Zaváranie je skvelý spôsob, ako si uchovať úrodu a obľúbené pochutiny po celý rok. Základom úspešného zavárania je nielen kvalitná úroda, ale aj správny výber zaváracích pohárov. Kľúčovým faktorom je ich objem, ktorý by mal zodpovedať druhu zaváranej potraviny a potrebám domácnosti.
Typické objemy zaváracích pohárov
Pri výbere zaváracích pohárov je prvým a najdôležitejším údajom ich objem. Na trhu nájdeme širokú škálu zaváracích pohárov s rôznymi objemami, od malých 20-mililitrových pohárikov až po veľké 5 000 ml, takzvané 5-litrové fľaše.
Najčastejšie využívané objemy
- 720 ml (7-decky): Tieto poháre sú najviac využívané a považujú sa za klasiku. Sú ideálne na zaváranie uhoriek, papriky a broskýň. Pri ukladaní uhoriek do pohárov je dôležité ich neprekrajovať, rovnako ako aj iné prirodzene veľké plody.
- 20 ml až 220 ml: Malé poháriky sú vhodné na džemy, detské výživy, nátierky, pomazánky a čili omáčky. Nátierky, pomazánky a čili omáčky je lepšie zavárať do ešte menších pohárov (menej ako 220 ml), pretože sa kazia oveľa rýchlejšie ako džemy. Najmenší sklenený pohárik v ponuke je ideálny na malé porcie džemov, nátierok. Malý objem pohára sa dá využiť aj na pečený čaj, med, koreniny alebo na uskladnenie doma vyrobenej kozmetiky.
- 4 litre: Tento veľký zavárací pohár je ideálnou voľbou pre tých, ktorí radi zavárajú vo väčších množstvách a chcú mať svoje obľúbené pochutiny dostupné po celý rok. Pohár je vhodný na zaváranie uhoriek, ale aj na iné druhy zeleniny, ovocia či fermentovaných produktov.
- 5 litrov: Do týchto nadrozmerných pohárov sa zavárajú aj kvasené uhorky, najmä ak chystáte oslavu väčších rozmerov a potrebujete mimoriadne zásoby.
Výhody a použitie 4-litrového zaváracieho pohára na uhorky
Tento veľký zavárací pohár s objemom 4 litre je perfektné riešenie na zaváranie veľkých objemov zeleniny a ovocia. Ak máte bohatú úrodu a chcete si ju uchovať na zimné mesiace, tento 4-litrový pohár je praktickým pomocníkom, ktorý umožní jednoduché a bezpečné uskladnenie veľkých objemov potravín.
Vlastnosti zaváracieho pohára na uhorky s objemom 4 l:
- Objem: 4 litre - dostatočný priestor na uskladnenie veľkého množstva uhoriek alebo iných potravín, ktoré chcete mať vždy po ruke.
- Materiál: Kvalitné sklo - robustné a bezpečné na uchovávanie potravín, ktoré zaručuje ochranu pred vzduchom a vlhkosťou. Sklo je zdravotne nezávadné, udržiava kvalitu a chuť uskladnených potravín.
- Univerzálne použitie: Tento veľký pohár môžete využiť nielen na zaváranie uhoriek, ale aj na fermentáciu kyslej kapusty, prípravu nakladaných papričiek či uskladnenie ovocia a zeleniny v náleve. Okrem zavárania je možné pohár použiť aj na skladovanie suchých potravín, ako sú ryža, strukoviny či orechy, čím sa stáva univerzálnym doplnkom každej kuchyne.
- Ideálne na dlhodobé skladovanie: Sklo zachováva pôvodnú chuť a arómu potravín, vďaka čomu si pochutiny zachovajú kvalitu po dlhú dobu.
- Ekologické riešenie: Opakovane použiteľný pohár znižuje odpad a umožňuje udržateľné skladovanie potravín.
Zavárací pohár na uhorky s objemom 4 l je praktickým a odolným riešením pre tých, ktorí chcú doma zavárať vo veľkom a zabezpečiť si prísun kvalitných domácich zaváranín na celý rok. Robustné sklo, veľký objem a univerzálne využitie robia z tohto pohára ideálneho pomocníka pre každú domácnosť, ktorá preferuje domáce a ekologické skladovanie potravín.
