oblátok z balenia.
- Vrstvenie krému a oblátok: Na pripravený prvý oblátok rovnomerne rozotrite časť (napríklad tretinu alebo štvrtinu, podľa počtu vrstiev, ktoré chcete vytvoriť) ešte teplého Nutellového krému. Snažte sa vytvoriť rovnomernú vrstvu. Na krém opatrne priložte ďalší oblátok. Zľahka ho pritlačte. Tento postup opakujte - striedajte vrstvu krému a vrstvu oblátka, kým nespotrebujete všetok pripravený krém a väčšinu oblátok z balenia. Poslednú vrstvu by mal tvoriť oblátok.
- Zaťaženie a tuhnutie: Vrchný (posledný) oblátok už krémom nepotierajte. Na vrch takto poskladaných a naplnených oblátok položte ďalší kus papiera na pečenie. Potom celú skladbu oblátok rovnomerne zaťažte niečím ťažším - napríklad niekoľkými hrubšími knihami alebo väčšou doskou na krájanie. Takto zaťažené plnené oblátky nechajte stuhnúť a chute dokonale prepojiť. Ideálne je nechať ich tuhnúť pri izbovej teplote niekoľko hodín, alebo ešte lepšie cez noc v chladničke (minimálne však 2-3 hodiny). Počas tuhnutia oblátky nasiaknu vlhkosť z krému a zmäknú.
- Dokončenie a servírovanie: Po dôkladnom stuhnutí vyberte zaťažené oblátky. Odstráňte vrchný papier na pečenie a záťaž. Stuhnuté plnené oblátky potom ostrým nožom (ideálne zúbkovaným) nakrájajte na požadovanú veľkosť - môžete ich krájať na menšie rezy, štvorce alebo tradičné obdĺžnikové tyčinky. Hotové expresné Nutellové rezy z oblátok môžete ihneď podávať.
tags: #nutelove #rezy #recepty