Ako vybrať správny objem pohára?
Výber správneho objemu pohára je dôležitý. Ak budete zavárať do veľkých zaváracích pohárov, napríklad s objemom 720 ml, a po otvorení nezjete ich obsah do jedného mesiaca, je táto kúpa zbytočná, pretože sa narobíte a polku pohára vyhodíte. V tomto prípade radšej zavárajte do menších pohárov, ktoré ste schopní skonzumovať za čo najkratší čas.
Urobte si v hlave prehľad, čo tento rok hodláte zavárať. Samozrejme, že tento hrubý odhad sa môže postupne vzhľadom na minuloročné skúsenosti, množstvo pozbieranej úrody a prípadné mrazy meniť.
Čerešne a ďalšie bobuľovité ovocie (višne, hrozno, egreš, ríbezle, čučoriedky) sa neodporúčajú zavárať do veľkých nádob. Podobne ako pri džemoch, aj tu sa často stáva, že veľká zaváraná fľaška je pre 2-člennú rodinu objemná, a napriek tomu, že typ zaváraniny máte radi, otvoríte si radšej ďalší pohár, ako by ste ho nedojedený mali vyhodiť.
Typy uzatváracích mechanizmov a tvary zaváracích pohárov
Zaváracie poháre sa odlišujú nielen podľa objemu, ale aj podľa uzatváracieho mechanizmu a tvaru.
Uzatváracie mechanizmy
- Zaváracie poháre s vrchnákom alebo zaťahovacím viečkom: Sú vybavené závitom, na ktorý je možné viečko zakrútiť. Vplyvom sterilizácie sa z fľašky odstraňuje vzduch a vrchnák sa o to viac zaťahuje.
- Zaváracie poháre s kovovým viečkom (bez závitu): Tieto sa používali najmä kedysi a viečko sa aplikuje uťahovaním prostredníctvom špeciálneho uzatváracieho mechanizmu, pomocou zaváracej hlavice. Hlavica zatiahne viečko podstatne lepšie ako ruka a pomocou sterilizačného procesu prebehne ešte dôkladnejšie tesnenie. Nevýhodou je, že nie každý vie a vládze pracovať s uťahovacou hlavicou.
- Zaváracie poháre s klipom: Sú to poháre s patentným uzáverom, z jednej alebo z dvoch protiľahlých strán majú kovové spony a medzi vrchnákom a pohárom sa nachádza tesnenie z gumy. Vrchnák pohára je zo skla, čo z pohára robí zaujímavú dekoráciu, vhodnú najmä do kuchyne vo vintage štýle. Tieto poháre sú určené len na potraviny, ktoré chcete uskladňovať kratšiu dobu, napríklad na nakladaný syr. Vákuum v pohároch s masívnou klipsou a kvalitným tesnením však môže zostať zachované oveľa dlhšie, zavarené pokrmy tak môžu mať trvanlivosť 3 až 6 rokov. Klipsové uzávery sú vyrobené z prvotriednej nehrdzavejúcej ocele, tesnenie z prírodného kaučuku.
Tvary zaváracích pohárov
- Oválny tvar: Tieto poháre majú výhodu, pretože ich tvar je prispôsobený tvaru hrnca, čo zabezpečuje rýchlejšie a šetrnejšie zaváranie. Vďaka tomu sa do zaváracieho hrnca zmestí viac oválnych pohárov ako hranatých. Je to najefektívnejší a najlacnejší spôsob sterilizácie.
- Hranatý tvar: Môžu byť 4-hranné (ako tvar štvorca) alebo 6-hranné, 8-hranné. Hranaté poháre vyzerajú moderne a vkusne. Navyše sa lepšie plnia a uťahujú, pretože vďaka hranám sa nešmýkajú z rúk.
Ako udržať uhorky ČERSTVÉ celé týždne!
Ako zavárať úsporne?
Najúspornejšie zaváranie je vtedy, keď zavaríte čo najviac úrody do čo najmenej zaváracích fliaš a pri ich otvorení všetko pekne zjete bez toho, aby ste niečo vyhodili. Mnohí si mylne myslia, že úsporné zaváranie je vtedy, keď nakúpia kadejaké zaváracie poháre, ktoré sú práve v akcii. To však vôbec nie je pravda.
Použite približne rovnaké objemy a výšky pohárov. Rôznorodý objem a rozdielne výšky vedú k strate priestoru v zaváracom hrnci a spôsobujú väčší chaos pri skladovaní. Navyše, rozdielne výšky pohárov spôsobia aj odlišné rozloženie tepla a rôznu hladinu vody v hrnci pri samotnom procese zavárania.
Používanie prázdnych pohárov od kečupu, horčice alebo džemov z obchodu nie je najlepším riešením pre úsporné zaváranie, pretože majú rôzne objemy a tvary, čo vedie k časovým a energetickým nákladom.
Starostlivosť a skladovanie zaváracích pohárov
Ako zaobchádzať so zaváracími pohármi?
- Dbajte nato, aby plocha, na ktorej pripravujete poháre, vrátane skrutkovania a tesnenia veka, bola protišmyková.
- Pri ukladaní pohárov do klasického plechového hrnca, na plech alebo do umývačky riadu, zabezpečte, aby bol medzi pohármi a stenami hrnca či plechu priestor 2 cm.
- Pri zaváraní neukladajte poháre priamo na kov, na dno hrnca alebo plechu, predtým vysteľte spodok kuchynskou utierkou alebo novinovým papierom. Poháre, pod ktorými sa rýchlo zohrieva kov, môžu prasknúť. Riziko je vyššie práve pre tie poháre, ktoré sú buď staré, opotrebované, alebo majú od výroby tenšie sklo.
- Pozor na teplotný šok: Ak poháre so studeným nálevom vložíte do vriacej vody, pravdepodobne prasknú. Rovnako môžu prasknúť, ak ich horúce budete prudko ochladzovať pod prúdom tečúcej vody. Myslite nato, že voda, nálev v pohári by mal byť približne rovnakej teploty ako voda v hrnci.
- S nálepkami na pohároch máte síce prehľad, čo ste zavárali a kedy, ale pri opätovnom použití je nutné nálepky odstrániť. Najmä ak chcete zavárať v umývačke riadu, inak by sa mohli odlepovať a upchať trysky, filter a odtok.
- Neotvárajte zaváraniny tak, že nimi budete klepať po tvrdých plochách alebo otvárať veko nožom či obúchavaním viečka o pracovnú dosku, poškodíte tak kuchynskú dosku, viečko a aj závit na pohári.
Ako správne skladovať zaváracie poháre?
Ideálne je mať prázdne poháre vyumývané, rovnako pekne poukladané a aj zatvorené správnym vekom na poličke, presne tak ako keď sú naplnené dobrotami. Ak zaváranín neubúda a prázdnych pohárov pribúda, poháre poukladajte do debničky na zemiaky, prikryte ich dekou a uskladnite na čisté miesto, napr. do pivnice, na povalu či do skladu alebo komory. Určite ich neuskladňujte v plastovej igelitke, mohli by sa obiť alebo rozbiť. Neskladujte ich ani spôsobom menší pohár vo väčšom, môže sa stať, že ten menší už z toho väčšieho nevytiahnete a aj keď sa vám to podarí, poháre sa určite o seba dobre poobíjajú a stratia na kvalite.
Kde kúpiť zaváracie poháre a aké je ich príslušenstvo?
Zaváracie poháre dnes dostanete kúpiť všade, dokonca aj v drogérii. Odporúča sa ich kupovať na mieste, kde máte z čoho vybrať a kde sú poháre dostupné za dobré peniaze, napríklad v Tescu alebo v Tescome, kde nájdete rôzne objemy, tvary a aj rôzny počet pohárov v jednom balení.
Cena zaváracích pohárov
Cena zaváracích pohárov sa pohybuje od pár eur do niekoľkých desiatok eur. Tie najlacnejšie sú klasické, oválne 7 dcl zaváracie poháre, ktoré stoja približne 4 € za 8 kusov bez viečok. Za viečka zaplatíte do 2 € za 10 kusov. Čím väčšie balenie, tým pochopiteľne aj výhodnejšia cena, čo však neplatí pri pohároch s klipmi. Za zaváracie dózy s klipsňami zaplatíte aj 10 € za jednu.
Ďalšie príslušenstvo, ktoré sa môže zísť pri zaváraní
- Lievik: Je pomôcka, ktorá urýchľuje plnenie pohárov. Je to hygienickejší a aj praktickejší spôsob plnenia. Nemusíte sa báť, že vám v pohári zostanú ruky, alebo že sa vám čerešňa pri plnení vyšmykne z rúk. Antikórový lievik je nenahraditeľný pomocník pri zaváraní. Nenaberá pachy, farby a ľahko sa čistí. S lievikom všetko ide tam, kam má. Nemusíte sa báť ani kontaktu s horúcimi tekutinami. Nerez je zdravotne nezávadný.
- Kliešte na zaváranie: Ak máte na zaváranie viac pohárov, ako dokážete zavariť na jedenkrát, potom s pomocou klieští vyberiete zavarené poháre ešte z horúcej vody bez toho, aby ste sa popálili. Pomôžu vám aj s ukladaním nových pohárov do hrnca s vriacou vodou.
- Zaváracie svorky: Využívajú sa na ešte lepšie tesnenie pohárov. Funguje to tak, že na pohár sa nasadí sterilný krúžok z gumy, potom samotné viečko a zaistí sa pružnými svorkami. Počas ochladzovania sa svorky odstraňujú.
- Špeciálny otvárač na zaváraniny: S ním pohodlne, s vynaložením minimálnej námahy, otvoríte akúkoľvek zaváraninu. Otváračov je viacero, môžete použiť ten na zaváraniny, multifunkčný alebo univerzálny, z plastu alebo z kovu.
- Zaváracia hlavica: Slúži na uťahovanie kovových viečok, ktoré sú určené na poháre bez závitu. Predáva sa ako plastová alebo kovová hlavica, a to buď s pomocnou pákou, alebo bez nej. Páková je však oveľa pohodlnejšia, ľahšie sa s ňou pracuje. Niektoré druhy sa dajú prispôsobiť podľa veľkosti veka, iné zase nie. Hlavica s guľôčkami je lepšia, pretože guľôčky dotlačia a utesnia veko silnejšie.
Kvasená zelenina
Kvasená zelenina je veľká pochúťka a navyše mimoriadne zdravá. Mnohí ju poznajú pod pojmom pickles. Kvasená zelenina je totiž vynikajúcim zdrojom probiotík, ktoré naše telo potrebuje ako soľ. Podporujú totiž zdravú črevnú mikroflóru. Kvasená zelenina nám dokáže poskytnúť dostatok vitamínov, minerálov a enzýmov. V zimnom období sa vám telo skutočne poďakuje. Významnú úlohu tu zohrávajú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú ideálnym konzervantom, takže, hoci ide o upravenú zeleninu, zachová si vďaka nim množstvo vitamínov a minerálov. A pozor, nielenže si vitamíny zachová, ešte ich dokáže aj znásobiť!
Ocot je zase skvelým zdrojom antioxidantov, blahodarne vplýva na srdce a na hladinu cukru v krvi. Či už sa rozhodnete pripraviť si kvasenú cviklu, brokolicu, reďkovky alebo klasickejšie uhorky, mrkvu, kapustu či cibuľu, dodá vám množstvo energie a podporí metabolizmus.
Myslite na to, že kúpiť si tepelne spracovanú kvasenú zeleninu nie je to isté ako si ju pripraviť doma. Vy si môžete túto zdravú pochúťku pripraviť bez tepelnej úpravy, teda fermentáciou (kvasením) - rovnako, ako si pripravujete kyslú kapustu utlačením do suda. Na fermentáciu sú vhodné aj špeciálne zaváracie poháre s ventilom, ktoré uvoľňujú tlak počas kvasenia a súčasne nevpustia do pohára vzduch. Vložka na kvasenie udržuje pokrmy pod hladinou nálevu. Fľaša s rukoväťou a krytom vyrobená z vysoko kvalitného skla a plastu je univerzálne použiteľným výrobkom. Funguje nielen pri príprave, ale aj pri skladovaní suchých alebo sypkých produktov. Veko z plastu je veľmi tesné, čo zaisťuje správne nakladanie alebo kvasenie. Doplnené praktickou rukoväťou, ktorá umožňuje pohodlnú manipuláciu s nádobou.
tags: #objem #velkej #zavaraninovej #flase #na #uhorky